簡介
西湖龍井是最著名的綠茶品種，是中國第壹名茶。西湖龍井茶因產於杭州西湖山區的龍井茶而得名。傳統上稱為西湖龍井，簡化為龍井。具體產地是浙江杭州西湖的石峰、龍井、五雲山、虎跑。歷史上分為“獅、龍、雲、虎”四類，其中以石峰出產的品質被認為是最好的。龍井酥以“色澤翠綠，香味濃郁，口感醇厚，造型美觀”而聞名。光線平直，色澤略黃似糙米，滋味香甜醇厚，香氣淡雅清高，湯色翠綠黃英；葉子很嫩，正在開花。出處:據《獅》《龍》《雲》《虎》《梅》:
獅子-獅子峰，質量最好，聲譽最高(地名)
龍井(地名)
雲-雲起(地名)
虎跑(地名)
梅(地名)
口感:豆花香，甜中帶清香味。
顏色:透明色
形狀:取壹芽壹葉，長度不超過2.5厘米。
采摘期:4月上旬至10月上旬。
辨認法
產於浙江杭州西湖區。茶葉扁平，葉嫩，條索整齊，寬窄均勻，黃綠相間，手感光滑，每芽壹葉或二葉；芽比葉長，壹般不超過3厘米，芽和葉均勻開花，無夾和碎片，小巧玲瓏。龍井茶口感清香，而假冒龍井茶多為草清，夾多，手感不順滑。
【編輯本段】二。洞庭碧螺春
簡介
碧螺春是壹種著名的綠茶品種，產於江蘇省吳縣太湖附近的洞庭山。形狀卷曲如螺，花香果味自然，是茶中之花。碧螺春茶是用春天從茶樹上采摘的嫩芽炒出來的；高檔“碧螺春”每公斤幹茶需要13.6~15萬個茶芽。繩狀緊實，白毛外露，色澤銀綠，祖母綠誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁醇厚，鮮爽爽口，回味悠長；樹葉是綠色和綠色的。
春茶條緊結，卷曲成螺，披白毛，銀綠色，隱綠色。素有“三鮮”之稱，清香鮮爽，口感醇厚，色澤鮮艷，清香果味，清爽獨特。
碧螺春采摘工藝精細。以嫩芽葉為原料采摘，采摘摘凈雜質，然後殺青、揉撚、揉撚、油炸。炒制的要點是“不離茶，不離鍋，用揉面炒，連續操作，不掉毛，卷成螺”。
碧螺春的品質特點是:細長繩，卷曲成螺，披有皮毛，銀綠色隱綠色，清香淡雅，甜度濃郁，清新爽口，回味悠長。
品嘗碧螺春茶，將3g茶葉放入白瓷茶杯中，先用少許熱水浸泡茶葉，待芽葉稍展開後，再用熱水繼續沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、觀味。碧綠細長的芽葉漂浮在杯中，香氣馥郁。喝後清新怡人。
辨認法
江蘇吳縣太湖洞庭山羅比峰。銀芽外露，壹芽壹葉。茶葉總長度為65438±0.5厘米，每500克有58000-70000個芽頭。芽是白浩卷曲，葉子卷曲和綠色，葉子柔軟，均勻和明亮。假的是壹芽二葉，芽葉長短不均，發黃。
【編輯此段】3:黃山毛峰
簡介
黃山毛峰是著名的綠茶品種，產於安徽黃山。主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷寺、吊橋巖、慈光閣、板寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲多，自然條件十分優越。茶樹受雲霧滋潤，不受寒熱侵襲，積好品質。黃山的毛峰很細。毛峰茶外形細扁微彎，似雀舌，香如蕙蘭，滋味醇厚甘甜。
辨認法
鑒別方法:產於安徽歙縣黃山。其外觀細嫩微卷，芽肥、勻、尖，形狀有點像“雀舌”，葉片金黃色；色澤淺綠油潤，香氣清新，水色清澈，杏黃明亮，滋味醇厚甘甜，葉底葉朵朵開，濃艷明亮。假茶呈黃褐色，味苦，葉子不開花。
【編輯本段】4:廬山雲
簡介
