蒜蓉粉條蒸大蝦所需材料:大蝦10，粉條1，紅辣椒2個，油適量，蒸魚醬油2湯匙，蒜1，
練習步驟:
1.把大蝦的須、槍、腳剪掉，用牙簽從大蝦背上第三節挑出蝦線。
2.將粉絲浸泡在溫水中，直到變軟。
3.大蒜切碎，紅辣椒切成辣椒圈。
4.用刀切大蝦的背部，不要穿過，或者在廚房裏切。
5.然後翻過來兩邊壓，壓平，再用刀橫割幾下。妳蒸的大蝦沒有別人的好看，大蝦壹扭壹扭的，但是省略了這壹步，這樣大蝦蒸完就不會扭了，剩下的照常做。把粉絲鋪在盤子裏，把大蝦放在粉絲上。
6.鍋中加入少許油，放入壹半蒜末，小火翻炒出香味，倒入蒸魚醬油，翻炒均勻，關火，放入另壹半蒜末拌勻。
7.將炒好的蒜均勻的倒在蝦仁上。
8.蒸鍋加水燒開，將盛有蝦的盤子放入蒸鍋中隔水蒸，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘，關火，不要開蓋，悶2分鐘，然後取出盤子，每只蝦放2個辣椒圈，鍋裏加油加熱，將熱油澆在辣椒和大蒜上，壹盤美味的大蝦就做好了。
椒鹽大蝦所需材料:500g大蝦、1/2個辣椒、1個胡蘿蔔、2瓣大蒜、適量油和鹽、2茶匙鹽和胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙芝麻、
練習步驟:
1.大蝦洗凈，切去蝦槍和腳，用牙簽從蝦背第三節挑出蝦線。
2.大蝦放少許鹽和料酒，拌勻，腌制15分鐘。
3.大蒜、辣椒、胡蘿蔔剁成粉，鹽、胡椒粉準備好。超市有鹽和胡椒出售。磨碎的粉末是辣椒顆粒炒熟後的花椒粉，炒熟的鹽就成了椒鹽，常用來蘸油炸食品。
4.在腌制好的大蝦中加入幹澱粉，攪拌均勻，使每只大蝦都裹上壹層澱粉，相互不粘。
5.鍋內放油加熱，將油燒至七八成熱，放入大蝦，大火煎。當大蝦炸至金黃色外觀，蝦變紅，炸好的大蝦外脆，取出控油備用。如果油少，可以分兩批炸。
6.把鍋裏的油倒出來，留少許底油，放入蒜末、胡椒粉、胡蘿蔔，炒到蒜香味，放入大蝦，撒上椒鹽和芝麻，快速翻炒均勻，關火，即可食用。
脆皮大蝦材料:大蝦500g，雞蛋2個，油鹽適量，姜1片，料酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，面粉半碗，面包糠半碗。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將蝦槍、蝦須、蝦腳切掉，用牙簽從蝦背第三節挑出蝦線，然後將蝦沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將大蝦放入盤中，加入鹽、料酒、姜片、白胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘。姜片、料酒、白胡椒粉可以去除大蝦的腥味。
3.時間到了之後，把大蝦放入面粉中，均勻的裹上面粉，抖掉多余的面粉。
4.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，將大蝦放入蛋液中，再均勻蘸壹層蛋液。
5.放入面包屑中，裹上壹層面包屑，把大蝦放在手掌上雙手按住，防止炸的時候面包屑脫落。
6.鍋裏加油，加熱至六成熱。把大蝦壹只壹只放進去，用溫油煎。期間把大蝦翻幾個面煎，這樣大蝦兩面煎的顏色壹樣，面包屑煎的顏色金黃。取出油，放在盤子裏。煎炸時，控制油溫。先放入大蝦，中小火煎。壹直外焦裏嫩很容易炸大蝦。
冬瓜炒蝦仁所需材料:冬瓜1斤，大蝦半斤，胡蘿蔔1段，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，料酒半湯匙，白胡椒1茶匙，蠔油適量，水澱粉適量。
練習步驟:
1.準備好所需材料。買冬瓜的時候，看冬瓜表面結霜的程度。霜越多，越完整，說明冬瓜的品質越好。
2.去掉蝦頭，然後剝去蝦殼，取出蝦仁，去掉蝦線，蝦背切開，放入盤中，加入少許鹽，加入白胡椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，將蝦仁腌制片刻，使蝦仁脫腥，加入澱粉，炸出的蝦仁鮮嫩。
3.把冬瓜的皮和肉切掉，然後把冬瓜切成厚片。
4.胡蘿蔔切片，洋蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
