首先,黃油餅幹:
1.配料準備:軟化黃油80g,糖粉30g,蛋液30g,低筋面粉110g;
2.制作過程:黃油軟化,加入糖粉攪拌均勻,用電動打蛋器打至蓬松柔軟。蛋液分兩次倒入,然後完全混合。用半自動面粉篩篩低筋面粉,然後用刮刀攪拌至無幹粉。此時打開烤箱,預熱170度,蓋上兩層裱花袋,放入裱花口,將面糊放入烤盤,放入烤箱中層。
二、巧克力餅幹:
1.食材準備:軟化黃油70g,糖粉15g,雞蛋壹個,低筋面粉100g,巧克力55g
2.制作過程:將巧克力放入絕緣水中融化,黃油軟化,加入糖粉攪拌均勻,用電動打蛋器打至蓬松發白,然後分兩次倒入蛋液,倒入融化的巧克力,繼續送巧克力。用半自動面粉篩篩低筋面粉,用刮刀攪拌至無幹粉。此時打開烤箱,預熱到170度,蓋上兩層紙袋,放入糊紙嘴。
三、抹茶餅幹:
1.配料準備:軟化黃80g,糖粉35g,牛奶25g,低筋面粉105g,抹茶粉5g;
2.制作過程:黃油軟化,加入糖粉攪拌至順滑,用電動打蛋器打至蓬松發白,然後分兩次倒入牛奶,混合物完成。用半自動面粉篩將低筋面粉和抹茶粉過篩,然後用刮刀攪拌至光滑無幹粉。此時打開烤箱,預熱到170度,蓋上兩層裱花袋,放入裱花口,裝滿面糊,擠在烤盤上。
第四,洋蔥餅幹:
1,食物準備:軟化黃油60g,糖粉26g,鹽1.5g,牛奶15g,低筋面粉79g,杏仁粉11g;
2.制作過程:將小蔥洗凈切碎,加入糖、鹽、牛奶,攪拌均勻備用,黃油軟化,用電動打蛋器輕微攪拌,倒入小蔥混合液兩次,攪拌至完全混合。此時打開烤箱,165度預熱,篩入粉,用刮刀攪拌至光滑無幹粉,蓋兩層,放入糊口,放入面糊,擠在烤盤上。
放入烤箱中層,165度烤25分鐘。
五、伯爵紅茶餅幹:
1.配料準備:軟化黃油80g,糖粉35g,鹽和牛奶20g,低筋面粉100g,杏仁粉20g,紅茶粉1.5g;
2.制作過程:黃油軟化至輕壓手印,加入糖粉和鹽,用鍋鏟攪拌至順滑,加入牛奶,用電動打蛋器打發至蓬松發白,篩入壹半低筋面粉,倒入杏仁粉和紅茶粉,攪拌均勻。此時打開烤箱預熱170度,篩入剩余面粉,用鍋鏟攪拌至光滑無幹粉,放入裱花口,蓋兩層。
六、奧利奧餅幹:
1.食材準備:軟黃油80g、糖粉35g、鹽1g、牛奶20g、低筋面粉80g、杏仁粉20g、奧利奧碎20g;
2.制作過程:黃油軟化至輕壓手印,加入糖粉、鹽、牛奶,用鍋鏟攪拌至光滑,然後用電動打蛋器打至蓬松發白,倒入杏仁粉、奧利奧粉攪拌均勻。此時打開烤箱預熱170度,篩入面粉,用鍋鏟攪拌至光滑無幹粉,將兩層裱花袋放入裱花口,放入面糊,擠在烤盤上,放入。
七、黃油餅幹:
1、配料準備:軟化黃油80g、糖35g、鹽1g、牛奶20g、低筋面粉100g、杏仁粉20g;
2、制作過程:黃油切成小塊,軟化至松弛狀態,按手印,先用抹刀抹平,加入糖、鹽和牛奶,用電動打蛋器打發至蓬松發白,倒入杏仁粉,篩入面粉,烤箱165度預熱,用抹刀攪拌面糊至光滑無幹粉,將兩層花膠帶放入糊口,放入面糊,擠在烤盤上,烤箱。
八、生椰子拿鐵餅幹:
