紅燒豬腦
歸屬美食
川菜
特性
軟,嫩,香,像豆腐。
原料
豬腦400克,厚樸片25克,冬茹10克,大油50克,蔥13克,鹽、料酒,醬油20克,姜8克,味精、濕澱粉3克,湯250克。
制造工藝
(1)先將豬腦用溫水浸泡,撕去腦膜,再將豬腦用開水和鹽焯壹下,去掉浮沫,切成塊狀,用原湯浸泡。厚樸切片切塊。冬茹泡水後,去腿,洗凈切片。將洋蔥和姜切片。
(2)勺子加油,加熱。將辛夷片、冬茹、姜、蔥翻炒,然後在湯中加入豬腦、醬油、料酒、鹽等調料。
(3)湯燒開後撇去浮沫,燉透,加入味精勾芡,再澆上亮油。
郭強腦高編譯0
原料:幹凈的豬腦花250 g,豬肥肉150 g,脆皮花仁100 g,雞蛋1,幹紅辣椒150 g,色拉油100g(約150 g)。制作:①籠蒸豬腦花,取出晾涼,搗成茸;將肥豬肉剁成茸,剝去酥脆的花仁,將幹辣椒切絲...[]
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紅花水晶腦蛋糕夾匯編0
原料:幹凈豬腦花250 g,豬肥肉150 g,幹凈冬瓜250 g,藏紅花25 g,雞蛋1,精鹽,胡椒粉,味精,姜汁,水豆粉,姜,蔥,鮮湯,調和油,豬凈油。制作:①籠蒸豬腦花,取出晾涼,搗成茸;豬肥肉剁成肉末,冬瓜切成長約10 cm,寬約4 cm的蛤蜊塊。藏紅花很新鮮...[]
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脆腦蛋糕匯編0
原料:幹凈豬腦花250 g,肥豬肉150 g,雞蛋3個,色拉油1 000 g(食用量約100 g),精鹽,胡椒粉,味精,姜汁,豆幹細粉,面包糠,鮮湯,糖醋生菜。制作:①籠蒸豬腦花,取出晾涼,搗成茸;將肥豬肉剁成肉末,雞蛋2個用全蛋液打勻備用。②在豬腦中加入肥豬肉末、1個雞蛋...[]
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魚香腦餅匯編0
原料:幹凈豬腦花250 g,豬肥肉150 g,雞蛋1,色拉油100g(約150 g),精鹽,胡椒粉,味精,白糖,醋,幹豆粉,泡椒,姜末。制作:①將豬腦花放入籠中蒸熟,取出,冷卻後搗成茸;肥豬肉剁成肉末,泡椒剁成細粉備用。(2)將豬腦絨加入肥肉絨中,...[]
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天麻豬腦鍋編0
1.將新鮮豬腦、天麻片和枸杞分別洗凈;2.鍋中放水,放在火上燒開,將洗凈的豬腦用水焯壹下;3.將煮熟的鮮豬腦、天麻片、姜片放入鍋中,然後加入雞湯,大火燒開,然後撇去浮沫,再加入枸杞,加蓋,小火慢燉約1小時,加入精鹽、味精調味。[]
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天麻燉豬腦編0
將豬腦的紅筋小心取出,洗凈,分水;2.將豬腦、天麻、姜片放入燉鍋內,註入半鍋涼開水,蓋上鍋蓋,用紗布紙封好,放入開水鍋中,燉三小時左右,調味。[]
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川芎燉豬腦編0
先將豬腦的紅筋去掉,清洗幹凈,切成兩三塊,放入燉鍋中,加入兩片生姜、川芎、白芷,放入燉鍋中,然後倒入涼開水,至八成滿,蓋上鍋蓋,用紗布紙封好,放入沸水鍋中燉三小時左右。[]
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豬腦魚雲湯匯編0
1.豬腦去紅筋,洗凈切丁;2.鱅魚洗凈,從中間對半切開;3.香菇用溫水泡發回軟,去蒂,洗凈,切塊;4.叉燒洗凈,切塊;5.鍋內點燃,加入適量冷水,加入料酒和適量姜片、蔥段,大火燒開;6.放入魚頭煮熟後取出,去掉骨刺備用;7.將原鍋洗凈,大火加熱,洋蔥加入色拉油...[]
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胡愛山枸杞燜豬腦編譯0
1.將山藥、枸杞洗凈,豬腦洗凈,去除軟膜和血絲;2.將所有材料放入燉肉中,加入適量開水,蓋上燉肉,小火燉三小時,調味。[]
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幹炒豬腦匯編0
1.豬腦洗凈,撕去紅筋,放入開水鍋中,加入八角、茴香、姜片、蔥段、鹽等。,並煮10分鐘。2.取出豬腦,放涼,切成滾刀塊,棄去湯汁和調料;3.蛋清打散,加入澱粉,打成蛋糊;4.將豬腦塊放入蛋糊中,攪拌均勻;5.當油鍋半熱時,將豬腦放入油鍋中炸熟。當它變成草黃色時,取出瀝幹油;6.重新輸入熱油...[]
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小麥紅棗豬腦湯匯編0
1.將小麥洗凈、過濾;2.紅棗用溫水泡壹會兒,洗凈;3.豬腦去血筋洗凈;4.將小麥倒入小鋼鍋,加入2碗半涼水,小火煮半小時;5.加入豬腦和大棗,煮沸後加入白糖和黃酒;6.繼續小火燉半小時至1小時,離火。[]
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脆皮炒豬腦匯編0
1.小心翼翼地把豬腦的紅筋去掉,洗凈,放在盤子裏,用姜、蔥、油10g、胡椒粉等調料加水蒸熟,冷卻後分成幾塊。2.將豬腦片蘸上雞蛋和玉米澱粉糊,中火煎至金黃色。3.另起鍋,放入湯汁、鹽、味精,燒開後勾芡,放入尾油,將汁液澆在豬腦上,香菜隨邊上桌。[]
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炒豬腦匯編0
1.豬腦洗凈,放入沸水鍋中,撈出,切成核桃大小的塊;2.將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制備用;3.蛋清中加入幹澱粉和面粉,攪拌成蛋糊;4.將腌制好的豬腦表面的水撈出放入糊中拌勻;5.將炒鍋放在大火上,加入香油,燒至七成熱,將糊好的豬腦壹塊壹塊放入炒鍋中...[]
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天麻燉豬腦編0
將豬腦洗凈,與天麻放入瓦中,加適量清水,隔水燉服。吃的方法是1天每天或隔天,3-4次。[]
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雙耳燜豬腦編0
1.發黑木耳、銀耳,洗凈;2.豬腦洗凈;3.豬腦、木耳、銀耳同鍋,加適量雞湯,文火煨;4.加入鹽、味精、料酒、胡椒粉等。,然後再煮壹兩次。