5.向鍋中加水，煮沸。加入冬瓜，焯壹下，直到冬瓜變軟變透明。冬瓜撈出瀝幹備用。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入蝦仁翻炒至顏色變紅。
7.加入冬瓜、蠔油、少許鹽，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變稠，裹在食材上，關火，壹盤色香味俱佳的冬瓜炸蝦就做好了。
琵琶蝦材料:16大蝦、1雞蛋、適量油鹽、1\2茶匙白胡椒、2湯匙面粉、1\2袋面包糠。
練習步驟:
1.切掉蝦頭，剝去外殼，保留最後壹段蝦尾，去掉蝦線。
2.用刀片把大蝦的肚子切開，不要切穿，再切幾下，把蝦筋切掉，不要切穿，如果不把蝦筋切掉，蝦炸的時候容易炸起來。
3.全部完成後，將鹽和胡椒均勻地撒在蝦上。
4.將雞蛋敲入碗中，打散，準備面粉和面包屑。
5.將大蝦放入面粉中，均勻的裹上壹層面粉，抖落多余的面粉，放入蛋液中，均勻的蘸上蛋液，放入面包屑中，再裹上壹層面包屑，用手壓住，防止面包屑脫落。按照樣品準備好所有的大蝦，放置幾分鐘。
6.鍋裏加油，加熱至六成熱。加入大蝦，壹只壹只放入熱油中炸熟。期間把大蝦翻幾遍煎，這樣大蝦兩面煎的顏色就壹樣了。將面包糠炸至金黃色，取出控油。把它們放在盤子裏。妳可以用番茄醬蘸著吃。
西蘭花炒蝦仁所需材料:大蝦半斤，西蘭花1斤，胡蘿蔔1段，油鹽適量，蒜3瓣，姜3片，白胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙，料酒半湯匙，水澱粉適量。
練習步驟:
1.去掉蝦頭，然後剝去蝦殼，取出蝦，去掉蝦線，蝦背切好，放入盤中，加少許鹽，加白胡椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
2.把西蘭花的粗莖剪掉，分成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘，去除農藥殘留，泡出壹些菜青蟲。
3.大蒜切成蒜末，胡蘿蔔切片。
4.在鍋裏加水煮沸，加入少許鹽和幾滴油，然後將西蘭花焯壹下。水燒開後，將西蘭花煮至顏色變為深綠色，取出西蘭花。
5.西蘭花撈出後，立即放入冷水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴幾滴油，可以使西蘭花的顏色更綠。焯水後放入冷水中冷卻，可以保持西蘭花的脆嫩口感，西蘭花的顏色也不會變黃。
6.往鍋裏加油，加熱。加入大蒜，小火翻炒。炒大蒜，直到它聞起來像大蒜。加入蝦仁翻炒至顏色變紅。
7.加入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蠔油，少許鹽，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒至湯汁變稠，裹在食材上，關火，盛出。壹盤西蘭花蝦仁做好了。
菠蘿蝦所需材料:大蝦250g，菠蘿1/2個，辣椒1個，油鹽適量，番茄醬2湯匙，白糖1湯匙，米醋2湯匙，料酒1/2湯匙，白胡椒1/2茶匙，澱粉3湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，蝦去頭，蝦去殼，菠蘿去皮。
2.將菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡，食用前先用鹽水浸泡，還可以在鹽水中分解其中所含的壹些有機酸，去除酸味，讓菠蘿吃起來更甜。將胡椒去籽，切成片。將蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘，可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加少許水，抓勻，使澱粉均勻包裹在蝦上。
4.鍋裏放油燒熱至六七成，把蝦仁壹只壹只的煎，把蝦仁煎熟，撈出，油溫升至七八成，放入蝦仁再煎，煎至蝦仁外金黃嫩，撈出控油備用。
5.鍋中倒油，留少許底油，放入番茄醬翻炒至酸，倒入少許水，加入糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變粘。
