農村的紅薯粉是怎麽加工的？

問:農村的紅薯粉是怎麽加工的？

這裏我們簡稱紅薯澱粉為“團”或“團粉”，簡稱紅薯粉條。

題主問紅薯粉是怎麽加的。如果我們這裏說的粉條簡單的叫“粉”，那麽“粉”的加工首先要加工成“面團”。

我說的只是過去手工加工“面團”和“粉絲”的土法。

紅薯收獲後，漂亮光滑的塊被挑選出來作為商品出售，剩下醜陋的、傷痕累累的、大狗頭形狀的紅薯加工成面團粉。

將待加工的紅薯洗兩遍，然後搗碎成渣，再加水在大桶上搖袋。搖包就是用棉布掛紅薯渣包，澱粉水漏進大桶，渣倒掉曬幹做豬的粗飼料。

搖壹個罐子再搖另壹個罐子，攪拌澱粉水，讓澱粉自然沈澱。過了壹天，壇子表面的清水洗出來倒掉，下面是濕澱粉。取出濕澱粉放入棉布袋中掛好，將罐底沈澱物扔掉。

掛壹兩天，水滴幹凈，澱粉成球，球散幹。曬幹後就是壹個“球”。做面團的第壹步就完成了。

冬天粉條漏。

先把水燒開，把面團粉按比例倒在壹個大盆裏，水加熱成糊狀，男生每人伸出壹只胳膊在盆裏搓成壹圈。

壹個臂力很強的師傅把壹個有七個孔的瓢綁在胳膊上，副手把漿糊放進漏的瓢裏。師傅把漏瓢對準鍋爐頂部，左手打右臂。漿糊從漏勺的七個孔漏入鍋內，鍋底起火，不壹會兒就熟了。

拾粉人把粉條挑出來，放在院子裏的繩子上。

第二天粉絲就硬了，晾了好幾天，直到粉絲加工完畢。

我們加工的紅薯粉條叫紅薯“粉”。它是用紅薯丸子加工的。

采摘紅薯，洗凈瀝幹水分，拿到加工廠磨碎。

接下來才是重點。準備好濾網、濾架和裝有過濾水的罐(桶)，將磨碎的紅薯用水溶解。然後倒入過濾器用手擠出水，水可以沈澱出紅薯粉！

濾網裏會有這些紅薯渣。曬曬這些也不是沒用！。在那個農村，這些紅薯片可以用來煮鴨子，或者餵牛餵豬。

差不多12小時沈澱後，把缸裏的水倒掉，把沈澱物挖出來，放到另壹個桶裏。頂層需要放壹點水浸泡。作用就是把這些沈澱物裏的雜質弄幹凈，紅薯粉就白了。

每天換壹次水，放置3~5天，就可以挖出來揉成小塊曬太陽了。壹定要選擇合適的天氣。壹般壹天就可以收，紅薯粉不適合收曬。最好的天氣是晴天無風，這樣可以避免紅薯粉被風吹走。

紅薯粉的原料是紅薯澱粉。要想做出高品質的紅薯粉，首先要做出高品質的紅薯澱粉。紅薯澱粉的做法很簡單，在農村很常見。

1.洗紅薯

選擇外表光滑無明顯瑕疵的紅薯，用清水沖洗幹凈，尤其是紅薯的凹陷處壹定要用刷子清理幹凈，去除泥土。

粉碎

以前是人工粉碎，現在壹般是機器粉碎，出粉率高。如果是自己煮著吃，建議用手工磨。手工磨的出粉率雖然低，但口感細膩，比機器磨的好吃。

過濾

清洗幹凈的紅薯充分粉碎後，呈糊狀，放入濾網中過濾出漿液。將過濾網的四個角用繩子系好，攤開掛好，放入粉碎的紅薯糊，邊搖邊加水，使紅薯糊與紅薯渣分離，直至紅薯渣明顯減少幹凈。觀察過濾後的紅薯漿。如果漿液變得清澈透明，證明紅薯澱粉與紅薯渣完全分離。

沈澱

過濾後的紅薯澱粉中還有大量的水分。這時候就要把紅薯澱粉和水分開了。接下來要做的就是沈澱。正常情況下，紅薯澱粉會沈澱5小時左右，然後輕輕把水倒掉，剩下紅薯澱粉。這個時候紅薯澱粉還是渾濁的，質量不是最好的。然後加入清水，攪拌均勻繼續沈澱壹次，就得到優質的紅薯澱粉了。

