生活中我們提起牛肉的菜品，腦海中立馬就會浮現出“紅燒牛肉”香氣怡人的情景。紅燒牛肉的做法與平常的紅燒肉的做法其實是相似的，就算是新手也能做得相當入味，下面壹起來看看具體做法吧！
黃磊老師對大家來說，應該算是耳熟能詳了。尤其黃磊老師的廚藝更是令人贊嘆，他在綜藝節目《向往的生活》中認真做飯的樣子，那是迷倒多少純情少女啊。其中有壹期節目，黃磊老師做了壹份紅燒牛肉，令其他在座的嘉賓垂涎三尺，大呼好吃！黃磊老師的這個紅燒牛肉加的是紅酒，而不是料酒，這就是它的特別之處了。廢話不多說，下面我就來為大家介紹壹下具體的做法。建議收藏哦！
牛肉的種類主要分為黃牛、水牛、牦牛、乳牛等四種，其中黃牛肉算是最好的，特別適合作為家常食材。那麽如何挑選到壹塊好的牛肉呢？其方法主要有“看、摸、聞”三種。
《紅燒牛肉》的口感特點：色澤鮮美，酒香濃郁，柔嫩有嚼勁
第壹步：準備食材
主料：牛肉
輔料：生姜、大蔥、紅辣椒、大蒜、八角、桂皮
調料：生抽、黃豆醬、料酒、紅酒、冰糖
第二步：食材處理
1.生姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎成蒜末。
2.牛肉洗幹凈後，切成2厘米左右的方塊，然後冷水下鍋。等到大火把牛肉煮開後，撇去牛肉的浮沫，然後撈出備用。
第三步：開始制作
1.熱鍋下油，然後把切好的蔥姜蒜倒進熱鍋中爆香。再放入桂皮、八角、幹辣椒。
2.炸出香味後，放入牛肉，大火翻炒直至變色。
3.這時放入兩勺生抽、兩勺料酒、兩勺紅酒，再加入兩勺黃豆醬增加鮮味，然後翻炒均勻。
4.等牛肉翻炒至入味時加入適量的熱水淹過牛肉。大火煮開後，蓋上鍋蓋，然後轉小火煮上壹個小時。小火烹煮的牛肉更香更入味。
5.壹個小時候打開鍋蓋，看到湯汁濃稠，牛肉色澤鮮紅就可以出鍋啦。喜歡軟爛壹點的朋友可以多燉會。
舀壹勺牛肉和鮮美的湯汁拌到白米飯裏，那感覺真的太過癮了。又好吃又下飯，這簡直人間美味啊！
顏色色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
雖然紅燒肉的用料簡單，整個制作工序卻有些復雜，而且比較浪費時間。慢工才能出細活，若沒有這麽多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。 料酒浸——15分鐘 將五花肉洗凈後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，註意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，壹般浸十五分鐘左右即可。 大火煮——30分鐘 將浸完的五花肉略微沖洗壹下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要壹次放好，不要燒幹了，再加水，就算萬壹真的要加水，記得要加開水。壹般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。水燒開後，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起壹層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，用湯勺去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除幹凈。 小火燉——60分鐘 用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要壹個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裏燒，註意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。