等成貴高鐵建成，我壹定要去貴陽看看，嘗嘗壹些地道的小吃！
代表桂陽，我覺得就是壹碗我喜歡吃的王昌面。我去過的地方只要有面，我都會嘗試壹下當地面食的特色。王昌面條沒有讓我失望，它令人難忘。
我喜歡吃面條，也很喜歡吃豬腸。我對酸辣肥腸，青椒肥腸，肥腸面等等很癡迷。每次去飯店吃飯，都要點酸辣肥腸。上次回答了壹個關於豬腸的問題，/回答/658387
等成貴高鐵建成，我壹定要去貴陽看看，嘗嘗壹些地道的小吃！
代表桂陽，我覺得就是壹碗我喜歡吃的王昌面。我去過的地方只要有面，我都會嘗試壹下當地面食的特色。王昌面條沒有讓我失望，它令人難忘。
我喜歡吃面條，也很喜歡吃豬腸。我對酸辣肥腸，青椒肥腸，肥腸面等等很癡迷。每次去飯店吃飯，都要點酸辣肥腸。上次回答了壹個關於豬腸的問題，/回答/658387316321655206/？iid=40001442422。app =新聞_文章& ampapp_id=13，
當時我就把這碗香腸面給忘了。我來給妳隆重介紹壹下。
王昌面大概是清朝後期出現在貴州的。從王昌面條的名字，我們可以知道，豬腸是主要原料之壹。名字中的“王”代表豬血。以豬腸豬血為配料，加上特制的辣椒油，輔料就好了。面以手工面為主，好像裏面有雞蛋，但是有些好像沒有，原料也不復雜，做起來也不難，而且我覺得名字很好。
最好是把面條和配菜壹起吃，比如雞蛋和鹵豆腐。應該算是貴陽的早餐吧。反正早上吃很容易讓人起床。越紅火的面有金牌，很多人都覺得要排隊才能吃到。
可能有人覺得很油，早上起來吃起來很油膩。我喜歡這種油，吃起來特別香。那面條真的很有嚼勁，很好吃。總之不知道貴陽人是怎麽想的。在我心中最能代表貴陽的美食，絕對是香腸面。妳壹定不能錯過它。
八達小吃
腸旺面
貴州著名風味小吃。它的湯是鮮紅色的，面條是蛋黃的，肥腸是白色的，蔥花是淡綠色的，豆芽是金黃色的。盛在碗裏讓人覺得賞心悅目，咽下去就更香了。
絲綢娃娃
米粉做成薄薄的像紙壹樣的小圓餅，煮熟。蘿蔔絲、破耳朵、綠豆芽、海帶、炒黃豆、花椒醬等多種調味品，包在面團裏，小卷著吃，也叫素春卷。味道四溢，特色十足。
花溪牛肉面
其特點是牛肉湯鮮美，米粉滑而微韌，湯味醇厚，麻辣鮮香。
雷佳豆腐紫苑
成立於1874，豆腐制作時加入適量的鹽、堿、香辛料、蔥花等調料，充分混合，揉成核桃大小的丸子，再放入植物油鍋中炸制，即為豆腐丸子。
紅油米豆腐
將米豆腐用刀切成方條狀，放入碗中，澆上紅油，加入蔥、姜、綠豆芽、炒花生、炒黃豆、腌蘿蔔、黑大頭菜、香油、醬油、蒜、醋、味精，拌勻即可入味。黃豆酥，花生酥，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃，油紅麻辣，消暑解餓。
雞蛋糕
又名黃糕，是貴州非常有名的特色美食。將黃餅切成1 cm厚的片，放入平鍋中油煎至兩面酥脆，盛出。色澤金紅，柔軟可口，潤澤香甜。
豆沙窩
貴陽街頭巷尾都有壹種炒糯食品出售。早上擺好桌子和煎鍋，遠遠的就能聞到濃濃的糯米糕味。外脆內糯，甜鹹皆可滿足，吃後滿嘴清香。
愛豆腐果
貴陽著名的風味小吃。其特點是外脆內嫩，鹹辣爽滑，香味濃郁，價格便宜，攜帶方便，省時省力。是貴州很受歡迎的小吃。