1.食材準備:無鹽黃油100g,糖粉45g,椰奶50g,咖啡粉7g,低筋面粉120g,杏仁粉20g
2.制作過程:黃油柔順劑輕壓即可手印,倒入糖粉,然後用刮刀抹平,再用電動打蛋器打發至蓬松發白。椰奶分三次加入黃油中,每次都是打發至完全混合。此時打開烤箱165度,將面粉過篩,倒入咖啡粉和杏仁粉,然後用刮刀攪拌至光滑無幹粉。將兩層裱花袋放入裱花口中,面盒
九、覆盆子果切碎服用:
1.配料準備:軟化黃油100g,糖25g,鹽0.5g,覆盆子醬23g,低筋面粉60g,高筋面粉45g,玉米澱粉30g,紅米粉3g;
2.制作過程:將60g樹莓洗凈放入鍋中,然後用20g糖煸炒,再用2.5g檸檬汁煸炒制成汁備用,黃油軟化至輕壓手印,然後放入熊,加入糖和鹽攪拌成順滑狀態,用電動打蛋器打至蓬松,加入23g樹莓果泥使其混合均勻。此時打開烤箱165度預熱,所有粉末過篩,無幹粉用刮刀混合。
十、奶油餅幹:
1.配料準備:無鹽黃油100g,糖粉30g,鹽1g,淡奶油50g,低筋面粉125g,玉米澱粉20g
2.制作過程:黃油軟化至可以輕壓手工印花,然後倒入糖粉和鹽。先用抹刀抹平,再用電動打蛋器打發到蓬松發白。將淡奶油加熱到30度左右,然後分三次加入黃油中,每次都將發質完全混合。此時打開烤箱預熱到160度,把粉末全部塞進去,用抹刀攪拌至光滑無幹粉。然後蓋上兩層紙袋放進去。
十壹、檸檬餅幹:
1.配料準備:無鹽黃油80g,糖粉60g,鹽1.5g,檸檬汁15g,檸檬汁6g,低筋面粉100g,杏仁粉15g;
2.制作過程:將黃油軟化到可以手工打印的程度,然後倒入糖粉和鹽。先用抹刀攪拌至光滑,再用電動打蛋器打發至蓬松發白,將檸檬汁和檸檬屑倒入黃油中打發至完全混合。此時打開烤箱預熱170度,加入面粉,倒入杏仁粉,然後用抹刀攪拌至光滑無幹粉。然後,將兩層紙袋放入糊紙嘴中並裝入。
十二。咖啡餅幹:
1,食材準備:黃油80g,糖粉38g,鹽1g,牛奶22g,低筋面粉100g,杏仁粉20g,咖啡2.5g
制作過程:黃油軟化到足以輕按手印,混合成光滑狀態,牛奶,糖粉。將鹽和咖啡混合均勻,分三次倒入黃油,用電動打蛋器攪拌至混合均勻,倒入杏仁粉,篩入壹半面粉,攪拌均勻。此時打開烤箱,165度預熱,篩入剩余面粉,用刮刀攪拌至光滑無幹粉。
包好兩層,放入糊嘴,放入面糊,擠在烤盤上,放入烤箱中層,165度烤25分鐘。
十三、椰子餅幹:
1.食材準備:無鹽黃油100g,糖粉50g,鹽1g,椰汁50g,低筋面粉140,椰奶20g。
2.制作過程:黃油軟化後蓬松,倒入糖粉和鹽,然後攪拌均勻。此時打開烤箱165度預熱,面粉過篩,混合均勻後倒入椰子,再蓋上兩層紙袋,放入糊紙嘴,放入面糊,擠到烤盤上,放入烤箱中層16。
十四、五色黃油餅幹:
1,食物準備:無鹽,黃油160克,糖粉70克,鹽1克,蛋液60克,
原味、低筋面粉44g、低草莓味、低筋面粉40g、草莓4g、巧克力低筋面粉40g、可可粉4g、抹茶低筋面粉40g、抹茶粉4g、伯爵紅茶4g、低筋面粉4g、紅茶4g;