幹燥

拿到紅薯澱粉後，馬上晾幹。如果天氣好，就曬曬太陽。否則就用手工烘幹，比如用烘幹設備，或者農村用自己的爐子。壹定要把水全部擦幹，這樣紅薯澱粉才能長期存放不發黴。記住。

1.煮粉

紅薯澱粉500克，純凈水2.5公斤，將紅薯澱粉放入水中攪拌均勻。壹定要在粉末中加入冷水，因為溫水容易結塊。然後從鍋裏燒開水，邊燒邊攪拌，直到紅薯澱粉變成糊狀，然後在鍋裏放涼。

制作紅薯粉

冷卻後的紅薯澱粉呈膠束狀態，我們就用刮削工具把凝膠狀的紅薯澱粉壹層壹層刮下來，也可以用刀切成薄片，放在碗裏，加入調料拌勻，壹碗香噴噴的紅薯涼粉就做好了。

這裏的紅薯粉指的是紅薯澱粉。雖然現在超市菜市場購物很方便，紅薯澱粉玉米澱粉什麽的都有。但是在花不熟的農村，家裏的老人都喜歡自己種紅薯，自己做紅薯澱粉。

每到紅薯收獲季節的後半段，家家戶戶都會把紅薯從田裏抱回家，然後趁著天氣晴朗忙起來，準備做紅薯澱粉。做紅薯澱粉的技術含量其實不高，但有人做出來的紅薯粉顏色黃黑，顆粒粗，有人做出來的紅薯粉粉白細膩，關鍵在於選料和制作上的細心耐心。

如果本來是打算用來做澱粉的，那麽種植的時候就要選好品種。不同品種的紅薯出粉率還是有很大差別的。在選擇品種的同時，還要考察地域問題，因為有的出粉率高，但適合北方種植，有的適合南方種植。

紅薯收獲後，要選擇無病完好的紅薯。如果有凸起，腐爛或者蟲洞，壹定要挑出來扔掉。這些都會影響紅薯澱粉的品質。

將選好的紅薯用清水徹底洗凈。很多紅薯表面不光滑，有很多小坑，會積土。這些臟東西也要刷幹凈。

如果想讓紅薯顏色變白，最好直接去皮，把臟東西剝下來，然後清洗幹凈。

早先，紅薯是用石磨打出來的。就是把洗凈晾幹的紅薯切成小塊，然後用石磨把紅薯塊磨成漿。這個過程需要花費大量的時間和精力。

現在，都機械化了。如果量大，就用專門打紅薯漿的機器。出漿快，出粉率高。如果量少的話，也可以用家用料理機，加水攪拌幾次，粉就多了。

打磨好的紅薯漿用壹塊細紗布過濾掉，漿汁裝在幹凈的容器裏。壓榨壹次後，可以用清水混合，過濾幾次，盡可能過濾掉澱粉汁。

因為量大，過去農村過濾澱粉汁時，有專門的濾框，是用壹大塊紗布和幾塊木頭做成的。摻了水的紅薯漿壹次次通過這個濾框過濾，過濾後的澱粉汁裝在壹個大木桶裏。過濾用的紗布壹定要薄，這樣雜質才會少。

靜置壹段時間，待容器內的澱粉汁完全沈澱後，將上層的水舀出來倒掉。之後註入清水，沈澱，倒出上層泥水，反復數次，直至漿液中的雜質完全去除。沈澱次數越多，甘薯澱粉的品質越好。

把容器裏的粉末舀出來，用紗布包好，掛在太陽底下，把裏面多余的水擦幹。

第二天，把紗布袋裏的粉末倒出來，鋪在器皿上晾幹。這裏用的器皿都是竹子做的，表面壹定要清理幹凈，或者鋪上幹凈的塑料薄膜，直到澱粉完全幹透。澱粉壹定要充分幹燥，否則不容易保存。

很高興回答這個問題！農村的紅薯粉用途很多，既經濟又健康。那麽農村的紅薯粉是怎麽加工的呢？

紅薯的選擇是農民加工更多更好的紅薯粉的關鍵。紅薯的選擇需要新鮮，這樣紅薯裏面的澱粉就夠了。如果是經過長時間晾曬的紅薯，內部含粉量很少，農民不會選擇這樣的紅薯來制粉。

