萵苣:意思是賺錢
生菜諧音“賺錢”，營養豐富，不僅能提高人體免疫力，緩解眼睛幹澀、疲勞，還有美白、減肥等功效。
蠔油炒生菜
材料:生菜3棵，蠔油2大勺，蒜5瓣，醬油3大勺，鹽適量，糖半勺，食用油適量。
1.萵筍去黃葉，洗凈瀝幹，蒜剁成蒜末備用。
2.在碗中加入少許鹽、1大勺蠔油、1大勺醬油、少許糖、1大勺澱粉，再加入適量水拌勻備用。
3.把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入少許鹽和2滴油。將生菜放入焯水中，約壹分鐘後撈出，控水，擺盤。
4、鍋中放入適量油，加熱後將蒜末翻炒，倒入事先準備好的風味汁，開小火，用鍋鏟攪拌至濃稠時關火，將醬汁均勻澆在生菜上。
5分鐘吃完這道菜簡單方便嗎？
魚:表示有壹年以上。
除夕吃魚是不成文的規定。魚是宴會上最重要的壹道菜。有的地方當晚不吃，留作來年初壹吉祥物，寓意“壹年有余”。在壹些地方，壹個在除夕吃，壹個在年初反復吃，以表達新年“有頭有尾”的願望。鱸魚是養生、補血、健脾益氣、安康的佳品，即使不過年，也可以多吃。
清蒸鱸魚
食材準備:蒸魚醬油2大勺，鱸魚1，蔥1，姜1，花椒1，料酒1，食用油1。
1.鱸魚清洗幹凈後，用廚房紙吸幹水分，在鱸魚兩側斜切幾刀，抹上少許食用油和1湯匙料酒腌制。
2.大蔥切段，其余切絲，辣椒切絲或剁碎，生姜切片。將洋蔥絲浸泡在冷水中，它會彎曲成美麗的弧形，可以用作裝飾。
3.把姜片和蔥絲放入魚的肚子裏，蔥段放在盤子裏，鱸魚放在盤子裏，這樣蒸汽循環順暢，煮的更快！
4.蒸鍋的水燒開後，將鱸魚放入蒸鍋約10分鐘，時間長短根據魚的大小調整。
5.魚出鍋後，倒出多余的湯，挑出蒸熟的姜片、蔥絲、花椒，倒入兩勺蒸熟的魚醬油，再倒入壹大勺沸騰的食用油，香味瞬間在生成中擴散開來。
雞:意思是金雞報曉。
雞滿寶滿，寓意吉祥。春節期間怎樣才能弄個“金雞報曉”？家裏做生意的人吃雞爪，意思是過年搶錢。上學的孩子吃雞翅，寓意大有作為，展翅高飛。家人吃雞頭，有領導和出人頭地的意思。雞肉具有溫中、理氣、強筋健骨的功效，不誇張的說，老少皆宜。
椒麻雞
材料:雞肉半只、花椒2大勺、青椒3大勺、紅辣椒1大勺、姜4片、大蔥1根、花椒油3大勺、醬油2大勺、糖1大勺、食用鹽3大勺、食用油適量。
1.將雞肉切成小塊冷水，放入鍋中。加入料酒、姜片、蔥段去腥。10分鐘後取出放入冰水中，使雞肉更加細膩。
2、熱鍋冷油，青椒小而香，倒出，加入青椒、紅椒、3大勺鹽、1大勺糖、2大勺醬油、3大勺花椒油，攪拌均勻。
3.將雞肉從冰水中撈出，瀝幹水分，放入汁中腌制2小時。辣子的椒麻雞做好了！
蓮藕:圓圓的
冬天吃蓮藕不難看！在這個幹燥的季節，蓮藕憑借其清熱潤燥的功效脫穎而出。此外，蓮藕還能幫助消化，止渴止嘔。這樣的食材，年夜飯是不能錯過的。
蓮藕丸子
材料:肉末200g，蓮藕100g，雞蛋1個，澱粉50g，蔥花適量，醬油2大勺，蠔油1大勺，胡椒粉1大勺，鹽適量。
1.將蓮藕去皮，用工具切絲，切碎，放入肉餡中，加入蔥花、雞蛋、澱粉、蠔油、醬油、胡椒粉、鹽，順時針攪拌。
