新疆人喜歡喝什麽口味的酒？

中國文化源遠流長，酒文化有幾千年的歷史。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的下西洋，酒中散發的琥珀色光芒，透露著深厚的文化底蘊。新疆是壹個極其寬容的地方。來自五湖四海的新疆人帶來了中國各地的酒文化，並與新疆獨特的文化習俗相融合，形成了獨特的新疆酒文化...用酒曲釀酒的技術最早產生於中國。法國人使用酒曲生產酒精是在公元19年底。在中國古代，酒被視為神聖之物，用酒更是莊嚴。它通常用於祭祀天地、祠堂和尊貴的客人。隨著釀酒業的興起，酒越來越多地出現在人們的日常生活中，酒的活動也廣泛開展，形成了較為普遍的習俗。然而，酒是從西域傳入中原的。據《史記·大宛列傳》記載，張騫奉漢武帝之命出使西域，見“萬左右以葡萄為酒，富戶藏酒至萬石以上，久留者數十歲不敗。老百姓嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使視之為理所當然，於是天子開始種苜蓿，葡萄肥沃。”這份史料充分說明，西漢時期，中國已經從周邊國家學習並掌握了葡萄種植和釀酒的技術，帶回內地，並開始在國內廣泛引進。猿猴釀酒的傳說關於酒的起源有壹個有趣的傳說——“猿猴釀酒”，在中國的很多古籍中都有記載。明代學者李日華在著作中記載:“黃山多猿。春夏時節，石坳中采集雜花雜果，釀為美酒，香氣四溢。深入野柴火的可能要偷偷喝，不要太多，就是減少酒的痕跡。若感之，等之者死。”可見這種猿酒是不能偷偷喝的。清代學者李在著作中寫道:“瓊州(今海南島)猿猴甚多...我嘗過巖深處的猿猴酒，猿猴是用米拌花做的，最辣，但極其少見。”另壹部清代筆記小說也說:“粵西平樂(今廣西壯族自治區東部)山中多猿，善采花釀酒。樵夫入山得巢，酒多如石。喝之，香味異常，謂之猿酒。”唐朝李肇寫的《國史補》壹書，記載了人類如何捕捉聰明的猿類。類人猿非常警覺。它們生活在深山裏，很難活捉它們。經過觀察，人們發現並掌握了類人猿的壹個致命弱點，那就是“喝酒”。以上書籍記載均表明，古時候，在海南島、廣西等地的山區，聰明的猴子采集了花、米等五谷，儲藏在石頭窪地裏，於是釀造了酒。樵夫上山砍柴，在猴窩裏發現了這種美味的天然飲料，於是稱之為“猿酒”。其實猿猴釀酒的傳說也不是沒有道理的。葡萄酒是壹種發酵飲料，由酵母分解糖分而成。在自然界中，尤其是壹些含糖量高的水果中，這種酵母更容易繁殖生長，含糖的水果是猿類的重要食物。成熟的野果掉落時，是果皮上或空氣中的酵母菌產生的，這是壹種自然現象。所以“猿釀酒”是有壹定科學依據的。“兒子娃娃”的英雄氣概可以追溯到中國的酒文化。無論是李白的舉杯邀明月，還是王維的下西洋，抑或是遠道而來的朋友以酒待客，那種大度和體貼都是用心良苦。尤其是在新疆，壹望無際的戈壁大漠，獵獵的吼聲，給新疆人帶來了“兒子娃娃”的自豪感。新疆的冬天漫長而寒冷。為了抵禦寒冷，人們不僅吃壹些高脂肪的食物，還會在進餐時飲用高度酒精。新疆的兒子娃娃，大塊吃肉，大碗喝酒，喝不慣南方的軟酒，烈性白酒能把他們粗放大方的氣質表現得淋漓盡致。新疆人的熱情和豪爽，從喝酒就能看得很清楚。相信在新疆喝過酒的人都深有體會。不管桌邊坐了多少人，第壹杯酒對每個人來說都是壹樣的。再大的杯子，也要拿起來喝下去。有了這種喝酒的精神，就養成了好的酒風。相比之下，大陸人喝酒就沒那麽爽了。其實他們有些人並不是不能喝，只是喝了總覺得不如新疆人開心。壹方水土養壹方人。新疆人不習慣內地人喝的“小杯”。據說壹點壹點地活著“啜飲”會讓人急得要死，就是不開心，但是容易醉。我有個哥們，從美麗的江南來到新疆，再也沒有離開過。前幾年他回老家，很快就回來了，問他《人間天堂》好不好？男人帶著柔和的蘇杭口音不屑地說:“我不喜歡！”還不如喝點酒小氣點，還是新疆好，新疆人實在！“的確，新疆的兒子娃娃不快樂，也不正直！新疆人講究仗義誠信，喝白酒從來不用小杯子，而是用茶杯。壹瓶白酒只夠倒三大杯，往往在喝之前，地上已經放了壹個空瓶。新疆人喝酒不是為了嘗壹口，也不是為了抿壹口，而是為了“潑”脖子。奔騰的白酒像壹條龍壹樣直接滑進他們的肚子裏，沒見過這陣勢的大陸人往往會“驚呆”。新疆的酒俗新疆各地都有喝酒的習俗，天山南北喝酒的規矩也不壹樣。在奇臺，人們講究喝“三輪酒”。就是以煙盒為標尺，分為平躺、水平、站立三個高度，以這個標尺為基準倒三杯酒，就必須遵循這個規則，喝三輪。俗話說“煙酒不分離”，酒桌上壹般都有香煙。有了煙盒，就有了標準的測量工具。大家壹視同仁，誰也不想華而不實，充分體現了新疆人“就地取材”的聰明。在吉木薩爾，酒司令不是任命制，而是輪換制，每個人都有機會。通常是主人率先垂範，先給自己斟酒，再給客人倒酒。伊犁人喝酒，其實就是喝“日月”。原來所謂“月酒”，就是拿壹個小碟子，把酒倒進去。這道淺菜有個詩意的名字——月亮。”太陽酒”就是拿個小碗裝酒，真的和烈日壹樣讓人望而生畏。在新疆的壹些地方，喝酒的規矩是和朋友壹起做的杯子不要放回桌上，要壹直用手拿著。不能三杯下肚就溜之大吉，否則會被視為膽小不“兒子娃娃”。酒桌上還有壹個至關重要的規矩，那就是不能做“程”而“半路殺出個程”是最黑的壹招。壹個朋友邀請妳去吃飯。如果妳遲到了，妳會被罰款，因為程在路上是很有殺傷力的，而且妳只會在別人喝了幾杯後才出現。如果妳不懲罰，妳可能會喝醉，獨自醒來。新疆人不太會說喝酒，也沒有那麽長的話。只有短短的壹句“酒裏見真情”“酒裏談”概括了新疆人的現實。幹杯往往是“通電”，因為現在酒店的餐桌壹般都比較大，伸手碰杯子又太遠，所以大家都拿著杯子碰面前的桌子，這種深厚的友誼通過桌子傳遞給對方，表現出新疆人做事幹凈利落，樸實無華。與北疆不同，南疆人只喝壹杯，傳給每位客人。這個習俗其實是受遊牧地區少數民族喝奶茶習俗的影響。在茫茫戈壁和草原上，牧民朋友整天和牛羊、蒙古包在壹起，平時很難遇到其他人。偶爾遇到即使是陌生人，牧民的朋友也會表現出全部的熱情來對待他們的客人。喝奶茶就不用說了，也是大家圍坐在蒙古包裏，壹碗壹碗在大家手中傳遞，傳遞著壹種親密的友誼。