新華龍芽百合具有大塊厚肉的特點。曬幹後，每片長約兩寸，寬5.6分，銀白色，晶瑩剔透，很像人們的傳說。
龍牙，故名。
龍牙百合是壹種優良的食用百合，可以鮮食，也可以曬幹貯藏，制成百合粉。百合粉營養豐富，非常適合老人、小孩、病人食用。也可入藥，有寧心定脂、止咳消浮的作用。
百合在夏季至日前後收獲，同時播種。種子在土裏越冬，容易種植，成本低，收益快。如今，新化許多農民競相種植龍牙百合，每年收獲近2000噸。
柏溪豆腐
新化柏溪豆腐色澤潔白，質地細嫩，久煮而成，味道鮮美，享有“走遍天下，柏溪河豆腐”的美譽
白溪豆腐好，和水質極好有關。相傳清朝乾隆皇帝巡視江南，路過白溪鎮，在那裏吃豆腐。當地群眾調查原因後告訴他，白溪河邊八仙街上有壹口水井，裏面有壹條龍，經常吐出“龍口水”。清澈明亮，喝起來清涼爽口，和其他水不壹樣。甘龍立即被命名為“金殿井”。白溪豆腐是用金典的井水制成的。很多外地人來這裏學藝術，回來後做的豆腐卻趕不上白溪。
柏溪豆腐的吃法有很多。鮮豆腐湯，配以蔥葉、生姜等佐料，色香味俱全，尤其鮮香，入口生津，留香在口。將洗凈的泥鰍和新鮮豆腐混合。鍋內溫度升高後，泥鰍鉆進豆腐裏，味道鮮甜。魚凍豆腐是柏溪地區人們過年的必備菜肴。它是用鮮鯉魚拌豆腐和白胡椒煮的，吃前冷凍，吃到嘴裏會化開。
杯形蛋糕
新華杯糕，形似元寶，大如嬰兒拳頭，色澤清甜透明，分黃、白兩種。黃色用紅糖和米糖上色，稱為金元寶；白色混合白糖或糖精，稱為銀錠。它的形狀有凹有凸，凹的形狀叫肚臍餅，又密又密。
嫩，嚼起來像燉筋；凸起的形狀叫杯餅，壹口咬開，峰窩飽滿，有嚼勁，爽口。最棒的是剛出來的時候，熱乎乎的，香噴噴的，胖乎乎的，顫顫巍巍的，黏糊糊的，甜甜的。可惜外國人來新華不吃幾塊。
縣城城關鎮南門樓下出產的新華杯餅最好，與加比巷的定慧巴、城關鎮先生巷的面條並稱“新華三絕”。杯餅最早用於祭祀鬼神。相傳宋神宗熙寧五年，潭州將軍奔眉山，征討蠻王買新化縣時，戰死沙場，壇上出現了杯餅。它出現在街頭小販的零食包袱裏，已經有近兩百年的歷史了。
皇家貢品——永豐辣醬
永豐辣椒醬是湖南省雙峰縣歷史悠久的傳統產品。
據《雙峰縣誌》記載，早在公元16世紀，明朝崇禎年間，雙峰縣永豐鎮(原籍湘鄉)人就開始曬永豐辣椒醬，以鮮濃的燈籠椒為主要原料。首先，小麥被煮熟，發酵，磨碎，加鹽並轉移到水中，暴露在陽光下形成醬。
清朝時期，永豐辣椒醬名聲大噪，產品越賣越遠。相傳重要大臣曾國藩對此功不可沒。鹹豐年間，湘軍首領曾國藩曾將家鄉特產永豐辣椒醬帶到北京，獻給鹹豐帝。皇帝的老兒吃膩了山珍海味，嘗了這種充滿田園風味的辣醬，大有食欲，大加贊賞，列為宮廷貢品。所以永豐辣椒醬是從北京開始聞名全國的。