2.制作過程:黃油軟化後蓬松,倒入糖粉和鹽,蛋液分三次攪拌均勻。面糊分成五份,面粉和天然爽膚水分別過篩,攪拌至光滑無幹粉。烤箱180度,裱花袋充分預熱,設置兩個裱花噴嘴,裝入面糊,擠在烤盤上,放入烤箱中下層。
十五、鴛鴦餅幹:
1.配料準備:咖啡香精、無鹽黃油80g、糖粉60g、鹽1g、低筋面粉110g、杏仁粉20g、咖啡液30g、速溶咖啡粉100g、熱水30g。奶茶口味無鹽,黃油和糖粉80g。
2.制作過程:黃油軟化蓬松,然後倒入糖粉和鹽,奶茶葉攪拌均勻。每次奶茶葉完全混合,面粉和杏仁粉過篩混合,直到光滑無幹粉。將兩片面糊放入烤箱預熱,分別裝入紙袋。切小口後裝入有紙嘴的紙袋中,擠在烤盤上,放入烤箱中層,165度烤25分鐘。
十六、新鮮綠茶餅幹:
1,食物準備:軟化黃油160g,糖粉70g,鹽2g,牛奶20g,低筋面粉20g,杏仁粉40g,龍井綠茶粉5g;
2.制作過程:黃油軟化到可以用手打印的程度,加入糖粉和鹽,用鍋鏟攪拌至光滑,然後微微打發,加入牛奶打發至蓬松發白,塞入壹半低筋面粉攪拌均勻,加入杏仁粉和綠茶粉,塞入剩余的面粉,用鍋鏟攪拌至光滑無幹粉,放入裱花袋兩層,放入裱花口兩次,放在烤盤上擠壓。夏天建議放冰箱25分鐘。
十七、焦糖餅幹:
1.配料準備:無鹽黃油100g,自制焦糖醬57g,牛奶38g,低筋面粉140g,杏仁粉25g,自制焦糖醬80g,成品,白糖50g,清水10g,倒入鍋中,攪拌均勻,小火加熱至虎牌Bose。
2.制作過程:黃油軟化蓬松,倒入焦糖使其均勻。牛奶倒進去兩次,每次都是完全壹致的。此時烤箱165度打開,面粉預熱攪拌均勻,至光滑無幹粉。裱花袋蓋兩層,放入裱花噴嘴,放入面糊,放入烤箱中層10。
十八、黑芝麻餅幹:
1.配料準備:無鹽黃油100g,糖粉25g,鹽1g,黑芝麻糊12g,雞心粉115g,杏仁粉20g。建議添加5-10g面粉或按原配方制作。
2.制作過程:黃油軟化後打發蓬松,倒入糖粉和鹽,打發均勻,加入黑芝麻糊打發至完全混合。此時打開烤箱,將三合壹面粉和杏仁粉預熱至165度攪拌至無幹粉。將紙飾袋兩層放入紙飾噴嘴,放入面糊,擠在烤盤上,放入烤箱中層,165度烤25分鐘。
十九、桂花烏龍餅幹:
1、配料準備:軟化黃油100g、糖粉47g、鹽1.2g、牛奶25g、低筋面粉125g、杏仁粉25g、碎桂花烏龍茶3g;
2、制作過程:牛奶、糖、鹽混合黃油軟化蓬松,分兩次倒入牛奶混合物中,塞入低筋面粉直至完全混合,倒入杏仁粉和茶包並用刮刀攪拌,無幹粉光滑狀態。將兩層裱花袋放入裱花口,分兩次放入面糊,擠在烤盤上。夏天建議放冰箱20分鐘,烤箱165度。提前預熱,放入烤箱中層,烤25分鐘。
二十、奶酪餅幹:
1,食物準備:軟化黃油100g,糖粉47g,鹽1.2g,牛奶25g,雞粉110g,杏仁粉25g,芝士粉15g;
