如何辨別蓮子的好壞？

如何辨別蓮子的好壞？蓮子是我們生活中很常見的食物。壹般市面上最常見的就是幹蓮子。蓮子的挑選也需要註意。壞蓮子不能吃。下面是如何辨別蓮子的好壞。

如何辨別蓮子的好壞1氣味:蓮子幹的香味是香的還是無味的？

二看其顏色:蓮子幹的顏色是否偏黃偏白。

第三，看其外觀:觀察少量外觀不好的蓮子是否為農民手工制作；好的蓮子孔比小，泡過藥的蓮子孔比大。

四要吃:味道是否香甜。

五聽聲音:很幹的蓮子有清脆的哢噠聲。壹般賣家會在蓮子中加入少量的水來增加重量後再出售。蓮子摻水聲音低沈，摻了水的蓮子不能長久保存。

知道這些挑選蓮子的方法，同時要註意不是所有人都能吃蓮子的，對於飽脹、大便幹燥的人要避免服用。不能和牛奶壹起服用，否則會加重便秘。

壹、辨別蓮子的好壞:

1，外觀。好的蓮子大小均勻，色澤淡黃，整齊無雜質，散發自然光澤；不好的蓮子大小不均，顏色蒼白，沒有明顯的光澤。

2.味道。熟蓮子吃起來又香又脆，壞蓮子吃起來好吃，吃起來碎。

3.過程。手工去皮的蓮子，去皮後有自然褶皺，機械去皮後壹般會殘留紅皮。不好的蓮子壹般都是用化學藥品去皮，刀痕腫脹。

4.不同的產地有不同的味道。

5、泡頭發。好的蓮子泡水後清澈，但會膨脹，壞的蓮子渾濁，蓮子沒有變化。

二、註意事項:蓮子壹般不用泡，越泡越熟。

如何辨別蓮子的好壞？蓮子又名白蓮，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子富含鈣、磷和鉀。

如何辨別蓮子的好壞

外部

優質蓮子顆粒大，大小均勻，表面整齊無雜質，色澤淡黃，光澤明顯。而壹些劣質蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，壹般有大有小，表面是白色的，沒有明顯的‘光澤’。

嘗

壹般質量比較好的蓮子比較容易煮，口感比較香。當妳放壹個在嘴裏，會聽到嘎嘎的脆響，吃完後滿滿的香味。但市面上壹些質量差的白蓮，煮熟後壹般會粘在壹起。放入口中，香味不明顯，聽不到脆脆的聲音。壹般放入口中就碎了。

手藝

這個過程主要是指白蓮的去皮過程。優質蓮子是手工去皮，不使用任何機器，手幹白蓮表面會有壹些自然褶皺。在市場上，通常是因為蓮子摘得太晚，荷葉太成熟，無法人工去皮。只有選定的機器被剝皮。機器去皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕會膨脹，所以蓮子大部分是純白的。

生產地點

總的來說，福建省西北部的建寧是生產蓮子的最佳地點，蓮子是中國三大支流之首。其生產的白蓮精選較大顆粒，采用人工去皮，無添加劑，安全健康。建寧產的白蓮稍煮後即熟，口感綿軟，比其他地方產的品質更好。我們在購買時不妨選擇壹些建寧產的蓮子。

泡沫頭發

蓮子的好壞也可以通過泡發來鑒別。簡單來說，就是把白蓮泡在水裏，觀察它的變化。壹般優質蓮子浸泡後會比之前略大，表面光滑圓潤，手感柔軟。發泡後使用的水壹般是清澈無雜質的。而市面上壹些質量較差的白蓮，浸泡後壹般沒有明顯變化，有時水還會變渾濁。

需要註意的事項

吃蓮子的時候，清洗幹凈後直接放入鍋中，不需要浸泡。壹般蓮子泡好後，煮的時間會延長，越泡越不熟。

對人民來說，食物是最重要的，但是我們必須保證我們飲食的質量，以便有壹個健康的身體。以上很好的介紹了什麽樣的蓮子，讓喜歡吃蓮子的朋友可以買到更滿意的食物，吸收更多的營養價值。

如何辨別蓮子的好壞3如何挑選蓮子？蓮子的貯藏

壹般來說，現在買的蓮子都是經過加工的。正規的加工方式壹種是手工剝皮，另壹種是機器拋光剝皮。由於這兩種方法生產率低，損耗率高，所以有“骯臟”的作坊使用有害的“化學方法”進行加工。

用氫氧化鈉和雙氧水浸泡！氫氧化鈉和工業雙氧水都是工業原料，含有對人體有害的重金屬。這樣加工效率高，成本低。加工後的蓮子呈白色、黃色，形狀完整、飽滿、光亮，暢銷，更有市場。為了讓蓮子看起來更誘人，壹些黑心作坊甚至在加工過程中添加會對人體肝臟造成極大傷害的熒光增白劑。辨別蓮子是否經過正規加工，可以從以下幾個方面入手。

1，形狀比較

機器打磨出來的蓮子是圓形的，兩端的尖端都是打磨過的，上面還有壹點殘留的紅皮；化學去皮，加工時刀痕處有壹點腫脹。並且根據雙氧水和增白劑的用量，可以控制顏色，可以加工得像白紙壹樣白。

2、口味對比

煮過之後，手工去皮，機器打磨的蓮子聞起來很香，蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子看起來比較大(浸泡的原因)，但是煮的時候膨脹不大，而且有堿的味道。

3.價格比較

機器去皮的蓮子比化學法去皮的蓮子和紅蓮籽貴25%~35%。

蓮子的貯藏

蓮子最忌諱受潮受熱，受潮後容易被蟲蛀。加熱後，蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子壹定要儲存好。幹蓮子可以用保鮮膜膠帶包裝，放入有蓋的密封器具中，存放在通風、幹燥、陰涼的地方。

如果受到潮濕和蟲蛀的影響，在情況不嚴重的情況下，可以立即選擇日曬或高溫烘烤。高溫烘幹後，要靜置兩天，直到熱氣散去。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感和功效。