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望埠鎮的特產

該鎮是廣東英石之鄉,英石藝術聞名中外。據歷史記載,英州由於盛產英石而得名。自宋代以來,英石列為貢品,清代以來被公認為全國四大園林名石之壹。英石開發賞玩歷史悠久,宋代《雲林石譜》有記載。蘇東坡視作“希代之寶”的“仇池石”就是英石。英石宗源在望埠,1987年廣東省代表訪問美國,1995年世界婦女大會在北京召開,1997年日本和平石雕開幕都以英石相贈。望埠人民運用現代科學技術與傳統藝術相結合,生產出聲情並茂、光影同流、千姿百態的現代山水盆景。有大小盆景廠49間,其中有三間取得了國家專利。從事英石藝術專業人員2000多人,為英石藝術提供服務的近萬人。英石藝術的足跡遍布全國各地(除西藏、青海),而且每年英石盆景出口四十多個國家和地區。英石已成為聯結各國人民友誼的橋梁、友好的使者。1996年,該鎮成立了英德市奇石協會,為推介英石藝術發揮應有的作用,並成功地舉辦了首屆廣東英石展銷會。

望埠有4.9萬人,勞力地1.8萬人。面積214.7平方公裏,有耕地2750公頃,其中水田1293公頃、旱地1460公頃。望埠農業已形成七大基地:優質米基地、生姜基地、果蔗基地、蠶桑基地、蔬菜基地、優質肉牛、塘魚基地、市水果示範基地。望埠腐竹采用傳統的加工方法生產,美味、可口,具有養顏保健的作用。腐竹批發市場,每墟有往大2噸腐竹銷中城市,深受客戶的歡迎,成為招待賓客的佳肴。 英德市望埠鎮腐竹加工歷史悠久,腐竹由於加工特別,方法獨特、經驗豐富而久負盛名,成為當地招待賓客壹味美味佳肴。改革開放之後,腐竹加工更是如雨後春風,盛行望埠各村。九十年代,每逢街日就有4—5噸銷往廣州、珠江三角洲壹帶,廣州各大酒家把望埠腐竹作為招待貴客的壹道招牌菜。

望埠腐竹加工歷史悠久,源遠流長,傳說望埠壹位潘姓人,從南雄遷到望埠定居之後。生了六位子女,後年老有病,叫兒子磨豆腐給他吃,煮豆腐漿時,剛好有事出去辦事,出到河頭辦完事回來,見豆漿表面起壹層薄薄的東西,覺得好奇,就用手把它拿起來,這時父親催著想吃東西,情急之下,就把剛拿起來晾了壹下的壹層腐皮煮給父親吃,父親吃了覺得味道不錯,就叫兒子照樣做給他吃。望埠腐竹就這樣慢慢地興起來。望埠腐竹大規模加工面向市場得益黨的十壹屆三中全會的富民政策。改革開放之後,八十年代中期,望埠人事腐竹加工的農戶有1000多戶,每日生產腐竹10000多斤,望埠望河塘墩4個生產隊,140多戶人家,家家從事腐竹加工。在加工腐竹實踐中,他們創造出綜合利用立體循環經濟的經驗。就是黃豆加工腐竹,豆殼、豆渣餵豬,豬糞用於農作物施肥。結果糧食豐富,經濟收入顯著提高。據統計,九十年代初,塘墩村140多戶人家就飼養了近200多頭母豬,最多的壹戶養4頭母豬,母豬生出的小豬,用豆殼、豆渣飼養4個月就出售,壹年做腐竹養豬收入超萬元的比比皆是,在望埠是響當當的萬元戶村。

望埠腐竹所以有名,其加工方法有其獨特的地方,第壹是選購磨石。選購磨石要求最好在水中或近水地方的石料打出來的磨石,這樣的磨石既有壹定的硬度,又較有韌性,磨出的腐竹,成頭高,腐竹色澤靚,光滑有油潤。第二選黃豆。選黃豆要求色澤光亮,顆粒大而且壹致,千萬不要選那些大小不壹,變質的黃豆。每次加工前還要篩選壹次把壞的、雜的選出來。第三破殼。浸黃豆也十分講究。按當天的加工量,對黃豆進行破殼,經過破殼的工序之後,放到清水中浸(最好是清潔幹凈水質好的井水),浸黃豆時把豆殼撈上來,浸黃豆按不同的溫度來確定浸豆的長短,壹般把黃豆肉浸到用手能撚成粉狀就行了,浸得時間短,磨出的豆漿粗,腐竹成頭低,味道差。第四磨漿。豆漿的嫩粗直接影響腐竹的產量。因此,放量要均勻,既不要太多,也不要太少。以不穿喉為原則。穿喉磨出的豆漿較粗,要把穿喉時的豆漿重新再磨。第五榨漿。榨漿的豆腐帕要求選用疏密壹致的蚊帳面布,千萬不能有破洞的豆腐帕,壹有破洞就要立即換新的,以免影響腐竹的質量。第六掀腐竹。掀腐竹是腐竹加工最關鍵的環節。火候是最重要的。望埠腐竹講究的是壹快二慢三把握。壹快煮漿時,講究火要大要快。豆漿煮滾時,漿表面會有壹些泡出現,這時用鏟把表面的泡撈走就行了。二慢,掀腐竹火要慢,壹般放小量木糠,讓其保持溫度就行了,使其在豆漿表層慢慢形成壹層薄的腐皮,當腐皮履蓋大部份漿面就可掀起來變成腐竹。三掌握:壹要掌握溫度,二要掌握厚度,看腐皮,蓋漿大小就知道那些可以掀起來,哪些還要壹些時間。

