1)．沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的濕黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另壹部分濕沙(以不粘乎為度)倒入並拍實，濕沙要埋住筍尖2―3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。采用這種方法，可以貯存30--50天．最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
2)．封藏攻：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸壹只，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20―30天左右。
3)．蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裏，掛放在通風處，可以保鮮1―2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。
參考答案zhidao.baidu/question/18898220?si=8
問題二：剛剛挖出的冬筍怎麽保存才能保持新鮮 冬筍保鮮宜采用溫度0～1℃和相對濕度90%～95%條件。
方法如下：
（1）竈火煨熟貯藏法：
把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。
（2）沙藏法：
取壹木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋壹層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
（3）封藏法：
取幹凈的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
（4）蒸制法：
將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
（5）鹽水浸藏法：
將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
問題三：新鮮竹筍如何長期保存 用鹽水泡，泡上8小時在將其撈起用內袋密封好存放即可
問題四：新鮮春筍如何保鮮 對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麽費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過壹個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裏保存壹段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱裏保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分幹冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
還壹種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放壹層竹筍鋪壹層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存壹年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮壹下再清水洗壹下即可炒食。
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水沖壹下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬幹或是晾幹收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水壹起倒進壹個容器裏，找壹塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存壹年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
問題五：新鮮竹筍如何處理才能存放壹年以上? 用保鮮袋密封，放如冰箱冷凍室，可以保存壹年以上，食用的口感和香味不會改變，最好不要超過壹年，時間長了營養和口味都會改變的。 不過竹筍的最佳保鮮期是壹個月，壹年時間有點過長。下面是常用的保鮮壹月的做法： 1.竹筍的采收：主要是冬季采收的冬筍和清明節前後采收的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面時為采收適期，過遲采收，纖維多，具苦味。采收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍的基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不會影響母竹繼續生長。 2. 冬筍貯藏：竹筍貯藏宜采用溫度0～1℃和相對濕度90%～95%條件。①埋藏：嚴格挑選，剔除破損、幹癟和受凍發軟的筍，短期貯藏可在室外陰涼處與濕沙土層積堆藏，堆高約1m左右，上面覆蓋10cm的沙土，再蓋上稻草，防止日曬和雨淋。