在明朝，宮廷裏有壹間點心房。甜品室做的絲窩、虎眼糖、切塊松餅據說很好吃。然而，外人不得觀看制作過程，壹些朝臣在不知道其秘方的情況下被獎勵美味佳肴。所以史書上記載了這些美味的名字，但秘方卻無人知曉。
明朝皇宮內禁止觀看美食制作過程，其宮廷美食清單自然秘而不宣。學者阮奎生寫了《茶客談》，其中記錄了壹份從明宮泄露的內宮食物清單。名字很奇怪，叫了壹百遍；它的制作工藝也很奇特:豬、牛、羊剁成餡；半斤蝦皮搗成粉；芹菜、茴香、川椒、花椒、杏仁、紅豆各兩半，搗碎成粉；十二根姜絲；蠟粒壹斤半；壹斤半麥醬；壹磅蔥；壹斤鹽；掃去雜草，把它們切成兩半。先用壹斤香油加熱，再把肉壹起炒，然後全部放鍋裏。冷卻後放入瓷器中，密封保存，隨時食用。有時候吃的時候可以拌湯。
明朝皇帝吃慣了宮裏的美食，並不覺得無窮無盡，但往往喜好不同，有些不倫不類，顯得有點可笑。然而，養成了嗜好的皇帝卻沈迷於自己喜歡的飲食，樂此不疲。天啟明熹宗喜歡吃大雜燴。宮中特意將烤蛤蜊、鮮蝦、魚翅、燕子菜等十幾種海鮮燉在壹起，獻給天啟皇帝。天啟皇帝自得其樂，喜出望外。
穆宗明太祖隆慶喜歡吃水果蛋糕。在登上皇帝寶座之前，穆宗·朱載垕住在皇宮裏，經常派隨從到東長安街買水果蛋糕，這使他上癮。成為皇帝後，朱載垕仍然向往這種水果蛋糕。掌管皇帝飲食的商食監和點心房得知皇帝要在街上吃水果餅，立即派人觀察，並要求數十兩在宮外購買原料，精心制作。穆宗吃得非常開心。
吃完水果蛋糕後，穆宗自豪地告訴美食大師，這種水果蛋糕只需五塊錢就能買壹大盒。獻上幾十兩銀子的大臣老爺們心虛地低下頭，恭恭敬敬地認罪。穆宗咧開嘴笑了笑，不以為意。明朝末代皇帝崇禎和穆宗不同，他喜歡喝燕窩湯。
崇禎皇帝朱由檢生性多疑。廚師們非常細心，精心準備。備好後，先負責品嘗，再由五六個人品嘗，使鹹淡適宜，滋味美妙，再呈獻給皇帝。皇帝舒服了，就會保持沈默，因為這是自然的。壹旦他不高興，他就會大發雷霆，他的大臣和廚師就會有生命危險或遭受痛苦。
明神宗萬歷年間，有壹位名叫劉若愚的大太監。大太監魏忠賢的心腹李永珍，把劉若愚作為文墨專家，派他進內室管理文墨。劉若愚因此非常熟悉大內生活，包括宮廷飲食。
魏忠賢戰敗後，劉若愚受到影響，被收進了孝陵的網軍。劉若愚覺得很委屈，但又沒有辦法反駁，只好去找小玲。後來，李永珍被判有罪並被斬首，劉若愚受到牽連並被判入獄。入獄後，倍感委屈的劉若愚拿起筆為自己辯護，列舉了許多宮廷事實，表明自己壹心為文，忠於職守，絕非魏李壹派。這本書定稿後，命名為《刻意錄》，劉若愚用以訴苦。很快，劉若愚真的無罪釋放了。
24卷本《追忠誌》真實記述了明代皇帝、皇後、妃嬪、太監、宮女的宮廷活動，以及皇宮、內廷驛站、善飲食、內廷書籍等。這是壹部不可多得的反映明代宮廷生活的作品，具有很高的史料價值。這種作品是住在深宮裏管文墨的太監寫的，熟悉宮中公主的內幕，就更難能可貴了。
劉若愚在《議事錄》的火集裏重點講述了明宮的好飲食，生動翔實，令人信服，印象深刻的是1月至12月。
在寒冷的冬季的第壹個月，穿著葫蘆和蟒蛇的皇宮官員熱衷於蒸小吃和儲存生肉，代價是10或20天。這個活動從臘月二十四之後開始，壹直持續到正月。臘月三十是壹年的結束，宮中互相拜賀，稱為辭舊歲。告別舊年，吃吃喝喝，大家都在笑，很熱鬧。
明宮正月，喝角五酒，吃點心，也就是扁食，就是人們常吃的餃子，就好了。水點心裏有壹兩銀幣，吃到的人被認為來年有福氣。過年我們壹般吃壹個百事盒子，就是柿子、荔枝、圓眼、栗子、熟棗等等都裝在盒子裏。驢頭肉也是必吃的，而且是小盒子裝的。宮裏稱吃驢頭肉為嚼鬼，因為驢俗稱鬼。
明宮正月初七是人節，是壹個重要的節日。這壹天，人們在皇宮裏吃春餅和蔬菜。兩天後，皇宮開始打燈籠市集，賣燈籠迎接元宵節。元宵節在宮裏吃。元宵的制作是:糯米粉，包以核桃仁、玫瑰花、糖為餡，撒上水，卷成核桃大小，成為江南所謂的湯圓。身著燈籠褲的內臣宮眷吃著美味的餃子，個個面帶微笑，由衷激動。
明朝正月，宮中滿是山珍海味，有:冬筍、銀魚、鴿子蛋、麻辣活兔、塞外黃鼠狼、冰下活蝦、燒鵝、燒雞、烤鴨、烤豬肉、冷切片羊尾巴、爆炒羊肚、豬灌腸、大小袖、油腰子、羊腸、五花肉、黃筒。素食美食有:滇南冷杉、五臺山天花羊肚、雞腿銀盤麻古、東海石花海白菜、龍須菜、海帶、鹿茸、紫菜、江南蒿筍、爛筍、香蕈、遼東松子、薊北黃花、金針、杜中山藥、土豆、南方地衣、武當山蛤蜊筍、黃精、北山榛子。
15日，所有的宮殿和庭院都有月餅和水果。他們聚集在庭院裏，等待明月起飛，燒香祭拜，然後吃月餅和水果。有的院落晚上喜歡看月亮，比賽，直到天亮也不休息。每個宮裏都有很多吃剩的月餅。它們被整齊地放在幹燥陰涼的地方。年底才拿出來，全家共享。它們被稱為團圓餅。