材料:活蝦1000g，豬肥肉400g(半炒半塞)，胡蘿蔔100g，芹菜200g，磨粉500g，生粉50g。
調料:鹽、白糖、料酒、姜末(兒子不喜歡，所以沒放)。
做法:1。將蝦放入冰箱冷凍壹小時，然後取出，去皮去內臟(如果蝦比較大，切壹半，包起來比較好)，用鹽和料酒腌制半小時。
2.胡蘿蔔和芹菜切丁，剁碎肥肉，放入蝦米。加入鹽和壹勺白糖。
3.將磨碎的面粉和生粉混合，加入壹些鹽，壹手加入開水，壹手用筷子攪拌，直到所有的塊都成型，然後迅速蓋上鍋蓋，燉五分鐘。不燙的時候加入三茶匙左右的豬油，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發十分鐘。
下面的流程和包餃子壹樣，但是有幾點需要註意。
1，初學者(跟我壹樣)，不要追求皮薄透明，把皮卷得太薄就行，這樣容易漏餡。妳看我奶粉的量就知道我卷的皮不是壹般的厚，嗯？
2.如果皮粘在面板上，蘸壹點生粉，千萬不要太多，手上也不能有水和油。放餡的時候不要碰邊，因為面太難揉，壹不小心就會皮漏。
3.面團反復揉，醒幾次，這樣皮就不容易漏了。
4、整個過程要小心處理，蒸的時候可以在蝦餃下面放壹根胡蘿蔔，防止粘鍋。
成分:？胡蘿蔔、芹菜、脂肪
原料:鮮蝦
蝦餃皮:成粉、勝粉。
(磨粉和生粉混合會逐漸變得有點透明不是嗎？太美了！)
把餡料攪拌均勻
揉面(壹定要用濕布蓋上，不然很快就會變幹變硬)
應該用小刀將試劑均勻地切開。
蝦餃不會包成那個形狀，但是也可以包成和餃子壹樣的形狀。
水燒開後，放入蒸籠蒸五分鐘。
二、麻辣炒年糕
材質:年糕
調料:蒜？鹽？味精？雞精？辣椒油？黑胡椒？孜然粉
做法:1。大蒜分成兩份，壹份大蒜加水制成蒜水。
2.在油鍋裏翻炒年糕，加入蒜水和剩余的調料。
3.上菜後，將另壹部分蒜末放入鍋中炒熟，撈出放在年糕上。
PS: *年糕喜歡粘鍋，需要加水，而用蒜水會讓年糕在烹飪時更香更美味。
妳必須放足夠的油，否則年糕會變硬。
*炒蒜的香氣混合著鮮蒜的香氣，襯托出香辣的年糕，味道非常誘人。
三。蛋包飯
材質:？1，壹碗飯。
2.蝦。
3.煮熟的青豌豆。
4、甜椒。
5.黃瓜。
6.玉米粒。
7.雞蛋。
8.韭菜。
9.咖喱粉。
10，番茄醬。
11，料酒。
12，鹽。
13，澱粉
先將蝦線撈出切丁，加入料酒和水澱粉調味，然後將黃瓜和甜椒切丁，豌豆加水煮熟(因為炒飯不會太久，出鍋的時候恐怕還是有點硬)，小蔥切成蔥花，最後取壹個雞蛋打碎。
將炒鍋放在火上，將油放入炒鍋，待油溫七八成時，將打碎的雞蛋倒入炒鍋。
雞蛋剁碎，依次放入蝦仁、甜椒、黃瓜、玉米粒、豌豆。
等食材差不多熟了，放入米飯翻炒。加入咖喱粉、蔥花、鹽，出鍋待用。
既然是蛋包飯，那蛋包飯呢？呵呵，別急，開始鋪蛋皮吧！
把鍋放在火上，因為不粘鍋，不用倒油。就把打碎的雞蛋倒進鍋裏，搖壹搖，讓它占據整個鍋底，然後用小火慢慢烤幹。
把炒好的蛋皮翻成菜，把剛剛炒好的飯拿出來，在蛋皮上抹上適量。
最後用雞蛋皮把米飯包起來，倒過來放。
用刀切開壹個小口。倒番茄醬在上面也是可以的！
四、白菜包子
餡料:胡蘿蔔/卷心菜/肉/木耳/洋蔥/姜
調料:料酒/鹽/胡椒粉/雞粉/醬油
面條:面粉/發酵粉/泡打粉/糖
1，把肉剁碎，直到用刀把肉剁幹凈，沒有太多粘連，然後放在盆裏，加壹勺料酒，兩三勺醬油，鹽，胡椒粉/雞粉，順時針攪拌。今天的菜沒有加滿水，可以加點水，在拌肉的時候順時針攪拌，直到肉吸收水分，這樣包子就多汁了。
2、準備半碗溫水，倒入適量泡打粉，不要太多，按說明放，壹般半勺左右，攪拌均勻倒入準備好的面粉中，壹斤面粉加壹勺泡打粉(其實我也不知道我的是什麽，大概是，給後面防粘面板留壹點幹粉在面粉上。)，然後加糖，不要太多，加糖有助於面粉發酵，壹邊慢慢倒水，壹邊用筷子攪拌，用手幾乎把面粉揉成壹團，呈面團狀，然後放在溫暖的地方，蓋上蓋子，讓其發酵。
3.把所有的菜剁碎，和肉餡放在壹起。加入適量的油，順時針攪拌(木耳要提前用冷水泡過)
4、壹般壹個半到兩個小時，面團就可以做出來了，做出來的面團比原來大壹倍以上。用手摸可以看到面團是蜂窩狀的。將面團揉成長條，然後用刀切成小面團，用手壓平，搟成中間厚外圍薄的面片。
5.將準備好的餡料放在中間，逆時針壓邊，揉成圓形包裹。所有袋子包好後，放入蒸籠，註意袋子之間多留些空隙，進行二次發酵。靜置10分鐘進行二次發酵。
6.鍋裏的水燒開後，放上蒸鍋開始蒸15分鐘關火。關火後不要馬上開，等兩三分鐘再開，香濃多汁的包子就出鍋了。。
重復關鍵步驟:
1，面粉中加入泡打粉的作用是:饅頭皮會更軟，酵母和泡打粉不會沖突在壹起，加入適量的糖會促進酵母更好更快的發酵，饅頭皮不會甜，糖已經分解了。
2、肉要選肥壹點的。這樣會讓餡料更香更多汁。可以在自己剁的肉裏面攪拌壹點水，量要合適，攪拌到沒有水為止，不要太多。
3.按照上面的步驟，先把肉剁碎，然後把調料拌入肉中，再拌面條，拌好後壹個小時再把菜剁碎，這樣菜剁碎攪拌成香噴噴的肉餡後，面團就差不多好了，可以包起來，這樣剁碎的菜就不會很久沒出水了。
4.包好後，壹定要再次醒發十分鐘再入鍋。關火後不要馬上開鍋，容易導致包子崩掉。。