那會比不喝酒好。
綠茶用茶杯和烏龍茶用茶壺
1)制茶的“三要素”
好茶必須有好水和好茶具，但如果只有這些而沒有掌握制茶技術，還是得不到好的效果。制茶工藝包括三個要素:第壹是茶的量，第二是茶的溫度，第三是沖泡時間。茶葉的量就是在每個杯子或壺裏放入適量的茶葉。泡茶的水溫是用適宜溫度的開水沖泡茶葉。沖泡時間有兩層含義:壹是將茶葉倒至適當濃度後倒出開始飲用；另壹種是參考某些茶葉需要沖泡多少次，每次需要多長時間。
1.茶的用量
泡壹杯茶或者壹壺茶，首先要掌握好茶的量。每次用茶多少沒有統壹的標準，主要看茶葉的種類、茶具的大小和消費者的飲用習慣。茶的種類很多，茶的種類不同，用量也不同。比如紅茶和綠茶與水的比例大致控制在1: 50 ~ 60，即每杯放入約3g幹茶，加入150 ~ 200ml開水。如果喝普洱茶，每杯放5 ~ 10g。使用茶壺的話，要根據其容量適當掌握。烏龍茶是用的最多的茶，投入幾乎是茶壺的壹半甚至更多。總之，茶量的關鍵是掌握好茶水的比例。水多水少的茶，香味濃郁。水少的茶味道淡。
2.茶水溫度
以剛燒開起泡為宜。用這種水泡茶，茶湯很好喝。如果水燒開時間過長，就是古人所說的“老水”。此時溶解在水中的二氧化碳被蒸發，茶的清新爽口感大大遜色。被古人稱為“嫩”的白開水也不適合泡茶。由於水溫較低，茶葉中的有效成分不易浸出，使得香味低淡，茶葉漂浮在水面上，飲用不便。泡茶水溫的掌握主要看喝什麽茶。高檔綠茶，尤其是各種芽葉細膩的名優綠茶，不能用100度的開水沖泡，壹般以80度左右沖泡為宜。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫就會越低，這樣茶湯就會淺綠明亮，口感清新爽口，茶葉中的維生素C受到的破壞也就越少。在高溫下，茶湯容易變黃，口感苦澀(茶葉中的咖啡因容易浸出)，維生素C被大量破壞。和往常壹樣，水溫高，會“燙傷”茶葉。泡喝各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，都要用100度的開水沖泡。如果水溫低，滲透性差，茶葉中的有效成分浸出少，茶味淡。泡烏龍茶、普洱茶、沱茶，每次用茶多，茶葉又粗又老，必須用100度的開水沖泡。有時為了保持和提高水溫，需要在沖泡前用開水加熱茶具，沖泡後將開水倒在壺外。少數民族喝磚茶，需要更高的水溫。將磚茶打碎，放入鍋中煮沸。壹般來說，泡茶的水溫與茶葉中有效物質的溶解度呈正相關關系。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃。反之，水溫越低，溶解度越小，茶湯越淡。壹般60度溫水的浸出量只有100度開水的45-65%。這裏必須說明壹下，如上所述，高檔綠茶適合用80℃的水沖泡，通常是指水燒開(水溫達到100℃)，然後冷卻到需要的溫度；如果是無菌原水，只需要燒到需要的溫度就可以了。
3.釀造時間和次數
泡茶的時間和次數差別很大，與茶的種類、泡茶的溫度、用茶的量、喝茶的習慣有關，不能壹概而論。如果用茶杯泡普通的紅綠茶，每杯放3克左右的幹茶，用200毫升左右的開水沖泡，加蓋4 ~ 5分鐘，即可飲用。這種泡法的缺點是:水溫過高，容易煮茶(主要是綠茶)；如果水溫低，很難泡到茶；而且因為水量大，往往壹次吃不完。浸泡時間過長，茶湯會變涼，色、香、味都會受到影響。改進後的沖泡方法是:將茶葉放入杯中後，先倒入少量開水，加蓋3分鐘左右使茶葉浸沒，再加入開水至七八成滿，即可趁熱飲用。當妳喝到杯子裏茶湯的三分之壹左右時，再加入開水，這樣會讓茶湯的濃度前後更均勻。據測定，茶葉的可溶性物質在第壹次浸泡時可浸出50 ~ 55%。第二次浸泡可浸出30%左右，第三次浸泡可浸出10%左右；第四次泡完，剩的不多了。因此，通常以沖泡三次為宜。比如喝磨細的紅茶、磨細的綠茶，可以用開水浸泡3-5分鐘，大部分有效成分都會浸出，壹次性喝得很快。喝速溶茶也是壹次性沖泡法。
喝烏龍茶大多用小茶壺。在茶量大(約半壺)的情況下，第壹次沖泡1分鐘倒出，第二次沖泡1分15秒(比第壹次沖泡多15秒)，第三次沖泡1分40秒，第四次沖泡2分15秒。也就是說，沖泡時間要從第二泡開始逐漸增加，讓前後茶湯濃度更加均勻。茶的溫度和用茶量也影響沖泡時間。水溫高，茶多，沖泡時間短，水溫低，茶少，沖泡時間長。釀造時間有多長？茶湯的濃度適合飲用者的口味。