十大名菜
辣子雞
貴州傳統家常菜名菜最能體現貴州辣椒的麻辣香濃個性。貴陽街頭有專門炒各種辣子雞的小攤，又快又家常。炒好後，直接打包回家吃。吃完肉，他們就加湯煮火鍋。別小看，攤位前經常排著長隊，這也是辣雞的壹大奇觀。
泡椒板加固
典型的貴州菜有鹹和微辣的特點。色澤紅亮，酸爽口，酥嫩。
狀元梯
紅燒豬蹄，又名壹號蹄。吃的時候輔以青巖特產的雙花醋。肥而不膩，滋潤可口。“遊青巖古地，嘗青巖美蹄”已成為當地的旅遊文化現象。
紅燒脆皮魚
貴州傳統名菜之壹，大大小小的宴席和家裏的客人往往把這道菜當作招待客人的佳肴。這種魚殼脆而細，紅而有光澤，鮮嫩可口，微酸、微甜、微鹹、微辣。用酒佐餐是壹種美味，讓人吃後回味無窮，促進食欲。
青巖豆腐
這道菜是貴陽的名菜。以當地特產青巖豆腐為主，配以青椒等輔料。具有爽滑清香的特點。
花江狗肉
從貴州省安順市出發，黃果樹瀑布旁有壹條花江街，以特色狗肉菜聞名海內外。
酸湯魚
這道菜是從黔東南傳入貴陽的，在那裏發展很快，名揚海內外。民間通常在烹飪時使用火鍋的形式，搭配其他新鮮蔬菜，使其更有營養。其特點是肉質鮮嫩，色澤艷麗，味道酸爽，湯汁清亮可口，開胃提神，美容養顏。
宮保雞丁
它是以幹凈的雄雞為主料，巴贊胡椒為輔料制成的。這道菜是貴州風味的傳統菜肴，紅而不辣，辣而不兇，辣味濃，肉脆。
碎耳朵煎培根
斷耳根又名魚腥草，氣味特殊，營養價值高，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣的作用。破耳朵和臘肉的根用調料煮。耳根香脆，臘肉香醇。臘肉的鮮美和耳根的異香融為壹體，別有風味。是貴陽人情有獨鐘的壹道美食。
八寶龜
此菜由原貴州名菜巴別塔娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料。這湯味道鮮美，營養豐富。
貴陽，貴州省的省會城市，這裏的菜系都屬於貴州菜系，也受天氣和民族的影響，所以貴陽也聚集了全省各地的特色小吃。
1，豆腐真理子
豆腐餃子是貴州省貴陽市的壹種地方傳統食品。豆腐為主料，烹飪方式以軟煎為主，口味是家常。
2、王昌面條
王昌面條是貴州著名的傳統風味面食。在貴州眾多小吃中，以色、香、味“三絕”著稱。具有血嫩、面酥、香辣、湯鮮的風味和口感，紅而不辣、油而不膩、酥而不生。“腸”是豬的大腸，“王”是豬血。再加上面條，三者將相輔相成。“腸旺”是“腸旺”的諧音，意為吉祥。貴陽市區所有小吃街都有賣。
3、絲綢娃娃
絲娃娃(別名蘇春娟)【1】是貴陽常見的地方傳統小吃之壹，幾乎在貴陽的每壹條街道都能看到它的身影。這道素菜酥脆嫩滑，酸酸爽口，開胃健脾。乍壹看，就像產房裏的新生嬰兒裹著“繈褓”。“寶貝”是用米粉烤的煎餅，薄如紙卻大如掌。然後涉足蘿蔔絲、碎耳根(魚香菜)、海帶、炒黃豆、脆皮哨子、焦辣椒等等。也被稱為素食春卷。當地人吃的時候，當然要註入酸辣的汁液。這種蘸水是絲綢娃娃的精髓。在貴州省會貴陽，沿街擺著很多絲娃娃大排檔，頗有特色，有10、20個品種。菜絲切得很細，紅、白、黃、黑等各種顏色相互交替，非常好看。素菜脆嫩，酸酸爽口，開胃健脾。貴陽特產是壹種流行於貴州各地的著名小吃。
