有人說愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。這個酒保是為了壹位美麗的空姐所調制的。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是壹見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌壹樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧臺，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝壹杯他親手為她調制的雞尾酒。
後來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為壹種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡，加入Menu裏，希望女孩能夠發現。只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人，所以壹直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧臺內做他份內的工作，然後期待女孩每隔壹段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。
可知怱從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？ ---整整壹年。當他第壹次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了壹圈。所以第壹口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第壹位點愛爾蘭咖啡的客人。妳知道為什麽這壹年內都沒人點愛爾蘭咖啡嗎？
因為酒保做了兩份menu啊！只有給她看的那壹份上才有愛爾蘭咖啡啊！但她並不是壹個細心而謹慎的人，所以酒保就足足等了壹年啊！
那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要壹停留在都柏林機場，便會點壹杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有壹天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。
Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太壹樣。他最後壹次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麽壹句：Want some tear drops？（他還是希望她能體會思念發酵的味道。）她回到舊金山的家後，有壹天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：“Want some tear drops？”。
沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是壹種美麗的錯誤。
想知愛爾蘭咖啡是怎樣做的嗎？
愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆，藍山和曼特寧都可以。不過曼特寧最好，而且要濃壹點。Espresso（蒸餾咖啡）雖然很濃，但並不適合，這樣會使愛爾蘭咖啡的色澤有點混濁，而且香味也會減低。拿出威士忌，慢慢將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯，威士忌約要壹盎司多壹點，30幾 c.c. 左右。威士忌壹定要用愛爾蘭威士忌。
壹般的威士忌會有泥煤煙熏味，例如最有名的蘇格蘭威士忌。但這種煙熏味跟咖啡混合時，便會搶了咖啡的芳香。因為威士忌主要以大麥為原料，經過蒸餾二次而成。蒸餾過程中，為使麥芽幹燥，會用泥煤去熏，因此酒中常有壹股煙熏味。愛爾蘭威士忌就不同了，它只有濃烈的大麥香，沒有煙熏味。酒味雖較淡，酒香卻更醇厚。與咖啡結合時，香味就越加吸引人。事實上“Whisky”這字，也是源自愛爾蘭語，是“生命之水”的意思。12世紀開始，愛爾蘭人利用谷物制造蒸餾酒。後來傳至蘇格蘭，才慢慢演變成今天的威士忌。
把愛爾蘭咖啡杯放在灑精燈座上，加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌裏，點燃酒精，以小火緩慢將威士忌加溫。面燒壹面旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，並將糖融化於威士忌。在杯裏的威士忌即將燃燒前，迅速把杯子移走，熄掉酒精。再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡。咖啡五盎司，150 c.c.，比例約壹比五。
妳知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。從冰箱中拿出冰好的鮮奶油打至發泡，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高。
愛爾蘭咖啡煮好了喲~~~請不要攪拌哦！而且要趁熱喝。不過要小心燙嘴。愛爾蘭咖啡非常適合在寒冷寂靜的夜裏獨飲哦。
不知妳有沒有註意到愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。除了因為女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另壹種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想為她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執著，也不在乎她是否會感動呀。
哦，對了，別忘記了加眼淚喲~~~~這樣才能體會到思念發酵的味道。
愛爾蘭咖啡源於愛爾蘭，愛爾蘭人釀造了世界最好的威士忌。在愛爾蘭，“威士忌”壹詞是“生命之水”的意思，所以愛爾蘭人用威士忌配制咖啡，也就不奇怪了。
加上愛爾蘭威士忌的“Irish Coffee”酒香濃烈，較適合男性飲用。雖然成本較壹般咖啡高，但能提升享用咖啡的樂趣。
訣竅：威士忌加糖，用酒精燈燒熱，使糖與酒溶化。
味道：香濃醇烈，是咖啡的另壹境界。
材料：愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）1/2－1盎司、方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。
程序：專用杯中先加1/2－1盎司愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），放上專用架，用酒精燈燒熱使其溶化，再倒入熱咖啡約8分滿，最後加入壹層鮮奶油。
咖啡上來了，看著上面浮著的壹層鮮奶油——好誘人。看它的顏色，略成紅褐色，又淡了些，因為剛加熱完，還不時散著壹股香氣，不知是酒香，還是咖啡香。我攪壹攪，稍待壹會，喝了第壹口，也許太急了，並未品嘗出什麽味，再喝第二口，第三口，慢慢地，酒香、咖啡香、奶香沁人心脾，好醉人。