望埠腐竹加工方法獨到,制作方法獨特,所以味道特別。望埠腐竹有哪些特點呢?從形狀來看,望埠腐竹有塊竹、支竹和圓竹。這裏說說圓竹。圓竹是豆漿表層形成圓的表塊,整塊掀起晾幹,然後用剪刀剪圓象荷葉壹樣大小。這種圓竹主要銷給廣州、珠三角各在酒家用於包蒸各種名菜,使名菜味道更鮮嫩,吸水更容易,成為酒家的壹道名菜。從制腐竹的先後來分。又分為頭竹、二竹、三竹、四竹(糖竹)。頭竹主要特點較為韌性,適合煮較久的菜配用;二竹、三竹嫩滑鮮甜,較為適合打湯之類的菜式,糖竹含有較多糖份,清甜可口,較為容易煮。總之按專家推介腐竹是二十壹世紀男女老少適宜豐富營養價值的最佳食品。因此,望埠人民在十六屆六中全會精神鼓舞下,大力弘揚傳統飲食文化,運用現代加工方法進壹步推介望埠腐竹,使之成為構建和諧社會,萬眾得益的美味佳食。 國家女子足球英德訓練基地(簡稱英德基地),是壹九八六年七月十二日由原國家體委命名並投資興建的女子足球訓練基地。英德地處廣東省中北部,環境優美,常年氣溫10至27度。英德基地位於英德市望埠鎮,離市區17公裏,距離京珠高速公路34公裏,距廣州新機場100多公裏,京珠高速公路在英德有兩個出口,京廣鐵路從旁經過,南來北往交通便利。

英德基地占地面積約40萬平方米,現有大小足球場12塊,籃球場4個,有壹棟教練員宿舍,四棟運動員宿舍,超過400個床位,有可容納500人同時進餐的大飯堂,有可開發利用的溫泉資源,壹直以來都吸引著全國各地的足球隊來此訓練和比賽。

英德基地的誕生是與現在女子足球運動興起和發展緊密相連的英德市從1983年開始接待全國女足冬訓,那時,中國女足還處在創業階段,為支持女子足球在全國興起和發展,當時英德縣政府非常重視和支持,堅持每年邀請各省市的女足隊伍來英德集訓和比賽。1986年國家體委黃中、何振梁、徐演生等領導同誌先後到英德視察,對這裏辦女足基地的環境條件深表滿意。同年經原國家體委批準投資建設女足訓練基地,中國女足從這裏開始了沖出亞洲走向世界的步伐。先後奪得了亞洲錦標賽冠軍、奧運會銀牌和世界女足錦標賽第二名。成為了世界壹流的隊伍,為國家贏得了榮譽,同時也培養和照就了老女足艱苦奮鬥、頑強拼搏,團結壹致的“女足精神”。英德女足基地被社會公認為“中國女足的搖籃”、女足的“娘家”,她為中國女子足球運動的發展作出了壹定的貢獻。 望埠文化教育衛生體育事業較為發達。

有中小學24間,在校學生近萬人,1995年基本普及九年義務教育。

有中心衛生院壹間,鄉村衛生站48間,文化活動中心已經建好。

廣播電視建立閉路電視網絡。

以國家女足基地為依托,群眾性文體活動相當活躍,是廣東省體育先進鎮。 1997年修編、編制了《英德市望埠鎮城區總體規劃(1997—2015年)》並報市政府批準實施。城鎮人口達4萬人,用地4平方公裏。其它:如工業城區的布局,文化娛樂場所、公***設施的分布都作了全面合理的安排。

望埠是廣東省工業衛星鎮。有集體、私營(個體)企業340個。其中集體企業9個,個體私營企業331個。鎮有年產8萬噸水泥廠壹間,與南海泌沖水泥廠合股的年產14萬噸的水泥熟料廠壹間。水泥紙袋加工業發展較快,全鎮有紙袋廠21間,最大的鎮紙袋廠年產達1300萬只紙袋。望埠紙袋不僅滿足本市水泥生產的需要,而且遠銷到江西省、湖南省等地。開通程控、移動電話和傳呼機業務,建起了農貿市場;安裝了主要街道的路燈、水泥路、排水道工程基本完善,有自來水供水網絡,商業樓宇林立,成為英德次中心城市、英德市城鄉壹體化示範鎮。

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