2006 65438+2月27日05:26中國經營報
蘇珊·鮑爾曼(蘭峰編譯)
蘇珊·鮑爾曼是《洛杉磯時報》的專欄作家。
人們常常把某種食物等同於某種營養元素。比如說，說到牛奶就想到鈣，看到肉就想到補鐵，說到橙汁就想到維生素c，然而這樣評價食物往往有失偏頗。
食物中所含的成分並不單壹——尤其是水果和蔬菜，它們含有成千上萬種植物化學物質，對健康有多種影響。它們作為抗氧化劑，防止正常代謝引起的細胞損傷。此外，它還可以控制炎癥的發生，保護體內的遺傳物質。
許多對身體有益的化合物往往會給水果和蔬菜帶來鮮艷的顏色，尤其是類胡蘿蔔素，在自然界中隨處可見。最常見的有三種:番茄紅素(番茄、柚子和西瓜中的紅色)、β-胡蘿蔔素(胡蘿蔔、南瓜、木瓜和哈密瓜中的橙色)和葉黃素(菠菜、玉米和鱷梨中的黃綠色)。每種水果或蔬菜都有其獨特的植物化學成分和抗氧化活性水平。沒有明確規定每個人每天應該攝入多少抗氧化劑和植物化學物質，但是專家建議每天吃五到九份水果和蔬菜。建議人們通過飲食而不是藥片來補充營養是有意義的，因為從水果和蔬菜中提取壹種獨特的健康成分並不容易，之前的所有嘗試都產生了令人失望的結果。
不久前，科學家發現，人們攝入的深綠色或黃色蔬菜和水果越多，患癌癥的風險就越低。因為這些食物富含β-胡蘿蔔素，該物質被認為具有抗癌作用。但在臨床研究中，這壹點無法得到證實。此外，人們逐漸認識到，整個蔬菜或水果中所含的植物化學物質，比任何單壹物質都具有強得多的生物活性。
從理論上講，在保持健康的問題上，多樣化食物中所含的成分比單壹的營養成分要好。從基因的角度來看，我們還處於野蠻時代，只是把遮羞布換成了牛仔。我們的身體可以吸收各種植物化學物質，但不是壹種，因為體內復雜的酶工廠有能力代謝它們。所以，想要更健康，還應該添加新的水果和蔬菜，並進行重組搭配。
只有植物的化學成分相互配合，才能充分發揮效用，整體大於部分之和。例如，紅蘋果、藍莓、葡萄和橙子的組合比單獨食用具有更好的抗氧化效果。甚至同壹種水果或蔬菜的不同品種也能為人體提供不同的化合物。比如，紅橙中的植物化學物質和漿果中的壹樣，但和臍橙不同，所以效果有些不同。不同的食物組合有不同的營養吸收效果。比如，五顏六色的類胡蘿蔔素是脂溶性的，所以食用少量脂肪會有助於身體有效吸收。
科學家證實，鱷梨中含有的健康脂肪可以幫助人們吸收生菜、胡蘿蔔和西紅柿中的類胡蘿蔔素。因此，鱷梨色拉醬和番茄醬的組合比單獨食用能為人體提供更多的營養。科學家還發現，富含類胡蘿蔔素的蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔和西紅柿，烹飪後釋放的營養物質比生吃時多6倍，但這對生吃的美食家來說似乎是個壞消息。
無論是烹飪還是生吃，如果妳想從成千上萬種有益的植物化學物質中受益，首先要做的就是每天多吃水果和蔬菜。另外，增加新的食物和品種，重新組合，效果會加倍。人們常說彩虹是五彩繽紛的，同樣，我們的營養也應該是多樣化的。
透析“彩虹”效應
——彩虹工程實施三年的反思。
聚同心防風辦凱文山東棗莊供電公司(277102)
山東省電力公司的“彩虹工程”，自2000年初實施以來，已從職業道德建設的載體和展示服務的平臺，逐步演變為山東供電行業的服務品牌，並在壹定程度上向全國供電行業擴散。這項工作開展以來，以山東棗莊為例，電力行業作風和外部發展環境得到優化，公司連續三年獲得市行風評議稱號；架起了壹座連接供電和千家萬戶的橋梁，如“電彩虹，進農家，解難題最好；800、免費通話、優撫卡和吃拿”等順口溜在大街小巷不脛而走。
小小的“彩虹”如何形成如此強大的沖擊力，是壹個值得壹讀的方程式。
效果從何而來？