廬山吳韻茶是壹種著名的綠茶。產於江西廬山。廬山雲霧茶，古稱“文林茶”，自明代以來壹直被稱為“廬山吳韻”。
廬山吳韻茶色澤碧綠，幽香如蘭，厚重，醇厚，清新，嫩白。
雄偉的廬山自古就有“匡廬天下第壹”的美譽。廬山位於江西省九江市。它起於平地，飛向江河湖海的邊緣，北臨長江，南臨鄱陽湖。它的主峰高聳入雲，海拔1543米。有許多山峰懸崖陡壁，峽谷幽深，縱橫交錯，山上雲霧繚繞，變幻莫測。春夏之交，群山周圍常有白雲。時而輕雲如紗覆蓋山峰，時而壹片雲從陡峭的山峰上流下，灌入深谷。這壹壯麗景觀被稱為廬山的“瀑雲”。雲霧為廬山增添了許多神奇的景色，雲以茶命名。
廬山吳韻茶不僅有理想的生長環境和優良的茶樹品種，而且有精湛的采收技術。清明節前後，隨著海拔的升高，鮮葉的開采推遲到五壹前後，以壹芽壹葉為標準。後被采集回油茶林。，將其薄薄地鋪在陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後經過固定、晃動、扭轉等九道工序，制成成品。
由於後天的氣候條件，吳韻茶比其他茶采摘得晚，通常在谷雨和長夏之間采摘。以壹芽壹葉為初始發育標準，長約3厘米。成品茶外形飽滿美觀，色澤嫩滑，隱芽。
廬山雲芽濃郁、美觀、香甜，湯色清澈。是綠茶中的精品，素有“醇、色美、香、液清”的美譽。暢銷國內外。如果妳仔細品嘗，它的顏色像沱茶，但比沱茶淡，就像碗裏的碧玉。如果用廬山的山泉泡茶、焙茶，會更加醇香可口。
風味獨特的吳韻茶，受廬山涼爽多霧的氣候和陽光直射時間短的影響，具有葉厚、甜味濃郁、耐泡的特點，含有較多的單寧、芳香油和維生素。不僅味道濃郁芳香，還能幫助消化、殺菌解毒，具有預防胃腸道感染、增加抗壞血病的作用。
朱德曾有詩贊廬山雲霧茶雲:“廬山雲霧茶味濃而刺鼻，久飲則延年益壽。”。
歷史
據介紹，廬山的茶葉種植始於晉代。唐朝時期，廬山曾經文人薈萃，廬山茶葉生產發達。相傳著名詩人白居易曾在廬山香爐峰下造屋，辟園種茶藥。宋代，廬山茶被列為“貢茶”。
【編輯此段】V:欒瓜片
簡介
六安瓜片是壹種著名的綠茶，也是名茶中唯壹用單壹嫩葉炒制的產品，壹絕。產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產為最佳，成品茶呈瓜子形，故名“六安瓜片”，色澤翠綠，香氣高，滋味甜鮮，耐沖泡。它最早起源於金寨縣的雲起山，而雲起山出產的瓜片茶品質最好，因此也被稱為“雲起瓜片”。泡茶時霧氣蒸騰，香氣四溢，故又稱“岐山雲瓜片”。
在雲起瓜中，雲起山蝙蝠洞出產的瓜是名產中的極品。由於蝙蝠洞周圍常年有上千只蝙蝠，排出的糞便富含磷，有利於茶樹的生長，所以這裏的瓜最甜最好吃。但由於產量的限制，很多飲茶人“只知其名，不知其貌”。六安瓜片成品，葉緣後翻，呈瓜形，與其他綠茶有較大區別。沖泡後的湯汁碧綠明亮，香氣濃郁，味道香甜醇厚，具有清心明目、提神醒腦、通竅祛風的功效。如此優秀的品質，是因為得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細精湛的加工工藝。壹般瓜片的采摘時間在谷雨和長夏之間，比其他高檔茶晚半個月左右。爬片時，要用手將第壹葉至第三、第四葉及斷尖上的茶芽逐壹爬下，第壹葉做成“吊片”，第二葉做成“瓜片”，第三或第四葉做成“梅片”，芽做成“銀針”，用爬的方式炒。炒片是出鍋後烤的，壹次只有2-3片。先“慢”再“慢”，直到葉子結霜，顏色翠綠均勻，再趁熱密封保存。正如梅在宋代《明賦》中所說，“此時女廢蠶織，男廢農，不能夜歇晝止”。色、香、味俱佳，是瓜茶中的珍品。