2.制作過程:將牛奶糖和鹽混合,用黃油均勻軟化,使其蓬松。分兩次倒入牛奶,將混合物倒入其中,直至完全混合,塞入低筋面粉,倒入杏仁粉和芝士粉,用刮刀攪拌,以順滑狀態放入糊化噴嘴。放入面糊兩次,擠入烤盤。烤箱提前充分預熱165度放入烤箱中層。
二十壹、茉莉花茶餅幹:
1,食物準備:軟化黃油100g,糖粉47g,鹽1.2g,牛奶2g,低筋面粉125g,杏仁粉25g,茉莉粉4g;
2.制作過程:將奶糖和鹽混合均勻,用黃油軟化蓬松,分兩次倒入牛奶,將混合物充分混合過篩成低筋,將杏仁粉和茶粉倒入面粉中,用刮刀將無幹粉的光滑紙袋混合,兩層放入糊紙口,分兩次放入面糊,擠在烤盤上,放入165度冰箱冷藏。
二十二、花生餅幹:
1、配料準備:黃油、軟化黃油120g、糖30g、蛋液30g、花生醬50g、低筋面粉130g、杏仁粉20g
2.制作過程:黃油切塊軟化,用刮刀才能抹平。加入糖使其蓬松,加入花生醬使其完全混合,然後倒入蛋液兩次使其均勻。填入低筋面粉,倒入杏仁粉,用抹刀攪拌。沒有幹粉時,將兩層裱花袋放入壹個裱花口,放兩次面糊,擠在烤盤上。烤箱提前170度充分預熱。
二十三、檸檬酸奶餅幹:
1,食材準備:黃油100g,糖粉50g,鹽1.2g,檸檬蟹10g,常溫酸奶35g,低筋面粉120g,杏仁粉25g
2、制作過程:黃油切成小塊軟化,抹平,加鹽和糖,打發蓬松,倒入酸奶,打發至完全混合後塞入低筋面粉,倒入杏仁粉和檸檬蟹,用刮刀刮成半光滑無肝粉,裝入紙袋,面糊放在烤盤上,冰箱冷藏20分鐘,烤箱設定165度,提前充分預熱。
二十四、奶酪咖啡餅幹:
1,食材準備:黃油100g,糖60g,鹽1g,奶油芝士4g,牛奶40g,咖啡痘痘20g,低筋面粉135g,杏仁粉20g;
2.制作過程:奶油芝士常溫軟化,倒入牛奶攪拌至順滑,黃油切成小塊軟化,加入糖和鹽使其順滑,然後送蓬松芝士醬,分兩次加入黃油,送至完全混合,然後塞入低筋面粉,倒入杏仁粉和速溶咖啡, 並且用抹刀攪拌至光滑無幹粉,然後裝入裱花袋,路面擠在烤盤上,冷藏20分鐘定型。
二十五、黃油切成小塊軟化:
1,使用烤箱發酵模式,40度加速黃油軟化10分鐘,用刮刀將黃油軟化劑抹平至如圖所示狀態,加入糖和鹽抹平防止發時飛濺,電動打蛋器會發蓬松,加入的液體需要在室溫下發到位攪拌;
2、三門7092,兩層花裱袋,少量多次放入面糊中,防止用力過猛,擠壓也可以,用棉花把花裱袋放在冰箱裏,20分鐘左右定型。
二十六、烘箱應事先充分預熱:
1,兩層同烤箱模式烘烤,測試後線條依然清晰。測試後的餅幹略軟,冷卻後會變脆,密封保存,防止受潮。椰子香永遠是最愛。
27.黃油曲奇、巧克力曲奇、黃油曲奇、生椰子拿鐵曲奇、抹茶曲奇、洋蔥曲奇、覆盆子水果曲奇、黃油曲奇、伯爵紅茶曲奇、奧利奧曲奇、檸檬曲奇、咖啡曲奇、椰子曲奇、五色黃油曲奇、桂花烏龍茶曲奇、芝士曲奇、鴛鴦曲奇、紅龍井綠茶曲奇、茉莉花茶曲奇、花生醬曲奇、焦糖曲奇、紅茶曲奇。
二十八、好吃的餅幹,幹多好吃的餅幹,看首頁收藏相冊這裏,好吃的餅幹:
1,芝士咖啡曲奇,咖啡新人趕緊試試吧;
2、山核桃雪球,私爆山核桃果,山核桃雪球鎖本配方。