俗話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。秋天是吃水果和種子的好時候。瓜果雖然好吃，但吃多了脾胃脆弱，寒露中收獲豆類。這時候豆類已經積累了豐富的營養，適當多吃可以更好的養人。
很多人壹降溫就抑制不住“粘胖”的欲望，秋冬之交正是心腦血管疾病逐漸增多的季節。如果擔心吃太多肉會影響心血管健康，吃豆類確實是更健康的選擇。因為豆類食物幾乎不含膽固醇，富含磷脂和甾醇，有助於降低血清膽固醇。對於高血壓患者和中老年人來說，是壹個完美的選擇。
豆子有很多種，
怎麽吃最適合自己？
優悅君為妳準備了秋豆的所有時令食譜~
紅豆:健脾消腫
紅豆性平味甘，被李時珍稱為“心之谷”，可以養心。中醫認為，紅豆具有清熱解毒、健脾和胃、利尿消腫的作用，可用於治療小便不利、脾水腫等疾病。秋季人體容易水腫，喝壹碗紅豆湯可以有效緩解水腫。
推薦食譜:紅豆薏米粥
做法:取紅豆、薏米各50克，洗凈後用清水浸泡壹小時左右，然後與粳米壹起倒入鍋中，加足水；大火燒開後，轉小火慢煮，直到紅豆、大麥煮開開花。
溫馨提示:由於薏苡仁微寒，脾胃虛寒者可改茯苓或白術。
大豆:保濕和美容
大豆含有植物蛋白、必需脂肪和壹些生物活性化合物，有“植物肉”的美譽。人體如果缺乏蛋白質，就會出現免疫力下降，容易疲勞的癥狀。其中，大豆蛋白和大豆甾醇能顯著改善血脂和膽固醇，從而降低心血管疾病的風險。
大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂中的甾醇能增加神經功能和活力。多吃大豆有助於預防阿爾茨海默病。
大豆中的大豆異黃酮也被稱為植物雌激素。多吃黃豆有利於胃腸道的消化吸收，還能滋潤皮膚。還能彌補30歲以後女性雌激素分泌不足，改善皮膚水分和彈性，緩解更年期綜合癥，改善骨質疏松，讓女性重現青春魅力。
推薦食譜:黃豆豬蹄湯
做法:取豬蹄2只，黃豆100克，蔥姜25克，鹽適量，香油適量；將大豆浸泡在溫水中；豬蹄洗凈，剁碎，焯水備用。砂鍋內放入適量清水，放入蔥、姜、鹽、香油，水開後放入黃豆、豬蹄，大火燒開後用小火燉豬蹄、黃豆。
功效:黃豆和豬蹄可以為女性補充大量的蛋白質和膠原蛋白，提高免疫力，同時，可以美容養顏。
綠豆:清熱解毒
綠豆含有豐富的維生素A、B、C，可以降血壓。綠豆性涼味甘，有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利尿的作用。
綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。
常喝綠豆湯不僅能增加營養，對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎、視力下降等也有壹定療效。
推薦食譜:蓮藕綠豆燉鴨。
做法:準備蓮藕500g，綠豆100g，鴨肉半只，排骨200g，陳皮1/4，紅棗5枚，生姜3片。蓮藕去皮，切塊。將綠豆用清水浸泡壹會兒。大棗去核。將鴨肉和排骨切好，焯壹下，洗凈。將食材壹起放入湯鍋中，加入清水3000毫升(約12碗水)，大火燒開後換成小火煲1.5-2小時，加鹽。
功效:理氣健脾，祛濕化痰。
溫馨提示:陳皮不宜多放，否則湯會有苦味。
黑豆:保護腎臟和眼睛
中醫認為“黑入腎”，吃黑豆可以補腎。秋冬吃黑豆有利於防病強身。
另外，黑豆的皮中含有豐富的花青素，可以清除體內的自由基，抗衰老。此外，花青素還有保護眼睛的作用。
推薦食譜:黑豆紅棗粥
做法:先將50 ~ 100克黑豆洗凈浸泡1小時，加熱煮沸至豆熟；加入粳米100克，大棗6枚，小火煨約1小時，加入紅糖，繼續小火煨，最後做成粥。
功效:大棗能益氣養血，搭配黑豆，能起到補腎養顏的作用。
白扁豆:健脾祛濕
秋意漸濃，很多人出現食欲不振、體虛等癥狀，其實都是脾虛的表現。白扁豆微溫，是健脾除濕的時令食品。白扁豆配帶肉吃，因為白扁豆的皮特別富含B族維生素。
推薦食譜:白豆粥
做法:取粳米100克洗凈，用冷水浸泡半小時；將大米和水放入鍋中，先用武火煮沸；取100克洗凈的新鮮白扁豆，放入鍋中，用小火熬制粥。在粥中加入紅糖(或冰糖)，攪拌均勻，燉壹會兒，待糖融化即可食用。
功效:白扁豆和粳米是健脾養胃的最佳組合。煮粥的時候可以加入蓮子和紅棗，味道更豐富，營養更全面。
大豆:保護心臟和降低血壓
大豆含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、B族維生素、膳食纖維等營養成分，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對保護心腦血管、控制血壓十分有益。
推薦吃法:水煮。
花生:滋陰防燥
雖然花生被歸類為堅果，但也是豆科植物。寒露收獲豆類，花生在秋分後收獲，花生也是寒露前後的時令食品。
中醫認為，花生味甘，性平，入脾肺經，能補脾益氣，潤肺化痰，滑腸催乳。營養學認為，花生被譽為“長壽水果”，多吃花生可以補充蛋白質。因為花生具有滋陰潤肺、抗腸道病毒等保健功能，所以秋季保健的重點是滋陰防燥，可以多吃花生。
推薦食譜:梅豆花生紅棗紅燒豬尾巴。
做法:準備150g梅豆、50g花生、5顆紅棗、1條豬尾巴(約750g)、1/4片陳皮、3片生姜。將食材洗凈，略泡，紅棗去核，豬尾巴洗凈，切塊。然後壹起放入泥鍋中，加入3000毫升水(約12碗水)，用武火煮約兩個半小時，加入適量鹽。這個量可以供3~4人使用。
功效:祛濕困意，滋養脾胃。