歷史
六安產茶歷史悠久。據史料記載，六安茶始於唐代，成名於明清。早在唐代，大詩人李白就有“長江之水，齊山頂之茶”的贊譽。到了宋代，更是作為茶葉中的“精品”而聞名。在明朝，它曾被作為貢品獻給朝廷。明代六安的《茶記》壹書最好。解放後，三次被評為國家優質茶葉，並出口香港等地。
據總理的衛士喬回憶，總理病重時，突然提出要喝六瓜茶，辦公廳的人費了好大勁才滿足了他老人家的心願。喝完茶，總理解釋說，抗戰初期，新四軍軍長葉挺曾送給他壹大桶鑾瓜茶。喝這種茶就像見到了葉挺將軍。可見六安瓜片在兩人心中。
辨認法
產於安徽省六安、金寨縣的雲起山。其形狀扁平，每片無芽無莖，葉綠色光滑，略向上重疊，形似瓜子，內質香氣高，水色綠，味甜，葉底厚而亮。假的嘗起來又苦又黃。
【編輯本段】6:君山銀針
簡介
君山銀針屬於輕發酵茶，是我國黃茶中的瑰寶。它產於湖南嶽陽洞庭湖羅清島。它有“洞庭帝子恨春，草長兩千年”的描述。它是壹種傳統名茶，已有壹千多年的歷史。沖泡時尖尖掛在水面，然後慢慢下沈，前三次。豎立起來時，如出土的鮮筍；沈時如雪花般飄落，醉時仍有很高的欣賞價值。它的成品茶芽是強大的，長度和大小壹致。茶芽內部金黃色，外層完全裸露，包裹結實。茶芽形似銀針，故名。唐代文成公主進藏出嫁，選擇帶君山茶。侯亮曾被列為貢茶，後人互相攻擊。《紅樓夢》曾說妙玉的《來年梅花雪釀的老君梅》是君山銀針。
君山銀針全部由無葉肥嫩芽尖制成，披有絨毛，色澤鮮艷，高爽清香，湯色橙黃，味道甘甜。雖然保存時間長，但味道不變，對采收要求很高。比如采摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10天內，還規定了雨天、風霜天、蟲傷等九種情況不能采摘。在幹燥過程中，也有相當特殊的功能。烘幹分為壹次烘幹、壹次包裝、二次烘幹、二次包裝四個步驟，耗時三天。初始烘烤溫度為80℃至90℃。七成幹後，用牛皮紙包好，放入木箱，稱為初包。兩天後，取出重新烘烤。再烘焙溫度低。當它九成幹時，用紙包起來，放置壹天。當花蕾變成淡黃色，散發出清新的香味時，低溫烘烤，直到完全幹燥，然後存放在鐵盒中。采用這種技術，芽葉中所含的有效化學物質會隨著葉片中水分的緩慢流失而發生很好的變化，茶葉的色、香、形會更加完美。
辨認法
產於湖南嶽陽君山。它是由未發育的脂肪嫩芽構成的。芽肥、直、勻，布滿細毛，色澤金黃明亮，香氣清新，茶色淺黃，滋味甘甜爽口。沖泡後，仿佛嫩芽沖向水面，立於空中，再慢慢沈入杯底，形似壹群出土的竹筍，挺立如銀刀。假銀針有青草味，銀針泡了就立不起來了。
【編輯此段】7:信陽毛尖茶
簡介
信陽毛尖茶，產於河南信陽大別山區，是我國著名的國產綠茶，以原料細膩、工藝精湛、外形美觀、香氣高、滋味長而著稱。信陽產茶已有2000多年的歷史。茶園主要分布在車雲山、積雲山、田蕓山、吳韻山、雷震山和黑龍潭山的峽谷中。這裏地勢高峻，壹般都在800米以上，山青水秀，溪流縱橫，雲霧很多。清朝乾隆年間，有人說:“雲去青山青天，雲來青山白山；白雲只在山中，山中總有遊人相伴。”還有豫南第壹泉“黑龍潭”、“白龍潭”，風景秀麗。詩人贊道:“緊接崖下，有瀑泉。濺花飛霧飛雪，化石頭為晴天。直驚銀河瀉，遙疑玉開。”這種連綿不斷的薄霧孕育和滋養著肥美嫩滑的茶芽，為制作風格獨特的茶提供了自然條件。
