從菜系來看，南方菜系優勢明顯，包括廣東粵菜、四川川菜、湖南湘菜、江浙杭幫菜等等。但是北方幾乎沒有獨立的菜系。當然，東北的美食也頗具特色。總體特點是南方飲食精致，北方粗糙。
從食物的量來看，南方的食物大多是小而精的。北方富厚，南方壹年四季盛產蔬菜。冬天北方大白菜最多，還是大棚蔬菜，但品種相對較少。特別是在農村，差別可能更大。
從喝湯的角度來看，南北方差別很大:南方人把湯當菜吃，多在炎熱的夏天，廣州和福建則是飯前、飲酒時喝湯，尤其是廣州人煲湯。而北方人壹年四季都喝湯，但湯是飯後喝的，壹般不作為菜端上來，而且主要是冬天吃，感覺暖暖的。
從酒量來看，北方人豪爽，平均酒量大於南方人，尤其是山東、東北、內蒙古的人。白酒產於南方，如貴州茅臺、四川五糧液等。在夏天，北方和南方可能以啤酒為主，但是在冬天，北方人更喜歡喝白酒，但是在冬天，南方的江浙壹帶喜歡喝黃酒，比如紹興女兒紅，上海河酒，石庫門。北方人大碗喝酒，吃菜，大聲說話。南方人比較細致。
從地域差異看中國的飲食文化
類別:文化字號:大、中、小
中國是壹個文化歷史悠久、幅員遼闊的國家，有23個省、4個直轄市、5個自治區和2個特別行政區。進入高中以來，我們對自然地理和人文地理有了更深入的了解，了解到了我們身邊的文化與地理的密切關系，尤其是在了解了自然地理環境的整體性和差異性之後，讓我們想進壹步探究地域差異帶來的文化差異。所以，我們選擇了壹種吸引人的文化——吃。由於中國各地區的自然環境、氣候條件和民族習俗的差異，下面我們將分析中國各地區飲食文化的總體特征，東西南北差異的主要原因，等等:
從地域差異看中國東南西北的飲食文化
壹、中國飲食的總體特點:
(1)，中國飲食文化史起步較早，發展較快。
早在10萬年前，我們的祖先就知道如何烘烤食物。陶器、陶罐等更先進的容器或飲用器皿出現後，人們可以更方便地烹飪、混合和收集食物，飲食習慣也進入了烹飪階段。七八千年前的裴李崗文化時期，已經有了夏商朝國王“十二菜可吃”的說法。到了漢代，燉、煎、炸、煮、醬、蠟、烤等烹飪方法得到發展和充分掌握，並傳播到中亞、西亞和東南亞。在封建時期，各個朝代的皇宮膳食代表了當時飲食的最高水平。可見，中國的飲食文化歷史悠久，內容相當豐富。
(2)中國的飲食結構復雜多樣，以谷物為主食。
由於我國廣大地區自然條件優越，特別是東部廣大平原適合種植小麥、水稻等農作物，勞動人民在長期的生產生活中逐漸形成了自己的飲食習慣，大部分地區習慣於早中晚三餐。
(3)中國的飲食調節方式多種多樣。
煮、煮、煎、炸、涮、燉等。，再加上香蔥、香菜、大蒜、醋等豐富的調味品。，使我國的飲食和菜肴豐富多彩，美味可口。這是西式吃喝無法比擬的。
二、東西南北各具特色的飲食文化:
我們以南方的海南，東方的上海，西部的新疆，東北的哈爾濱為例來介紹壹下:
1，獨特的海南飲食:
(1)椰香菜是海南菜的特色菜:瓊州椰蟹、椰奶雞、椰汁脆皮鴨、椰汁東山羊、嫩椰百花盒、椰汁燕窩杯、酥炸椰汁、椰杯等。
(2)、清淡新鮮、地道的山珍海味:
(3)海南的特色小吃:鮑魚粉、海南粉、李佳酸菜、金山炸堆、糯米糕、紅魚水餃等等。
