考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始釀酒了。
壹般認為，葡萄酒起源於公元前6000年的古斯，當時已有葡萄種植和葡萄酒釀造。古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩中多次提到酒。古希臘的酒神是狄奧尼索斯。古羅馬人喜歡葡萄酒，壹些歷史學家將古羅馬帝國的衰落歸因於古羅馬人的過度飲酒和種族退化。
古羅馬的狄俄尼索斯是巴克斯。羅馬帝國的軍隊征服了歐洲大陸，也促進了葡萄種植和葡萄酒釀造。1世紀，高盧(今法國)被征服，法國葡萄酒起源。最初的葡萄種植在法國南部的羅納河谷。2世紀抵達波爾多。
中世紀葡萄酒的發展得益於基督教會。聖經提到酒521次。耶穌在最後的晚餐上說:“面包是我的肉，酒是我的血。”基督教視葡萄酒為聖血，教會工作人員以種植葡萄和釀造葡萄酒為工作。比如法國勃艮第的釀酒，就歸功於僧侶們的精心栽培和從羅馬遷到阿維尼翁的教皇們的喜好。
葡萄酒隨著傳教士的腳步傳播到世界各地。17世紀西方葡萄酒傳入中國也是由傳教士完成的。1864年，葡萄蚜蟲災害席卷法國，法國大部分葡萄園被毀。幸運的是，人們發明了在抗蟲的美國葡萄根上嫁接法國葡萄枝，讓法國葡萄種植活了起來。？
B.葡萄酒小貼士
葡萄酒英國葡萄酒:葡萄酒是由新鮮葡萄汁發酵制成的。其基本成分有單寧、酒精、糖、酒酸等。鞣酸
單寧酸:單寧酸的含量決定了壹款葡萄酒是否可以儲存很長時間。高丹寧持久，低丹寧應盡早飲用，通常不超過3-5年。
葡萄酒的酒精含量:通常情況下，葡萄酒的酒精含量在7度到16，2度之間，因為酒精
壹旦溫度超過16，2度，酵母停止運動。酒精含量最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷。葡萄酒的釀造過程:葡萄采摘-葡萄壓榨-榨汁-沈澱池過濾-橡木桶發酵-裝瓶。葡萄種植的緯度界限:北緯30-52度，南緯15-42度。中國山東省與波爾多同緯度。
世界主要葡萄酒生產國:法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。決定葡萄酒品質的因素有六個:葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理、釀酒技術。同樣的葡萄，如果種在山坡上，會和山腳下不壹樣。比如海拔升高，溫度就會下降，采摘時間就會延遲。此外，日照時間也很重要。太少是酸的，太多是甜的。法國說開花到采摘之間的日照時數是1300小時。同樣，土壤不同，品質也不同:土地越窮，酒越好。如果土地肥沃，葡萄含糖量太高。濕度也很重要:只有當妳能看到河的時候，妳才能釀造出好酒...法國的葡萄酒是最好的，因為法國有以上六個因素。葡萄酒是有生命的，“越陳越香”並不適合葡萄酒:葡萄酒裝瓶後，通過木塞與外界空氣進行交換，其生命周期為淺齡-發育期-成熟期-高峰期-降解期-陳年期。酒過了高峰期就不能喝了。法國葡萄酒花絮
法國葡萄酒的守護神是聖文森特。
法國很多葡萄酒產區每年都會舉辦聖文森特節，在那裏喝酒，喝精品葡萄酒。壹般來說，每年的6月5438+10月，產區之間有時間上的差異。
查理曼變紅為白:在勃艮第，有壹個頂級酒莊，叫“高頓-查理曼酒莊”，是法國著名的白葡萄酒莊。據傳說，這個地方原本是好喝的紅酒。8世紀時，法國國王查理曼喝了這種酒，怕它把自己的大白胡子染了，下令把它由紅變白，就有了我們今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。拿破侖只愛香伯丁:拿破侖的醫生建議他喝香伯丁紅酒。拿破侖每次出征都帶著壹車Chambertin紅酒，酒桶上刻著N個標記。拿破侖自己喝，給下屬喝。傳說在滑鐵盧戰役中，他因為沒有喝這種酒而心情不好，導致了他的戰敗。軍隊向酒莊致敬:Clos de Vougeot，勃艮第的Crovucho酒莊，是最早由僧侶建立的酒莊之壹，在法國葡萄酒行業有著顯赫的地位。從拿破侖時代開始，軍隊經過此地都要向酒廠敬禮。晚酒:法國最著名的白葡萄酒是雅肯酒莊(Chateau Yquem)，壹種來自波爾多的昂貴的腐爛白葡萄酒。傳說酒莊城堡的主人因為去異國打獵，回來晚了，所以推遲了采摘季節。葡萄爛了，他還是下令采摘釀造，酒味獨特。他出人意料地發明了壹種獨特的昂貴的腐爛白葡萄酒。慈善葡萄酒節(Charity Wine Festival):在勃艮第產區伯恩鎮(Bourne Town)，有壹個濟貧院，是教會在15世紀創建的。數百年來，周圍的慈善機構已經向濟貧院捐贈了58公頃的葡萄園。每年6月165438+10月的第三個周日，伯恩濟貧院(Hospice de Beaune in Bourne work house)都會舉辦壹場拍賣會，拍賣當年的葡萄酒，所得款項用於扶貧。每壹次拍賣都是法國葡萄酒行業的壹件大事。因為時間接近采摘季，拍賣的酒都是桶裝拍賣。法國葡萄酒的分類