這放醬油也頗有學問，壹般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。 上色時的火要比剛才燉的時候大壹點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火壹大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這壹過程叫做“收汁”。“收汁”的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
以上是比較正宗耗時的做法，具體方法可以根據自己的喜好，口味再自己摸索壹下其它做法，下面就是我們為妳挑選的其它做法。
妳好，我是阿兵，很高興回答妳的提問。
黃磊紅燒牛肉的做法其實很簡單，唯獨他用的不是料酒，是紅酒的區別，而紅酒裏面的酸性物質會讓牛肉熟爛的更快些。
首先準備：牛腩500克，土豆150克，八角兩顆、桂皮8克、香葉3片、花椒5克，辣椒根據個人口味適量，生姜20克，胡椒粉3克，紅酒30克，鹽適量，生抽20克，老抽5克，植物油20克，蔥花少許。
先把牛腩肉切成麻將大小，用清水浸泡兩小時去除血腥，或者直接用開水焯壹下，清洗幹凈瀝水。鍋內下植物油燒熱，下入桂皮、八角、香葉、生姜、花椒炒香，再下入處理好的牛腩炒至牛腩縮緊，下入紅酒繼續翻炒幾下。倒入淹沒牛腩的開水，放鹽，老抽，生抽，大火燒開，撇去浮沫，下入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘，小火燉35分鐘後，開蓋，挑除香料。土豆切大小適中的塊兒，到入牛腩鍋中，燜10分鐘，土豆差不多熟了，改大火收汁至濃稠即可裝盤，撒上少許蔥花，紅燒牛肉就做好了。
整個過程基本上就是這樣，沒什麽難度，相信妳也做的好這道黃磊紅燒牛肉。
紅燒牛肉是壹道傳統菜品，口味有香辣、五香等，深受大眾喜愛。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒牛肉的做法，相信妳會喜歡的~~
紅燒牛肉的食材：
牛肉、土豆、蔥姜蒜、桂皮、八角、花椒、醬油、蠔油、鹽、糖、幹辣椒碎、豆瓣醬。
紅燒牛肉的做法：
1. 牛肉洗凈，冷水入鍋，撇去浮沫血水，然後洗凈瀝幹水分。
2. 醬油、蠔油、糖倒入碗中調勻。
3. 鍋內倒油，油熱下蔥姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入豆瓣醬翻炒，加入桂皮八角和花椒，倒入牛肉塊，加入提前調好的味汁，翻炒均勻。
5. 加入清水適量，沸騰後轉高壓鍋選擇牛肉檔。
6. 燉好的牛肉轉移到鍋中，加入土豆，繼續燉煮，煮至土豆變熟即可收汁關火。
紅燒牛肉的做法，妳學會了嗎？如果妳喜歡 美食 ，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
大家好，我是遊廚覓食，很高興能回答到妳的問題。下面我講解壹下黃磊紅燒牛肉的做法和詳細步驟。
黃磊紅燒牛肉應該是大家都比較喜歡的壹道菜了，而且也是牛肉的所有做法當中壹個最經典的菜式了。那麽又要如何去做才能將黃磊紅燒牛肉做的好吃呢?黃磊紅燒牛肉的最正宗的做法就是要先過油。接下來就讓我們壹起來了解壹下具體的做法吧。
黃磊紅燒牛肉
步驟：
1、 首先準備好所需的食材。牛肉、糖、醬油、陳皮、幹辣椒、八角、蔥、姜等等;
2、 牛肉清洗幹凈，然後再給它切成塊狀或者是片狀，將蔥姜進行處理，給它們都清洗幹凈，然後切成段或者是切成絲;
3、 鍋中放入適量的油，油溫上來之後倒入牛肉片兒或者是牛肉塊兒，給它用中小火煎炸壹會兒就可以撈出了;
4、 倒出少量的壹些炸油，因為剛才要炸牛肉所以油有點多，接下來就用少許的油就可以，主要就是來炒香料，倒入幹辣椒接著加入陳皮和蔥姜進行翻炒，爆香之後就可以加入剛才處理過的牛肉;