(4)國內外四大名菜:
文昌雞是最著名的傳統菜肴。被譽為“四大名菜”。
文昌雞是壹種優質育肥雞，因產於海南省文昌而得名。據說文昌雞原產於文昌縣潭牛鎮天賜村。這個村子裏到處都是榕樹，榕樹的種子營養豐富，小雞啄來啄去，所以身體極好。
B.樂和蟹“樂和蟹”產於海南萬寧縣樂和鎮，以外殼堅硬、肉醬豐富而聞名。“樂和蟹”的烹飪方法多種多樣，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原汁原味的鮮，又保持了原汁原味的美。
c、東山羊這道菜是位於“石山羊”產地火山口的荔灣酒鄉的特產。特點:色澤金黃，盤整齊，肉脆爛，潤滑適口，香味撲鼻，非常好吃。
d嘉積鴨，俗稱番鴨，是早年瓊籍華僑從國外引進的優良鴨種，最早育成於瓊海市嘉積鎮。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。
2.多彩上海飲食:
上海歷史悠久。早在東周時期，這裏就因地處江南魚米之鄉而被譽為“天下美食之都”。品嘗中國美食，請到上海來:各省美食匯聚上海，以京、楊邦、川菜、廣幫菜和上海地方菜為主，囊括蘇杭、無錫、寧波菜。想吃世界美食，請來上海:世界各地的美食匯聚上海，歐洲美食、美國美食、日本美食、意大利美食、印度美食、韓國美食、越南美食、泰國美食等等匯聚上海。世界各地名廚雲集上海，精於煮、蒸、煮、拌、烤、炒、煎、炸、燉、燉、煎、糊、熏、烤、烤、扣、熏、烤、泡、泡。
3.充滿民族特色的新疆飲食:
新疆冷面、羊肉串、油塔子、烤腦、烤全羊、抓飯、拉面、新疆奶茶都是新疆的名菜。在盛大的宴會上，烤好的全羊通常被平放在特制的餐車上，頭上紮著紅綾，嘴裏放著蔬菜，推到餐廳供客人隨意切食品嘗。招待客人時，奶茶都是現燒現喝。喝奶茶時，維吾爾族、錫伯族等民族喜歡用較大的瓷碗，哈薩克族、蒙古族等民族喜歡用小瓷碗。維吾爾族人給妳端來壹大碗奶茶後，往往會把饢餅掰成小塊，放在碗裏，以示熱情。
4.積累具有北國特色的哈爾濱風味:
哈爾濱有著獨特的歷史文化和獨特的烹飪材料。這裏既有金元文化的積澱和外來文化的熏陶，又有大興安嶺、小興安嶺的山珍海味，有地方特色的山珍海味，還有現代多元文化交流的產物，形成了哈爾濱獨特的飲食文化，即哈爾濱風味。松花江的“三花五羅”，黑龍江的三文魚，烏蘇裏江的三文魚，都為哈爾濱風味特色的形成奠定了文化和物質基礎。其特點可以概括為“雅源於簡，精源於粗”。哈爾濱大面包、蘇合利、老丁奉糕、清湯鹿尾、景子牌松子小肚腩、冰糖雪蛤、紅燒水煮魚、鏡切鯉魚、江海米蕨菜都是哈爾濱的特色美食。
三、東西南北飲食文化地域差異的原因分析:
通過近幾個月的研究和調查，我們了解到各地飲食文化的特點，認為主要受以下因素影響:
