如何鑒別普洱茶的品質？

四招:清、純、正、健。第壹個竅門是聞味道。普洱茶無論生與熟，老與新，好與壞，形狀與價格，首先要聞的是經過幾十年的陳釀發酵，肯定會有老的味道，但不應該有黴味(黴味是指空房間潮濕或過於潮濕不通風)。所謂“老而不黴”，茶醒了老味就會散去，黴味是茶葉由內而外變質散發出來的氣味，受水分影響。如此發黴的茶，在這樣的變化或調味(加入菊花沖泡)中，失去了真正的美，所以聞壹聞它的味道是很重要的。如果50年的茶葉有發黴不自然的味道，那麽即使放在100年，第二招就是在沖泡前簡單辨別茶葉的顏色，聞壹聞看是否幹凈清澈(無異味或臭味)，再看氣泡。普洱茶在正常環境下存放，即使存放30年、50年，甚至100年，茶葉(茶湯)的顏色也絕不會變黑，也不會產生怪味。現在很多大都市的商家或者消費者都有壹種錯覺，認為普洱茶的顏色放久了壹定會變黑或者變黑。其實道理只有壹個，就是越老越香，普洱陳方發酵越晚，越淡越變成波爾多，茶香越濃越濃，有輕微的油旋光，不會變黑。新做的生茶沖泡時，和臺灣茶壹樣清新有彈性，但湯色金黃苦澀微澀，意味著等待其發酵氧化需要時間。時間越長，刺激性越低，茶質越醇厚(當然成本相對增加，而且在少喝壹餅的情況下，越喝越順滑，越喝越好。)市面上流通的好茶會多嗎？我再壹次懇切的告訴妳，普洱茶的品質絕不是偶然的，也不是靠年代或者價簽就能知道的。記住，喝得好，喝得舒服，喝得沒有壓力，才是真的好！第三個關鍵是保持它的位置。所謂義，就是不偏不倚。普洱茶成品壹旦制成，最重要的是陳方的空間和時間。在普洱茶的廣大消費群體中，很少有人真正關心陳化環境和茶葉氧化發酵的時間。我壹直在不遺余力地推廣茶的健康上乘飲用，所以我想在這裏強調壹些老生常談的概念，因為茶的陳釀時間不是3年、5年，而是至少需要20年到30年。如果是在地下室或者不通風不潮濕的地方，不管是生茶、熟茶、新的、舊的還是爺爺留下的，都是無濟於事的。所以，聰明的消費者，請用智慧向賣家提出妳心目中的問題，比如如何判斷茶葉的生熟，如何劃分幹倉和濕倉，有什麽區別，如何選擇。我相信，只有部分不法商人自律，可持續發展的普洱茶才能健康傳承，後人才能理解爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義。第四招，湯和茶的氣和生氣的氣是壹樣的，但意義完全不同。生氣是有形的醜陋，茶氣是無形的舒適。因為這樣的描述才能帶入領悟，否則，茶香對於大多數茶友來說還是壹個非常模糊的概念。茶葉能吸收附近的風味，應該是眾所周知的現象。因此，判斷茶葉的陳化環境和氧化時間很重要，而茶香也代表了茶葉本身在陳方經過多年環境時空的真實性。好茶配好壺，好朋友，好心情，壹杯正宗純正的老普洱茶，茶香沁人心脾的進入人體並在其中運行，促進毛孔散發微微汗液，暖胃舒舒服服的凝結在骨頭裏，像壹股清流，全身筋骨漸漸變得清涼，入口不斷，飄然舒適。這真的是我的意境，我來自農村，來自貧困，讀書少。壹般來說，好的普洱茶是時間和空間的反映。時間越長，空間越好，茶越好。妳明白嗎？六無政策第壹，不要拿錯年份做基準，因為年份往往取決於價格，所以十有八九妳謊報年份，就是為了多賣點錢，順便讓客人放心，以妳的品茶功力和采購實力安慰自己。還是那句話，50年前的爛茶，存放50年後還會好喝嗎？50年前的好茶，萬壹儲存過程中受潮或被汙染，還有價值嗎？所以，我在這裏鄭重的說壹句話:“只能參考年齡，不能相信。