5、 加入八角、糖、雞精、胡椒粉等等，再進行小火燜燉，直到給它的湯汁收幹就可以了。
這樣壹道簡單的紅燒牛肉就做好了。可以說吃起來不僅對人們的身體是有好處的，而且作為蛋白質的攝入，是能夠滿足我們每日的營養需求。
尤其是適合孕婦小孩、老人，這樣做出來的紅燒牛肉口感也非常的不錯，具有壹定的 養生 功效，而且也不用擔心吃了會長胖。所以建議大家最好是每周可以吃兩次到三次的紅肉，最好是以牛肉為主，如果妳也喜歡吃紅燒牛肉的話，那麽不妨就要按照這樣的方式去嘗試做壹下吧。
您好，我是優秀 美食 創作者柒哥，很高興可以跟大家壹起分享這個問題。
首先說壹下，黃磊在向往3中做的是紅燒肉，而不是紅燒牛肉。所以七哥在這說下黃磊紅燒肉的做法
材料：五花肉 配料：黃酒、姜、食用油 鹽、冰糖、醬油
第壹步先把五花肉，切成大塊麻將狀，肉塊大了做出來的紅燒肉才會軟糯甘香，而且讓妳吃起來過癮！
第二步非常關鍵，那就是切好的五花肉壹定不要汆水，而且要熱鍋涼油，用油來煸炒五花肉。等到炒到五花肉的表面微微焦黃，就可以把肉取出來備用。
第三步最關鍵時刻來了，先找壹口鍋，把黃酒倒進去，把黃酒煮開，再把剛才炒好的五花肉放入沸騰的黃酒中，整個過程壹滴水都不要放。
第四步：再取出準備好的兩塊老姜，在切之前拿刀背拍壹下，把它拍裂之後壹定要橫著把姜切開，再放進煮五花肉的鍋中。
第五步：再分別根據自己喜好分別加入適量的鹽、醬油。黃小廚建議肉的味道可以偏鹹壹點，先用大火燒開，然後用小火蓋上蓋慢火燉。
第六步，大約燉壹個小時左右，打開蓋加入冰糖，等冰糖化開之後再燉10分鐘。此時再開大火不斷地翻炒紅燒肉，收掉湯汁到最後妳看到它起了糖色。等到沒有明顯的湯水而是變成濃油赤醬包裹五花肉的時候關掉火，把肉舀出來壹塊塊擺好，朝上依次擺放，這樣紅燒五花肉就制作完成了。
用油炒五花肉的原因是：第壹是煸掉壹部分五花肉裏的油。
第二是為了讓五花肉的形狀收緊，防止五花肉在長時間小火慢燉的過程中散掉。
大家好，我是壹位食材搭配的廚子，很高興來回答這個問題，紅燒牛肉是壹款大家都非常熟悉的經典家常菜，尤其在冬季上桌率會變得很高。這種知名度很高的菜可以說是家家都有自己的獨門秘籍，今天就來分享壹下黃磊老師紅燒牛肉的做法，濃油赤醬的牛肉配上胡蘿蔔，色澤看起來十分紅火，吃起來也是非常美味的。
準備食材：
詳細做法：
第壹步：牛肉洗幹凈切成3x3厘米的方塊，放在涼水裏泡20分鐘以上，浸泡期間建議換2次水，目的是泡出肉腥味和血水。
第二步：牛肉泡水過程中準備配料，先將豆瓣醬剁碎。
第三步：胡蘿蔔切滾刀塊，也可以使用白蘿蔔、土豆等食材，隨自己喜好。準備好姜片、蒜粒、幹辣椒、花椒和香料，香料量不要太多以免蓋住肉味。
第四步：牛肉泡好以後再沖洗壹下，涼水入鍋，加姜片。水要加足，等會兒紅燒時就加這個原湯，燒出來更香。水開以後就立刻用漏網撇去浮沫，讓水多沸騰壹會，把血沫全部煮出來。
第五步：將牛肉撈出，溫水沖洗幹凈。湯用濾網過濾，只留下清湯，用小火熬著保溫。
第六步：鍋內放適量的油，放入牛肉煸炒，慢慢將水分炒幹，炒出壹些油脂。
第七步：轉小火下姜、蒜、香料等炒香，再下豆瓣醬炒出紅油。
第八步：炒好的牛肉轉移至裝牛肉原湯的鍋內，加兩飯勺老抽和黃酒，沒有可以用料酒代替。大火燒開後轉小火先燉壹小時，加入適量的鹽，繼續燉壹小時。
第九步：燉足兩小時後下胡蘿蔔（盛壹些湯出來做牛肉面的澆頭也是可以的），看鍋內的湯汁多少來決定火力，如果湯很多可以開大火收汁，把胡蘿蔔燉軟，再灑壹些香菜即可出鍋。
好了，以上就是壹道美味的紅燒牛肉，大家可以試試，望采納。
家常紅燒牛肉難道不香嗎？
黃磊紅燒牛肉做法（我也會這麽做）
1.首先選牛腩（牛肚皮）切成均勻塊焯水
2.熱鍋中放入姜，辣子燉肉料加入紅酒，放入牛肉翻炒，放入醬油小火燉制1個小時放入鹽。
3.裝盤
黃磊紅燒了，多多怎麽辦，真是個重口味。
簡單做法:黃磊下鍋加牛肉爆炒出鍋裝盤即可食用。
開個玩笑而已。