紅薯選好了，接下來就是具體的加工了。首先妳要把紅薯洗幹凈，能洗的位置都要洗到位。如果把沒洗幹凈的紅薯用來打粉，粉裏有沈澱物，影響口感。

洗好的紅薯下壹步還需要壹個壹個仔細檢查。有些沒洗幹凈的縫隙壹定要用刀剪掉，不能有泥，至少眼睛看不到。

檢驗後，紅薯需要再次清洗，以保證紅薯幹凈。

洗好的紅薯要放在地上晾幹表面的水分。然後妳需要用機器把紅薯碾碎。在紅薯粉碎的過程中，需要加入清水，和紅薯壹起粉碎。

碾碎的紅薯最後需要過濾。這個過程就是把紅薯的殘渣全部過濾掉，把澱粉從殘渣中分離出來。在這個過程中，要先把碎紅薯和水拌在壹起，把拌好水的紅薯倒入濾布，這樣澱粉和水會流出來，濾布就是渣。

將過濾後的澱粉和水放入容器中，讓澱粉沈澱。當澱粉沈澱緊密後，倒掉上面的水，下面的紅薯粉就是我們需要的了。

這個時候，所有的步驟還沒有結束。這是因為澱粉裏還有水分，所以妳需要把它打扮壹下，放在幹凈的地方晾幹。最後幹澱粉就是成品。

1紅薯洗凈打粉，去掉壞紅薯和雜質。然後用粉碎機將紅薯粉碎，再將粉碎後的紅薯放入幹凈的盆中。如果妳想要更多的紅薯粉，妳需要粉碎更多的生紅薯。

2準備好沖洗紅薯粉的工具，方形白布壹塊兒，繩子四根，盛水的桶或缸多壹些，水管壹根，帶水管。下來，用繩子把白布綁在四個角上掛好，然後把碾碎的紅薯倒進白布裏。壹次不能倒太多。用半個大盆，最多兩個盆。下來拿起軟管給白布加水。沒有太多的水。在白布下面放壹個盆。然後晃動白布讓水和碎紅薯來回晃動，同時給白布加水。當白布裏碾碎的紅薯都是紅薯渣的時候，把紅薯渣拿出來裝袋餵牲畜。將白布下的水倒入準備好的桶或缸中，重復上述動作。桶和缸裝滿後，蓋上蓋子，防止掉進臟東西裏。當壇桶裏的水沈澱到第二天中午，把壇桶裏的水倒掉，紅薯粉就會沈澱在壇桶底部。

3將紅薯粉晾幹，保存。把壇子和桶裏的紅薯粉挖出來，放在太陽下曬幹。因為天氣冷，晚上放在屋裏，白天拿出來繼續晾曬。紅薯粉幹了就放塑料袋裏！

很多人不知道白薯粉是怎麽加工的。加工紅薯粉是壹件非常繁瑣和麻煩的工作。我有5年的加工經驗和妳聊聊。

李姐是個60後，說的是老派的粉團加工。生產到戶後，大哥在壹個小生產隊裏率先承包了粉房加工，買了6個水泥罐、粉碎機、網等。，以及許多工具。

1，收集的紅薯用清水洗凈，用大掃帚擦幹凈。

2.將小塊放入粉碎機中，分成大塊，以免噎死機器，損壞機器零件。

3.水泥罐半埋於地下，距地面約1米，便於人工攪拌。上面掛著壹個網架，手動來回擺動。這需要壹點技巧。粉水漏沈澱，罐口不足半米，方便攪拌罐。全部攪拌起來自然沈澱，剩下的粉渣可以做豬飼料。

4.沈澱壹天後，第二天撇去水分，再次攪拌，再次沈澱，重復攪拌三次。如果有粗渣，自然會沈澱到罐底。這是個苦差事，不費力就能把坦克攪得稀巴爛。好在現在都現代化了，水泥缸變成了水泥池，方便多了。

1，如果是賣幹粉面的，可以選擇在晴天曬幹，掰下小塊，裝袋儲存。李姐賣的濕粉比較多，都是做果凍或者曬幹備用。

2.李姐家是粉條做的。沈澱粉缸可以壹直浸泡在水中。直接在水裏撈就行了，省時間。

在我們農村，紅薯粉是這樣加工的。

挖好的紅薯，如果要做紅薯粉，我會提到小溪裏去洗。壹定要把上面的土清理幹凈，用刷子刷幹凈。

這些是洗好的紅薯，小壹點的我也用刀切幹凈。如果有窩的話，恐怕是有的。土壤在裏面。做紅薯粉壹定要洗的很幹凈，不能有沙子。