4、愛豆腐果
愛豆腐果是貴陽著名的風味小吃，屬於貴州菜系。如今，它被稱為“豆腐果”豆腐。菜的表面微黃，麻辣，嫩辣，開胃。
先用堿水浸泡發酵，再切成長方形塊，用無味的雪松鋸面烤至兩面發黃。吃的時候豆腐在腰部用薄竹片切開，加入花椒、姜米、蔥、蒜泥、醬油、醋、味精做成的調料。趁熱吃，鹹、辣、滑、香。
5、糕粥
餅耙粥是貴州貴陽的壹種風味小吃。是“餅”和“粥”的結合。其味道清香清淡，甜而不膩，健脾生津，深受鹹宜老少喜愛。[1]面點粥壹直是大家最喜歡的家鄉風味之壹。入口甜甜的，街上經常排著長隊。
6.花溪牛肉面
花溪牛肉粉，貴陽花溪地區的發源地，是貴州著名的小吃。主要原料有牛肉、酸蓮白、蘿蔔等。由多種名貴中藥材制成的牛肉粉別具壹格，湯汁鮮美清香。吃過的人都贊不絕口。花溪牛肉粉選用上等黃牛、精制米粉、肉質細嫩的牛骨，熬成鮮濃的湯汁，配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、開胃的酸菜、鮮香菜。如果能吃辣，再加上貴州特有的香辣炒辣椒面，壹碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉就浮現出來了。花溪牛肉粉風味獨特，深受人們喜愛。除了味道，喝壹碗香氣誘人、味道濃郁的原味牛肉湯也是壹種美味享受。人們把它當作早餐、午餐、晚餐和休閑食品，隨時隨地都可以吃。
7、青巖紅燒豬蹄
青巖古鎮賣紅燒肉腳的店和賣辣雞角的店壹樣多。作為青巖的特色小吃，紅燒豬腳的歷史要比辣雞角早很多。據說清末青巖人趙義炯去北京趕考。臨走的時候，他媽煮了壹鍋豬蹄讓他在路上吃。結果趙壹炯在to be no.1中是狀元，因此，青巖人也稱紅燒豬蹄為“no.1蹄子”。
8、紅油米豆腐
紅油米豆腐是貴陽乃至貴州最受歡迎的小吃之壹，有酥脆的大豆，酥脆的花生，嫩滑的米豆腐，香甜的豆芽，濃郁的黑大頭菜味道，紅色和辛辣的油，可以消暑和緩解饑餓。夏天是紅油米豆腐最受歡迎的時候。人們逛街、旅遊，總會有壹碗紅油米豆腐來滿足口腹之欲，家人也經常買來當午餐、涼菜、夜宵。只要去菜市場稱壹斤兩斤米豆腐，加點調料，壹家人就能吃上壹頓爽口的飯。
9.豆沙窩
豆沙窩是貴陽的傳統小吃。色澤金黃，外脆內軟，鮮美爽口。味道是皮金黃，外脆內軟，甜鹹相間。將紅豆或蕓豆放入鍋中煮熟，搗碎制成豆瓣醬，根據個人喜好加鹽或糖，用糯米做成饅頭，放入油鍋炸至金黃。
巴荒10
又名黃糕，是貴州非常有名的特色美食。將黃餅切成1 cm厚的片，放入平鍋中油煎至兩面酥脆，盛出。色澤金紅，柔軟可口，潤澤香甜。
貴陽菜總體符合西南地區的普遍口味，但也是在原有基礎上跳出來的。如果說貴陽菜有幾個特點的話，酸應該排在第壹位，辣是酸的註腳，為酸融合了壹種新的味覺體驗，甜則是不經意間加入的新創意。貴陽人的餐桌上，燒的好吃的讓人垂涎三尺，酸到胃口，辣到腦門。吃過貴陽菜，大家脫口而出:爽！