(1)，地理位置的影響:不同的緯度和海陸位置造就了不同地區不同的氣候條件。北方氣溫低於南方，尤其是冬季，所以脂肪、蛋白質等食物在北方人尤其是牧區人的飲食中占有很大比重，牧民的飲食以乳制品和肉類為主。南方人以吃植物為主，居民有喝蔬菜湯、吃粥的習慣。比如在海南，海南人通常飯前喝湯。不管菜放沒放好，第壹個吃的肯定是湯。喝湯後，他們吃蔬菜。吃飽後，他們還要喝壹碗湯，算是吃完飯了。在高寒的青藏高原，青裸是藏族的主要農作物和主食。同時，為了適應和抵禦高寒高原氣候，具有增加熱量和促進血液循環作用的酥油和綠色裸體酒成為藏族人民不可缺少的主要食用油和飲品。
(2)社會因素的影響:
比如上海，腹地廣闊，交通便利，經濟發達，是中國最大的商業中心。從19世紀中期開始，上海被迫對外開放，畸形的繁榮和經濟刺激了上海菜的發展變化。為了適應上海人員的繁雜，滿足食客的眾多要求，各地風味兼收並蓄，取長補短，形成了上海菜講究五味淡的飲食習俗:菜肴以清淡精致為主。具有清新優美、溫和、風味多樣、富有時代氣息的特點。從20世紀70年代末開始，世界美食出現了強調低糖低脂、葷素搭配、營養搭配的潮流，上海菜緊隨其後，改革各種操作技巧，創新菜品，以適應時代的節奏，與時俱進。總之，想品嘗中國美食請到上海，想吃世界美食請到上海。
(3)民族文化的影響:
中國有56個民族，漢族主要生活在東部平原，許多少數民族主要分布在西北、東北和西南，地形和氣候差異很大。更重要的是，每個民族在生產和民族信仰上都有自己的民族特色，在飲食上也形成了自己的民族特色，各民族之間差異很大。
中國東部平原是漢族聚居區，農業條件良好，盛產大米和小麥。像那些以務農為主的少數民族，如朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族，都是以糧食為主食的。韓國人喜歡吃米飯和冷面。羌族人喜歡把大米和玉米拌在壹起蒸，稱為“金包銀”。莊的“寶生扇”和苗的“黑米”頗有特色。牧區的蒙古族、鄂倫春族、怒族、藏族生活在寒冷地區，這裏有豐富的水產和牲畜肉。為了抵禦寒冷，他們以高熱量的肉類為主食。松花江和黑龍江沿岸的赫哲族以漁獵為生，魚和動物肉是他們的主食。蒙古族以放牧為主，飲食分為白食和紅食。他們吃各種奶制品，紅色食物主要是牛羊肉。維吾爾族人喜歡吃米飯、羊肉、胡蘿蔔、拉面、烤羊肉、餡料等。哈薩克族風味小吃是“那仁”，用奶油混合小動物肉和肉末混合香料蒸成。受自然條件的制約，各民族在民族發展過程中都形成了自己的圖騰信仰和對動植物的崇拜，這也影響了他們的飲食。比如鄂溫克族的祖先禁止獵熊，這樣雖然以肉為主食，但也不會吃熊肉。
最重要的是氣候不同。氣候不同，溫差大，出產不同的農作物。主食的不同造成了整個飲食結構和吃法的巨大差異。總的來說，北方飲食粗糙，南方做工精細。聽說北方人會做飯很奇怪，就像聽到南方人隨便吃壹樣。南方人吃的隨便，大多不想活。而北方人，只想活著，好好吃壹頓。八大菜系中，南方占絕大多數，流派紛呈，北方只剩下兩大菜系，即京菜和魯菜。嚴格來說是為了保留北方人粗獷的風格而畫出來的，根本比不上粵菜、川菜、湘菜、淮揚菜。南方人在北方開餐館，豐富和發揚民族飲食文化；北方人去南方開飯店，不過是為了讓吃膩了新鮮東西的村民不忘自家做的味道，有點像開苦飯。北方人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切細，煨爛，炸嫩，燙酒溫。