2.將食材裹成丸子的形狀，鍋裏的油燒開，油溫六成熱時將丸子放進去，變黃炸熟後撈出。
3.鍋內油溫升高後，將成型的丸子放入鍋內炸至全熟。
芹菜:表示勤奮。
如今，中國新年與過去有很大不同。雖然我們也吃大魚大肉，但是我們也更註重葷素搭配，蔬菜也逐漸占據了壹席之地，芹菜就是其中之壹。芹菜是壹種理想的綠色減肥食品，經常食用不僅能平復心情，消除煩躁，還能使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
芹菜炒百合
材料:芹菜450g，鮮百合250g，幹紅辣椒3個，鹽，味精，糖，蔥花1勺，姜末1勺，蒜末1勺，植物油，黃酒。
1.芹菜洗凈後放入開水中，燙透後撈出，瀝幹水分，切成2厘米左右長的段備用。
2.百合去除雜質後清洗幹凈，去皮切塊。將幹紅辣椒的莖和籽去掉，然後切成細絲備用。
3.鍋內放油，放入蔥花、姜末、蒜末、幹辣椒絲炒香，再放入百合花瓣、芹菜段翻炒至熟，再放入黃酒，加入少許白糖、味精、鹽和水，翻炒幾下，即可食用。
蒜苗:意義可說可數。
大蒜諧音，蒜苗壹直是家人的最愛。炒肉，炒雞蛋，火鍋都很好吃。大年三十做個簡單的蒜苗炒肉吧，寓意以後“會說話算數”！
蒜苗炒肉
材料:豬肉3兩，蒜1把，姜半片，蔥1根，料酒適量，幹辣椒3個，醬油1大勺，糖半勺，生粉半勺，鹽少量，八角粉適量，花椒粉適量。
1.姜切絲，蔥切末，蒜苗切段備用，豬肉洗凈切片，加入蔥花、姜末、料酒、生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.鍋內放油燒熱，放入幹辣椒、蔥花、姜絲炒香，放入肉片，撒上八角粉、花椒粉，翻炒均勻，加入適量鹽、糖、醬油，炒至7分熟，盛出待用。
3.將少量油倒入炒鍋中。油熱後，放入蒜苗翻炒。壹分鐘後，倒入豬肉繼續翻炒。最後根據鹽的情況加鹽，就可以出鍋了！
年糕:意為年年漲。
年糕是不可或缺的年糕，從字面上看充滿了吉祥之意。年與粘諧音，意為新年的團圓和凝聚，餅與高諧音，意為步步高升。糯米或白米經過9981拍就成餅了。年糕口感軟糯，更容易吸收，深受老人和孩子的喜愛。
點巢維二塊
食材:魚餌300g，火腿50g，雞蛋1個，西紅柿1個，娃娃菜適量，韭菜適量，酸菜2大勺，幹辣椒3個，蒜3瓣，香蔥2根，鹽適量，糖半勺，食用油適量。
1.將魚餌切成小塊，火腿切片，小青菜切片，幹辣椒、小蔥、韭菜切片，西紅柿切片，大蒜切片備用。
2.將鍋裏的油燒開，將雞蛋倒入煎鍋中，取出待用。
3.再次起鍋，放入火腿炒出油，再放入蒜片、幹辣椒、蔥、鹽、酸菜炒出香味。
4.加入魚餌塊翻炒至軟身，再依次加入娃娃菜、番茄塊和少許水翻炒成汁。最後加鹽和糖翻炒入味。取出前倒入雞蛋和韭菜翻炒至生。
豆腐:滿滿的祝福
豆腐諧音“杜府”，寓意人人都可以有福，身體健康，表達了人們希望來年有福，身體健康的願望。豆腐是壹種滋補清熱的保健食品，可以增加營養，幫助消化，對牙齒和骨骼的生長發育也有好處。
麻辣豆腐
材料:肉末50g，豆腐1塊，料酒適量，豆瓣醬1勺，豆豉1勺，姜半片，蒜4瓣，醬油1勺，澱粉適量，食用油適量，鹽適量。
