如何在冰箱裏保存鮮魚？魚是壹種常見的食物，人人都愛吃。經常吃魚對老人和孩子有很多好處。但是，新鮮的魚如果不保存，是非常容易變質的。讓我們看看如何在冰箱裏保存新鮮的魚。
如何在冰箱裏保存鮮魚1 1，活魚冷凍法
最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或者冰櫃，吃的時候再拿出來解凍。這條魚和活魚壹樣新鮮。
2、除內臟鹽水浸泡法
鮮魚變質往往是從內臟開始的。所以，如果不想馬上吃魚，就把魚放在冰箱裏冷凍，不洗不去鱗，把內臟掏空，用濃度約為10%的鹽水浸泡。
3、芥末保鮮法
芥末是壹種辛辣的草本植物，可以磨成細粉用來調味。將適量芥末塗在魚的表面和腔內，或均勻地塗在盛魚的容器周圍，然後放入裝有芥末的密閉容器中保存。
4、熱水處理方法
鮮魚取出內臟後，放入未開封的熱水中(80~90度)，稍停片刻後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保鮮時間是未經熱水處理的鮮魚的兩倍。
5、蒸汽處理方法
將鮮魚清洗幹凈，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，用熱蒸汽對魚塊進行消毒，可長期保存。
6、酒精處理法
將鮮魚的嘴撬開，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，防止腐敗變質。還能提高烹飪時的鮮味。
如何保存鮮魚基本就是以上，但是我們壹般都是直接放在家裏的冰箱裏，那麽鮮魚壹般是冷凍還是冷藏呢？
冷凍保存是-20℃以下的低溫薄保存，冷藏在0℃左右。我們來看看低溫保存和冷藏的區別。
肉質差異
在冷凍過程中，水產品中水形成的冰粒體積膨脹，破壞組織結構，發生冷凍變性；解凍後內部水分沈澱，表面幹燥，肉質變差，食用感變差。
采用冷藏的方法，雖然不會破壞不良水產品的結構，但蝦、蟹、墨鬥等軟質或甲殼類水產品在保鮮過程中，肉質會變渾濁，風味變差，肉質變軟。
同時，由於儲存溫度高，必須抑制微生物的繁殖，所以儲存期只有3天。建議盡快吃。
營養價值
冷凍的海魚會損失壹些營養。當魚被冷凍時，魚肌原纖維中的水分會形成冰晶，但解凍時不能與蛋白質分子聚合，所以不能完全吸收回魚體內。大部分冷凍魚都是在最佳時間冷凍的，所以大部分營養成分都保留了下來。這種損失並不影響魚的核心營養價值。幾乎和剛釣上來的鮮魚壹樣美味，而且富含蛋白質和Omega-3脂肪酸等營養成分。
但如果把不同海域的不同種類的魚養在同壹個水族箱裏，不僅容易感染細菌，還可能會死亡。所以，水族箱裏的小部分魚看似鮮活，實則是靠水中的藥物來支撐生命力的。
味覺差異
如果有比較的話，冰鎮和冷凍的味道還是可以嘗出來的(味道部分是壹樣的)。冷藏吃起來會更嫩，畢竟冷凍還是會損失壹些水分。
冷凍魚更安全。
《鮮活冷凍動物水產品衛生標準(GB2733-2005)》於2005年出臺並實施，其中規定冷凍產品應包裝好，置於-15℃至-18℃的冷庫中保存。
美國美國食品藥品監督管理局(FDA)規定，魚必須在-35度冷凍15小時或在-20度冷凍7天才能食用，而歐盟的標準是在-20度冷凍24小時以上。
在-20度的低溫下，能有效殺滅細菌和寄生蟲，食用更安全。吃生魚片的時候，需要快速冷凍，殺死寄生蟲。所以冷凍魚更安全。
冷藏的話，因為儲藏溫度高，抑制了微生物的繁殖，所以保存期只有3天。建議盡快吃。
如何在冰箱裏保存新鮮的魚？去汙和鹽水浸泡法
魚可以不洗不刮鱗挖空，浸泡在10%鹽水中，可以保存幾天不變質。
芥末保存方法
將適量芥末塗抹在魚的表面和內腔(已經打開)，或者均勻撒在盛魚的容器周圍。把魚和芥末放在壹個封閉的容器裏，它可以保存3天而不變質。
熱水處理方法
將鮮魚取出內臟後，放入不會燒開的熱水(80℃ ~ 90℃)中，稍停片刻後撈出。鮮魚的外觀已經變白，可以在冰上保存的時間是未經熱水處理的鮮魚的兩倍。
蒸汽處理方法
將鮮魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，裝入透氣塑料袋中，將整袋魚放入熱蒸汽中殺菌消毒，可保鮮2 ~ 3天。
壹種保存鮮魚方法
把鮮魚存起來直接放冰箱，就“浪費”了！我教妳壹個絕妙的戲法。它嘗起來像活魚壹樣新鮮。如果我們買的魚是冷凍的，就不能放在冰箱裏冷凍，因為反復冷凍也會影響魚的肉質和營養。如果是鮮魚，冷凍的時候壹定不要直接放冰箱，否則也會影響魚的口感。
我去買魚的時候，老板還教我怎麽保存鮮魚。第壹種方法是將魚清洗幹凈，用淡鹽水浸泡半小時，可以達到消毒殺菌的效果。魚泡好後取出瀝幹水分，用保鮮膜或塑料盒包裝。如果需要保存的魚很多，就壹條壹條打包，這樣吃多少拿多少比較方便，最後放冰箱冷凍。
另壹種方法是在處理過的鮮魚表面塗上壹層芥末粉，在保鮮袋裏面撒上壹層，然後將魚裝入袋中，放入冰箱冷凍。芥末粉具有保鮮的作用，使魚始終處於新鮮狀態。即使是冷凍解凍，魚肉也和新鮮的壹樣鮮嫩。
如何在冰箱裏保存鮮魚？3.魚的功效和作用
魚是進補的好水產，不僅味道鮮美，還具有保健作用。不同的魚有不同的功能和作用。
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。
鰱魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。
黑鯡魚具有補氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
烏鱧具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎的作用。用生姜和紅棗煮黑魚對治療肺結核有輔助作用。黑魚紅糖燉可以治腎炎。吃清蒸黑魚可以催乳補血。
墨魚具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是壹種女性保健食品，具有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳的作用。
草魚具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛的保健食品。
帶魚具有暖胃補虛、潤膚、祛風殺蟲、滋補五臟的作用，可用於遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者可將鮮帶魚蒸熟後服用上層油，長期服用可改善癥狀。
魚的營養價值
1、魚含葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，具有養胃健胃、利尿消腫、通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效，對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳等有效；
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4、魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。，常吃魚也有補肝補血、養顏護發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17，6%，帶魚18，1%，鯖魚21，4%，鰱魚18，6%，鯉魚18。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚的脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%。比如黃魚含0，8%，帶魚含3，8%，鯖魚含4%，鰱魚含4，3%，鯉魚含5%，鯽魚含65，438+0和65，438+0%。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚都富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚類還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
另外，魚的肌肉纖維比較短，蛋白質組織結構松散，含水量比較高。所以肉質鮮嫩，比畜禽的肉吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚類具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易於消化吸收的優點。