南方人喜歡吃綠葉菜，幾天不吃也不會拉屎；北方人不在乎，吃肉就能拉屎。北方人喜歡吃餃子，這是他們對中國飲食的最大貢獻。南方人喜歡吃餛飩。餃子就是蘸點醋，壹次壹口。餛飩要有湯碗和齊全的調料，而且只能吃半口。南方人喜歡吃洋蔥，北方人喜歡吃大蒜。南方人吃鹹菜，北方人吃鹹菜；南方人吃辣椒祛濕，北方人吃辣椒驅寒。南方人鹹、辣、油、甜，北方人幹、酸。北方人把吃看做“癡心”，每次吃就是了。南方人稱吃為“七”、“剛”、“食”、“噎”、“夾”、“塞”。南方喝茶也叫喝茶。南方人喝各種茶，北方人只喝花茶。他們以為花茶香而濃，卻不知那是花的香味而不是茶的香味。南方人專門放進去騙北方人。北方人不會欣賞真正的茶制品，比如龍井、碧螺春。他們覺得太淡了，所以好像只有細細咀嚼才有壹點味道，不適合牛喝。北方人吃的簡單，和地域產品有直接關系。北方追求簡約，南方追求美好，很大程度上也是地域特點造成的。北方寒冷幹燥，在墻上掛毯子和彩布，既保暖又保暖。在南方是看不到這種效果的，而且會全身燥熱，如果有可疑的黴味會壹直聞到。北方人喜歡皮草，耐寒。南方人不喜歡。他們看到就打噴嚏，容易得蟲子。南方人喜歡竹制品，涼，耐得住漚。北方人洗澡叫搓泥。妳必須摩擦它壹次，積累像泥壹樣的脂肪和汙垢。南方人洗澡，叫淋浴。當他們出汗的時候，他們會洗澡。南方人睡在床上，北方人睡在炕上。北方來的客人都到炕上來請，客人和主人及壹大家子住在壹個炕上。南方不流行這樣睡覺，睡覺不踏實。最後南床統壹了北康，至少在城內。如今，來自北方的遊客並不總是邀請人們上床。
說到南北飲食差異，妳可能首先會想到南方主食是大米，北方主食是面粉。但東北產大米，久負盛名。挺有意思的是，東北人的名米主要銷往外地，自己卻不喜歡。
從菜系來看，南方菜系優勢明顯，包括廣東粵菜、四川川菜、湖南湘菜、江浙杭幫菜等等。但是北方幾乎沒有獨立的菜系。當然，東北的美食也頗具特色。總體特點是南方飲食精致，北方粗糙。
從食物的量來看，南方的食物大多是小而精的。北方富厚，南方壹年四季盛產蔬菜。冬天北方大白菜最多，還是大棚蔬菜，但品種相對較少。特別是在農村，差別可能更大。
從喝湯的角度來看，南北方差別很大:南方人把湯當菜吃，多在炎熱的夏天，廣州和福建則是飯前、飲酒時喝湯，尤其是廣州人煲湯。而北方人壹年四季都喝湯，但湯是飯後喝的，壹般不作為菜端上來，而且主要是冬天吃，感覺暖暖的。
從酒量來看，北方人豪爽，平均酒量大於南方人，尤其是山東、東北、內蒙古的人。白酒產於南方，如貴州茅臺、四川五糧液等。在夏天，北方和南方可能以啤酒為主，但是在冬天，北方人更喜歡喝白酒，但是在冬天，南方的江浙壹帶喜歡喝黃酒，比如紹興女兒紅，上海河酒，石庫門。北方人大碗喝酒，吃菜，大聲說話。南方人比較細致。
從地域差異看中國的飲食文化
類別:文化字號:大、中、小
