魚翅是海鮮八珍之壹。與燕窩、海參、鮑魚並稱為中國四大“美味佳肴”。它是由鯊魚的胸、腹、尾等部位的鰭制成的，它不僅是著名的“美味佳肴”，據說還有許多治療價值。中國傳統上認為吃魚翅可以益氣、清心、化痰、利尿、開胃、潤膚、美容。能補益五臟、壯腰、疏肝解郁、行氣活血、潤澤肌理。
先將魚翅浸泡在開水中，然後用刀刮去魚皮上的沙子，將魚翅放入冷水鍋中再次加熱。水燒開後，離火。待水涼後，取出魚翅，去魚刺，放入冷水鍋中，加少許堿，用文火煮約1小時，手露時取出，清水沖洗1 ~ 2次即可出鍋。
中國人吃魚翅的歷史可以追溯到明朝。在李時珍的著作中提到:“鯊魚在古代被稱為鯊魚...肚子下面長著翅膀...這是南方人所珍視的……”過去沿海地區的地方官員常以魚翅為貢品，因此魚翅被列為禦膳。
營養價值受到質疑。
魚翅真的有營養嗎？壹個環境調查小組的研究表明，魚翅湯含有高濃度的有毒物質——汞，對人體高級神經系統有害。對曼谷銷售的魚翅進行的兩次隨機毒性測試顯示，魚翅這種美味又高檔的營養品的汞汙染程度高達70%，可被人體吸收的汞比例已經超過正常允許含量的42倍。汞的來源是未經處理的廢水。澳大利亞和新西蘭最近也警告中國人，特別提醒孕婦不要吃鯊魚肉。因為過量攝入汞會對孕婦和孩子造成很大的傷害，特別是影響孩子大腦和神經細胞的生成。魚翅中的汞大部分來自被汙染的海水，而鯊魚在食物鏈中處於最高位置，所以它們體內的汞總是能越積越多。椰子燉魚翅
材料:150g金鉤魚翅，1個椰子，少許椰奶。
配料:鹽。
怎麽做:把椰子打開，倒入壹點椰汁，加壹點鹽，把燉好的魚翅放在椰子裏蒸3個小時。
特點:清香可口。
鮑魚素有“海鮮之冠”之稱，自古以來就是海鮮“八珍”之壹。鮑魚叫魚，但不是魚。它是壹種單殼海洋貝類，屬於腹足類和鮑魚類。因形似人耳，故又稱“海耳”。遼寧大連沿海島嶼多，礁石多，氣候溫和，餌料豐富，非常適合鮑魚棲息繁殖。這裏出產的鮑魚占全國產量的70%。【編輯此段】幹貝，即幹貝，味道、顏色、形狀與海參、鮑魚不相上下。古人雲:“吃了三天，還是覺得雞和蝦沒意思。”可見扇貝的鮮美。扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，味道非常清新。
蟹蟹中國吃蟹歷史悠久，蟹菜也在不斷發展。不同時期都有著名的蟹菜。古代人稱贊螃蟹的美味。唐代，唐·錢璇寫《蟹》:“滿是熟菜，橘醬鮮美。當壹桶裝滿紅寶石時，壹把鉗子會發出清脆的香味。”清李煜曰:“蟹鮮肥，甜膩，白如玉，黃如金，色、香、味都達到了極致，無以奉之。”
蝦中國海域遼闊，江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。蝦是壹種味道鮮美、營養豐富的海鮮，可以用來制作各種美味佳肴。它在菜肴中有“甘草”的美譽。有對蝦、對蝦、刀額新對蝦、貽貝、龍蝦等。青蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。有白蝦等鹹蝦。無論哪種蝦，它都含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值。它的肉像魚壹樣柔軟易消化，但沒有魚腥味和骨刺。同時，它富含礦物質(如鈣、磷、鐵等。)，而且海蝦還富含碘，對人體健康非常有益。魷魚(墨魚)可以說是全身的寶貝，吃起來很好吃，入藥也很有效。難能可貴的是，它將食物的美味功能與醫療保健功能結合在壹起。按照中醫的傳統觀念，治療有藥物治療和食療兩種，而食療就是把食物的美味功能和藥用價值結合起來，既符合傳統醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。
比目魚在中國古代，比目魚是壹種象征忠貞愛情的怪魚。古人留下了許多贊美比目魚的美句，如“鳳凰是兩棲魚”“得了好的為什麽不退出？寧做鴛鴦不做仙”。清代著名戲劇家李漁曾經寫過壹個劇本，描寫壹個才子和壹個美女的愛情故事，劇本名叫《比目魚》。