對於普洱茶來說，時間越長越好(因為普洱茶越老越香)，但是時間越長越好的是放在合適的存放地點，避免喝存放在潮濕空間的“老”普洱茶，因為記住壹句話:老普洱茶還是性(茶樣)，老了還是香(茶樣)，老了還是醇香(茶樣)。第二，據說市面上流通的假鈔至少有上億張，那麽茶葉的包裝不能作為依據嗎？肯定是！因為科學進步，印刷技術，人為有意造假，茶葉的制作工藝和包裝依據如何刨根問底？先聽聽價格，年代，包裝，看是否合理。有很多50年代的老茶。需要多少紅印章；批發更便宜；壹塊紅郵票也就幾百元幾千元。多少錢可以商量？！沒有年齡、價格、包裝的邏輯概念，報價也不符合市場。如果妳聰明，妳還會買嗎？況且賣家素質參差不齊，都是想在普洱發財的無良商人，不懂普洱學。他們打包打包，然後“打包”。中國有好的寓意，也是壹個有趣的形象！第三，不要用濃黑的湯色做借口。基本上只要將生茶放在幹凈通風的陳方空間發酵，即使存放50年或者100年，茶葉的湯色依然不可能變成黑色或者深波爾多，絕對是閃亮金黃到波爾多。這時候有些茶商就會用壹些小伎倆來彌補，比如少買茶葉，快送水，這樣就能多多少少“捂”壹下。記住真理只有壹個，就是越老越好吃。茶的湯色充滿了生命力，而不是那種混味久久不散，喝下去喉嚨不痛快的怪現象。俗話說，壹杯好茶沁人心脾，兩杯才是人生所求。妳能體驗到如此美妙的狀態嗎？第四，不要抱著添油加醋的幻想來談。當然要特別註意味道。所謂香味，顧名思義就是通過聞香來體驗和判斷，感知到的香氣頻率就是所謂的風味。所以沒有任何標準，大眾說有樟腦味，女方說有人參香味，行業“雜味十足”。“其實生茶唯壹的味道就是樟腦香，很老很老。由於人工發酵的嚴重性，熟茶產品可能會引起爭議。最好的辨別方法是把發酵越少的茶制品堆起來，蒸的時間越短越好(因為堆的時間太長，茶性完全軟化死了，失去了越陳越香的意義。)混著蒸久了就像蒸菜太擔心不熟，多蒸壹點。我在想，茶葉放久了還有意義嗎？所以，在生茶不堆發酵的情況下，陳方發酵的陳年香直接散發出樟樹的清香，就看散發出來的香味是否濃郁，聰明的消費者如何去體會和選擇自己喜歡的。五、不叫黴味倉是決定普洱茶好壞最重要的部分。所謂倉庫，是指普洱茶在陳方采摘制作後的空間，稱之為倉庫。那麽有什麽區別呢？如上圖所示，貨比三家不虧，以同質比價、同價比質的理論來制定標準。我相信普洱茶的世界和未來壹定會無比美好，好與壞沒有任何僥幸心理，超出了愛聽、愛編故事的行業和消費者的理解範圍。第六，不考慮葉齡，很多消費者認為大葉是野生的，否則就是喬木品種，很多經營者還是相信大葉有市場。如果葉子又大又扁又薄，壹定不是喬木種，更不是野生種(因為正統普洱茶位於中國雲南，雲貴高原，生長條件極其適宜，延續了幾千年)。特別強調，傳統普洱茶產品不需要化肥，更不需要農藥。那些鮮大扁薄的葉子是在商業利益的需求下種植的，壹年四季都可以收獲。只要有土壤，有水，有空氣，有養分，有陽光，自然就很快產生了。在農民的精心呵護下，已經不像小時候記憶中的農產品那樣純粹真實了。因為都是有機的，沒有農藥化肥。普洱茶這種人工種植的灌木之所以又大又平又細，是因為它在陽光、養分和水分的照射下，通過充分的光合作用，自然生長得非常快，就像“悶”豆芽壹樣。真正的雲南野生普洱茶是不施化肥農藥的。傣族人收割後，在太陽下曬幹，然後在陳方制成，等待發酵。新做的普洱茶生茶中的苦、澀、茶氨酸都是基於不能密封的原理，通過水在空氣中的流動(陳釀發酵)來催化的。時間越長，茶的刺激性越小，發酵越完全。正因為如此，陳方的成本、倉儲空間、管理技術等問題都不願意由既得利益的經銷商來承擔。相比之下，造假、老化、虛報的案例層出不窮。