材料:幹花生500g，花椒壹把，幹辣椒壹把，鹽適量。
練習步驟:
1.將幹花生米洗凈，放入鍋中用清水浸泡壹小時左右，然後剝去花生米的紅皮，瀝幹水分。
2.炒鍋放油，油五成熱時放入花生，小火慢慢加熱油。油炸時用漏勺攪拌花生，直到花生微微發紅，然後取出。
3.幹辣椒切絲，鍋中留少許底油，放入花椒，炒幹紅辣椒，放入炒好的花生，炒勻，加鹽。
4.翻過來關火。花生放涼後會很脆。
02.冷豬耳朵
材料:豬耳朵1根、黃瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、醬油1勺、白糖10g、香菜2根、洋蔥1根、鹽5g、花生少許、木耳5顆。
練習步驟:
1.成熟的豬耳朵切片(最好用微波爐加熱2分鐘，比較容易入味)，黃瓜切絲，大蒜切末，木耳泡發。
2.將汁與蒜末、醋、香油、白糖、生米混合，將混合汁澆在切好的蔬菜上，拌勻。加炒花生也很香。
03.涼拌腐竹
材料:腐竹5g、黑木耳10g、大蒜3瓣、蔥適量、熟白芝麻適量、花椒2g、醬油3勺、陳醋2勺、白糖半勺、辣椒面1勺、食用油適量；
練習步驟:
1.腐竹提前用冷水泡好，木耳提前泡好，蒜切末，蔥切蔥花。
2.將泡好的腐竹切寸，木耳洗凈撕成小花。
3.鍋中燒開水，放入腐竹和黑木耳焯2分鐘，撈出涼水。
4.取出瀝幹水分，放入容器中，加入蒜末、蔥花、熟白芝麻、辣椒面。
5.將適量食用油倒入鍋中燒熱，放入花椒炒香，然後將熱油直接倒在蒜末花椒面上，加入醋和糖、醬油拌勻即可。
04.月盛齋版醬牛肉
材料:牛筋3斤，姜幾片，蒜2瓣，醬油2大勺，黃醬1大勺，十三香1大勺，老冰糖2大塊，八角3片，香葉3片，桂皮1片，醋1大勺(蘸)蒜泥。
練習步驟:
1.牛筋洗凈切成大塊，然後用牙簽在肉上戳許多小孔；
2.將姜鋪好，將姜切片放入盛有牛肉的鍋中，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有調料和牛肉塊均勻抓勻，讓牛肉塊均勻裹上調料，蓋上保鮮膜，靜置1-2小時。
3.將鍋內所有材料，牛肉和盆，倒入冷水中，蓋上鍋蓋煮至水即將沸騰，去除表面的血沫，然後加入老冰糖，小火燉40分鐘，至汁液即將收盡。
4.醬牛肉冷卻後切片裝盤，蘸醋、蒜、香油制成的蘸醬食用。
05.拍拍黃瓜
材料:黃瓜兩根，大蒜三瓣，小米椒五個。
練習步驟:
1.調味汁:將大蒜和小米切碎，放入碗中，加入少許鹽、壹勺醬油、壹勺醋、三勺辣椒油、半勺糖和少許香油攪拌均勻。
2.黃瓜洗凈，用刀搗碎，切成小塊；將調好的汁倒入黃瓜中，拌勻。
06.黃瓜皮蛋
材料:黃瓜1根，皮蛋2個，幹辣椒面1勺，幹辣椒2個，蒜6瓣，香菜適量；
練習步驟:
1.將皮蛋切成4份，黃瓜切絲，擺盤。
2.將大蒜切成粉末，將幹辣椒切成丁，加入壹些辣椒面，燒2勺植物油，澆上。
3.加入3湯匙生抽，2湯匙陳醋，1湯匙蠔油(3:2:1經典比例)，少許糖和鹽，根據個人口味調整！
4.吃之前最好冷藏15分鐘，又脆又開胃！
07.酸辣雞胗
材料:雞胗250g，泡椒30g，姜片10g，蒜末5g，雞粉1g，料酒壹勺半，辣椒油半勺，醬油半勺，香油半勺；
練習步驟:
1.準備好雞胗，買的時候註意顏色。暗紅色配黑色肯定是不新鮮的，買回來之後要清洗幹凈。
2.鍋裏倒適量的水，放入雞胗和姜片，也可以放入八角什麽的，然後放入少許料酒，加入少許鹽，蓋上鍋蓋。水燒開後，小火煮八分鐘左右，撈出雞胗，放涼。
3.姜蒜切沫，冷雞胗切薄片，野泡椒切半。
4.將雞胗切片放入稍大的碗中，加入蒜末、姜末和蔥花。加點醬油，鹽，雞粉，我也自己加辣椒油，辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻。
08.香辣炒蛤蜊
食材:文蛤800g、食用油適量、豆瓣醬適量、醬油適量、豆豉適量、料酒適量。
練習步驟:
1.文蛤洗幾次後，用清水浸泡(放2勺鹽)2小時，吐沙。
2.幹辣椒切塊，蔥、姜、蒜切末，香菜切末，韭菜切末備用。
3.燒開壹鍋開水，然後將蛤蜊放入鍋中煮30秒，直到蛤蜊微微張開，然後撈出，沖洗兩遍。
4.鍋中倒入適量的油。油熱時，將紅辣椒放入鍋中煸香，然後加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺豆豉炒出紅油。將鍋裏的蔥、姜、蒜翻炒出香味。在鍋裏翻炒蛤蜊。
5.將1大勺醬油、2大勺料酒、1大勺白糖放入鍋中攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直到蛤蜊全部打開。將香菜末和香蔥末在鍋中翻炒均勻，然後關火。
09.香辣牙簽牛肉
材料:牛肉350g，油，鹽，醬油，調料，胡椒粉，糖，姜，生粉，辣椒粉。
練習步驟:
1.牛肉提前在冰箱裏冷凍。牛肉切片，清水軟化，血水浸泡。
2控制牛肉含水量，加入姜絲、油、鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒、玉米粉。抓勻後腌制10分鐘。
3.用牙簽穿上牛肉，把腌肉的醬料倒在牙簽牛肉上。
4.預熱後的電餅鐺刷上稀油，將牛肉放入鍋中。轉壹半，讓牛肉熟的均勻。最後撒壹勺辣椒粉，翻炒半分鐘。
10.麻辣幹鍋排骨
材料:排骨250克，蓮藕100克，紅99火鍋底料40克，花椒5克，青椒1，紅辣椒7克，蔥7克，姜5克，蒜5。
練習步驟:
1.排骨焯壹下，瀝幹水分。將蓮藕切成小塊。將食材洗凈切塊備用。
2.用菜籽油，熱鍋熱油，排骨微熱，炸至金黃色。將所有材料放入鍋中翻炒至火鍋底料融化。關小火繼續翻炒約15分鐘。
3.加入蓮藕片，防止蓮藕片粘鍋。每隔1-2分鐘翻炒壹次，十分鐘左右即可出鍋。