6.加入菠蘿塊，辣椒片翻炒均勻，加入蝦段，快速翻炒均勻，關火，即可食用。
炒大蝦片所需材料:大蝦350g，土豆1個，辣椒1個，洋蔥1/2個，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，胡椒粉適量，幹辣椒適量，料酒1湯匙，胡椒粉適量。
練習步驟:
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，辣椒洋蔥切條，土豆切條，清水浸泡，洗去澱粉，清水取出。
2.把大蝦的須、槍、腳切掉，蝦線去掉，蝦背切片，方便入味。將大蝦放入盆中，加入料酒和胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘，然後加入澱粉，拌勻，靜置5分鐘。
3.往鍋裏加油，加熱。加入薯片，煎至金黃熟透。清除並控制油，以備後用。
4.油溫升至六七成熱，放入大蝦炸至凝固，撈出，油溫升至七八成熱，放入大蝦再次炸，炸至表皮酥香，撈出控油待用。
5.鍋中留少許油，放入花椒，用小火煎至花椒微焦，撈出花椒放入姜末中。炒蒜片和幹辣椒。
6.放入辣椒條和蔥條，攪拌均勻，然後放入土豆條和大蝦，倒入醬油，適量鹽，1/2湯匙料酒，快速攪拌均勻，關火，即可食用。
酸辣蝦所需材料:大蝦1斤、粉條1、香菜1、小米辣2-3、油適量、鹽適量、姜2-3片、蒜3瓣、醬油1湯匙、香醋2湯匙、糖半湯匙、辣椒粉半湯匙、料酒6544。
練習步驟:
1.把蝦須剪掉，蝦線去掉，後面做壹刀，這樣大蝦就容易入味了。蝦洗凈，瀝幹水分備用。
2.將粉絲放入容器中，倒入開水，將粉絲燙至變軟，然後將粉絲放入溫水中浸泡約15分鐘，至透明無硬心。浸泡後，將粉絲切成長條備用。
3.香菜切成小塊，小米切成辣椒圈，大蒜切碎，放入碗中，然後加入辣椒粉。
4.鍋中加入適量的油，加熱。將熱油倒入盛有蒜末和辣椒粉的碗中，翻炒。
5.將醬油、糖、鹽和香醋壹起放入碗中，然後加入2-3湯匙開水，攪拌均勻，制成調味汁。
6.鍋中加水，然後放入姜片、料酒，燒開，放入大蝦，將大蝦煮至變紅，撈出大蝦，放入冷水中徹底冷卻。取出蝦，瀝幹水分。
7.然後，去掉蝦的頭和皮。將蝦仁放入大碗中，放入泡好的粉條，放入香菜段和小米辣，倒入調好的調料汁。
8.用筷子攪拌均勻，裝盤食用。壹盤酸辣蝦拌粉條就做好了。
蒜蓉大蝦所需材料:大蝦1斤、粉條1、大蒜1、油鹽適量、姜2-3片、海鮮醬油1大勺、白胡椒1小勺、糖1小勺、水澱粉。
練習步驟:
1.準備好所需材料，大蒜去皮洗凈。青蝦或海蝦都可以做大蝦。
2.將大蒜剁成蒜末，切去蝦槍、蝦須、蝦腳，去蝦線，蝦背用刀切片，加入料酒、白胡椒粉、姜片，拌勻，腌制10分鐘，將蝦腌制入味，去腥。
3.粉絲提前用溫水浸泡3-4小時，鍋中加水燒開，放入粉絲煮熟，將粉絲煮至透明，取出粉絲，控幹水分。
4.將粉絲放入盤子底部，攤開備用。
5.鍋內熱油，放入大蝦炒熟，將大蝦兩面煎至變紅，取出煎好的大蝦備用。
6.加入大蒜，小火翻炒大蒜，顏色變黃。
7.加入炸好的大蝦，用蒜炒勻，倒入少許水，加入海鮮醬油，少許糖和少許鹽，烤1-2分鐘。
8.剩少許湯汁時，倒入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至醬汁變濃，關火，取出大蝦放在粉絲上。壹盤蒜香濃郁的大蝦就做好了。
檸檬大蝦所需材料:大蝦500g，檸檬半個，香菜1，小米椒4個，鹽少許，姜2-3片，料酒半湯匙，蒜3瓣，白糖半湯匙，醬油1湯匙，米醋1湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將蝦去蝦線。蝦線是對蝦的消化道，在對蝦的背部。有的很暗，有的很亮，幾乎看不見，這和裏面的臟東西有關。蝦線不僅會影響口感，還會影響身體，比如拉肚子。將牙簽插入蝦背第二段，剪開直接挑出蝦線。蝦肚子上的黑線是蝦筋，蝦筋裏沒有臟東西，壹般不用去除。
2.將鍋用水燒開，加入2-3片姜、料酒，將大蝦焯壹下。壹般來說，大約需要三分鐘。根據蝦的大小，加熱的時間也不壹樣。水用大火燒開後，蝦會變紅。對蝦必須煮熟後放入。當大蝦呈紅色並卷曲時，應立即取出。焯水時在水中加入姜片和料酒，可以去除大蝦的腥味。
3.將煮好的大蝦放入涼開水中，冷卻。如果有冰塊的話，在水裏加點冰塊，讓大蝦掉的快壹點。