小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產谷子，尤以太行、太嶽、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質最佳，傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結，龍顏大悅，便在山莊門口的壹棵奇特的大白松下乘涼，看到壹首打油詩，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，並提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質龍鱗”四個大字，現碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。
2、陽城山茱萸
日前，在第三屆中國綠色生態農業發展論壇上，陽城縣獲《中國綠色生態山茱萸示範縣》殊榮。山茱萸是壹種名貴中藥材。其藥用價值很高，主要功能為補肝補腎、補中益氣、強身益精、強筋骨，有輕身耐老、延年益壽之功效。現代醫學認為山茱萸有降血脂、降血糖、降血壓、抗氧化功能，可治療糖尿病和肥胖癥及其並發癥。並且最新報道山茱萸有抗癌、抗艾滋病毒的新功能。
陽城為全國山茱萸四大產區之壹，是我國山茱萸產地緯度最北的壹個產區，晝夜溫差大，光照時間長，幹物質積累多，且由於我縣礦產豐富，土壤結構獨特，所產山茱萸顏色深紅、質量上乘，化學有效成分含量高，尤其是苷馬錢素、熊果酸含量全國第壹，屬山茱萸之上品，素有“陽城紅”、“華萸”之美譽，陽城蟒河山茱萸在日本和東南亞都享有很高的聲譽。主產區集中在陽城縣南部山區，中心基地在陽城縣著名的蟒河自然風景區，大基地在陽城南部六個鄉鎮，呈長廊形地帶，號稱“陽城紅百裏長廊”，唐代大詩人王維的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少壹人”所描寫的情景就源於此地。蟒河山茱萸被登記為中國地理標誌農產品，種植基地被認定為全國綠色產業化示範基地，產品被評為中國（山西）特色農產品交易博覽會金獎。目前，全縣山茱萸種植面積3萬畝，2000畝基地獲得有機認證，年產鮮果2000噸，產值1000萬元。開發出山茱萸肉、山茱萸茶、山茱萸健康枕等系列產品，山茱萸健康枕獲得了國家專利。
3、晉城荊條花蜂蜜
水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達到75%以上，在眾多的植被中，以刺槐林和荊條林居多，每年5到7月，漫山遍野盛開的槐花和荊條花是優質蜂蜜的主要來源。
晉城市所轄沁水縣、高平市、陵川縣、澤州縣、陽城縣等5個縣（市、區）50個鄉鎮（辦事處）700個行政村。地理坐標為東經112°31′～112°40′，北緯35°12′～35°45′
4、高平大黃梨
高平素有梨鄉之稱，這裏的梨有大黃梨、削梨、夏梨等十多個品種，早在隋朝時期就曾經被皇室封為進貢珍品，高平大黃梨的特點主要是味濃，味香，香甜適口，各種維生素、礦物質含量高。其中陳土區鎮鐵爐村產的大黃梨品質最優，俗名“鐵爐梨”。
高平大黃梨集中產區為高平市寺莊、永錄、釜山、趙莊、野川、陳區、 團池、城關等地。高平大黃梨果實呈黃色，大而整齊，果皮粗，有蠟質，耐貯存，果肉白 色，汁多而脆，甘酸適度。明、清時曾為朝廷貢品。果實可食部分占果重的86％，含糖量3．9％，含酸量0．33％，還含 有多種氨基酸及維生素。可祛火潤肺，幫助消化。現代醫學研究發現大黃梨含糖類、脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。大黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食止瀉的作用。大黃梨的果汁中因含有壹種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質，幫助消化，所以飯後，特別是吃肉類和油膩食物後，吃上幾片黃梨，確實有益。此外大黃梨中的糖、鹽和酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、浮腫、支氣管炎.咳嗽也有壹定的輔助食療作用。
