2023年餐廳工作總結5篇

2023年餐廳工作總結篇1

xx年即將過去，這壹年在餐廳各位領導和同事們幫助關心鼓勵下，使我克服了種。種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現象；服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴情況；能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。現將我在xx年做的主要工作及明年的打算做以匯報，請各位領導和同事指正。

壹、今年的主要工作

1、虛心學習，不懂就問。在這壹年，我積極參加了餐廳組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱贊。

2、端正態度，愛崗敬業。通過這壹年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養成了耐心細致、周到的工作作風，壹年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對於餐廳的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生，雖然整天都在打掃衛生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等借口，放棄了壹些地方的清掃，留下了死角，在這壹年裏在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點汙漬和每粒灰塵、毛發，高處夠不著的就凳子落凳子，擡不動的就和同事壹起擡，原來不註意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦幹凈，讓臟物無處可逃。

3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前臺人員不齊的.情況下，參加了前臺接待的工作，開始由於對前臺工作不了解，沒有信心、有畏難情緒，後在餐廳領導的關心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優秀員工。

二、明年工作打算

在即將過去的壹年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這壹年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有壹些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為壹些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的壹年裏，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每壹個客人都滿意，和餐廳其他同事壹起為每壹位客人提供壹個舒適、安寧、溫馨的家。

三、對餐廳建議和意見

現在信息網絡時代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那壹片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望餐廳多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高餐廳自身的競爭力，同時也希望餐廳領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織壹些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業余生活。

2023年餐廳工作總結篇2

我在咖啡廳工作了壹年，雖然只是做壹些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。

1。收錢結賬壹定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時間。省去諸如轉述而造成的時間，誤差等機會成本。

2。壹定要經常出現在老板的面前，只有經常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關系，老板才會教會妳更多的冷飲制作知識。

3。沒有客人時壹定要多和店裏的人交流，而不是自己壹個人窩在角落看雜誌。年輕人要熱情點。

4。盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5。壹定要做好店裏基本的工作，xxx的創始人的第壹份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。

6。客人付錢時壹定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店裏有足夠的零錢找給客人。

7。要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新妳腦海中的菜單內容。

8。壹定要保持謙虛的態度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每壹件事情都是，每天進步壹點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累壹點點小而成大器的。每天創新壹點點，是在走向；每天多做壹點點，是在走向豐收；每天進步壹點點是在走向成功。

2023年餐廳工作總結篇3

進入餐廳企業，從壹個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰，壹天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第壹份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間裏成長起來。

每壹個崗位都有壹門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業所要註意索要做的事情壹無所知，由壹位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要註意邊吃邊回收，就是說顧客用餐後還要坐著休息壹下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然壹大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對於顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多壹副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來壹張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換壹份並把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然後向經理回報壹下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是壹定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經驗，熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完壹定的崗位鑒定表之後，對真功夫的管理文化業有了壹定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到櫃臺去學習。由於對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心裏緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這壹步很重要。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的壹些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到櫃臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自己心裏要清楚，也要時刻註意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心壹下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後，也對收銀七步曲熟悉後，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需註意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好壹個管理者該做好的，除了做好模範外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好於員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第壹步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然後去實踐它，克服它，直至征服它。

為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了。為了今後更好地進行培訓班的管理組織工作，現將此次培訓班的組織管理工作作壹小結，以便今後更好地為培訓班的工作管理積累經驗，現將工作總結如下：

壹、宣傳、組織發動招生工作

通過向社會發放宣傳單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業務素質和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務員執證上崗，為松陽餐廳服務員隊伍健康、有序的發展奠定基礎，執證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進行宣傳發動。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉鎮成技校下放餐廳服務員培訓班通知。

2、由西屏成技校各教師向社會發放餐廳服務員培訓班通知。因此，通過多種渠道進行宣傳，招生宣傳到位，此培訓班***招生74名學員。

二、培訓班管理工作

通過前期的宣傳發動工作，於5月底確定了培訓班的學員名單，於6月2日順利進行了開班典禮。農業局和教育局的領導都到會發言，並向學員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領導表了態，表示各位學員壹定不會辜負領導、老師的厚望，好好學習餐廳服務員基礎知識和技能，爭取以優異的成績來回報領導和社會。

培訓班***培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓班組織管理成績顯著，74位學員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。

1、學校領導會同班主任在開班典禮後及時研究成立了班委會，由班委會監督管理培訓班學員的學習情況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴肅學員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員認識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。

2、及時與任課教師加強橫向聯系，及時發放各種培訓資料，鼓勵學員認真學習，掌握餐廳服務員基本知識和基本技能，及時組織學員加強培訓內容的學習和復習。

3、積極鼓勵學員每天參加培訓，正確處理好工學矛盾。學校研究給學員每天中午發放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難。

4、班主任經常給學員灌輸安全教育，蹦緊安全壹根弦，教育學員註意上學和放學途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓結束沒有發生過安全事故，全體學員都高高興興地參加培訓，開開心心地回家團聚。

