有人說愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油,旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡,所以它就隨著飛航而傳到世界各處。這個酒保是為了壹位美麗的空姐所調制的。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩,可能是壹見鍾情吧,酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌壹樣,濃香而醇美。可是她每次來到吧臺,總是隨著心情點著不同的咖啡,從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀,他很希望她能喝壹杯他親手為她調制的雞尾酒。
後來他終於想到了辦法,把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合,成為壹種新的飲料。然後把它取名為愛爾蘭咖啡,加入Menu裏,希望女孩能夠發現。只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人,所以壹直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她,只是在吧臺內做他份內的工作,然後期待女孩每隔壹段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡,並且點了它。
可知怱從酒保發明愛爾蘭咖啡,到女孩點愛爾蘭咖啡,經過了多久? ---整整壹年。當他第壹次替她煮愛爾蘭咖啡時,因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到,他用手指將眼淚擦去,然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了壹圈。所以第壹口愛爾蘭咖啡的味道,帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第壹位點愛爾蘭咖啡的客人。妳知道為什麽這壹年內都沒人點愛爾蘭咖啡嗎?
因為酒保做了兩份menu啊!只有給她看的那壹份上才有愛爾蘭咖啡啊!但她並不是壹個細心而謹慎的人,所以酒保就足足等了壹年啊!
那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡,此後只要壹停留在都柏林機場,便會點壹杯愛爾蘭咖啡。久而久之,他們倆人變得很熟識,空姐會跟他說世界各國的趣事,酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有壹天,她決定不再當空姐,跟他說Farewell,他們的故事才結束。
Farewell,不會再見的再見,跟Goodbye不太壹樣。他最後壹次為她煮愛爾蘭咖啡時,就是問了她這麽壹句:Want some tear drops?(他還是希望她能體會思念發酵的味道。)她回到舊金山的家後,有壹天突然想喝愛爾蘭咖啡,找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的,不過卻始終不明白為何酒保會問她:“Want some tear drops?”。
沒多久,她開了咖啡店,也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地,愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林,卻盛行於舊金山的原因。空姐走後,酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡,所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人,會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人,當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒,又是咖啡,本身就是壹種美麗的錯誤。
想知愛爾蘭咖啡是怎樣做的嗎?
愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆,藍山和曼特寧都可以。不過曼特寧最好,而且要濃壹點。Espresso(蒸餾咖啡)雖然很濃,但並不適合,這樣會使愛爾蘭咖啡的色澤有點混濁,而且香味也會減低。拿出威士忌,慢慢將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯,威士忌約要壹盎司多壹點,30幾 c.c. 左右。威士忌壹定要用愛爾蘭威士忌。
壹般的威士忌會有泥煤煙熏味,例如最有名的蘇格蘭威士忌。但這種煙熏味跟咖啡混合時,便會搶了咖啡的芳香。因為威士忌主要以大麥為原料,經過蒸餾二次而成。蒸餾過程中,為使麥芽幹燥,會用泥煤去熏,因此酒中常有壹股煙熏味。愛爾蘭威士忌就不同了,它只有濃烈的大麥香,沒有煙熏味。酒味雖較淡,酒香卻更醇厚。與咖啡結合時,香味就越加吸引人。事實上“Whisky”這字,也是源自愛爾蘭語,是“生命之水”的意思。12世紀開始,愛爾蘭人利用谷物制造蒸餾酒。後來傳至蘇格蘭,才慢慢演變成今天的威士忌。
把愛爾蘭咖啡杯放在灑精燈座上,加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌裏,點燃酒精,以小火緩慢將威士忌加溫。面燒壹面旋轉杯子,使酒杯受熱均勻,並將糖融化於威士忌。在杯裏的威士忌即將燃燒前,迅速把杯子移走,熄掉酒精。再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡。咖啡五盎司,150 c.c.,比例約壹比五。
妳知道這經過多少次試驗?女孩從未點雞尾酒,應該不太喜歡酒味,但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡,卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中,火候是很重要的。從冰箱中拿出冰好的鮮奶油打至發泡,緩緩倒在咖啡上,將近與杯上緣同高。
愛爾蘭咖啡煮好了喲~~~請不要攪拌哦!而且要趁熱喝。不過要小心燙嘴。愛爾蘭咖啡非常適合在寒冷寂靜的夜裏獨飲哦。
不知妳有沒有註意到愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及煮法的要求很嚴格,唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便,只要又濃又熱就好。除了因為女孩並沒有特別喜愛的咖啡外,也代表另壹種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔,對咖啡而言,卻很寬容。酒保可能只想為她煮杯愛爾蘭咖啡,並不在乎她是否能體會他的心血與執著,也不在乎她是否會感動呀。
哦,對了,別忘記了加眼淚喲~~~~這樣才能體會到思念發酵的味道。
愛爾蘭咖啡源於愛爾蘭,愛爾蘭人釀造了世界最好的威士忌。在愛爾蘭,“威士忌”壹詞是“生命之水”的意思,所以愛爾蘭人用威士忌配制咖啡,也就不奇怪了。
加上愛爾蘭威士忌的“Irish Coffee”酒香濃烈,較適合男性飲用。雖然成本較壹般咖啡高,但能提升享用咖啡的樂趣。
訣竅:威士忌加糖,用酒精燈燒熱,使糖與酒溶化。
味道:香濃醇烈,是咖啡的另壹境界。
材料:愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)1/2-1盎司、方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。
程序:專用杯中先加1/2-1盎司愛爾蘭威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),放上專用架,用酒精燈燒熱使其溶化,再倒入熱咖啡約8分滿,最後加入壹層鮮奶油。
咖啡上來了,看著上面浮著的壹層鮮奶油——好誘人。看它的顏色,略成紅褐色,又淡了些,因為剛加熱完,還不時散著壹股香氣,不知是酒香,還是咖啡香。我攪壹攪,稍待壹會,喝了第壹口,也許太急了,並未品嘗出什麽味,再喝第二口,第三口,慢慢地,酒香、咖啡香、奶香沁人心脾,好醉人。