中國是壹個文化歷史悠久、幅員遼闊的國家，有23個省、4個直轄市、5個自治區和2個特別行政區。進入高中以來，我們對自然地理和人文地理有了更深入的了解，了解了我們身邊的文化和地理的密切關系，尤其是了解了自然地理環境的整體性和差異性之後，讓我們想進壹步探究地域差異帶來的文化差異。所以，我們選擇了壹種吸引人的文化——吃。由於中國各地區的自然環境、氣候條件和民族習俗的差異，下面我們將分析中國各地區飲食文化的總體特征，東西南北差異的主要原因，等等:
從地域差異看中國東南西北的飲食文化
壹、中國飲食的總體特點:
(1)，中國飲食文化史起步較早，發展較快。
早在10萬年前，我們的祖先就知道如何烘烤食物。陶器、陶罐等更先進的容器或飲用器皿出現後，人們可以更方便地烹飪、混合和收集食物，飲食習慣也進入了烹飪階段。七八千年前的裴李崗文化時期，已經有了夏商朝國王“十二菜可吃”的說法。到了漢代，燉、煎、炸、煮、醬、蠟、烤等烹飪方法得到發展和充分掌握，並傳播到中亞、西亞和東南亞。封建時期，各個朝代的宮廷膳食代表了當時飲食的最高水平。可見，中國的飲食文化歷史悠久，內容相當豐富。
(2)中國的飲食結構復雜多樣，以谷物為主食。
由於我國廣大地區自然條件優越，特別是東部廣大平原適合種植小麥、水稻等農作物，勞動人民在長期的生產生活中逐漸形成了自己的飲食習慣，大部分地區習慣於早中晚三餐。
(3)中國的飲食調節方式多種多樣。
煮、煮、煎、炸、涮、燉等。，再加上香蔥、香菜、大蒜、醋等豐富的調味品。，使我們的飲食和菜肴豐富多彩，色香味俱全。這是西式吃喝無法比擬的。
二、東西南北各具特色的飲食文化:
我們以南方的海南，東方的上海，西部的新疆，東北的哈爾濱為例來介紹壹下:
1，獨特的海南飲食:
(1)椰香菜是海南菜的特色菜:瓊州椰蟹、椰奶雞、椰汁脆皮鴨、椰汁東山羊、嫩椰百花盒、椰汁燕窩杯、酥炸椰汁、椰杯等。
(2)、清淡新鮮、地道的山珍海味:
(3)海南的特色小吃:鮑魚粉、海南粉、李佳酸菜、金山炸堆、糯米糕、紅魚水餃等等。
(4)國內外四大名菜:
文昌雞是最著名的傳統菜肴。被譽為“四大名菜”。
文昌雞是壹種優質育肥雞，因產於海南省文昌而得名。據說文昌雞原產於文昌縣潭牛鎮天賜村。這個村子裏到處都是榕樹，榕樹的種子營養豐富，小雞啄來啄去，所以身體極好。
B.樂和蟹“樂和蟹”產於海南萬寧縣樂和鎮，以外殼堅硬、肉醬豐富而聞名。“樂和蟹”的烹飪方法多種多樣，有蒸、煮、煎、烤等，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原汁原味的鮮，又保持了原汁原味的美。
c、東山羊這道菜是位於“石山羊”產地火山口的荔灣酒鄉的特產。特點:色澤金黃，盤整齊，肉脆爛，潤滑適口，香味撲鼻，非常好吃。
d嘉積鴨，俗稱番鴨，是早年瓊籍華僑從國外引進的優良鴨種，最早育成於瓊海市嘉積鎮。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。
2.多彩上海飲食:
上海歷史悠久。早在東周時期，這裏就因地處江南魚米之鄉而被譽為“天下美食之都”。品嘗中國美食，請到上海來:各省美食匯聚上海，以京、楊邦、川菜、廣幫菜和上海地方菜為主，囊括蘇杭、無錫、寧波菜。想吃世界美食，請來上海:世界各地的美食匯聚上海，歐洲美食、美國美食、日本美食、意大利美食、印度美食、韓國美食、越南美食、泰國美食等等匯聚上海。世界各地名廚雲集上海，精於煮、蒸、煮、拌、烤、炒、煎、炸、燉、燉、煎、糊、熏、烤、烤、扣、熏、烤、泡、泡。
