在今天的文章正文逐漸開始之前，我們先講壹個有點嚇人的故事。
壹個星期天，家住北京朝陽區的張阿姨為全家人準備了壹頓豐盛的午餐。沒想到，那天晚上，親戚突然上吐下瀉，漸漸的。
罪魁禍首其實是壹條不值壹提的毛巾。準確的說，張阿姨用毛巾把魚擦洗幹凈後，再把絲瓜擦幹凈，做成涼菜。毛巾上的病菌立即進入了這家人的腹部。
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2011在央視壹檔綜藝節目《生活早參考》中報道過，文章標題是《壹塊抹布，全家中毒》。
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事情過去很多年了，食物中毒沒有其他原因，但是權威專家提到了壹件事確實特別值得註意:
我們日常生活中使用的毛巾比我們想象的要臟得多。
餐廳廚房的布有多臟？
壹般來說，家裏的餐廳和廚房有兩種布:擦碗櫃的和刷盤子的。
但不管是哪壹種，長期接觸廢水、植物油、食物殘渣。這樣壹塊含有營養成分、環境濕度適宜、多孔材料的布，真是微生物菌種的遊樂園。
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妳很可能會說，小攤、露天、衛生條件沒有改善。那我們來看看軍隊後勤管理食堂。
毫無疑問，軍隊食堂的自然環境和管理方式是非常嚴格的，甚至在90年代初就做出了生毛巾和熟毛巾的區別。
然而，在壹項對熟食蔬菜區毛巾環境汙染的統計分析中，細菌和大腸桿菌的超標率都超過了80%。
圖片來源:論文參考[2]
清潔毛巾的狀況也好不到哪裏去。
有壹項關於上海居民食堂廚房環境衛生的科學研究。300條家用清潔巾中，17.3%的樣品盤大腸桿菌超過2400個，碗、盤等廚具的環境汙染率與清潔巾的環境汙染有直接關系。
此外，在很多微生物食物中毒的案例中，清潔巾中也檢出了同樣的細菌，無法分離。
哪些？
這麽多病菌還活著嗎？
不要著急，好消息是大多數微生物菌株都能與人和諧相處。
有些細菌對身心健康也是必不可少的，比如雙歧桿菌和乳酸桿菌。讓人生病的是少數致病菌。
但是有兩個壞消息。第壹:致病菌去除困難，洗潔精洗不幹凈。
很多人不關心清潔用具本身的清潔。洗完碗後，擠壓泡沫塑料，裝滿水。但是洗潔精只有汙漬，沒有病菌，留在清潔巾裏的病菌會再次繼續滋生。
如果妳再把清潔巾泡在渾濁的水裏，壹夜之間，上面的細菌就已經可以和地球上的總人數相匹敵了。在上面提到的餐廳廚房衛生研究中，95%以上的家庭每天都會洗毛巾，但仍有48.3%的毛巾含有大腸桿菌造成的環境汙染。
第二:壹條毛巾擦的到處都是，還是不記得扔。
拆新毛巾的時候，我壹直想的很好:這個洗碗，這個擦廚房竈臺，那個擦砧板。但是具體用起來就不是這麽回事了。不耐煩的話，連地上的水都要用清潔毛巾擦。_結果致病菌帶著毛巾四處逃竄，最終導致所有餐廳的廚房環境惡化。
更別說老壹輩的人了，千萬不能在東西還沒穿破的時候就扔掉。——
長此以往，壹條含有老火鍋油和沈澱物，味道復雜，充滿病菌的毛巾就這麽練出來了。
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太惡心了
我應該拿毛巾做什麽？
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特殊布型
刷碗的人是刷碗的人，清理櫥櫃臺面的人是清理櫥櫃臺面的人。想辦法區分它們，比如用不同的顏色或者掛在不同的掛鉤上。當需要擦掉食材上的水分時，建議使用廚房紙，最好根據食物的觸感進行測試。
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選材是有方法的。
有個很有用的文章叫，看起來有點像廚房用紙，過了水就變成壹塊布了。吸水性強，壹擦就幹凈，最重要的是用完就扔，不用擔心微生物菌種的二次汙染問題。
圖片來源:健康標準專家委員會
如果不能接受日拋，可以試試。這種毛巾有非常好的清潔力和壹定的抗菌能力。
清潔力好是因為超細纖維真的很細，所以比表面大，能快速廢水。同時，超細纖維本身不是吸水性原料，所以水無法滲透到化學纖維中，毛巾非常容易幹，病菌無法在自然環境中存活。
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最不推薦的是等其他多孔結構材料的清潔巾。雖然吸水性很好，但是非常容易在孔隙中留下食物殘渣，如果不清洗幹凈，就會變成細菌吃的快樂屋。
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日常保養
毛巾除了用洗潔精洗掉油汙，晾幹，還要消毒殺菌。消毒液壹般用84%，或者15分鐘_煮沸，也能起到殺菌的作用。
最重要的是記得馬上拆下來換上。別說太臟洗不掉。就算毛巾看起來很整潔，最好1~3個月換壹次。
看到這裏，也有盆友向大家拋出疑惑:
事實上，如果妳選擇正確的毛巾，夾層玻璃和家具可以擦拭得壹塵不染很容易；有些毛巾不需要用手搓，但是用水洗就能洗得幹凈整潔。
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孫亞飛
清華大學化學系博士生。
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論文參考
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