埋冬筍時，須連筍殼豎放在濕沙堆內，可貯1個月以上時間。若需較長時間貯藏，應在室外挖坑，然後將選好的冬筍與沙土層積在坑內，最後覆上壹層厚土，再蓋上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆蓋和潑水保濕，以防變質腐爛。②鹽水浸藏：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。③保鮮劑處理貯藏：先用25% 亞硫酸鈉、30%碳酸氫鈉、10%氧化鈣、40%大蒜提取液配制成保鮮劑，然後挑選切口較平整的帶筍殼竹筍，用保鮮劑浸泡處理切口，再用液體石蠟塗抹切口，裝入塑料網袋，擺架放置在室內，可防黴並減少失水。在1～5℃條件下，可貯1個月以上時間。 3.春筍貯藏：春筍采收時正值高溫來臨時節，筍體正處在生長發育旺盛期，需通過低溫冷藏來控制衰變。具體做法是將經挑選的新采收春筍，先送入冷庫上架或裝筐堆碼預冷後，再裝入 0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋內，紮口密封，入冷庫上架擺放，控制冷庫恒定在0～1℃，並維持相對濕度90%～95%，可保鮮1個月以上。
問題六：怎樣存放新鮮竹筍 竹筍 竹筍最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱裏。但是裝竹筍的密封容器內必須裝水，每天更換壹次乾凈的水，大約可保存1星期。也可以將竹筍切成小塊後冷凍起來，就可延長保存時間至1個月。
問題七：如何保存食用筍的新鮮 春末夏初，正是吃筍的好時候，不是因為此時的筍最好吃，卻是因為出產甚多。春筍在滿足江南食客的嘴和胃之後，略有盈余，這才得以北上。不過，在北方吃個鮮筍還是不容易。
選筍的最基本原則就是能嚼動，除非有人有咬竹竿的癖好。不過筍子由脆到硬的過程實在是太迅速了。據說竹子長得快時，能聽見拔節的聲音。我沒聽過這樣的異響，但也見過竹筍隔天變翠竹的神奇表演。在飛速長大的同時，細胞中也在快速積累木質素和纖維素，就是這些東西讓拔節的竹筍成了硬梆梆的竹桿。把竹筍采摘之後，變硬過程不會停止，反而會加快。因為當竹筍的斷面暴露在空氣中後，其中決定木質素積累的苯丙氨酸解氨酶（PAL）和過氧化物酶（PO）的活性都提高了，加快變竹竿的過程。選竹筍時，稍稍掐壹下筍子末端，如果已經變硬，就不要再去招惹它們了。
為了讓采下來的竹筍還能嚼得動，人們琢磨了不少保鮮的保鮮方法：有人用亞硫酸鈉來處理斷面，抑制PAL和PO的活性。不過，要是使用不當，未免會影響到食用安全。更為安全的保鮮方式是，在斷面塗上殼聚糖，再低溫冷藏，暫時讓鮮竹筍短暫休眠壹下，不過總體的保鮮運輸費用就會大增。總的來說，當目前為止，還沒有什麽特別理想的方法。
如今在北方的市場上，買到能嚼動的鮮筍就算是運氣不錯的事了。實際上，鮮和甜才是筍的靈魂，竹筍中含有大量的谷氨酸和天門冬氨酸，它們就是竹筍鮮味的來源。至於甜味，主要是因為筍儲存了大量供生長所需的糖類的物質（如蔗糖等）。而這些物質在竹筍采收之後都會迅速下降，失去這些味道的筍肉只能算是老饕們的安慰劑了。
我想大多數北方人對於筍的認識，大概就是種稍稍比蘿蔔幹稍脆點的配菜。這也難怪，等擺到北方餐桌上時，竹筍中的糖和氨基酸都損耗殆盡了。當然，筍的種類跟甜味和鮮味也有很大關系，在西雙版納可以吃到猶如放糖調味的甜龍竹的竹筍。只是這樣美味的筍大多產量稀少，非到產地才能嘗到。
如果運氣好，買到品質還不錯的鮮筍回家，千萬不要存放。因為，用不了兩天，那些尚存壹口鮮甜的竹筍就真成不堪食用了，迅速把它們變成盤中佳肴才不會暴殄天物。如果是壹下子搶回來太多，最好放進冰箱冷藏，或者用開水燙至半熟，還能多品兩天春筍的滋味。
問題八：鮮筍如何保存。 1、去皮，切片，下鍋，含黃酒，鹽適量。
2、開火，煮至沸騰。
3、盛出裝在碗中，放涼。
4、蓋上保鮮膜，保存在冰箱裏的冷藏櫃中。
問題九：新鮮苦筍怎麽保存 苦筍保存不會很難。首先，妳洗幹凈苦筍。然後，放到鍋裏飛水，等水開水了過五分鐘左右撈起，把鍋裏的水和筍壹起撈起放壹只幹凈桶內，等水徹底的冷透，，取幹凈的瓶子，如可樂瓶，用刀切成壹小塊狀放入瓶內，放滿苦筍後，之後把桶裏水倒瓶內，以滿到瓶口為止，擰緊蓋子，在熱天時要擰開蓋子放氣，這樣可以保存壹年時間。註意，從開始洗苦筍到放入瓶內的程序中，任何可以和筍接觸的東西都不能有壹丁點的油，壹定要洗凈所有囂具搐包括刀、指甲、桶、鍋、瓶、壹切
問題十：剛挖來的方竹筍如何保存 以下是方竹筍曬幹的方法;
1、把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裏沖洗幹凈；
2、然後切筍片先對半刨開，再切成薄薄的筍片；
3、把筍片放入大鍋裏；
4、加點洗幹凈的黴幹菜，再加入清水沒過筍片；
5、然後開始煮，水開後再煮5～6分鐘；
6、把筍片煮熟後，撒上壹匙味精，攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
7、撈出筍片，瀝凈水分後拿到外面曬5~7天即可。
小貼士：
1、制作筍幹的天氣壹定要夠好，起碼未來4天是晴朗的天空，能幫妳省卻不少麻煩。
2、實在是天氣不好，但又做了筍幹的，可以用烤箱先低溫烘烤壹個小時，再太陽下徹底收幹水分，但千萬別用烤箱能把筍幹徹底烤幹，因為筍幹有粗細的，用烤箱烤出的筍幹容易烤的。
3、用烤箱烤過的筍幹比在直接太陽下曬出的筍幹清香。