5、陽城桑葚
陽城縣栽桑養蠶歷史悠久，起源於商周，盛於唐宋，至今已有3000多年的蠶桑生產歷史,早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝禦用的補品。歷經壹年多的初審、專家評審和公示，2013年“陽城桑葚”獲農業部農產品地理標誌認證，成為繼“陽城山茱萸”、“析城山小米”之後，陽城農產品的又壹張名片。“陽城桑葚”獲國家農業部地理標誌認證後，將極大地提高陽城桑葚知名度。桑葚生產將成為農民增收的來源之壹。
6、巴公大蔥
“巴公大蔥”是山西省早期四大名優土特產之壹，因其具有獨特的品質，與山西汾灑、清徐陳醋齊名。其特點是蔥白肥大，單株獨莖，蔥白肉厚心實，結構細密，味濃辣烈，其營養成分和殺菌素比壹般大蔥高，抗癌指數能達到26%，具有很高的食用價值和藥用功能。澤州縣巴公鎮地處嶺崗，屬紅粘土壤，空氣幹燥，適應大蔥喜涼爽的生長習性，極宜種植。從2000年開始，澤州縣巴公雙豐園大蔥專業合作社為了保護這壹傳統品種，重新開發巴公大蔥，通過選育傳統的優良品種、合理的種植方式，嚴格按照無公害食品生產的規程進行種植，使巴公大蔥的種植面積擴大到5000多畝，並建立了相應的營銷網絡，加速了巴公大蔥種植業的發展。
產品品質特性特征
1.外在感官特征：蔥全長壹般1米多，蔥白長60余厘米，頭部有拳頭大的疙瘩，壹般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大蔥又長又壯，被群眾形象地呼為“扁擔蔥”。 巴公大蔥具有崩花多和耐貯存的特點。其他地方的蔥用到切不易碎，即使先用刀拍打，切後也難免出現塊狀。把壹株巴公大蔥放在案上，只需用刀面壹拍，層層鱗莖便自動崩開，小片蔥白似滿案飛花，用其烹、炒、炸時搶火候，效果好，味道美。蔥白肉厚心實，組織結構嚴密。單株獨莖不分瓣，味濃辣烈。收獲3天後蔥葉方才漸漸由綠變黃。葉幹後放於陰涼幹燥處保存壹冬壹春，蔥白僅幹外表壹層皮，其蔥不腐爛、不幹枯、不跑味。2.內在品質：大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產品的草本植物，具有較高的營養和保健功效。每百克巴公大蔥含磷量為45.8-48毫克、含鉀量346-349毫克、含鈣量61-63毫克、含鎂量為15.5-17.0毫克、維生素C含量為17.9-18.3毫克、維生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解熱祛痰、促進消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消減脂肪、防治感冒、補充能量、降膽固醇、降低血壓的功效。3.安全要求：巴公大蔥種植符合無公害食品標準NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》標準，加工產品凍幹脫水蔥花符合NY5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》標準。在包裝，標識上須符合農業部《農產品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農產品質量安全法》及其它法律法規的有關規定。
7、沁水黑山羊
沁水縣是晉城市養羊大縣，歷史上就有養羊的傳統習慣。沁水縣養羊協會成立於2005年，是由晉城市沁河綠園牧業有限公司、沁水縣6個畜牧獸醫中心站和82個養羊戶***同發起，經沁水縣畜牧局核準，沁水縣民政局沁民社證字第2005006號登記批準成立的非贏利性社會團體組織。目前擁有7個團體會員和273名個人會員，是沁水縣較大的社會團體組織。協會按照平等自願、互惠互利、***同發展的原則，在行業中發揮服務、協調、資詢等作用，全心全意為會員服務。聯合各部門、各企業的有關力量，緊緊圍繞肉羊生產的產前、產中、產後各個環節，為會員單位和會員提供種畜、技術、信息、生產資料、肉羊回收、銷售等方面的配套服務，有力的促進了我縣養羊業的健康發展。協會成立幾年來，主要做了以下幾方面工作：壹是由沁河綠園牧業有限公司牽頭，申報註冊並通過了“太嶽”無公害肉羊品牌商標，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，為拓展市場空間，提升農戶養羊效益打下了堅實基礎。