信陽毛尖茶風格獨特，香氣高，湯色清澈，滋味醇厚，葉色淡綠。喝後會甘甜生津，沖泡四五次，仍有熟栗子的持久香氣。想要得到毛尖的獨特風格，就要精挑細選，巧烤。采摘是做好毛尖的第壹步。壹般在4月中下旬開采，全年采收90天，分20至25批，每兩三天巡查壹次。發育初期的壹芽壹葉或壹芽二葉用於制作特級和壹級毛尖，壹芽二葉或三葉用於制作二級和三級毛尖。芽葉采摘，分級驗收，分級攤炒。攤放場所應通風良好，攤放葉片厚度不超過五寸，攤放時間不超過十小時。攤鮮葉後翻炒，生鍋和熟鍋翻炒兩次。煎鍋的主要作用是殺青，輕輕揉搓。新鮮的葉子扔進傾斜的鍋裏，壹次扔750g葉子，用紮成捆的竹掃帚有節奏地翻炒。3-4分鐘後，葉子變軟，用掃把末端掃葉子，在鍋裏呈弧形晃動，使葉子初步呈條狀。用掃帚將炒鍋以弧形來回搖動，使條索變緊變直，使茶葉形狀緊、細、直、滑。然後把茶葉鋪在烘焙籠上，大概半個小時，再放在坑爐上烘焙。直到成品
信陽毛尖茶深受人們喜愛，有許多榮譽。
1915榮獲巴拿馬世博會名茶質量證書；
1959被列為中國十大名茶；
1982再次被評為國家部級優質茶葉；
1985入選，送全國優質農產品展評。已銷往全國20個省區和日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10多個國家，深受歡迎。
1990“龍潭牌”特級信陽毛尖茶以“形美、色綠、香高、味甜”榮獲全國名茶評比第壹名，榮獲國家金獎。
1991在杭州國際茶文化節上被授予“中國茶文化名茶”稱號。
1999獲昆明世界園藝博覽會金獎。
歷史
信陽地區優越的氣候和泥土氣息是綠茶生產的理想環境。千百年來壹脈相承的手工制茶工藝，讓信陽毛尖獨樹壹幟。茶聖陸羽在《茶經》中將光州茶(信陽毛尖)列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡更是做出了“淮南茶為信陽第壹”的千古定論。
辨認法
產於河南信陽車雲山。其形緊、細、圓、滑、直，有銀綠色和隱綠色，內部香氣清新，葉底淡綠均勻，呈黑色。壹般為壹芽壹葉或壹芽兩葉，但卷曲，葉黃。
【編輯本段】八:武夷巖茶
簡介
武夷巖茶是著名的烏龍茶品種，產於閩北秀家東南的名山武夷山。茶樹生長在裂縫中。武夷巖茶有綠茶的清香，有紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。武夷巖茶是壹種半發酵茶，葉底紅邊。其特點被清代的張良鋸最簡潔地概括為“活潑、甜、清、香”(見《歸田筆記》)。它的條形結實均勻，顏色有綠、棕、鮮。沖泡後，茶湯呈暗橙色，清澈艷麗。葉底柔軟光亮，葉緣朱紅，葉心淺綠帶黃；既有紅茶的甘甜，又有綠茶的清香；茶溫而不寒，久放不壞。香味會很清，味道會很醇。制作飲料時經常使用小壺和杯子。因為它們香味濃郁，沖泡五六次後余味猶存。這種茶最適合做工夫茶，所以很受歡迎，品質獨特。18世紀傳入歐洲後，深受當地群體喜愛，壹度有“萬病之藥”的美譽。
武夷巖茶聞名中外，與優良的自然環境密不可分。武夷山位於北緯27° 35′—27° 43′，東經117° 55′—11′。方圓海拔120裏，平均海拔650多米。溪谷環繞，不與外山相連，由三十六峰、九十九巖、九曲河組成，自成壹體。巖石峰巒聳立，異彩紛呈，峰巒連綿，向東望去，馬立克奔騰，蔚為奇觀。清澈見底的九曲河徜徉其中，化作九曲十八灣。山轉溪回，真像“曲山轉，峰水抱流”。而且沿著溪岸，山峰的倒影都在碧波之中，山水相得益彰，真是人間仙境。前人題“武夷山山水奇絕，三十六峰蜿蜒，九澗流雲清漣”概括了武夷山的輪廓。名山大川，風景名勝，培養了巖茶的天然靈氣。
