除夕夜，全家人聚在壹起，吃年夜飯，圍著火爐聊天，辭舊迎新，這是中國的普遍習俗。
據史料記載，這壹習俗起源於南北朝時期。“現在是晚上，山裏禁止放鞭炮，外面聽得見聲音。秀才之家，圍坐爐群，大丹不眠。”後來逐漸流行起來。唐初，唐太宗李世民寫過壹首詩:“寒辭冬雪，暖帶春風。”
在古代，守歲也被稱為“廢光”。人們點燃蠟燭或油燈徹夜守夜，這象征著趕走所有邪惡的疾病和流行病，期待新的壹年好運。這種習俗代代相傳。
直到今天，中國人還習慣在除夕夜守歲，在外面放鞭炮，在室內圍坐在火爐旁或者看電視，談笑風生。
拜年習俗。
拜年是中國的傳統民俗，是人們辭舊迎新，互相表達美好祝願的壹種方式。
在古代，“拜年”壹詞的原意是給老人拜年，包括給老人磕頭，祝賀新年快樂，問候老人的生活。如遇同輩親友，也要敬禮祝賀。
新年問候通常從家裏開始。初壹早上，晚輩起床後要先給長輩拜年，祝他們健康長壽，萬事如意。長輩拜完後，要把事先準備好的“壓歲錢”分發給晚輩。向家中長輩拜年後，出門見面也要笑臉迎人，互道“恭喜發財”、“四季如意”、“新年快樂”等吉祥語。鄰居，親戚和朋友也互相拜訪或邀請他們喝酒娛樂。孟先生在《東京夢中華》卷六中描述北宋汴京之雲:“十月壹日，開封府放三日，士子自早互慶。”明代中葉，陸榮在《園雜記》卷五中說“在京城元旦，從官至庶人，幾日過馬路者，謂之‘拜年’。然而，庶人每個人都崇拜他的親戚和朋友。越是官方接觸，越是泛愛不專……”。顧鐵青，阿清人，在《賈青錄》中描述“男女拜祭父母，主人領其卑幼，拜謁左鄰右舍，或遣子女祝賀，謂之‘拜年’。就算是年底不見面的，也會在這個時候互相拜拜……”
在古代，上流社會的文人有用名帖互致問候的習俗。宋代詩人周惠在《清波》雜誌上說:“在宋統治時期，仆人經常被用來以新年的名義刺人。”當時的士大夫朋友圈很廣，要到處拜年，需要花費時間和精力。因此，壹些關系不密切的朋友沒有親自去，而是派仆人拿了壹張用梅花信紙剪成的卡片，兩寸寬，三寸長，上面寫著收信人的姓名、地址和祝賀的話。在明朝，人們拜訪而不是拜年。明代傑出的畫家、詩人文徵明在《過年》詩中描述:“不求相見，但求通順，名篇滿蓋；我也跟人扔幾張紙，世界討厭太簡單，也不要太空洞。”這裏說的“名刺”和“名”？quot這就是今天的賀年卡的起源。賀年卡是用來聯系感情、互致問候的，方便實用，至今仍流行。
大約從清朝開始，新年祝福中加入了“團拜”的形式。在《邊帽玉檀》中，清主說:“年初京師必作定期團拜，以凝聚新春之誼，以表鄉情”，“每年以書訂客，吃宴，樂日”。
隨著時代的發展，拜年的習俗也在不斷增加新的內容和形式。如今，除了沿襲以往的拜年方式，禮儀電報和電話拜年也如雨後春筍般出現。
倒掛祝福的傳說
春節期間，家家戶戶都要在門上、墻上、門楣上貼“福”字。春節貼“福”字是中國由來已久的民俗。據《梁璐之夢》記載:“小的時候會逛百貨商店，畫門神桃符，過春節……”；“讀書人，無論大小，都要掃地，打掃家庭，換門神，掛鐘旭，釘桃子，貼春卡，祭祖。”這篇文章中的“貼春卡”就是寫在紅紙上的“福”字。
“福”字現在被解釋為“幸福”，但在過去它意味著“好運”和“好運”。無論是現在還是過去，春節貼“福”字，寄托了人們對幸福生活的向往和對美好未來的祝願。為了充分體現這種向往和祝願，民間幹脆把“福”字倒過來，表示“福已降”、“福已至”。還有壹個傳說是“福”字倒貼在民間。明太祖把“福”字作為暗號，準備謀殺。為了消除這場災難，善良的馬皇後讓城裏所有的家庭在黎明前都要在門上貼上“福字”。自然，沒有人敢違背馬皇後的意誌，所以“福”字張貼在每個門上。其中壹家不識字，就把“福”字倒過來。第二天，皇帝派人上街查看，發現家家都貼了“福”字，還有壹家把“福”字貼反了。皇帝聽到這個消息後大怒，立即命令禦林軍砍倒那座房子。馬皇後見事情不妙，急忙對朱元璋說:“家裏人知道妳今天來訪，故意把‘福’字貼反了。這不就是“福道”的意思嗎？”皇帝壹聽真相，下令釋放，壹場大禍終於消除。從那以後，人們把“福”字倒過來，以求好運，紀念馬皇後。