二是組建服務、銷售網點，服務網點覆蓋全縣14個鄉鎮的1532戶養羊戶，在山東、廣東、上海、北京、河南等地設立肉羊銷售網點。三是強化技術培訓，協會自成立以來，就把對養羊戶的技術培訓作為協會的首要任務，，通過培訓努力促使協會會員養殖技術的提高，以此帶動全縣養羊業的發展。四是搞好技術指導，積極當好養羊業發展的技術後盾，促進養羊新技術的引進和推廣，經常組織山西農大教授、市縣畜牧專家和專業技術人員，定期深入到協會會員、養羊科技示範戶中做現場指導，幫助養羊戶解決疑難問題。五是積極推廣養羊適用技術，同時為養羊戶提供平價物資。六是利用廣播、電視、報紙等多種傳媒手段，及時發布肉羊購銷信息。
8、陵川黑山羊
陵川黑山羊是山西省晉城市陵川縣的特產。陵川黑山羊產於陵川縣東部山區，優質的牧草資源和山間溪流，成就了黑山羊肉質鮮嫩、口感極佳等高品質特點。陵川黑山羊為農產品地理標誌產品。陵川縣地處太行山上，坡大山廣，晝夜溫差大，森林覆蓋率達47%，全縣牧坡草地58.5萬畝，特別是東部山區的部分鄉鎮，森林覆蓋率達到 90%以上，這為陵川縣放養黑山羊提供了壹個得天獨厚的自然條件。
陵川太行黑山羊產於陵川縣東部山區，優質的牧草資源和山間溪流，成就了黑山羊肉質鮮嫩、口感極佳等高品質特點。當地人形容陵川太行黑山羊吃的是中草藥、喝的是礦泉水， 被譽為人間“肉食珍品”。陵川太行黑山羊現存欄9.5萬只，年出欄量在4萬余只，銷售收入達1500萬元，僅此壹項可為當地農民人均增收600余元。
9、沁水黑木耳
黑木耳多生於桷樹、栓皮櫟、邁車櫟、桷櫟等闊葉雜木之上。沁水黑木耳以歷山所產為優，可食用和制作中藥材。沁水黑木耳形如“飛”，狀如“燕”，不但肉質細膩，脆滑爽口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽，是人們生活中不可缺少的食物。由於沁水黑木耳各種營養成分完善而豐富，故被譽為“素中之葷”。沁水黑木耳產於山西省沁水縣中條、太嶽、太行山脈殼鬥科的拴皮櫟、抱櫟、麻櫟、青岡及楓樹的朽木之上，屬中溫型的菌類。黑木耳是我國人民比較喜愛的食用菌之壹，栽培和采收歷史悠久。沁水黑木耳形如“飛”，狀如“燕”，不但肉質細膩，脆滑爽口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽，是人們生活中不可缺少的食物。沁水黑木耳所含的營養物質，有的明顯高於同類普通食品，它的蛋白質含量相當於肉類，而且含有多種人體必需的氨基酸，維生素含量也很高，特別是維生素B2的含量超過米、面、蔬菜和肉類，人體紅血球中血紅素的結構物——鐵質含量比肉類高100倍，磷的含量也比肉類高，鈣的含量是肉類的30-70倍。由於沁水黑木耳各種營養成分完善而豐富，故被譽為“素中之葷”。
沁水黑木耳不僅是烹調原料，而且還具有藥用價值。早在明代，醫學家李時珍在《本草綱目》中就記載：“木耳生於朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強誌，並有治療痔瘡、血痢下血等作用”。長期食用，在人體消化系統內對不溶性纖維、塵粒等具有較強的吸附力，能消除胃腸中的雜物，具有潤肺和清滌作用。有補血活血、鎮靜止痛功效，能治痔瘡出血、崩漏、產後虛弱等癥，由於木耳具有潤肺和清滌胃腸的作用，因而也是紡織工、礦工和理發師等的保健食品。
10、沁水刺槐蜂蜜
經中國養蜂學會常務理事會及專家組評審，山西省沁水縣被命名為中國蜜蜂之鄉，它是繼浙江省江山市、安徽省徽州區、重慶市城口縣、廣西省蒲北縣之後被命名的第5個中國蜜蜂之鄉。沁水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達到75%以上，在眾多的植被中，以刺槐林和荊條林居多，每年5到7月，漫山遍野盛開的槐花和荊條花是優質蜂蜜的主要來源。記者了解到，由於蜂農的商品意識淡薄和長期以來自給自足經濟的影響，使蜂蜜養殖分散在全縣各個自然村，難以形成規模，也使沁水優質蜂蜜產品壹直養在深山人未知。此次榮獲此殊榮，不僅使晉城市和沁水縣的知名度大為提高，而且對發展特色農業集群發展、建設生態晉城、提升優質蜂蜜的市場競爭力都具有重要意義。