武夷巖茶區氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫18 ~ 18.5度；雨量充沛，年降雨量在2000毫米左右，峰巒峽谷之間，有清幽的溪流和泉水，山上常年霧氣彌漫，年平均相對濕度在80%左右。正如沈晗《王謝世安會武夷茶詩》所雲:“香含玉女山頭露，滋潤珠簾口雲。“大部分茶園都在山溝裏，四面環山，日照短，沒有風災。優越的自然條件孕育了巖茶的獨特魅力。
武夷山的地質為白堊紀武夷層，下部為應時榕樹，中部為礫巖、紅砂巖、頁巖、凝灰巖和火山礫巖。茶園土壤的母巖多由火山礫巖、紅砂巖和頁巖組成。《茶經》說“上者生爛石，中者生礫土，下者生黃土”。武夷茶園的土壤是腐石或礫石土。據明代徐火波對茶葉的考證，“武夷山宜茶”。適宜的土壤造就了巖茶優良的內質。碧水青山，峰陡谷深，山高泉深，沙礫土爛，霧多雨多，早晨晴多雲少，武夷巖茶獨享大自然的惠澤。它以其獨特的“香花山石”獻給人們，讓同樣的人自愧不如。
武夷巖茶可分為巖茶和大陸茶。山裏的是巖茶，是上品；山腳下，是大陸茶，其次是大陸茶。就品種而言，包括盧希安茶、董斌茶、水仙、大紅袍、武夷奇種、肉桂、雞冠花、烏龍等。，常以茶樹的產地、生態、形狀或色香味特征命名。
其中“大紅袍”最為珍貴。關於大紅袍名稱的由來，有幾種不同的說法。第壹，據說明朝有個進京趕考的舉人，途經武夷山時突然生病，腹痛難忍。他偶然遇到壹個和尚，和尚從他的收藏裏拿了壹個著名的茶泡，和他壹起喝，病就好了。他在考試中獲得頭獎後，前來感謝和尚，並詢問茶葉的來歷。他得知後，脫下大紅袍，在茶叢中繞了三圈，故名“大紅袍”。還有壹種說法。據說每年朝廷派來的官員都要穿上大紅袍，脫下袍掛在貢茶樹上，所以叫大紅袍。更廣為流傳的說法是，采茶時要焚香祭天，然後讓猴子穿上紅馬甲，爬到茶樹上方的懸崖上采茶。所以這種猴子采茶在粵語裏叫“馬姨”(廣東人稱猴子為馬姨)。正是因為稀缺性和采摘難度大，這種茶才是市場上的貴寶。
武夷水仙是另壹種巖茶品種。因為它的葉子有壹股淡淡的清香，可以制成清香的、極其珍貴的茶葉，所以被稱為水仙，是日本最受歡迎的烏龍茶品種之壹。
此外，潮東的鳳凰山盛產被稱為“鳳凰單叢”的烏龍茶。因為茶樹高達十英尺，鶴立雞群，所以它被稱為單叢。采摘時條件非常嚴格，有“五不摘”之說，即太陽升起，天氣炎熱，前期、陰天、雨天花蕾不壯。其特點是繩粗，輕而直，粗而細，質地柔軟，有壹種淡雅宜人的獨特香味。
歷史
武夷巖茶歷史悠久，據史書記載，唐代時已被民間作為禮品。宋元已列為“貢品”。到了元代，武夷山還有“餅食局”和“禦茶園”。清朝康熙年間，開始遠銷西歐、北美和東南亞。當時歐洲人用它作為中國茶的統稱。
辨認法
武夷巖茶肥美、緊實、形狀均勻，條索扭曲，俗稱“蜻蜓頭”，葉背有蛙狀砂粒；湯色橙黃，葉底均勻光亮，邊緣有朱紅色或紅色斑點，中心葉肉黃綠色，葉脈淺黃，耐起泡。假茶開始味淡，缺乏韻味，顏色較深。
【編輯本段】9:安溪鐵觀音
簡介
鐵觀音是著名的烏龍茶品種，產於福建安溪。鐵觀音是最好的烏龍茶。其品質特點是:茶條卷曲、肥圓、厚重均勻，色澤沙綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺身、蛙腿。沖泡後湯色黃潤濃郁如琥珀，有天然馥郁的蘭花香。味道醇厚甘甜，甜的歷史悠久，俗稱“韻”。茶有綿長的音高，可謂“七泡更香”。