3.充滿民族特色的新疆飲食:
新疆冷面、羊肉串、油塔子、烤腦、烤全羊、抓飯、拉面、新疆奶茶都是新疆的名菜。在盛大的宴會上，烤好的全羊通常被平放在特制的餐車上，頭上紮著紅綾，嘴裏放著蔬菜，推到餐廳供客人隨意切食品嘗。招待客人時，奶茶都是現燒現喝。喝奶茶時，維吾爾族、錫伯族等民族喜歡用較大的瓷碗，哈薩克族、蒙古族等民族喜歡用小瓷碗。維吾爾族人給妳端來壹大碗奶茶後，往往會把饢餅掰成小塊，放在碗裏，以示熱情。
4.積累具有北國特色的哈爾濱風味:
哈爾濱有著獨特的歷史文化和獨特的烹飪材料。這裏既有金元文化的積澱和外來文化的熏陶，又有大興安嶺、小興安嶺的山珍海味，有地方特色的山珍海味，還有現代多元文化交流的產物，形成了哈爾濱獨特的飲食文化，即哈爾濱風味。松花江的“三花五羅”，黑龍江的三文魚，烏蘇裏江的三文魚，都為哈爾濱風味特色的形成奠定了文化和物質基礎。其特點可以概括為“雅源於簡，精源於粗”。哈爾濱大面包、蘇合利、老丁奉糕、清湯鹿尾、景子牌松子小肚腩、冰糖雪蛤、紅燒水煮魚、鏡切鯉魚、江海米蕨菜都是哈爾濱的特色美食。
三、東西南北飲食文化地域差異的原因分析:
通過近幾個月的研究和調查，我們了解到各地飲食文化的特點，認為主要受以下因素影響:
(1)，地理位置的影響:不同的緯度和海陸位置造就了不同地區不同的氣候條件。北方氣溫低於南方，尤其是冬季，所以脂肪、蛋白質等食物在北方人尤其是牧區人的飲食中占有很大比重，牧民的飲食以乳制品和肉類為主。南方人以吃植物為主，居民有喝蔬菜湯、吃粥的習慣。比如在海南，海南人通常飯前喝湯。不管菜放沒放好，第壹個吃的肯定是湯。喝湯後，他們吃蔬菜。吃飽後，他們還要喝壹碗湯，算是吃完飯了。在高寒的青藏高原，青裸是藏族的主要農作物和主食。同時，為了適應和抵禦高寒高原氣候，具有增加熱量和促進血液循環作用的酥油和綠色裸體酒成為藏族人民不可缺少的主要食用油和飲品。
(2)社會因素的影響:
比如上海，腹地廣闊，交通便利，經濟發達，是中國最大的商業中心。從19世紀中期開始，上海被迫對外開放，畸形的繁榮和經濟刺激了上海菜的發展變化。為了適應上海人員的繁雜，滿足食客的眾多要求，各地風味兼收並蓄，取長補短，形成了上海菜講究五味淡的飲食習俗:菜肴以清淡精致為主。具有清新優美、溫和、風味多樣、富有時代氣息的特點。從20世紀70年代末開始，世界美食出現了強調低糖低脂、葷素搭配、營養搭配的潮流，上海菜緊隨其後，改革各種操作技巧，創新菜品，以適應時代的節奏，與時俱進。總之，想品嘗中國美食請到上海，想吃世界美食請到上海。
(3)民族文化的影響:
中國有56個民族，漢族主要生活在東部平原，許多少數民族主要分布在西北、東北和西南，地形和氣候差異很大。更重要的是，每個民族在生產和民族信仰上都有自己的民族特色，在飲食上也形成了自己的民族特色，各民族之間差異很大。