還有人把“福”字精心制作成各種圖案，如長壽、壽桃、鯉魚躍龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等等。過去民間有“臘月二十四，家家寫大字”的說法。“福”字以前是手寫的，現在市場和商店都有賣。
財神
根據民間傳說，正月初五是財神的生日，所以在正月初壹之後，接下來最重要的活動就是迎接財神——在財神生日到來的前壹天晚上，各家各戶都要舉行宴會慶祝財神。
關於財神有很多傳說:
宋朝的時候，蔡京很有錢。據民間傳說，他生來就是財神。他恰好出生在正月初五，所以人們把他當作財神。蔡京被貶謫後，民眾改信財神。當時，宋朝的國姓是趙，而這個神秘的字是“蘭”字的壹個組成部分，所以他給壹個的名字以示崇拜。
在農歷五月初五，趙玄壇是最受尊敬的。許多店鋪和住宅都供奉著他的木刻雕像:玄壇形似鍋底，手捧鋼鞭，騎黑虎，威武無比。
除了趙玄壇被尊為“財神”，民間還有“財神偏”、“財神”、“武財神”是天帝的說法。
五財神信仰流行於江西德興元秋壹帶。五兄弟頭銜的首字母都是“仙”，所以被稱為“五仙財神”。生前劫富濟貧，死後懲惡揚善，保佑窮人。北京安定門外有五座財神廟。
“文學財神”又被稱為“財神”。他的畫常與“福”、“祿”、“壽”三星、喜神並列，合起來就是福、祿、壽、財、福。這位富星紳士留著長長的白發，手裏拿著壹個聚寶盆，“壓歲錢成寶”壹詞由此而來。大多數人都會在春節期間把這幅畫掛在正廳，祈求吉祥如意。
“武財神”關君就是關的雲昌。傳說關雲長管理軍馬驛站，擅長數數，使其發明日益單薄，講求信用和忠誠，因此受到商賈的崇拜。壹般來說，商人把關公視為他們的守護神，關公也被視為財神。
在第壹個月的第五天，商店開門，在清晨，金鑼，鞭炮和祭品被用來歡迎財神。阿清詩人顧鐵青在《賈青錄》中引用了蔡赟竹枝的壹首詩，描寫了五月初五，蘇州人迎財神的情景:“五日求財源，壹年願賞賜；謹防別處早遇神，連夜搶著捧道。”“持道頭”即“迎財神”。信奉關帝盛駿的商人要在正月初五為關公祭祀、放鞭炮、燒金紙，請關帝盛駿保佑壹年興旺。
新年爆竹。
中國民間有句話叫“開門放鞭炮”。也就是新年到來，家家戶戶開門第壹件事就是放鞭炮，以鞭炮聲辭舊迎新。
鞭炮是中國的特產，又稱“鞭炮”、“鞭炮”、“鞭炮”。它的起源很早，已經有兩千多年的歷史了。
現在，我們大多數人都認為燃放鞭炮可以營造節日氣氛，是節日裏的壹種娛樂，可以給人們帶來幸福和好運。但如果追溯鞭炮的起源，就會明白古人放鞭炮的初衷及其演變歷史。
《荊楚紀年》說:“正月初壹，雞鳴，庭前放鞭炮，避邪。”這壹記載表明，鞭炮是古代驅趕瘟疫和邪靈的聲學工具，使得燃放鞭炮的習俗從壹開始就帶有壹定的迷信色彩。其實這完全是古人的誤解造成的。據《神經》記載，在古代，人們穿過深山紮營，晚上燃起篝火，壹是為了做飯取暖，二是為了防止野獸入侵。但是，山裏有壹種動物，它不怕人，也不怕火，經常趁人不備偷吃。
為了對付這種動物，人們想到了在火中燃放鞭炮，利用竹子的爆裂聲來驅趕的方法。這裏說的動物叫“山嫂”。古人說能使人忽冷忽熱，是鬼使人得了忽冷忽熱的病，嚇走了山，也就是驅除了邪靈，使人得了吉祥平安。
唐初，瘟疫遍地。壹個叫李天的人把硝石放在壹個竹筒裏，點燃它，使它發出更大的聲音和更強的煙。結果，山嵐的瘴氣被驅散，流行病被制止。這是最早的鞭炮原型。後來火藥出現了，人們就在竹筒裏裝滿硝石、硫磺、木炭燃燒，產生了“爆炸戰”。到了宋代，人們開始用紙管和裹著火藥的麻桿制作“炮”(即鞭炮)。關於鞭炮的演變，《優秀流行編曲》記載:“古鞭炮。都是用真竹流行的，所以唐詩也叫爆桿。後人為之卷紙。叫做“鞭炮”。
