鴕鳥以草食為主，不與人類爭食，繁殖性能強，人工馴養的非洲鴕鳥18月齡-30月齡性成熟，壽命達70年，繁殖期40年-50年，年產蛋80枚-120枚。適應性和抗病力強，除雛鴕鳥需要保溫外，環境溫度高達45℃低於-30℃，均不影響鴕鳥的正常生長繁殖。
成年種鴕鳥每天僅需供應1.5-2千克精料，其它為青草，主要為苜宿、禾草、樹葉，各種葉菜，及各種水果。3月齡以下的幼鳥，青粗飼料可占40%，精料可使用50%的草粉。產蛋期應適當增加蛋白質，維生素和礦物質在飼料中的含量，以促使發情，產卵和保證卵的質量。
鴕鳥肉蛋具有很高的營養價值，富含蛋白質低脂肪低膽固醇。羽毛是名貴的裝飾品，鴕鳥油、眼角膜也具有很高的經濟價值。
鴕鳥為大型鳥類，如采用合飼，每只非洲鴕鳥需舍內面積5米×5米，運動場50米×12米，鳥舍門寬而高（3米）。地面最好用水泥輔地。上輔沙土，冬季和繁殖育雛時墊草。並註意采光，應有良好保溫措施，舍內還應有操作廊。食槽和飲具都應深大而堅固，要防止地面有異物，鴕鳥吞食或刺傷。
養殖鴕鳥需要記住的是，要保證雛鳥的成活率，必須在孵化之前做好工作。雌鳥的營養是非常重要的，健康的鳥生健康的蛋，健康的蛋孵化健康的鳥，這是顯而易見的道理。飼料應該是公認的優良產品，餵食應根據鳥的個體差異，身體狀況和體重大小合理安排。其基本的方法是在和繁殖季節每天三至五磅飼料，其它季節根據鳥的身體狀部可以適當減少，過度的餵食是有害的，大肥的鳥壹般繁殖力都不強。
孵化方法對雛鳥類的成活率有著重大的影響，下面介紹六種方法：
1、降溫 鳥蛋要特別在55至65華氏度下降溫壹周，貯蛋室的濕度在70%至75%左右，降溫期間問題是對失重進行調整的最佳時間。
2、翻蛋 在孵化過程中應至少翻蛋六次。
3、通風與換氣 通風和換氣不良會造成後期的胚胎死亡和雛鳥的早期死亡。孵化器中的蛋能得到足夠的氧是十分重要的，要保證通風和良好的空氣交換。
4、孵化溫度 溫度應控制在華氏96.度到97.3度之間，如果溫度過高，雛鳥破殼太早，會導致死亡。如果太低，孵化時間就長，會造成胚胎死亡和雛鳥出殼時虛弱無力。
5、孵化濕度 失重率為正常的12%至15%左右，如果濕度太大鳥蛋就達不到適當的失重率，這樣破殼率和成活率都會降低，但如果濕度太低，失重率就會太大。
6、清潔衛生 應采取良好的清潔衛生措施。撿蛋時應戴手套，只有孵化人員才能進入孵化區域，並禁止參觀者和客戶進入，工作人員需穿上專用的長簡靴，將靴子放在入口處，這樣提醒人們進入時換上。
在孵化與破卵區妳可能需要做壹些工作，包括處理、貯存、孵化和破殼，破殼後將雛鳥移至其它區域是非常重要的，雛鳥出殼後便開始受到細菌威脅，應讓它們的身上涼幹以後，大約8-12小時。再放到育雛室或飼養室。
育雛和餵養最好在壹起進行。育雛室和餵養室分開有幾點不利。從管理的角度來說，兩處分開都需要保溫和護理；另外，變動太大對雛鳥類來說也難以適應。所以，從這點考慮育雛室和餵養室應合在壹起。
在設計育雛室時，要考慮分批的方法，這壹方法很有益處，並在其它禽類的飼養可以避免很多集約化飼養的問題。
這種飼養方法之所以叫做分批飼養法，是因為每批雛鳥都地在同壹周出殼的，而且都放在壹個育雛室裏飼養，直到12周以後才全部放生。育雛室應有13個，這樣每周都有壹個空出來，以便進行打掃消毒，接著新出殼的壹仳雛鳥又可以進來。
分批飼養的好處在於：