酸湯魚是黔西南的傳統美食。貴州素有“無三日晴”之稱，潮濕陰沈的氣候環境造就了貴州人嗜酸的飲食習俗。在潮濕寒冷的地方，如果不吃酸，就會沒有食欲，沒有酸，甚至沒有力氣。酸湯有很多種。如果喜歡鮮艷的顏色，可以來個“毛角”，也就是野生番茄腌制的“紅酸”。喜歡清爽的可以試試黑米湯發酵的“白酸”。如果想吃辣的，可以直接上壹份“紅油酸”，保證壹餐豐盛。
除了酸湯魚，貴陽人口中的酸還延伸到酸粉。前面有著名的花溪牛肉粉，然後是泡椒蓮白做的酸粉，原汁原味的湯汁，濃郁的口感，構成了貴陽人的鄉愁味道。
香腸面已經聞名全國。腸旺面不僅好吃，還諧音“旺”，有中華文化的美好寓意。肥腸洗凈燉制。越胖越香。將豬血切片，用開水焯壹下，會嫩滑。然後撒上五花肉丁做的“脆哨”，澆上紅湯頭，讓妳欲罷不能。
此外，貴陽還有幾個著名的地方小吃。紅油米皮主要是拌菜。新鮮的米皮不需要煮很久。取壹大勺開水，加入肉末和胡椒粉，趁熱吃。夜市的烤土豆餅和臭豆腐，味道不壹樣；絲娃娃包在春卷裏蘸水壹起吃，酸酸爽口，開胃健脾；糯米吃起來很辣。加入土豆、魚腥草、花生、榨菜等。，早餐喝壹杯豆漿，營養又美味。
貴陽的飲食特點是“麻辣”，口味接近川菜、湘菜。貴陽的麻辣有明顯的區別，用的原料也不壹樣。麻是由幾種香料制成的，辣主要是從胡椒中提取的。基本上其他菜系到了貴陽就轉化成了貴陽特色的吃法。
貴陽餐飲的另壹個特點是貴陽的大街小巷都有吃的地方。按照當地人的說法，走錯路也能找到吃的，而且不用擔心吃完沒飯吃。幾家大型夜市小吃通宵營業。
今天我們就來說說幾個有特色的貴陽小吃:
首先，豆腐餃子
豆腐腦是貴州的壹種特色小吃，其中雷佳豆腐腦最為著名。雷佳豆腐紫苑以豆腐為主料，烹飪方法以軟煎為主，口味屬於家常口味。真理子有著類似黃金的脆皮，內部包裹著柔軟順滑的豆腐餡，頗具特色。它的做法很神奇。配以微辣的醬料混合酸蘿蔔碎耳根，吃多了口感清爽不油膩。
二、豆飯火鍋
黃豆作為火鍋的底料，小火慢煮，湯汁濃郁不溫不火。貴陽的豆米火鍋是貴州壹絕，也只有貴州的師傅才能做出這麽醇厚的味道。豆飯火鍋是以紅豆為主要原料的。豆飯壹定要有沙沙的味道，入口就能感受到豆飯的醇厚感。紅豆又軟又滑，根本吃不到紅豆的皮。反而有壹種入口即化的感覺。
三、酸湯魚
酸湯魚，苗族特有的食物，酸味鮮美，辣勁十足，讓人食欲大開。壹般是先加入特產爛辣椒和當地很多營養豐富的中草藥，用番茄酸熬制天然酸湯，再將清洗幹凈的活魚放入鍋中煮熟。酸湯是用煮熟的大米泔水做成的，最好的酸湯應該是白色的。清亮的酸湯，吃起來酸香，醇厚的味道略差。另外，用西紅柿沖泡的紅酸湯更完美。如果再加點黃豆芽、小竹筍、野蔥做輔料，味道會更獨特。
第四，辣雞
貴州辣子雞是壹種非常有特色的地方傳統菜肴。相比湖南重慶的幹辣椒炒辣子雞，我更喜歡貴州辣子雞。它是用特制的巴贊辣椒和雞肉炒出來的，兩種食材的味道融合在壹起，沒有川菜版和湘菜版辣，但更綿長，刺激妳的味蕾，好吃。
大學的時候，我和周軍的舍友去了貴陽。因為氣候的原因，酸辣味成了很多地方菜的主角。壹周，周軍嘗試了壹些經典的代表菜，胃口大開，汗流浹背。
貴州酸湯早就出名了，酸湯魚，酸湯火鍋，都是壹大批粉絲的經典菜。周軍上大學的時候，學校不遠處有壹家貴州酸湯，主營酸湯火鍋。酸湯魚是苗族的特色。他們喜歡吃酸的食物。據說苗寨裏有句話叫“三天不吃東西，走壹圈”。
