葡萄酒與酒杯的搭配
要欣賞葡萄酒的色、香、味，壹只正確合適的酒杯是十分重要的，並賴以將酒送到口中。壹只好的酒杯應該薄身、無花紋、無色而透明，並要有高腳。同時，為了令葡萄酒能舒適的呼吸，杯的容量必需夠大；另壹方面，當酒被搖動時，香味能集中在杯口。飲紅葡萄酒用波爾多酒杯（像郁金香的花球或初開的蓮花）、用布根地酒杯（杯口比較窄，像植物的球莖）。品酒用的高腳杯應該是無色透明，杯身呈郁金香的形狀，杯口微微收縮，杯壁以薄者為上乘，長長的杯柄，讓手指得以輕輕拈握，不致將手紋印上杯身，影響觀察酒的透明度，同時也避免將手的溫度傳到杯中。
標準酒杯的杯口直徑為46±2mm，杯體最寬的部分直徑為65±2mm，杯體長為100±1mm，杯壁直徑為0.8±1mm，杯柄長49±1mm，杯底直徑為65±2mm。
葡萄酒鑒賞家壹致認為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產生與眾不同的酒香。比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡萄酒，將會使酒打漩的空間小，然而該酒香就是靠打漩產生的。杯子還必須適當地向頂端變細，這樣啜飲的同時可以截留酒香。壹般杯腳須夠長以防手碰到杯體，那樣的話會影響酒的溫度乃至酒香。
A、水：闊口短腳杯，可握杯腳以保留冷水溫。
B、白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，置於兩手間搓動，再手覆暖杯以產生白蘭地酒香。
C、白葡萄酒：帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫。
D、勃艮第紅葡萄酒：用寬闊大酒杯以催生其復雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。
E、香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區域，防止氣泡消散。
F、紅葡萄酒：酒杯中較大的那種，持握在杯體和杯腳相連之處。
2.什麽樣的酒配什麽樣的酒杯
喝汾酒當用玉杯，唐人有詩雲：“玉碗盛來琥珀光。”可見玉碗玉杯，能增酒色。
關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了壹股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。
飲葡萄酒，要用夜光杯了。古人詩雲：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”葡萄美酒作艷紅之色，我輩須眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血壹般無異，飲酒有如飲血。嶽武穆詞雲：‘壯誌饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’，豈不壯哉！”令
高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒了。飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至於那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。
百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。
紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了。
梨花酒，當用翡翠杯。白樂天杭州春望詩雲：‘紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。’杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。
飲這玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。
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3.喝酒與酒杯的搭配
紅酒要用肚子圓圓的高腳杯，當然腳不要太高，端酒的時候五指分開握住杯身，讓手溫傳遞給酒，因為紅酒只有在相近於室溫的時候才能品出滋味。
同是葡萄釀制，香檳酒則要用那種細窄的纖長腳的高腳杯，喝的時候手握杯柄，避免手溫傳到酒上，因為香檳酒是要涼壹些才可口。
當然，這兩種杯子最好是水晶制的，尤其是用上好的法國水晶制的。（不知道夜光杯是不是水晶的）
威士忌之類烈酒最好用玻璃杯，較矮，口寬，圓柱形，僅倒杯底壹點點即可，可按喜好加入冰塊。
這只是常見的酒所配的杯子，其實中外文化裏面，什麽酒配什麽杯什麽食品，什麽茶配什麽杯什麽食品，都有很深的講究，裏面深藏著美好的生活藝術，值得我們大家深入研究。建議妳看看臺灣壹位美食家所寫的《癡酒》壹書，時間久了，讓這種藝術滲入生活，妳會活得比別人快樂。
4.酒與酒杯的搭配
葡萄酒與酒杯的搭配
· 紅葡萄酒-郁金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型
——郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。
——高腳的理由：持杯時，可以用姆指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。
· 白葡萄酒-小號的郁金香型高腳杯
——郁金香型和高腳的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。
——小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒壹旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。
· 香檳 （起泡葡萄酒）——杯身纖長的直身杯或敞口杯
——杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的線條更長，讓人欣賞和遐想。
· 幹邑-郁金香球型矮腳杯
——矮腳杯型理由：持杯時便於用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發。
5.不同的酒配的酒杯不同,能否給說明下,最好配圖
白酒，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香。
葡萄酒，要用夜光杯了。古人詩雲：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’
高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。米酒，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。
百草酒，須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。
梨花酒，該當用翡翠杯。
玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。
理想的白酒杯為圓身有杯腳，若用手直接托著杯身，可令凍酒變溫，杯腳可方便旋動酒液，令香味散發。
香檳杯的傳統款式為高身杯，多以水晶制造，香檳也可盛在高腳杯內。
盛放威士忌的應為矮的平底無腳玻璃杯，通常杯型較肥、較重，有厚底，現代款式較為素凈，
盛白蘭地的是圓身、氣球形的短腳杯，借手的溫暖可散發酒的香味，但要註意不能盛得太滿。
烈酒的酒杯為長身，杯身中段微微收窄，杯腳短，通常有許多不同的尺碼。
雞尾酒杯為混合烈酒而設計，素凈的設計較為普遍
6.喝不同的酒,應該用什麽樣的酒杯
什麽酒配什麽杯，這個是有壹定規矩的，有的是有些道理，有的倒不壹定是有充分道理，不過長時間壹直這麽用成了傳統。
飲酒須得講究酒具，喝甚麽酒，便用甚麽酒杯。喝汾酒當用玉杯，唐人有詩雲：‘玉碗盛來琥珀光。’可見玉碗玉杯，能增酒色。
關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了壹股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人誠不我欺。
至於飲葡萄酒，當然要用夜光杯了。古人詩雲：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。’要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩須眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血壹般無異，飲酒有如飲血。詞雲：‘壯誌饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血’
飲高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至於那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。 百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。
飲這百草酒須用古藤杯。百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。
飲紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了。
飲梨花酒該當用翡翠杯。白樂天杭州春望詩雲：‘紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。’妳想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。
飲玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。
理想的白酒杯為圓身有杯腳，若用手直接托著杯身，可令凍酒變溫，杯腳可方便旋動酒液，令香味散發。
香檳杯的傳統款式為高身杯，多以水晶制造，香檳也可盛在高腳杯內。
盛放威士忌的應為矮的平底無腳玻璃杯，通常杯型較肥、較重，有厚底，現代款式較為素凈，但不少也會帶有精致的切割圖案。
盛白蘭地的是圓身、氣球形的短腳杯，借手的溫暖可散發酒的香味，但要註意白蘭地不能盛得太滿。
烈酒的酒杯為長身，杯身中段微微收窄，杯腳短，通常有許多不同的尺碼。
雞尾酒杯為混合烈酒而設計，素凈的設計較為普遍。
7.酒與酒杯間如何搭配
不同種類的酒 用不同形狀的酒杯 圖中第壹至第三，郁金香型，葡萄酒。
白酒杯其實不是很明確的，它和紅酒杯***同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來佐餐已經是西方人的壹種生活習慣，而紅酒配肉類白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識。
而紅白酒的杯子區別就在於杯口不同造型，因為白酒青澀且附有淡淡的清香所以白酒杯采用包杯口的造型，壹方面可以留住白酒的清香壹方面不會大口的喝到白酒的青澀。 香檳杯，狀也似郁金香，是最細高的。
如此高貴浪漫的酒杯，可細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細。
第四只，梨型，矮腳杯，白蘭地。白蘭地杯天生就有壹種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設計。
圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味壹絲壹毫存留於杯中。放松心情讓妳手中的溫度慢慢的溫熱這百年瓊漿，細細品嘗這天造地設的美味。
第五只，沙瓦杯是用來調制酸甜味道的雞尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的檸檬汁，充分混淆後放入沙瓦杯中果真別有壹番風味。