永豐辣椒醬不僅是調味品，還是風味獨特、營養豐富的風味小吃。由於雙峰地處湖南中部，屬於亞熱帶季風濕潤氣候區，大陸性氣候明顯，生物多樣性豐富，熱量充足，年平均氣溫17度，無霜期長，嚴寒期短，晝夜溫差大，雨量充沛，光能充足，適宜大豆等多種辣醬品種和辣醬原料作物的生長。辣椒品種65，438+00多種，其中生產燈籠。經省市衛生、食品部門檢測鑒定，每100克含蛋白質6.95克，維生素19.86克。
永豐辣椒醬作為壹種低脂肪、低糖、無化學色素、無汙染的天然產品，不僅口感好、食用方便，還可以作為各種食物的調料，開胃健脾、增進食欲、祛寒濕、預防感冒。其中，蒜仁、僵蠶、蕨根等成分還具有殺菌、抗病等藥用和保健功能。因此，永豐辣椒醬越來越受到消費者的喜愛。自20世紀80年代以來，暢銷全國20多個省、市、自治區和港澳地區，並出口日本、美國、坦桑尼亞、加拿大等國家，成為知名的名牌醬菜產品。
1981年，永豐辣醬被評為省優產品。1983被評為省優產品和農牧漁業部優質產品。1985年，永豐辣醬在湖南省名特新食品交易會上獲得四項“芙蓉獎”。1990年被省政府指定為亞運會專用產品。此後榮獲“荷花獎”和國際食品博覽會金獎。2000年，永豐辣醬在湖南省第二屆名特優農副產品博覽會上榮獲兩項金獎。在第三屆湖南名特新農產品交易會上，榮獲“湖南省十大知名農產品品牌”榮譽。？
梅山三合湯
三合壹湯是眉山當地的傳統名菜，在婁底市區及周邊地區的飯店或夜宵攤，受到很多人的青睞。吃三道湯，既能滿足口氣，又能領略梅山文化的博大精深和神奇。
三合壹湯對食材的選擇很有講究。最好用水牛角血、厚牛肚、牛柳為主料。牛肉要橫切，眉山人吃牛肚的方式很奇怪:抿黑不抿白。把牛殺了打開後，把牛肚拿出來，把糞便抖幹凈。炸前幾分鐘才能洗幹凈。如果去掉黑皮，甜味和鮮味就沒了。
在熱油中煸炒牛肉和牛肚，加入米酒，姜和紅辣椒粉，取出。牛血稍炒，久炒不嫩。後三者合在壹起。加入開水煮成湯，用山椒和醬油調味。於是，麻辣、湯汁沸騰、味道鮮美的三道湯出爐了。
相傳此湯沿襲苗族習俗，苗族是眉山蠻族的重要組成部分之壹。有壹天，壹位老人遊到衡陽的村子裏，碰巧遇到了宰殺老牛的村民。有許多旁觀者。突然，壹個山民口吐白沫倒在地上，所有人都驚恐萬分。老人上前，命令村民取壹碗牛血，壹片牛肉，壹片牛肚，加三個紅辣椒，煮開喝壹口。病人突然醒來，大汗淋漓，神清氣爽。當人們想要尋找老人的蹤跡時，老人駕著祥雲，消失在衡陽山的茫茫山巖中。
這個方子確實有祛寒濕，通經活絡的功效。然而，這個傳說卻給三合湯蒙上了壹層神秘的色彩。相反，史書記載的話是客觀的，有說服力的。
據史書記載，南宋景延二年(1277)三月，胡起兵反袁，統率勇猛的眉山騎兵，長驅直入，所向披靡。壹舉收復新化、安化、益陽、寧鄉等縣，但遭到元朝殘酷鎮壓，胡璋戰敗被俘，不屈不撓。為了防止眉山騎兵卷土重來，元朝在眉山地區大肆殺馬，殺馬之後再殺牛。於是，眉山也出了牛市殺牛和獨特的三合湯名茶。“橋屠擔橫陳，滿地糞土牛糞。宰牛的村夫汗流浹背。”這是新華多山(現屬冷水江市管轄)牛市繁忙繁榮的歷史寫照。三合壹湯歷經數百年流傳至今。
