解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:花椒粉1勺；辣椒粉2湯匙；熟芝麻；八角1；姜片；韭菜；鹽；植物油；
做法:油鍋熱半碗油，放入剁碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量的蔥花，小火，防止材料被炸爛。取出蔥姜和花椒，在碗中放入兩勺辣椒粉、壹勺花椒粉、適量熟芝麻、壹個八角和少量鹽，倒入剛燒開的熱油。這時，壹股麻辣油的香味瞬間消失。
特色川味辣醬
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
1，制作辣醬
取新鮮青椒1.5 kg、芹菜梗50 g、香菜梗50 g，用刀剁成糊狀，再取大豆油或花生油400 g，加熱至八成左右，澆在剁碎的糊狀物上，邊澆油邊攪拌。
2.做米飯辣醬
取雲南小米辣2kg，鮮橘皮30g，蒜籽100g，老姜100g，放入絞肉機中打成糊狀。炒鍋放火上，倒入1kg紅油。加入切好的原料，小火翻炒1h。然後加入兩瓶麻辣少女醬，小火翻炒，晾幹水汽。加入冰糖粉20克、鹽20克、雞粉30克、雞精25克、醪糟汁50克翻炒均勻。
3.做辣油
原料A:小米辣段750g，青椒400g，香油200g，瓶裝花椒油500g。
原料B:蔥50g，姜50g，香料(八角5個，10草果，香葉20片，茴香5g)。
做法:炒鍋紅油2斤燒至五成熱。倒入原料B用小火煎熟後取出。然後倒入原料A用小火慢煎至香黃，濾去殘渣得辣油。
4.準備辣汁
取鮮肉湯50克，加入10克辣醬、15克米辣醬、20克辣油、5克鹽和搗碎汁、5克美味大王和5克太太樂雞粉，然後將芝麻、3克芝麻醬、5克香醋、2克白糖和3克白醬油煮熟並拌勻。
調味蒜汁
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:蒜瓣50克，蔥30克，鹽10克，辣椒油5克，開水15毫升。
工作方法
1.將大蒜去皮，準備好放入蒜臼中。
2.加鹽，用力搗蒜，直到蒜完全散開。
3.將蒜泥放入碗中，加入蔥花、辣椒油和香油。
4.加入開水，用勺子攪拌均勻。當所有材料均勻混合在壹起，美味的蒜汁就做好了。現在可以用它來做涼菜，涼面，涼皮等好吃的。
有大蒜和黑豆醬的辣醬
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:大蒜15瓣，豆豉220克。
輔料:鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1茶匙，辣椒粉50克，植物油適量。
工作方法
1，蒜去皮，豆豉準備好；大蒜和豆豉的比例是任意的。喜歡蒜味的可以多準備點蒜。
2.大蒜洗凈，晾幹，放在案板上，用刀壹個壹個的掰。
3.把豆豉倒在案板上，拌上蒜，用菜刀剁碎。
4、建議不要剁太多，保留顆粒感，口感會更好。
5.熱鍋倒入適量油，同時放入花椒，小火翻炒，然後將花椒撈出。
6.將豆豉和蒜放入鍋中，小火翻炒。
7.將豆豉和大蒜炒香，然後倒入辣椒粉；建議辣椒粉濃壹點，成品效果會更好。
8.加入適量的鹽和糖，調味，刷新。
9.調入適量醬油翻炒均勻。喜歡幹辣醬的可以稍微炒壹下再起鍋。也可以撒壹些白芝麻做裝飾。
三杯果汁
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
配料:醬油、冰糖400g，白糖100g，蠔油1瓶(907g)，黃酒3瓶(610/瓶)，味精125g，藥膏150g，豆瓣醬、陳醋25438+050g。
練習:
1，將所有材料放入鍋中，小火煨至溶液粘稠，糖全部溶解，然後出鍋。
2、鮮甜，略帶酒香。要煮三杯菜，比如三杯雞，三杯豆腐，三杯鵝等等。
魚味醬
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:材料A(紅辣椒600克，生姜200克)，大蒜300克，洋蔥500克。
材料B(糖和陳醋250g，鹽40g，味精和醬油20g，醬油10g)。
練習:
1.將大蒜洗凈，切成小粒。洋蔥洗凈，切成蔥花。把材料A剁成糊狀。
2.將切碎的材料A和B放入幹凈的容器中，最後加入蒜末和蔥花拌勻。
做魚香肉絲、魚香炸雞、魚香海螺片的必備醬料。
甜辣椒醬
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:番茄醬1/2湯匙，辣椒醬2湯匙，水少許，糖1湯匙。
練習:
1，取壹碗，加入所有材料，加水拌勻。
2.熱鍋裏倒入1的醬料，小火煮3 ~ 5分鐘左右，至粘稠。
醬骨汁
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:色拉油400g，材料A(日式烤汁1.630g，李錦記海鮮醬1.50g，頂級花生醬，散裝芝麻醬和OK汁，白糖100g，生抽1.00g，李錦記豆瓣醬5g)，兩湯2,800g，生蒜。
練習:
鍋煮好，放入色拉油，燒至四成熱時，放入生蒜，中火翻炒出蒜味，放入材料A，小火翻炒出醬味，倒入兩次湯，大火燒開，小火煮至醬稠。
酸辣醬
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
練習:
1.準備好所有食材:橄欖油25g/麻辣鮮露25g/清蒸魚黑豆油60g純凈水30g/陳醋30g/10g鮮泰椒/白糖水(比例1: 1) 10g/2g白芝麻。
2.將所有調味料混合均勻。
姜靜·魏徵
解密10秘制醬料。配方比例很詳細，收藏後就可以用了。
材料:甜面醬20g，芝麻醬20g，糖3g，味精2g，色拉油10g。
做法:甜面醬用油炸好後，加入麻醬糖和味精拌勻。