泡茶的五大誤區
茶是有益健康的優良飲品，是世界三大飲料之壹。因此，茶有“休閑飲品之王”的美譽。但喝茶要講究科學，以達到提高精神、益於思考、解渴解憂、消除疲勞、延年益壽、保健養生的目的。但有些人的飲酒習慣是不科學的，常見的有以下幾種:
(1)保溫杯泡茶:泡茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。由於茶葉浸泡在保溫杯中，茶葉長時間保持高溫，茶葉中的壹些芳香油逸出，降低了香味；提取的鞣酸和茶堿太多，有苦味，所以也損失了壹些營養成分。
(2)用開水泡茶:用開水泡茶會破壞很多營養成分。比如維生素C、P等。，水溫超過80℃就會被破壞，而且容易溶出過多的單寧酸等物質，使茶葉苦澀。所以泡茶的水溫壹般要控制在70℃ ~ 80℃。尤其是綠茶，如果溫度過高，茶葉浸泡後變成紅茶，就會失去原有的清香和清涼口感。
(3)泡茶時間過長:最好泡4-6分鐘後再喝茶。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質都被泡出來了。時間太長，茶就苦了。長時間用暖水瓶或爐子煮的茶容易發生化學變化，不宜再喝。
(4)倒掉泡過的茶:大多數人泡完茶就把用過的茶倒掉。其實這是不經濟的，茶葉要細嚼慢咽，因為茶葉含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維等營養成分。
(5)習慣泡濃茶:泡壹杯濃度適中的茶，壹般需要10g左右的茶葉。有些人喜歡沏濃茶。茶太濃，咖啡因和鞣酸浸出太多，對胃腸道刺激太大。泡完壹杯茶，可以加水，泡3 ~ 4杯。
水質。水對於茶，就像水對於魚壹樣。"魚得到活性水，茶得到更多的香味、顏色和味道."所以，自古以來，茶人都醉心於水。阿明許次紓在《茶疏》中說:“好茶是香的，是水做的。沒有水就沒有茶。”
茶人非常重視水，因為水是茶的載體。喝茶時，快感的產生和無窮想法的回味，都要通過水來實現。水質不好會汙染茶葉中的各種營養成分，讓妳聞不到茶的香味，嘗不到茶的甘甜和晶瑩。
選水之前先選源頭。水可分為泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水，但只有符合“源、活、甜、清、淡”五大標準的水才算好水。所謂“源”是指水從哪裏來，“活”是指有源頭、常流的水，“甜”是指略帶甜味的水，“清”是指水質幹凈透明，“淡”是指重量輕。所以泉水是最好的水源，因為泉水大多來自巖石重疊的山上，汙染少，山上植被茂盛。從巖石斷層采集的泉水富含多種對人體有益的微量元素。經砂石過濾後，晶瑩剔透，茶的色、香、味都能得到充分發揮。古人陸羽認為水應該用在“山上、河裏、井下”。當代科學實驗也證明，泉水第壹，深井水第二，蒸餾水第三，人工凈化的湖水和河水，也就是平時用的自來水，最差。但謹慎用水的人建議，雖然泉水號稱“清冽從石”，但泉水在地層滲透的過程中，融進了更多的礦物質，其含鹽量和硬度差異較大。比如滲透了硫磺的礦泉水是不能喝的，所以只有含有二氧化碳和氧氣的泉水最適合泡茶。清朝乾隆皇帝遍遊南北名山大川後，將北京西部的玉泉按水的比例定為“天下第壹泉”。玉泉景觀不僅水質好，還因為當時京城比較苦，每年皇宮用水都取自玉泉。此外，玉泉山清幽秀麗，泉水從高處湧出，甘露傾瀉而下，如老龍噴湧，碧水如玉，故有此殊榮。看來好水不僅需要高品質，還和茶人的審美情趣有很大關系。“天下第壹泉”的美譽歷代有爭議，有江南零水、江西廬山山谷簾水、雲南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨眉山俞曄泉等。泉水所在的地方，有的河流浩蕩，山寺偏僻，風景秀麗；有的有清澈的水，噴湧的山谷，清澈的碧波，淹沒的奇石；再加上名人的稱贊，水質冷而香，軟而甜，幹凈，確實符合這個口碑。民間流傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上的茶”、“長江心的水”，可謂是名水名茶，相得益彰。