1.蜂蜜海綿蛋糕
材料:糖50g蜂蜜50g低粉90g全蛋2個融化黃油40g(微波加熱20秒)。
練習:
(1)將全蛋、糖、蜂蜜混合，在水中加熱至40度左右。
40度比人體體溫高壹點，用手指試試，會有微熱的感覺。
加熱時也最好攪拌。
(2)將容器離開水，用電動打蛋器打發至淡白色粘稠狀態。
(3)加入過篩後的低粉。
(4)拌勻，加入融化的黃油，拌勻。
(5)分裝，可裝6個以上紙杯。
(6)烤箱提前預熱到180度，烤20分鐘，取出。
2 .黃油紙杯蛋糕
材料:全蛋壹個，黃油50克，綿白糖50克，低筋面粉50克，泡打粉少許。
練習:
(1)壹個雞蛋，黃白分開。
(2)黃油50克+綿白糖50克(我放了30克，覺得夠了)攪拌融化。
(3) 50克低面粉+1/3泡打粉過篩備用。
(4)將2中的蛋黃混合，加入3，我加了葡萄幹和壹點百利甜調味，最後加入打好的蛋白。
3.綠茶大理石蛋糕
材料:全蛋、5顆白糖、100g植物油、60g牛奶、60g低筋面粉、115g(或泡打粉、2.5g白醋、5g香草粉、20g水、1勺綠茶粉。
練習:
先取五個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開；
蛋黃打散，加入白糖拌入蛋黃；
然後加入60克植物油(其實是植物油)拌勻；
加入60克牛奶，攪拌均勻；
然後準備115g過篩後的低筋面粉和2.5g泡打粉，混合後倒入保鮮袋中，搖晃幾下讓面粉和面粉充分混合，待用。
首先將蛋白(5)打勻，在5可可白醋中加入70-80g糖(代替塔塔粉)，分三次加入蛋白中。
蛋白打完了。將壹袋低筋面粉倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻；
分三次加入蛋清，每次提前攪拌均勻，加入壹些香草精(液體香草精比粉末香)；
取20克水和1茶匙綠茶粉，分出三分之壹的餅糊，然後將綠茶汁倒入三分之壹的餅糊中；
最後先把蛋糕糊倒入模具，然後是綠茶糊，中間都是，以此類推，就可以入烤箱了。
4 .颶風蛋糕
材料:
五個雞蛋
低筋面粉100克
糖100克
發酵粉1/4茶匙
鹽1/4茶匙
牛奶1/4杯
色拉油1/4杯
練習:
首先將蛋黃和50克糖攪拌均勻，加入牛奶。
然後篩入面粉、鹽、泡打粉和香草粉，攪拌均勻。
接下來，把蛋白打勻，分三次加入50克糖。
烤箱現在要預熱到170度，不然就來不及了。
將蛋清分三次放入蛋黃液中，用膠刀攪拌均勻。
然後用稀油刷磨具，倒入面糊抹平。在烤箱裏烤40分鐘。
5 .蜂蜜千層
用的是6寸蛋糕模，材料只用了下面的1/4。
材料和實踐
全蛋120g蜂蜜55g色拉油375g牛奶220g混合攪拌成糊狀備用。
將440克全蛋和227克糖混合，加入熱水，然後進行濕發泡。
將340克低筋面粉篩入打好的全蛋中，然後以1混合。
放壹點點在蛋糕模裏，然後旋轉蛋糕模讓面糊在蛋糕模裏均勻鋪開，送入預熱好的烤箱，220度烤，取出，再鋪壹層，再烤，如此循環，直到面糊用完。
6 .葡萄酥
材料:
葡萄幹100g奶油100g糖粉100g雞蛋1低筋面粉240g蛋黃1。
練習步驟:
(1)葡萄幹用清水浸泡約10分鐘，瀝幹備用。
(2)將奶油與糖粉打勻，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
(3)加入葡萄幹拌勻，然後篩入面粉輕輕拌勻成面團。
(4)將面團分成36份，用手揉成梭形，排列在烤盤上，塗上蛋黃烘烤。
(5)將烤箱預熱至200℃。
(6)放在烤箱上面，烤20分鐘左右。
7.酸奶慕思蛋糕
蛋糕體:
蛋黃糊:
攪拌2個蛋黃+50g糖+2湯匙色拉油(加壹湯匙，攪拌均勻)+3湯匙牛奶攪拌均勻+65g低筋面粉和2/3湯匙泡打粉。
蛋白質糊:
2個蛋清+幾滴白醋+40g白糖(分兩三次加入)至硬泡+1小勺鹽低速攪拌。
將以上兩種糊混合，倒入8寸圓底模具中，在平板上用力敲擊幾下，放出大氣泡。這時候糊的也順滑。1蛋黃+1/2湯匙白糖混合放入小塑料袋中，在袋口剪壹個小洞，在糊上畫壹個千葉圖案。
烤箱預熱180℃，中層烤40分鐘，取出晾涼。
慕思部分:
用冷水沖洗2湯匙吉利丁粉(怕洗不幹凈)，然後加入1/4杯水，加熱融化，放涼，倒入2杯酸奶中，拌勻備用(需要濃酸奶，我用酸奶)。
1杯淡奶油+60克糖+酸奶(裏面有吉利粉)和慕思餡拌勻。
前面的餅體是用8寸的圓型模具烤出來的，底部是破的。取壹塊蛋糕，放進去，倒入慕思餡，蓋上另壹塊蛋糕，放入冰箱冷藏，直到慕思餡凝結。
8.瑪格麗特小姐
* *如果有攪拌器，打奶油會更容易。
* *提前準備:把奶油從冰箱裏拿出來，放回室溫。
材料:(20份)雞蛋1黃油)60g糖30g面粉50g玉米澱粉)50g香草精或少許香草精油。
練習:
將雞蛋煮成熟雞蛋，剝去蛋白，用篩子壓碎蛋黃，過濾(用勺子壓濾)。
將奶油打成奶油狀，加入糖攪拌使糖溶解，然後加入過濾後的蛋黃攪拌均勻。加入香草油，攪拌均勻。
面粉和玉米粉混合後過篩加入，切菜攪拌混合。(用按壓的方式輕微混合，不要轉圈攪拌，保持面團的蓬松感)
當面團全部變松後，壓成球狀，取出，放在壹大塊保鮮膜的中央，用保鮮膜包好，用搟面杖跨過保鮮膜搟成長方形，放入冰箱1小時。
取出，將材料分成20等份，用手沾些面粉(除了材料的重量)，將材料揉成拇指大小的球，用拇指中心壓出壹個凹洞，擺到輕油烤盤上，放入預熱到325F的烤箱烤15-20分鐘。烘烤過的表面變成淡黃色。
(註意:用拇指按壓凹孔時，面團邊緣會有裂痕，屬於正常現象，不需要修補)
9.弗蘭香草布丁蛋糕
配料:1/2杯:糖，1/3杯:玉米粉，1/8茶匙:鹽，7/4杯:水，1杯:鉆石植物脂肪奶油(液體)，2塊:蛋黃，2湯匙:奶油，奶油。
練習:
將糖、玉米粉和鹽放入長柄燉鍋中，攪拌均勻，逐漸加入水、液體植物脂肪奶油和蛋黃，繼續攪拌。鍋放在中功率的爐子上煮，邊煮邊不斷攪拌，大火煮1分鐘，繼續攪拌。將鍋從爐子上移開，加入奶油和香草香精，攪拌均勻。用勺子放入模具杯中，蓋上模具，然後放涼做布丁。可以用鉆石牌植物脂肪奶油裝飾布丁。