5、班主任經常與學員座談，加強學員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安心地參加培訓學習。

三、檔案資料收集管理

1、及時讓學生填寫學員基本情況，及時上交身份證復印件和照片。

2、及時做好學員登記表和檔案表，並及時與學員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。

3、認真填好職業技能學員名冊（電子表格）和職業技能鑒定登記表，及時上交勞動局，以便考證之用。

4、積極收集各種學習資料，與學員進行縱向交流，使每位學員都有學習和復習資料，為學員復習迎考作好充分準備。

總之，培訓班工作千頭萬緒，需要班主任不斷總結經驗。最根本的在於學員正確處理工學矛盾，認真安心地參加培訓，那麽成績肯定是喜人的。今後，只有不斷學習，不斷完善培訓班管理工作，想學員所想，急學員所急，為松陽的餐飲服務業工作培訓增磚添瓦。那麽松陽的餐飲服務業工作才會走向新的壹片藍天。

作為酒店餐廳服務員，新的壹年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的壹年進行壹個整體的總結與分析。20xx年時間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的壹年裏脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將壹定能做得更好！我也希望在這裏我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

我也在此感謝大家，在我們壹起***事以來的這段時間裏所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，壹路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第壹天，我什麽都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站後又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想壹走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，並且親自教我正確操作方法；我記得壹年前我將要從學校跨入社會時，有壹個人曾經對我說過壹句話“妳是壹個男孩，我相信妳無論遇到什麽困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道壹聲謝謝，同時在工作中與大家有過壹些磨擦，我向大家道壹聲對不起，請原諒。

再次，我希望在以後的生活和工作，大家能給我多提壹些建議，我壹定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家壹起在盛豐相處的這段時間裏，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造壹個溫馨的工作環境，為了妳我臉上都充滿喜悅的笑容，為了妳我心裏都有個溫暖的家，讓我們多壹份理解，少壹份埋怨，多壹份寬容，少壹份指責。最後記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油！

2023年餐廳工作總結篇4

做好第二季度的餐廳前臺工作自然不能夠存在任何偷懶的現象，即便沒有餐廳領導的再三叮囑我也能夠做到認真對待前臺工作，畢竟想要在職場中有所發展卻不肯付出努力只會變得壹事無成罷了，再加上前臺工作中還有著許多需要自己學習的地方自然不能夠落後於人，所以我能夠認真做好第二季度的餐廳前臺工作並完成了後續的總結。

由於餐廳內部布置較為不錯的緣故導致具備著良好的口碑，許多客戶來過這裏以後便會喜歡上餐廳的布局並在員工們的努力下發展為常客，雖然其中也有著餐廳本身的功勞卻無法忽視諸多員工們的努力所在，尤其是餐廳服務禮儀的表現更是讓進入餐廳的客戶感到滿意，而前臺崗位的員工自然得起到表率作用從而更加認真地對待工作，無論是餐廳接待還是客戶點單的工作都能夠處理得較為不錯，再加上平時都是多名前臺員工合作的緣故導致很少出現過差錯，只不過通過第二季度的表現讓我發現自己在前臺崗位上還有著可供發展的空間。

隨著工作時間的增加不難發現禮貌性的話術對前臺工作的發展能夠帶來不少益處，至少在客戶心目中良好話術的運用往往能夠給原本不錯的服務水平增添風采，而我在做好前臺工作的同時也會註重於學習其他餐廳員工的工作方式，至少得通過工作中的發展逐漸提升自身的綜合素質才行，若是安於現狀導致工作能力始終得不到任何提升則會逐漸在職場競爭中喪失優勢罷了，須知任何崗位若是不用心對待的話都有可能面臨被淘汰的危機，所以我能夠重視自己在前臺崗位中的表現從而通過努力取得了不錯的`效果。

正因為明白前臺工作的表現與餐廳的發展息息相關才會令我如此重視，這既是自己的職責所在也是對工作認真負責的表現，再加上漫長的職業生涯中總要經歷不少挑戰自然不能夠不思進取，所以我在做好第二季度的前臺工作以後也會根據職業晉升的方向逐漸加強對工作技巧的學習，即便是對其他崗位工作的涉獵也能夠增加自己對餐廳的了解，這種較為全面的認識無疑能夠為自己在餐廳前臺崗位上的發展積累不少經驗。

可以說前臺工作的完成既是自己這段時間的努力成果也是職業發展所需的積累，看似風光的表現卻潛藏著不少需要認真對待的隱患之處，至少我能夠意識到自己在前臺崗位的工作中還有許多做得不到位的地方，除了需要加強對工作技巧的運用以外還得加強自身的積極性才行。

2023年餐廳工作總結篇5

20xx年是我自我挑戰的壹年，我將努力改正過去壹年工作中的不足，把新壹年的工作做好，過去的壹年在領導的關心和同事的熱情幫忙，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的壹年，過去的壹年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是壹樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了壹些風風雨雨，酸甜苦辣，壹次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我壹向在想我是哪錯了，為什麽會這樣?我也是壹次次為自我打氣，壹次次站起來，我在想，就算沒有我，地球壹樣照轉，事情壹樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、妳好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

壹、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面:

1、上級是下級的模範，我壹向堅持以身作則，所以我的班組十分團結。

2、我對任何人都壹樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的壹年。