酸湯爽口是酸湯魚和酸湯火鍋的最大特色。貴陽遍地開花的酸湯魚店，由於店家的調制，風味各異。老凱裏是周軍去過的壹家，在當地挺有人氣的。剛殺的活魚泡在特制的酸湯裏，魚肉很軟，味道真的很適合。
貴陽的第壹小吃是絲綢娃娃。去貴陽之前，周軍看到很多人種植草絲娃娃，它的推薦絕對在前三。人們在當地的大街上走來走去，手裏拿著皮，在各種各樣的菜肴前包著蔬菜，這是很常見的。
吃絲娃娃，本質就是蘸水。蘸上酸辣水，翻炒香脆的花生、蒜水、香油等調料，最後撒上壹把辣椒面，辣味壹下子就出來了。從滿桌子的菜裏挑幾個喜歡的菜。這時候就不能貪了，因為菜太多了，壹不小心就包不了壹個“娃娃”。
辣子雞是貴陽“遍地開店”的又壹美味。貴陽人也算是不辣不開心的人，辣雞就是最好的證明。有許多當地的商店使用當地的辣椒，如獨特的巴贊辣椒，花溪辣椒和遵義辣椒。辣子雞在私房菜裏也很常見。記得周君大學第壹次和室友在貴州見面，她帶的“見面禮物”是她自己做的辣雞。
王昌面和花溪牛肉面也是必不可少的。在以吃面粉為主的貴陽，壹種面條變得現象級，實屬罕見。腸旺面很獨特，面是扭蛋面，肉末壹般是豬大腸，豬血，貴陽特有的酥哨。
在貴陽眾多的貴州菜店中
青年路路口，維也納酒店前，花鳥市場對面。
潘潘廚房是壹個家庭帶來的人。
溫馨家庭氛圍的私人餐廳
從2008年至今，
從妳自己的房子開始簡單的生意
壹步壹步來，我現在有三家餐廳。
其中運營難度大到後面開了好幾家店。
這是良好質量和公眾聲譽的最好證明。
曾經的潘潘廚房
潘潘廚房現在。
看著貴陽那些即將消失的老物件，我想起了小時候的場景。這些照片把我們帶回了那些遙遠的歲月。
隨著時代的變遷，它們在歲月中逐漸消失，這些被潘潘廚房收藏的老物件，成為我們這壹代人回憶過去的最後壹點精神支撐。
妳留不住時間，但妳可以留下老味道。妳夠不到的是距離，而妳常常回不去的是家。當妳去潘潘家吃飯時，妳回家吃飯。
青年路路口，維也納酒店門口，花鳥市場對面。
這位是舒，是的壹名廚師。說起蜀，相信老桂陽黔菜圈的人並不陌生。舒1959的99道菜手工筆記，記載了每壹道經典的黔菜。
四個廚師來自潘潘的家庭，當地人，制作當地菜肴。
半開放式全透明的廚房，紅色的磚墻，格子的桌布，都有壹種強烈的復古懷舊感，讓妳有壹種在老房子裏吃飯的感覺。
走到拐角處的二樓後，妳會看到樓梯中間立著壹根電線桿，上面放著我們小時候喜歡的各種玩具。
二樓全是包間，包括:1號中橋，2號葛寨，3號橋，四方河.....所有這些都是熟悉的名字。妳怎麽能在這個喧鬧的城市迷路呢？
有些包間看似獨立，卻可以連在壹起，還有壹個家庭氛圍濃厚的客廳，供大家休息娛樂。讓我們回到小時候探親的感覺。
潘潘的廚師有爸爸媽媽做的家庭菜，貴州各地的傳統貴州菜，以及創新的融合菜。
使用的餐具杯子都是用大鍋煮沸消毒殺菌的。簡單但實用的方式，手裏還是有輕微的余熱感。
看似簡單，“江的魚，妳永遠學不會”，而“讀懂”魚的技巧和炒辣椒的要點，才是這道魚的精髓所在。
傳統工藝，潘爸爸的經典，有早有晚，是地道的貴陽風味。......
