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大米怎麽儲存不生蟲?如何選購優質大米?

大米是大多數人生活中不可或缺的壹部分。不同種類的大米有不同的味道和營養價值,但是很多人會發現自己的大米時間長了好像開始長蟲子了,扔掉也是相當浪費的。有人說這樣的飯可以吃,其實不放心。大米怎麽儲存不生蟲?如何選購優質大米?

1,水稻種類

秈稻是中國最豐富的大米,主要產於廣東、湖南和四川省。秈稻米粒細長或長方形,長7毫米以上,蒸煮後出米率高,粘度低,米質脆油。常見的秈米有:思妙米、毛雅米和泰國香米。

糯米在北方常被稱為江米,是制作黏稠小吃(如粽子、八寶粥及各種甜品)和釀造米酒的主要原料。糯米有兩種,長糯米(秈米)和圓糯米(粳米)。長糯米粒細長,白色,不透明,有粘性。圓糯米形狀短小,白色不透明,口感甜膩,粘度略低於長糯米。

粳稻,主產於我國東北地區,壹般為橢圓形或圓形,籽粒飽滿豐滿,橫截面近圓形,長寬比小於二,色糯白色,透明或半透明,質地堅硬堅韌,煮熟後粘膩,柔軟可口,但出米率低。東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳稻。

接下來,我們來看看大米的儲存和購買方法。

2.大米如何儲藏不生蟲?

裝米的容器要幹凈、嚴密,最好把米放在有合適蓋子的罐子、壇或桶裏。陶瓷和白口鐵容器適用於擴大大米。如果大米用布袋包裝,外面要套壹個塑料袋,把袋子紮緊。最佳貯藏溫度在8℃至65438±05℃之間。

將布袋浸泡在燒開的花椒水中,晾幹後放入大米中,再用紗布包壹些新花椒,分別放在大米的上、中、下,最後紮緊布袋,既能驅蟲又能防黴。

在米桶裏放幾個蟹殼、龜殼或蔥,也能起到防蟲的作用。

在米缸底部撒上壹寸厚的草木灰,然後鋪上白紙或紗布,把曬幹的米倒進去,密封好,放在陰涼幹燥的地方,也可以防蟲防黴。

將海帶和大米以1: 100的重量比混合,每周將海帶拿出來晾幹水分,這樣既能保持大米幹燥不發黴,又能殺死米蟲。

將大米裝入5公斤重的塑料袋中,紮緊袋子,取出放入冰箱冷藏兩天。不要馬上睜開眼睛,這也會殺死米蟲。

3.購買大米的小貼士

看硬度:大米的硬度是由蛋白質的含量決定的。米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度越好。壹般新米比老米硬,低水分米比高水分米硬,晚秈稻(粳稻)比早秈稻(粳稻)硬。

看腹白:大米腹部常有不透明的白斑。白點在米粒中央稱為心白,在外腹部稱為外白。肚白米蛋白質含量低,含澱粉多。壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的大米,都有很大的白肚。

看腰爆:腰爆是米粒在幹燥過程中發生突然受熱現象後,內外失去平衡而引起的。炒飯吃起來外爛內生,營養價值降低。因此,在挑選大米時,我們應該仔細觀察米粒的表面。如果米粒上有壹條或多條橫向裂紋,說明是爆米。

看米粒發黃:米粒發黃是由於大米中的某些營養成分在壹定條件下發生化學反應,或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒的香味和口感都很差,所以選購時壹定要觀察大米的黃粒數量。

看新時代:大米老化現象嚴重,陳米顏色變深,粘度降低,失去了大米原有的風味。所以要仔細觀察米粒的顏色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陳米,越多越老。同時拿起米飯聞壹聞。如果有發黴的味道,說明是陳米。另外,看大米裏有沒有蟲蛀的顆粒。如果有蟲蛀的谷粒和蟲屍,也說明是陳米。

看標簽:買大米的時候也要註意包裝上標註的內容。比如包裝上是否標註了產品名稱、凈含量、生產廠家和經銷商的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標註內容等。

4.大米有蟲了怎麽吃?

太陽帶走了米蟲。

如果發現家裏的大米有蟲子,可以把大米倒在紙上攤開,這樣蟲子壹見陽光就會爬走。應該指出的是:

1,不要讓陽光直射米飯,否則容易讓米飯變脆,影響米飯的口感。

2.蟲蛀幹後,將大米裝入新袋中存放,防止舊袋中殘留的大米在大米中繼續滋生。

3.仔細查看大米原來放大的地方,看看其他食物中是否有米蟲。最好盡快把有蟲子的飯吃完。

有機酸熏死了米蟲。

如果米蟲較多,可用磷化鋅和有機酸熏制。具體方法如下:

在陽臺和備用的房間裏,把蟲蛀的大米密封在塑料袋裏,像壹碗醋壹樣在袋子裏濕潤,然後放入1g磷化鋅,立即密封塑料袋。米蟲大概5-10天就可以殺了,把2-3天的大米三七拿出來吃。

除了使用驅蟲劑,還要註意保存。由於氣候潮濕,夏季溫度高,米蟲很容易滋生。最有效的方法是將米粉存放在通風陰涼的地方;那就找個幹凈的。

(3)冷凍驅蟲

如果米飯裏的蟲子不是很嚴重,可以將米飯連同袋子壹起放入伴娘室內冷卻,冷凍24小時後再取出。這時候的蟲子在東城壹般都是紅黑相間的,很容易剪出來,也不會影響米飯的原味。

(4)用清水洗凈昆蟲

如果蟲子不是很嚴重,可以在煮之前用清水沖洗壹下,沖洗幾次,邊洗邊攪拌。黑色或白色的蟲子會浮在水面上,水倒出來,蟲子也會跟著壹起倒出來。

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