鐵觀音的制作工藝十分復雜，制作出來的茶條緊實，色澤潤澤，沙綠。好的鐵觀音在制作過程中會因為咖啡因隨水蒸發而凝結成壹層霜；沖泡後有天然的蘭花香味，口感純正。用小茶具喝，先聞壹聞香味，再品壹品，頓時覺得香味滿滿，回味無窮。近年來，在烏龍茶被發現具有健身和美容的功能後，鐵觀音在日本和東南亞越來越受歡迎。
辨認法
產於福建省安溪縣。葉重如鐵，美如觀音，多呈螺旋狀，色澤沙綠，光滑綠蒂，有天然蘭花香味。湯色清亮金黃，滋味醇厚甘甜，入口微苦，立即甘甜，耐沖泡，邊綠邊紅，豐滿明亮，每種茶都有茶枝。假茶葉細長，串粗，無青紅邊。
[編輯本段] X:祁門紅茶
簡介
祁門紅茶，簡稱祁宏，是功夫紅茶中的瑰寶，也是世界著名的紅茶品種。產於江西祁門、東至、貴池、石臺、黟縣、浮梁。祁門的蠡口、李珊、平利壹帶的茶葉自然品質最好。
在世界各地的紅茶品種中，祁宏獨樹壹幟，百年不衰。它以其高香味和美麗的外表而聞名。1915年，它在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎。創立壹百多年來，壹直保持著優良的品質和風格，享譽海內外。
祁宏產區自然條件優越，山地樹木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，雲量多，非常適合茶樹的生長。此外，當地茶樹的主要品種甜櫧含量豐富，酶活性高，非常適合制作功夫紅茶。
祁宏的收割技術很好。采摘壹芽二葉三葉的芽葉為原料。經過萎雕、揉撚、發酵，芽葉由綠色變為銅紅色，香氣透徹，再用文火烘至幹。紅茶做好之後，還要進行精制，精制過程復雜耗時。經篩選、搖動、篩選、關門、篩選、切割、風選、采摘、調質、冷卻、調配、包裝而成。
高檔祁宏外觀精致細膩，色澤潤澤。沖泡後，茶湯紅濃，清香撲鼻，香味持久，甜味明顯，有時有玫瑰香味。這種祁宏特有的香味被許多外國消費者稱為“祁門香”。祁宏在國際市場上被稱為“高級紅茶”，尤其是在英國倫敦。每當祁宏新茶上市，每個人都爭相購買。他們認為“中國的茶香裏有春香”。
祁紅茶最適合清飲，但也適合用牛奶和糖勾兌。祁宏以其高度的香味而聞名，這種香味有壹種獨特的清新和持久的香味。被國內外茶師稱為糖香或蘋果香，內含蘭花香，清高綿長，獨具特色，在國際市場上被稱為“奇門香”。英國人最喜歡祁宏，整個國家都把品嘗祁宏當作壹種享受。皇室貴族也將祁紅作為時尚飲品，以茶為皇後祝壽，稱贊茶為“群中極品”。
歷史
歷史上祁門地區長期盛產綠茶，從事茶產業的人數眾多。唐憲通三年(862)，司馬圖《祁門縣新建長江誌》說祁門壹帶從事茶業的有七八人。.....齊誌明，黃香”。清代光緒以前祁門不產紅茶。相傳，光緒元年(1875)，壹個叫余幹臣的黟縣人從福建回來做生意。因為羨慕福建紅茶(洪敏)的知名度，他想嘗試就地生產紅茶，於是在治德縣(今東至縣)杜堯街辦起了紅茶村，成功模仿了洪敏的方法。第二年，我們去祁門縣的蠡口和李珊開設茶館，祁宏的制度是成功的。與此同時，當時的祁門人胡在祁門南鄉桂溪進行“綠改紅”，創辦“日順茶廠”，試制紅茶。此後，“祁宏”不斷擴大生產，形成了中國重要的紅茶產區。
辨認法
祁門紅茶茶色棕紅色，假茶壹般含人工色素，味苦淡，葉形不規則。
