1，蟹
秋天是吃螃蟹的季節，螃蟹極其鮮美，富含蛋白質和微量元素。它們滋養筋骨，對身體有滋補作用。但是，螃蟹性寒涼。雖然它們很好吃，但妳不能吃太多，否則它會變成寶藏。同時，食用時應配以姜醋或溫黃酒，以祛寒。
用蒸的方法來煮螃蟹更好，因為蒸比煮高，可以縮短煮的時間，最大限度的保持新鮮螃蟹的原味，味道鮮美，營養豐富。同時可以殺死螃蟹體內的寄生蟲，減少螃蟹腸胃內容物汙染肌肉的機會，保證肉質幹凈鮮美。
2、蛤蜊
俗稱龜甲、文蛤、文蛤、蛤蜊、文蛤，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，為上品文蛤，被譽為“天下第壹鮮”，具有較高的治療和藥用價值。其軟的部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，尤其是組氨酸和精氨酸。秋季適當吃貝蛤，有滋陰潤燥、利尿消水腫的功效。
文蛤可以煮，可以炸，可以涼，可以塞。除了新鮮的食物，還可以是罐頭和蛤蜊幹。需要註意的是，買回來的蛤蜊需要用鹽水浸泡，使其吐沙，浸泡時間最好在1小時以上。
3.牡蠣
大家都說每年的九月、十月、十壹月是吃牡蠣的最佳時間，有句話說得好，菊花葉秋蟹配螯合肥。牡蠣又名牡蠣，被稱為“海中之乳”，富含蛋白質和人體所缺乏的鋅。鋅的巨大價值在於它是男性生殖系統中至關重要的礦物質。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，是不可多得的美容佳品。
牡蠣有很多種吃法。新鮮的牡蠣肉有很多種，有蒸的、炸的、生的、炒雞蛋的、炸牡蠣餅的、串起來的新鮮牡蠣肉的、煮湯的。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的鮮牡蠣，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放油鍋裏炸至金黃色，蘸上醬油和醋食用。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。
4.扇貝
在秋季的餐桌上，扇貝在海鮮中很受歡迎。扇貝又名海扇，肉質鮮美，營養豐富。其閉殼肌曬幹後即為“幹貝”，列為八珍之壹。它的肉味道鮮美，營養豐富，它的殼可以作為美麗的裝飾品收藏。
扇貝蒸煮比較好。餐館裏經常有“面蒜蓉蒸扇貝”、“金銀蒜蓉蒸扇貝”等菜肴，也有醬烤的做法。其實煮扇貝重在火候，過了頭就會變形。當然，新鮮感更重要。
5、烏魚
烏魚肉質細嫩鮮美，含蛋白質22%，無細骨，魚肉醇厚而不膩。古人認為烏魚最新鮮，口感比鱸魚好，和鰣魚壹樣好吃，但沒有鰣魚多刺，價格也沒有鰣魚貴。
烏魚也有各種烹飪方法，如蒸、燉、腌制或油炸，不像鰣魚只適合蒸。
6.帶魚
帶魚是青島人的家常菜。秋季帶魚為越冬做準備，體內積累脂肪，所以肉厚油多，味道鮮美。常吃帶魚有養肝補血、潤膚護發的功效。帶魚的脂肪含量雖然比普通魚類高，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
魚買回家後最好蒸或烤，這樣最大限度保留營養，避免油炸。帶魚煮之前要炒壹下，噴上料酒，味道更好。吃帶魚的時候，先把兩邊的刺去掉，只留下中間和脊骨相連的大刺，也很容易去掉。
7.海參
秋天進入吃海參的季節。海參是典型的高蛋白低脂肪食品，肉質細嫩，營養豐富。味道鮮美，風味高雅。它是眾所周知的美味，也是海鮮“八寶”之壹。它與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，經常在雅致的大廳裏扮演“壓軸”的角色。
海參最重要的是吃它的營養。其實吃鮮海參確實最大程度的保留了營養，但是這種方法並不被推崇，因為生吃海參不衛生，鮮海參可能會攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，煮、燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參所含的營養不易流失，而且味道鮮美，能達到滋補養生的作用。
8.海螺殼
海螺壹直是童話裏的幻想。如今秋收時節，小海螺已經長成大海螺，成了餐桌上的美味。秋天很嫩，咬下去，有汁水迸裂，這也是這個特殊時候海的味道的表現。
為了防止病菌和寄生蟲的感染，蝸牛壹定要煮熟，最好煮10分鐘以上再吃。海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起食物中毒的潛伏期短(1 ~ 2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，烹調時應去掉海螺頭。
9.大老虎蝦
大虎蝦可以是斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹蝦、斑節對蝦、小牛蝦。中國沿海每年有兩個產卵期，2-4月和8-165438+10月，產卵期的巨虎蝦最胖。它以巨大的個頭、緊實細嫩的肉質、清脆的口感、鮮甜的味道、淡鹹的海水而聞名。煮熟後，體色深紅明亮，讓人喜歡，被視為長壽的吉兆。所以在生日或者節日，斑節對蝦壹定是宴席上的壹道美味。
烤虎蝦，在溫度極高的鐵烤架爐中用最短的時間烤熟，在奶油的奶香味和大蒜的香氣的映襯下，蝦肉的香味久久不散。鮮甜的龍蝦肉配上香香的芒果和奶香的沙拉醬絕對是絕配。