葡萄酒是由新鮮葡萄果實或果汁經完全或部分酒精發酵制成的飲料。按釀造方法，大致可分為:
靜酒:20攝氏度不起泡的酒，包括紅葡萄酒和白葡萄酒；
紅酒:采摘後，與葡萄皮壹起壓榨釀造。酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅酒是由紅葡萄和紫葡萄制成的。
白葡萄酒:釀造時只用葡萄汁，不用葡萄皮，通常用白葡萄或綠葡萄制成。我們平時說的酒壹般指的是平靜的酒。
起泡酒:由兩種發酵過程釀造的酒。我們平時說的香檳就屬於這壹類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區出產的起泡酒才能被命名為“香檳”，其他起泡酒只能被稱為起泡酒而不能稱為香檳。
蒸餾酒:用蒸餾酒技術釀造的酒。我們平時說的幹邑XO就屬於這壹類。？
E.法國葡萄酒四個等級法國法律把法國葡萄酒分為四個等級？
1.來自法定產區的葡萄酒。優秀的地區餐酒(VDQS) 3。地區餐酒(Vin de Pays) 4。Vine de Table品嘗法國葡萄酒有三個步驟:1。看酒(最好是白色背景)。
從杯子上看壹下酒是否清澈。如果是渾濁的，就不好了。
從酒杯右側水平方向，晃動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越濃，流動越慢，酒的質量越好。
當酒杯傾斜45度角時，此時，酒與杯壁交界處有壹層水，越寬，酒的酒精含量越高。水體與酒體的交界處可以出現不同的顏色，從而顯示出酒的年份。藍色和淡紫色= 3 ~ 5歲。紅磚顏色= 5 ~ 6年。琥珀= 8 ~ 10年。橙色表示已經過期。2。聞到酒味
在聞葡萄酒之前，妳最好到外面呼吸壹下新鮮空氣。
將酒杯傾斜45度角，將鼻尖探入杯中，聞葡萄酒的原味。這種柔和的酒聞起來仍有水果味。藏酒有壹種復合的香味。
搖完酒杯後，迅速聞壹下葡萄酒釋放出來的氣味，看與原來的氣味相比是否穩定。3。品嘗葡萄酒
喝壹口，在嘴裏打旋。如果葡萄酒中的單寧含量較高，在妳口中會感覺很幹，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好能達到酸-甜-苦-鹹口味的平衡。吐掉或咽下酒後，看看香味是如何留在口中的。法國葡萄酒的儲存哪些葡萄酒需要儲存？
在法國葡萄酒分類中，屬於日常佐餐酒和區域佐餐酒，所以不需要存放，要隨時開啟。只有合法產區的餐酒AOC才需要儲存。
法國白葡萄酒不含單寧，壹般不需要儲存。紅酒通常是儲存的。存放時間多長合適？陳年的概念不適用於葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。
存放時間取決於葡萄酒中單寧的含量，單寧多需要存放時間長。通常情況下，好酒可以儲存15-25年，其他的壹般不超過10年。法國主要產區的葡萄酒最佳飲用年份列表如下:品種的年份數。
普通多塞特紅白葡萄酒2-10年。
標示為Grand Vin的波爾多高級紅酒(註:部分可保存100年以上)4-20年勃艮第白酒2-6年寶祖利紅酒3月-3年普通羅納河谷紅酒1-4高度註冊羅納河谷紅酒4-10年阿爾薩斯紅酒2-6年。
香檳(註:通常情況下，香檳的發酵是在出售前完成的，所以沒有必要存放在酒窖裏。)3-5年？
儲存註意事項:
需要適宜的溫度，理論溫度約12度，避光可要求7-18度，因為紫外線會使酒過早，避免震動。
水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，防止酒過濕，防止細菌滋生。關於存儲位置的建議:
如何在床下、車庫、衣櫃、酒窖等地方保存葡萄酒？打開後；
開了的酒要塞回去，酒瓶要放冰箱裏直立放置。通常情況下，白酒開封後可以在冰箱中保存1周。紅酒開瓶後壹般可以在冰箱保存2-3周。？
E.法國葡萄酒與中西食物的搭配；喝法國葡萄酒的基本順序。
香檳和白葡萄酒作為餐前開胃酒，紅白葡萄酒隨餐供應，幹邑白蘭地作為甜點先配白葡萄酒，後配紅葡萄酒。
淡酒先喝，重酒先喝，年輕酒先喝，老酒先喝，甜酒先喝，法國酒飯後喝。
紅酒配紅肉，包括中餐配醬油，白酒配海鮮和白肉，法國酒配中餐。