第六只，穩重大方的老式酒杯總覺它有壹股男子漢的氣概。而也正因這樣它通常用來盛裝冰塊加上烈酒，壹盎斯的威士忌加上少許的冰塊妳壹定可以在老式酒杯中找到樂趣。
第七只，可林直杯從外表看來遠比高球杯（外觀相似，底部厚，內部形狀半球）高上許多，也就因為這樣高挑的身材可以讓雞尾酒做出口感變化的味道。就拿“新加坡司令”來說在高林斯杯裏可以把口感變化發揮得淋漓盡致。
另外，直杯還可以用來喝綠茶。 講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人壹時間無從下手。
其實酒杯跟西餐的刀叉盤碗壹樣，雖然是禮儀的壹部分，但是有規可循，並不難掌握。了解之後，卻不必拘泥於禮儀，因為飲食之道畢竟是以能更好地享受美味為最高原則。
喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時也曾用直身無頸的杯子，但現在很少有人這樣使用，這種杯已改用來喝威士忌。
用拇指、食指和中指並持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量也不會影響酒的最佳飲用溫度。 基本上，大部分類型的葡萄酒（紅、白、桃紅）都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。
但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由於產區、年份不同，酒杯也要有所區別。 香檳杯通常是長而直身的，纖長的郁金香型也可以，這會令美好的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。
杯身細小，容量不大的杯子，宜用來喝甜葡萄酒和波特酒。 喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。
不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。 有的酒需要過酒（酒瓶），以去除沈澱物。
不同種類的酒所用的decanter（酒樽）形狀略有不同。 好杯薄如紙、聲如磐、晶瑩剔透 最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，後來又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質悅目，而且音色悅耳。
18世紀，圓底有頸的玻璃酒杯被創造出來。那種細膩而優雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。
最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實際。講究功用似乎是上世紀初才開始的事情。
不過也有例外——喝德國摩澤爾出產的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。 何謂水晶 所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。
17世紀的英國玻璃工廠，為了降低熔點而在玻璃中加入氧化鉛，結果產生了透明、有高折光率並有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶（full lead Crystal）是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。
水晶制品這個名稱只準含鉛30%以上的產品使用，歐洲所稱的鉛水晶（lead Crystal）壹般是指含氧化鉛24%以上的產品，而日本卻並未遵守這樣的規定。 通常說“水晶”時，都沒有表示鉛的含量有多少，因此購買時要問清楚。
全鉛水晶和單純的水晶，價格可能會相差數十倍。 酒杯的料理 好的酒器，需細心呵護才能保持最佳狀態，有助於提升欣賞佳釀的樂趣，反之則影響美酒的真正酒質。
所謂最佳狀態，即無味、無塵垢、無水印。 “薄如紙，聲如磬”的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時要格外小心。
要單獨清洗，不要和陶瓷器具放在壹起洗，要嚴禁與金屬類器具（如刀叉）放在壹處。 杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時應用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。
酒杯不會太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗幹凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺，更嚴重的是會妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。 熱水沖凈後，將酒杯倒轉滴幹。
最好不要用布擦幹，以免杯中留下舊抹布的異味或纖維。 收藏玻璃酒杯時，應避免日光的直射，否則會影響玻璃的張力。
長期存放在餐櫃中的酒杯，容易沾上櫃子或木材的味道，使用前最好用清水沖洗。 第壹次使用的酒杯，使用前應用醋或檸檬汁清洗壹遍，這樣才對得起杯中的玉液瓊漿。
8.紅酒杯的選擇如何選擇紅酒杯
●勃艮第紅葡萄酒勃艮第紅酒有濃厚的果味，為了讓酒液與舌頭充分接觸，以感受到它的酸味，因此最好使用球形杯身的玻璃杯，如勃艮第酒杯。
這種玻璃杯杯口較小，香氣容易聚集在杯身裏，可以充分享受勃艮第紅酒特有的濃郁香氣。大型玻璃杯較佳。
●波爾多紅葡萄酒波爾多紅酒的澀味和酸味強烈，為了避免味道在口中擴散太快，所以適合使用杯身垂直或橢圓形的縱長玻璃杯（波爾多酒杯）。這類玻璃杯不僅容易聞到香氣，而且能夠享受到富有層次變化的香氣--這可以說是由多種葡萄釀造而成的波爾多紅酒特征。
●白葡萄酒 飲用時，酒溫應比紅葡萄酒的酒溫低才好喝。為了抑制酒溫上升，適合使用小型的玻璃杯。