雖然胡璋和他的“戰馬嘶嘶沖日元”的悲劇形象經過700多年的錘煉已經逐漸模糊，但他彩虹般的英雄主義依然會充斥人們的腦海。喝完湯後，人們還會談論胡璋不可磨滅的歷史。
三道湯真的是新華衡陽最正宗的。據傳真正的三道湯只能給三頭牛開三碗湯，因為公水牛只取前三股血液循環，公牛只取半斤裏脊肉，母牛只取半斤百葉尖，所以做出來的湯是最好的！
馮佳米茶
五代毛文西《茶譜》說:“潭邵間有曲江，毒蛇猛獸多。村裏人壹年只摘十六七斤，色澤似鐵，香味卻異常，不用我煮。”曲江發源於新化馮家山。
經新化、漵浦、安化等地，北入資江。海拔800米以上的馮家山地區，山高雲直，雨量充沛，溪水潺潺，土壤肥沃，是種植茶葉的天然之地。
馮佳米茶芽葉細膩，香氣濃郁，尤其是氨基酸和兒茶素含量高。當地人說:“如果妳每天喝米茶，妳會對長春看得更好，想得更好。”清朝同治年間，列為清朝貢品，以抵消“征糧”。從1982開始，地區茶學會和科委組織茶行業的專家和技術人員，在繼承傳統工藝、借鑒各種名茶采摘經驗和加工工藝的基礎上，成功將馮佳米茶改造成外形美觀、品質優良的月牙茶。
蘿蔔湯
新華新年湯蘿蔔，皮薄肉厚，大如肥皂。放在餐桌上看似肥肉，吃起來卻鮮香可口，油而不膩，有消食、解酒、化痰、行氣的作用。新化人在除夕煮壹大鍋，會吃到正月十五。
新年蘿蔔好吃，但裏面有壹個苦澀的故事。傳說很久以前，有壹對貧窮的夫婦負債累累，到了年底，鍋裏沒有米了。聰明的妻子去菜園子裏拉回壹大筐蘿蔔，切大塊，煮了壹大鍋當過年肉。夫妻敬我，我敬妳。當他們吃得正香的時候，討債的財主上門了。他看到桌上白花花的“肥肉”，馬上就罵:“好，妳有錢吃肉，卻不還債。給我打電話！”目前人們會痛打這對恩愛夫妻。仔細壹看，原來桌子上有壹個白蘿蔔，沒有任何油味。
比如今年的蘿蔔湯的烹飪方法是用肉骨湯熬制，用小火慢燉，煮透後盛出，放在大陶碗裏，冷凍，抹上厚厚的壹層油，吃壹碗時尚，熱壹熱，是新中國人過年必不可少的壹碗。
五味幹香
相傳清朝乾隆皇帝南巡，路過雙峰走馬街，品嘗了當地餐館的“水豆腐菠菜湯”，頗有好感。回到北京後，他在不知情的情況下讓廚師做了這道菜，於是命令管家沿著他所走的路線再次遊覽走馬街。內侍帶回了方便出行的豆腐幹，皇帝越發稱贊。此後，豆腐幹被列為貢品。當時壹塊豆腐幹可以切成薄如蟬翼的七層，卷成筒狀或繩狀，便於攜帶。彭作坊的“毛”香豆腐和龍盛泰作坊的“盛”香豆腐最為著名。據《湘鄉縣誌》記載，明代永豐鎮曾有人在舊歷九年制作五種香幹棒祭祀思明九天。
制作五味香豆幹，需要選用永豐地區的優質大豆，脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、調配、成型、壓榨，均勻撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、鹽，烘烤24小時。五味為辣、甜、鹹、香、鮮，具有減肥降脂的作用。