1、雛鳥受到的幹擾較少，它們同在壹個安全、舒適的較舍裏飼養，不會受到因增加或減少雛鳥而帶來的幹擾；
2、鳥群整體遷入和遷出。當壹群雛鳥滿4個月時，便被全部遷出這群圈舍得到了休整的機會，這時讓陽光照射空圈舍。雛鳥留下的細菌便自然地消除了。
3、得到整體的名疫，初生的雛鳥幾乎沒有免疫能力，它們的免疫功能是在生長過程中逐步完善的，這就說明較大的鳥攜帶的病菌可能不會傳染同齡的鳥，但對較小的鳥就可能構成威脅。
4、由於分批隔離，壹批鳥得的病不會傳給另壹批。
其它註意事項：
1、保曖：紅外線取曖器是壹種最佳的保曖方式。如果選擇對地板加溫，應保證地板不主尖過熱（華氏75度為宜），而且應留下壹段地面不加熱，這樣雛鳥可以自己選擇最佳的地方。不應用加熱地板只是為了防止雛鳥身上的熱量散失。
2、通風 新鮮空氣對雛鳥的成活起著舉足輕重的作用，壹定要給予保證，即使在冬天也不能放松。
3、地面 目前鴕鳥圈的地面從水泥到沙地有很多種，適合於某壹個飼養者的不壹定適合於另壹個。如果場地不能保持幹凈，餵苜蓿和幹劃時就會出現問題，同時也可能引起地面板結的問題。
4、 雛鳥管理中壹個最常見的，最嚴重的問題就是遊客的幹擾。由於人們對鴕鳥業的興趣和鴕鳥飼養者希望向人們展示他們的業績，使管理措施得不到有效的實施。來參觀的人往往是其它鳥場的，這樣很容易帶進其它的病菌。不要讓遊客穿越飼養場，尤其是孵化室、破卵室和育雛室，因為這些地方是最容易受傳染的。讓遊客在特定的地點和觀察站觀看，建立了望點並提供錄像和幻燈片，以展示育雛室和健康的鴕鳥。
鴕鳥幾種常見疾病及防治:
1、呼吸道真菌病
主要特征是氣管、肺、氣體及結膜發生炎癥和結節狀病變。病原體是曲黴菌和其他真菌。
病狀和病態，幼鴕鳥患病時，食欲減退或廢絕，精神差，對外界反應淡薄，隨病情的進展逐漸出現明顯的呼吸癥狀，張口呼吸，呼吸急促，有進行性消瘦，羽毛蓬亂，常閉目作昏睡狀，很快就陷於全身衰竭而死亡。成年鳥發生本病時狀態不明顯。該病根據流行病學癥狀及解剖病變可作初步診斷，確診需進行病原分離、培養、鏡檢，可見真菌的菌絲以作確診。
防治：本病的傳播主要是由飼料和墊料被汙染，吸入黴菌孢子而引起。因此，不要使用發黴飼料和墊料，是預防重要的措施。長期使用抗菌素也是本病誘因之壹，當需要用抗菌素治療其他感染時，應該嚴格執行用藥規程，控制用藥時間。種蛋、孵化器、孵化室應做好嚴格的清潔、消毒工作，防止黴菌通過蛋殼進入蛋內。
2、難產
初產母鳥由於生殖道較狹窄，經常會有難產發生，特別在肥胖或蛋特別大的母鳥中容易發生。
對於難產母鴕鳥通常有三種處理方法：
A.使用催產藥物，如催產素，促進母鳥子宮收縮，自動產出蛋。B.將手伸入陰道，用鐵鑿打破難產蛋後，慢慢取出破碎蛋。C.手術取蛋，采用外科手術，切開生殖道，取出難產蛋。
3．泄殖腔脫出
多種病因可引出鴕鳥泄殖腔脫出。腹瀉使雛鳥易發生結腸泄殖腔脫出；富含蛋白質及能量的飼料可能引出直腸脫出。雛鳥在進行性別鑒定過程中，對肛門進行粗魯的操作，也可引起短暫的腫脹及泄殖腔脫出。輸卵管脫出是成年母鳥中可見到的壹種泄殖腔脫出形式，這可能是由於子宮或輸卵管感染的結果。高產母鳥產蛋衰竭也可能引起輸卵管脫出；有粗糙蛋殼的蛋在通過輸卵管時，不僅會引起難產，還可能激發輸卵管脫出。在成年公鴕鳥，有時可見到陰莖脫出，其原因未清楚，可能是由於配種時軟組織損傷，縮肌神經損傷。或是給公鴕鳥檢查泄殖腔時，由於用力往外翻而損傷陰莖。