1.將豆腐切塊，用鹽開水浸泡15分鐘。姜、蒜切末，豆瓣醬、豆豉切碎備用。
2.鍋中熱油，加入姜末和蒜末，炒香，然後加入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。
3.倒入肉末，壹起翻炒醬汁。肉末變色後，加入料酒和生抽上色，然後加入適量的水，煮沸後加入豆腐塊，燉壹分鐘，加入水澱粉勾芡，收汁後出鍋。
4.在豆腐表面撒上胡椒面和小蔥，澆上熱油即可食用！
豬耳朵:意思是壹帆風順
豬耳朵是壹種有嚼勁的開胃菜，在生活中很常見。壹般都是涼著吃。豬耳朵有聽風的意思，新的壹年也會順風順水。
用豬耳朵
材料:1豬耳朵、20g老姜、4瓣蒜、1大勺香油、1大勺花椒油、2大勺醬油、1大勺生抽、1大勺白糖、味精適量、鹽適量、紅辣椒半勺、紅油3大勺、芝麻適量。
1.豬耳朵洗凈，放入水中用料酒煮30分鐘，然後取出晾幹。
2.將豬耳朵切成細條放在盤子裏，香菜切碎，姜蒜切末備用。
3.拌醬:將姜末、蒜末用涼開水浸泡10分鐘，加入生抽、老抽、白糖、味精、香油、花椒油、紅辣椒拌勻。
4、把醬料澆在豬耳朵上，再澆上紅油，撒上芝麻和香菜，壹道開胃的紅油豬耳朵就做好了。
蝦:它意味著財富和團圓。
俗話說“過年壹只蝦，天天逗妳笑。”團圓的日子，來壹份簡單的水煮蝦，豐盛又團圓。色澤繁盛喜人，蝦肉鮮嫩可口。剛端上來就被搶了。
水煮蝦
材料:鮮蝦200g，姜2片，蔥2根，65438+料酒0湯匙。
1.把蝦的須剪掉，去掉蝦線，洗凈備用。
2.鍋內放入水、姜片、蔥結、料酒燒開，放入蝦仁，中火煮3分鐘，關火，撈出蝦仁，瀝幹，擺盤。
肋骨:穩中有升。
排骨是豬肉的精華。它們細而不柴，也是最有味道的食材。無論是紅燒還是煲湯，那種啃骨頭嚼肉的暢快感總會讓人意猶未盡。壹根根堆砌起來的排骨，贏得了“此起彼伏”的美譽。新年的餐桌上怎麽會少了它呢？
排骨冬瓜湯
食材:冬瓜適量、排骨適量、大蔥3根、生姜1片、八角1片、鹽適量、料酒2大勺、紅棗適量、枸杞適量。
1，排骨洗凈切成小塊，冬瓜去皮洗凈切成大滾刀塊，蔥切段，姜切片備用。
2、排骨冷水下鍋，加入適量姜、蔥和料酒，燒開撇去浮沫，撈出洗凈。
3.鍋內加入排骨、小蔥、姜片、八角、紅棗、枸杞，煮沸後轉小火1小時。
4.加入冬瓜，煮15分鐘，撒上鹽和蔥花，就可以出鍋了！
洋蔥:紫色氣體來自東方。
洋蔥被譽為“蔬菜中的皇後”，具有很高的營養價值，可以預防癌癥，維護心血管系統，是其他食物無法比擬的。洋蔥鮮嫩、麻辣、多汁，簡單拌壹下就能吸引無數食客。
冷洋蔥
材料:1根洋蔥、4根香菜、適量醋、1大勺醬油、少許糖、2大勺香油、適量鹽。
1.洋蔥切絲，加入少許水，1茶匙醋和適量鹽，攪拌浸泡三分鐘，然後撈出瀝幹。
2.香菜洗凈切塊，洋蔥加入香油拌勻。
3、加入醬油、半勺醋、糖、鹽拌勻，就是壹碟水了！
儀式感在生活中是不可或缺的。簡單食材的壹點烹飪，就會變成壹道美味可口的菜。生活中還有哪些吉祥的菜？趕緊補充！
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