[編輯此段]其他名茶
中國是茶的故鄉，茶的種類很多。以下幾種茶也很有名，經常出現在非官方版的“十大名茶”中。
[編輯此段]雲南普洱茶
普洱茶又稱滇青茶，原產雲南普洱，故名，距今已有1700多年的歷史。
普洱茶是雲南省普洱茶地方標準的散茶和緊壓茶的總稱，以古代普洱府管轄的雲南省大葉種曬青粗茶為原料，經發酵(包括自然發酵和人工後發酵)而成。
普洱茶的產地，包括西雙版納州思茅市和臨滄部分地區，氣候溫暖，雨量充沛，濕度大，土層深厚，有機質豐富。茶葉原料采集自雲南特有的大葉茶樹。其葉長12-24厘米，革質，比其他茶樹品種更厚更韌。芽葉極其肥密，品質極佳。采摘期從3月份開始，可以連續采摘到11。在制作習慣上，分為春、夏、秋茶三個階段。采茶的標準是兩三片葉子。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。
普洱生茶制成後，需要壹個漫長的熟化過程。傳統上，普洱茶的成熟是壹個自然的過程，這也是普洱茶“越陳越香”的原因。1973年，雲南省猛海茶廠試制成功人工發酵普洱熟茶。此後，普洱茶的人工發酵技術和相關地方行業標準也隨之產生，現代意義上的普洱茶也隨之產生。
在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。
普洱茶從外觀上可以分為散茶和緊壓茶。分配港，澳大利亞和日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。
北陸銀針:產於福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白浩)。外形美觀，芽頭壯，毛厚，有光澤，湯色清亮，杏黃色，香氣淡雅，滋味醇厚。福鼎大白茶產於福鼎的太老山。太姥山產茶歷史悠久。有人分析，陸《茶經》中的“永嘉縣東有白茶山”指的是福鼎的太姥山。清代周亮公的《肖敏記》中提到，古時候福鼎太姥山有壹種名茶叫“青雪芽”，現在稱為“白發”。這樣，福鼎大白茶品種和用它的芽制成的白浩銀針就有了悠久的歷史。
路楠銀針:產於福建政和，茶樹品種為政和大白茶。形狀粗，芽長，毛略細，光澤不及北麓銀針，但香氣鮮，味濃。政和大白茶產於政和縣鐵山高侖山，19世紀初培育而成。隨著政治的發展和白茶的使用，白針應運而生。據介紹，1910年，政和縣城關有幾十家經營銀針的茶鋪，銀針暢銷歐美，每擔銀針價值320元。當時鄭和大白茶的產地鐵山、稻香、東風、林屯，家家戶戶都做銀針。當地流傳著壹句話“女兒不羨富家，只問茶銀針。”
[編輯本段]凍頂烏龍
凍頂烏龍茶被譽為臺灣茶中的聖人。臺灣省南投縣鹿谷鄉是其主產區。其鮮葉采自種植在冰凍山頂的清心烏龍茶品種茶樹。冰凍的山頂海拔很高。由於山上多雨，道路濕滑，茶農要踮著腳尖(凍腳趾)才能到達山頂，所以又叫凍頂。其所產之茶屬烏龍茶，故名“凍頂烏龍”。而凍頂烏龍茶的發酵度很輕，約20%-25%，屬於輕度半發酵茶。制作方法類似於包裝茶，應該屬於包裝茶。
文山寶中和凍頂烏龍是姊妹茶。凍頂茶品質優良，在臺灣茶葉市場處於領先地位。上面選的產品，外表深綠色，油油的，有蛙皮壹樣的灰點。繩子很緊，很均勻，彎成球。幹茶有濃郁的花香；沖泡後，湯色金黃、明亮、呈琥珀色，湯味醇厚甘甜，有成熟的果香或濃郁的花香，口感醇厚甘甜，充滿甜潤的喉韻，烘烤韻味明顯。葉底部有紅邊，葉中部淺綠色，稱為“綠葉紅邊”或“綠蒂、綠腹、紅邊”。