全家人聚在壹起，吃了團圓飯，看了春節晚會。
別提有多開心了。
在除夕夜，必須有壹個家庭聚餐。這五個菜好吃又好看，全家人都誇做得好。
第壹道菜:檸檬泰國雞爪
材料:雞爪500g，蔥2根，姜3片，檸檬1個，蒜4瓣，小米椒3個，香菜2根，料酒1勺，泰式醬。
第壹步:雞爪洗凈去掉指甲，然後壹只壹只的切好，放入鍋裏用冷水沖壹下，加入料酒，蔥段和姜段焯壹下15分鐘。
第二步:撈出冰水，沖洗掉油脂，控制水分。
第三步:在雞爪盤中加入檸檬片、香菜、小米辣、蒜泥，然後倒入泰式醬料，抓勻拌勻，用保鮮膜密封後放入冰箱冷藏3-5個小時或以上，這樣雞爪更美味。
第二道菜:蜜汁雞翅
材料:雞翅10，蜂蜜1勺，大蒜1瓣，蠔油1勺，生抽2勺。
第壹步:從中間切掉雞的中間翅膀。這壹步是超快品嘗的關鍵，最後吃起來特別爽。壹次只吐出骨頭。
第二步:在處理好的雞翅中加入蜂蜜、大蒜、蠔油、醬油，抓勻，放入冰箱冷藏2小時調味。
第三步:鍋裏放壹點油，鋪上雞翅，慢火煎。如果怕不熟，可以蓋上蓋子煨壹會兒，直到兩面金黃。最後撒點蔥花裝飾壹下。這個蜂蜜雞翅味道不比烤箱版差，特別好吃。我建議妳試試。
第三種方式:油燜大蝦
材料:蝦500g，蔥2根，姜適量，蒜適量，料酒2大勺，生抽2大勺，1大勺糖，番茄醬2大勺。
第壹步:先把蔥、姜、蒜剁碎，然後把蝦處理壹下，把頭尾尖削平，方便食用，然後開背，取出內臟，這樣也能讓蝦更容易入味。
第二步:將蝦仁煎熟，鍋中加入熱油，將蝦仁每面煎兩分鐘左右，直至煎出紅蝦油。蝦油吸收了蝦頭的香味和鮮味，放出來備用。
第三步:油鍋重新加熱，倒入適量的油，放入蔥、姜、蒜，炒香，倒入蝦仁，翻炒，加入料酒、醬油、番茄醬、糖煮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，開蓋收汁，汁差不多幹了就完成了，放出來擺盤。
第四道:珍珠球
材料:糯米100g，雞蛋1個，瘦肉500g，鹽適量，醬油1湯匙，澱粉10g，胡蘿蔔1根。
第壹步:糯米洗凈，提前浸泡2小時以上，然後瀝幹水分備用，胡蘿蔔擦幹凈。
第二步:將瘦肉剁碎，打入壹個雞蛋，加入鹽、生抽、料酒、澱粉，攪拌至口感嫩滑，然後加入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。
第三步:擠成丸子，在瀝幹的糯米裏滾幾圈，均勻蘸糯米，擺盤。
第四步:將水放入蒸籠蒸25分鐘，蒸出後撒上壹些蔥花。這款珍珠丸子不僅形狀完美，口感也很飽滿，特別適合節假日送家人朋友！又白又嫩又好吃的丸子，裹著軟糯有彈性的牙齒，真的很好吃！
第五:粉條蒸魷魚。
材料:魷魚1，龍口粉條1，蒜1，醬油1，清蒸魚醬油1，蔥1，蠔油1，紅辣椒1。
第壹步:將魷魚開膛，撕掉表面的黑膜，清洗幹凈。粉絲提前用溫水泡好，大標切碎，切點紅辣椒和蔥花備用。
第二步:將魷魚放入沸水中焯壹下，加入料酒，煮十秒鐘(時間不能太長，否則魷魚吃起來不脆)
第三步:將粉條放在底部，將魷魚換成刀，放入盤中，鍋中加入食用油，加入蒜末翻炒至顏色略黃，然後加入蠔油、醬油、鹽翻炒均勻，再拌勻，澆在魷魚上。
第四步:將水燒開，蒸4分鐘。取出後撒上蔥花、紅椒和香菜，淋上蒸魚和醬油。鍋裏燒熱油，倒在上面。上菜。
如今，當我可以在網上和各種美食app中找到成千上萬的食譜時，我仍然在當地購買烹飪書。歸根結底，是因為我懶。
這壹兩年用過的菜譜很多，借的買的，最後剩下的也不多了。
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比如番茄炒雞蛋，可以稱之為家常菜1號，只要在打蛋的時候把蛋清和蛋黃分開，先把蛋清泡開，再加入蛋黃和鹽打散，就會變得極其滑嫩。
比如糖醋排骨，用老陳醋和香醋兩種醋，分兩次放，這樣可以保持更好的醋味。
比如，想要米飯香軟香甜，就不要忽視淘米；如果想粥夠軟，加壹勺油；如果想讓燉蘑菇更香更滑，再加壹塊雞皮；為了保持蔬菜的綠色，除了炸到只有7分熟，妳還可以用冷水或冰水焯壹下。
看這本書的時候經常感嘆“原來如此”，照著它做好吃的菜，自信心倍增~
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調料多少類似於“適量”，鍋怎麽“養”，刀功不好的新手怎麽切菜，蒸菜的火有多大，燙漂用冷水還是熱水，幹貨怎麽泡等等。，以上都結合具體食譜詳細講解。
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