閃亮的川味豬肉是貴陽人最喜歡的家常菜之壹。潘潘家的川味豬肉也會讓妳想起桂陽豬肉，桂陽豬肉幹而香。
與普通的沙肉不同，這道潘潘家的招牌菜外脆內糯。就算妳再不吃肥肉，也不用擔心吃肥肉。
舒師傅的創意制作香脆可口，食材與破耳朵、酸菜、酥餅完美融合。酥脆的口感加上酸菜的清香酸酸，爽口開胃。
壹道即將失傳的，非常費時費力的地道貴州菜，不像貴州菜，看起來不起眼，但是真的很暖很爽口，吃起來很好吃。連湯帶肉壹起吃，超級補。
像豆花壹樣嫩滑，爽口又營養，特別適合女孩子和小孩。
這款苦蕎炒飯是威寧苦蕎和火腿的完美結合。揉蕎麥是壹個費時費力的過程。壹般用手捏要四個小時，每壹口都感覺很奢侈。
傳統名菜，傳統制作，粉嫩肉滑，曾經只在家裏吃過，在外面很難吃到。
需要壹個特別費時，獨立的烹飪場所，專人細心打理菜品。通過下面這種特殊樂器的制作，食材原有的香味就充分表現出來了。
最好的五花肉放在自己的飯盒裏。肉質細膩厚實，讓妳想起媽媽燉肉的好味道。
月經八寶飯是在金頂山流傳了20多年的傳統老味道。
潘潘廚房-懷舊青年店於2015年底正式開業。在受到廣大吃貨喜愛的同時，17年6月開始升級懷舊，從原來的街角搬到現在的街角，地點還是在青年路，大家不怕找不到路。
腸旺面
王昌面條是貴陽著名的傳統面條。香腸面是以豬腸和血為主要原料，以面條為烹飪配料。菜上桌後，香腸面色澤鮮紅，香氣誘人，口感極佳，吃起來油而不膩，味道鮮美，深受貴陽人的喜愛。在貴陽的大街小巷，都能看到賣香腸面的小吃店，便宜又好吃。
絲綢娃娃
絲娃娃是貴陽的傳統小吃，深受貴陽人的追捧。絲娃娃也被稱為素食春卷，因為它們主要由大米，面粉，蘿蔔絲，海帶和粉絲制成。絲綢娃娃有著悠久的歷史。據說清朝後期，貴陽就出現了絲綢娃娃的制作方法。貴陽最著名的小吃之壹，外地遊客壹定不要錯過品嘗的機會。
牛肉粉
牛肉粉是貴陽有名的小吃之壹。它的配料是牛肉和美味的酸粉，這使得它非常美味。貴陽的牛肉粉種類很多，有清湯，也有紅湯。區別在於湯裏有沒有紅辣椒。熟牛肉粉的種類有紅燒牛肉粉、酸湯砂鍋牛肉粉等。，這些味道都很好。
豆腐餃子
豆腐餃子是貴陽的傳統小吃之壹。它是以豆腐為主要原料烹制而成，口感獨特，味道很好。豆腐餃子的歷史已經快200年了。據說清末貴陽就有做豆腐餃子的方法。豆腐餃子好吃又好吃，很值得壹嘗。
(GSJ)