中國東部平原是漢族聚居區，農業條件良好，盛產大米和小麥。像那些以務農為主的少數民族，如朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族，都是以糧食為主食的。韓國人喜歡吃米飯和冷面。羌族人喜歡把大米和玉米拌在壹起蒸，稱為“金包銀”。莊的“寶生扇”和苗的“黑米”頗有特色。牧區的蒙古族、鄂倫春族、怒族、藏族生活在寒冷地區，這裏有豐富的水產和牲畜肉。為了抵禦寒冷，他們以高熱量的肉類為主食。松花江和黑龍江沿岸的赫哲族以漁獵為生，魚和動物肉是他們的主食。蒙古族以放牧為主，飲食分為白食和紅食。他們吃各種奶制品，紅色食物主要是牛羊肉。維吾爾族人喜歡吃米飯、羊肉、胡蘿蔔、拉面、烤羊肉、餡料等。哈薩克族風味小吃是“那仁”，用奶油混合小動物肉和肉末混合香料蒸成。受自然條件的制約，各民族在民族發展過程中都形成了自己的圖騰信仰和對動植物的崇拜，這也影響了他們的飲食。比如鄂溫克族的祖先禁止獵熊，這樣雖然以肉為主食，但也不會吃熊肉。
蒙古族——除夕夜，全家人圍坐在包裏的火爐旁，向長輩敬獻“送別酒”後，大宴烤羊腿、水餃。
高山族——臺灣省高山族有吃“長年菜”的習俗。長命蔬菜又叫“芥菜”，預示著長壽。有人在長菜中加入長粉條，象征長生不老。
滿族——除夕家宴非常豐盛隆重。主食有糯米粉或餃子、火燒、豆腐等。傳統的中國新年菜肴包括美味的血腸、風格獨特的水煮白肉和腌制白肉，象征好運的魚菜肴更是必不可少。還得吃個鮮肉餃子送舊迎新。
壯族——在大年三十的第壹天煮壹整天的飯，以示來年豐收。這種米叫“宗巴”，有的有壹尺多長，五六斤重。
拉祜族——每到除夕必做糯米糕，有壹對很大，據說象征著太陽和月亮，以此來祝願新的壹年風調雨順，碩果累累。
侗族人——大年初壹淩晨，從池塘裏撈出幾條又大又新鮮的鯉魚，炸、燒、燉後擺上餐桌，再加壹盤香噴噴的酸菜魚。整桌以魚為主。侗族人說，春節吃魚預示著新的壹年裏會有大量的魚，莊稼豐收，金錢和糧食過剩。
黎族——春節期間，家家殺豬殺雞，準備美味佳肴和美酒，全家圍坐在壹起吃“年夜飯”，席間唱“年夜飯”。在農歷新年的第壹天或第二天，人們成群結隊地打獵。獵物先來第壹個擊中獵物的射手，剩下的壹半平分。孕婦可以得到兩份獵物。
景頗族——春節期間，家家戶戶釀水酒，向長輩敬酒。
達斡爾族——居住在黑龍江和嫩江兩岸。除夕夜，用黃米蒸年糕。大年初壹的淩晨，互相拜訪的人壹進門就搶年糕，以此來祈求壹年比壹年過得好。
佤族——除了祝賀新年第壹次見面，還贈送湯圓、甘蔗、香蕉，祝願家庭生活和諧、甜蜜、美好。
土家族——壹家人的團圓飯桌上，壹定要有肉塊和什錦菜肴。
維吾爾族-元旦家宴食品包括:由大米、羊肉和葡萄幹制成的羅普，由面粉、羊肉和洋蔥制成的皮提爾·曼達(包子)，用帶骨頭的羊肉(手抓羊肉)和面團制成的蘭曼(拉面)。此外，還有各種傳統的民族糕點和小吃，如“Aisim Sanza”(圓盤餃子)、“Yayimaza”(花邊餃子)、“Bohusak”(油炸吉皮)、“Shamubosa”(油炸合子)和“Kayikeka”(不同顏色的油炸食品)。