隨著時間的推移，鞭炮的應用越來越廣泛，品種和顏色也越來越多。湖南的瀏陽、廣東的佛山和東姚、江西的宜春和萍鄉、浙江的溫州是中國著名的“煙花之鄉”。他們生產的鞭炮不僅暢銷全國各地，還出口到世界其他國家和地區。
放鞭炮已經成為壹種具有民族特色的娛樂活動。人們不僅在春節燃放鞭炮辭舊迎新，還燃放鞭炮慶祝重大節日和喜事，如元宵節、端午節、中秋節、結婚、建房、開業等。
過年吃餃子。
餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。
據三國魏人張儀所著《廣雅》記載，當時有壹種月牙形食品叫“餛飩”，與現在的餃子形狀基本相似。到南北朝時，餛飩已“形如月牙，天下美食”。據推測，餃子煮的時候並不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起放在碗裏吃，所以當時人們把餃子叫做“餛飩”。這種吃法在我國壹些地區仍然流行。比如河南人、陜西人吃餃子，要在湯裏放壹些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小食材。
大約到了唐朝，餃子已經變得和現在的餃子壹模壹樣，撈出來放在盤子裏壹個人吃。
交子在宋代被稱為“焦耳”，這是後世“交子”壹詞的詞源。這種寫法在之後的元、明、清、民國時期依然可以看到。
元代稱餃子為“平食”。明朝萬歷年間，沈邦《萬部雜註》記載:“大年初壹，拜年......作為斑塊食品”。劉若愚《議事錄》記載:“大年初壹吃水果點心，即食壹匾。”元明時期的“匾食”之“匾”，如今已常用作“平”。壹種“扁食”可能來自蒙古語。
清代出現了壹些關於餃子的新稱謂，如“餃子”、“水上小吃”、“煮豆”。交子名稱的增多，說明其地理傳播在不斷擴大。
春節吃餃子的民俗在明清時期已經相當流行。壹般餃子要在大年三十晚上12點之前包好，半夜吃。此時，正是農歷正月初壹的開始。吃餃子意味著“年輕時交朋友”，“子”與“餃子”諧音，意味著“團圓”和“好運”。
關於春節吃餃子有很多傳說。壹個是紀念盤古創世，結束混合狀態。另壹種是把它作為“餛飩”的諧音，意思是“五谷豐登”。另外，還說吃餃子的民間語言和女媧造人有關。女媧土致人時，黃土人的耳朵因為天氣寒冷，很容易被凍掉。女媧為了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了壹個小眼，用壹根細線紮起來，把線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬，這樣耳朵就好了。老百姓為了紀念女媧的功績，把餃子包起來，用面粉塑造成人的耳朵，用餡(線)包起來，用嘴吃。
餃子已經成為春節不可或缺的節目食品。原因如下:第壹，餃子的形狀像元寶。春節期間，人們吃餃子，這聽起來像“賺錢變寶”。其次，餃子有餡，方便人們把各種吉祥的東西放進餡裏，寄托人們對新的壹年的希望。
包餃子時，人們通常把金如意、糖、花生、棗和栗子包成餡。吃最好的和糖的，來年生活更甜，吃花生的，健康長壽，吃棗和栗子的，早生貴子。
在壹些地區，當人們吃餃子時，他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。如果吃豆腐，象征全家幸福；吃柿子象征萬事如意；吃三個新鮮蔬菜。象征著三陽開泰。臺灣省的人吃魚丸、肉丸和海苔，象征團圓和發財。餃子有各種各樣的餡和制作方法。即使是同壹種餃子，也有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要用粉條肉湯煮餃子。然後連湯帶餃子壹起吃；在河南的壹些地區，餃子和面條壹起煮，稱為“金線穿金錠”。
餃子美食在給人們帶來歡樂的同時，也成為了中國飲食文化的重要組成部分。