造成這種效果的原因有三:壹是真的做了。山東電力集團公司懸賞300萬元征集批評建議，並成立舉報中心，設立免費電話800-860-1188。棗莊供電公司也開展了“內部焦點訪談”。短短三年，壹方面棗莊40多個客戶收了8000多元。另壹方面，205名電工被處罰47600余元，11名農電工因“犯規”被辭退。二是講真話。與廣播電臺推出了“彩虹二十分鐘”直播，成立了客戶關系委員會，建立了客戶聯系制度，聘用了2624名職業道德檢查員。每條街道、每個用電村都張貼了大幅“彩虹海報”，客戶的每張電費賬單上都印有彩虹舉報電話號碼。第三是密切接觸客戶。實行第壹人查詢制，推出“壹櫃壹號”“壹站式”服務，與銀行實行聯合代理代收電費業務。全市配備24小時電力服務搶修車，為每壹位農電員配備傳呼機。偏遠鄉村設立彩虹工程服務站，城鄉結合部設立客服部，城區設立搶修服務中心，提高了快速反應和客戶服務能力，架起了電到千家萬戶的“心連心橋”。
離名牌有多遠
目前，“彩虹工程”已初步成為山東省供電服務行業的品牌，但與魯能、海爾相比，“名”還有壹定距離，主要表現在:
首先是含金量。決定服務含金量的主要因素是特定服務提供者的認知等級和服務等級。“彩虹工程”的實施，不僅規範了整個服務流程，也規範了壹些人“喝壹杯，抽壹盒煙，走之前需要壹件t恤”的小福利。因此，壹些基層服務人員從個人利益角度出發，存在壹定程度的負面情緒，認為“彩虹工程”提前進行，是給自己上“緊箍咒”。因為“箍圈咒”，雖然在具體服務上不敢直接反對，但在思想上、情感上被動應對，弱化了“彩虹”的含金量。
第二是影響力。宣傳是品牌影響力的主要因素。“彩虹工程”已經實施了三年，做了大量的宣傳工作。很多客戶“有問題”，相信“找彩虹”就能解決。但是，從我們的調查中也發現，壹些客戶，尤其是壹些農村中老年人和婦女，他們的文化水平和認知能力與我們的想象還有很大差距，客戶群的整體素質水平制約了彩虹工程的宣傳效果。而且，也要摒棄以“發了多少宣傳資料，走了多少次街，開了多少次會，回收了多少彩虹條紋”作為衡量效果的標準。
第三是親和力。也就是我們客戶的認知度。雖然“彩虹品牌”的實施拉近了電力服務與普通民眾的距離，但服務中仍不同程度地存在“貴族精神”，與客戶的距離感並未消除。“客戶就是上帝”“只要妳打個電話，剩下的我們來做”的服務標準，並不要求我們提供“跪地服務”，只要我們能把客戶放在和自己平等的位置上，把自己放在客戶的角度上，把服務工作和服務對象當成是在解決自己的問題。只有這樣，才能在供電部門和客戶之間形成強大的親和力，電力服務“彩虹”品牌才會牢牢紮根於城鄉電力客戶的沃土。
正常操作需要軟著陸
經過三年的運作，“彩虹工程”即將轉入正常運作。如何轉入常態運行，如何在常態下持續健康發展？關鍵問題是軟著陸中如何正確把握主旨，遵循好的原則，融入常態。首先，機構應該是永久性的。“彩虹工程”實施期間，具體工作壹直由臨時彩虹事務辦公室或其他部門兼職進行。就工作本身而言，無論是道德的監督，還是問題的調查、處理、檢查、考核，都是壹項細致的、非常復雜的工作，必須建立壹個專門的、相對獨立的、不涉及利益關系的機構進行監督管理。第二，評估應該是常規的。日常評估是確保“彩虹工程”取得實實在在成效的有力保障。雖然考核不是目的，但是在人員思想意識還有壹定差距的現實情況下，對彩虹服務進行監督考核，以提高整體管理水平，還是很有必要的。第三，日常工作要有長遠規劃，不能壹陣風，壹時熱。作為壹個普通客戶，最實際最理想的是電力企業的服務效果，而不是宣傳的那壹紙壹句，更不是形式和架子。因此，開展日常工作，要註重問題處理率和兌現率的提高，註重解決實際問題，贏得更好更高的企業和社會效益。