核桃的營養價值有哪些？核桃是日常生活中很常見的堅果食品，很多人都很喜歡吃，因為它很有營養，核桃的吃法也有很多。我來分享壹下核桃的營養價值。讓我們來看看。
核桃的營養價值有哪些？1核桃
核桃又名胡桃、核桃，屬於胡桃科。早在1972年，就發現了磁山文化遺址。在磁山遺址發掘的灰坑中，兩個坑底部都有樹木種子堆積層，有榛子、小葉柏、核桃等。核桃就是今天的核桃。過去認為核桃是漢代張騫出使西域時傳入內地的。磁山遺址核桃的發掘證實，7000多年前該地區就已種植核桃。
核桃可以生吃、油炸，也可以用來做蛋糕、榨油、糖果等。它不僅味道好，而且營養價值非常高，被大眾譽為“長壽果”、“孩子萬歲”。
核桃的習性特征
核桃能適應多種不同的土壤生長，抗旱性強，耐寒，抗病性強，對水肥要求不嚴，不適宜落葉後至發芽前修剪。
核桃外果皮綠色肉質，內果皮骨質，表面有溝槽或點狀，因此種子(核桃仁)食用價值很高。核桃開始結果的年齡因種類、品種、繁殖方式不同而異，早果核桃2-3年，晚果核桃8-10年。在第壹批結果樹中，雌花大多先形成，雄花在1-2年後形成。而成年樹的雄花比雌花多幾倍、幾十倍，因為雄花太多而影響產量。晚實核桃的長枝當年不易形成混芽，但生長旺盛的短枝可形成混芽。早實核桃的健康枝條上可形成長短不壹的混合芽。短結果母枝坐果率最高，約占55.7%；中間結果母枝次之，約占36%；長結果母枝最低，約占7.8%。晚果核桃只結頂芽及其下部1-3芽，下面很少結果。早實核桃的腋芽具有較強的承載能力，核桃結果枝雌花數量因品種而異，1花占14%，1花占73%，1花占13%。果實的分布因樹齡而異。大部分果實在結果初期分布在樹冠內廳，盛果期分布在樹冠中上部，結果中後期果實分布在樹冠外圍。
核桃的價值
營養價值
每100g核桃含脂肪50-64g，其中71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15g-20g，蛋白質也是優質蛋白質。核桃中所含的脂肪和蛋白質是人腦最好的營養物質。糖10g，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素B6、維生素E、胡桃醌、磷脂、單寧等營養成分。多吃核桃可以增強大腦活力，補充人體缺乏的肌醇。此外，核桃具有補腎固精的作用，在飲食中常作為補腎的食物之壹。
藥用價值
核桃具有很高的藥用價值，在中藥中應用廣泛。中醫認為，核桃性溫、味甘、無毒，有健胃補血、潤肺養神的功效。
《神農本草經》將核桃列為久服、益氣延年的上品。
吃核桃仁可以刺激食欲，滋潤血管，使血肉細膩。
“開寶本草《核桃仁》食之使其肥壯健康，滋潤肌肉，有黑胡子黑發，多食益水，除五痔。”
《本草綱目》核桃仁具有“益氣養血，潤燥化痰，益人生，治三焦，溫肺潤腸，治虛寒，氣喘咳嗽，腰足劇痛，心口疝氣，血痢腸風”等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見，經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處，往往比吃補藥要好。
核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，可以養心健腦，治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。
收藏核桃
有些地方，核桃經過特殊處理，作為核桃出售，供人把玩。人們在玩核桃的過程中，利用核桃的尖刺、突起、邊緣，通過搓、揉、按、刺、捏、揉、滾等方式鍛煉手部，按壓手掌穴位，刺激手部反應區，達到舒脈通絡、活血化瘀、強身健體的效果。由於核桃皮厚而結實，經過長期的手搓、汗液浸潤、油脂滲透和時間打磨，最終成為壹種內亮外透紅的天然藝術品，並非瑪瑙優於瑪瑙。
核桃的食用禁忌
1，核桃含脂肪較多，不要吃太多，否則會影響消化。
2、核桃油膩滑膩，易生痰，助火。腹瀉、咳嗽及陰虛內熱者不宜食用。核桃不能和野雞壹起吃。
3.核桃中含有的脂肪熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。
4.老年人壹般要少吃核桃，因為年紀大了消化不好，核桃吃多了可能會消化不良。
5、糖尿病患者忌吃核桃，核桃含油量高，但能降低膽固醇，所以能預防動脈硬化。但糖尿病患者是糖代謝紊亂所致，飲食中應避免食用高脂肪、高糖分的食物。吃高脂肪的核桃會加重糖尿病的病情。
6.核桃不能和白酒壹起吃。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多吃幹火，白酒味甘性熱。兩者壹起吃容易引起血熱，輕則幹咳，重則流鼻血。
核桃的種類
食用核桃品種
香核桃:“香核桃”是日本核桃的最佳品種，是河北農業大學Xi榮庭教授於20世紀80年代初從日本引進的。經河北農業大學基地多年試驗觀察，並與國內外優良核桃品種比較，該品種表現出生長勢強、豐產性突出、果形美觀、仁質優良。是生產優質商品核桃的理想品種，在我國核桃生產中具有良好的發展前景。
魯光核桃:山東果樹研究所以新疆卡卡子(晚果)為母本，上松6號(早果)為父本。七五期間參加國家早實核桃品種區域試驗，於19 89通過林業部鑒定。目前華北、西北各省都在引種栽培堅果。平均單果重12.08，最大15.3g，三徑平均直徑3.76cm，殼面光滑美觀，殼厚1.07mm，縫合線緊密，可整，出仁率56.9%。仁色中等。可在通風、幹燥、陰涼處(8℃以下)儲存10個月，質量不下降。
香菱核桃:香菱核桃是山東省果樹研究所1978育成的早實優質核桃新品種，於19 89年通過部級鑒定命名。堅果卵圓形，平均單果重12.2g，果殼表面光滑美觀。殼厚0.9毫米，仁易取，商品性好，樹勢旺盛，直立性強，中熟品種，單粒重6.6克，兩年見果，三年單株產量6公斤，殼美，出仁率60%，風味好，抗病性強。
遼河1號:晚熟品種，堅果圓形，果基扁平，果頂略呈肩狀，縱徑3.5厘米，橫徑3.4厘米，橫徑3.5厘米，平均堅果重9.4克；外殼表面光滑，顏色淺；縫合線略長，結合緊密，殼厚0.9 mm，可以完整。核仁飽滿，淡黃色，出仁率59.6%。遼河1號核桃樹是喜光品種，不能種在陰坡上(陰坡不容易種花，長勢旺盛)。壹般種植成功後，三四年就能種出每畝45個核桃。種植四年，平均畝產3000公斤左右。按今年市場進價3元計算，產值約為654.38+0萬元。
“8518”核桃:“85”是指1985，“18”是指18號芽變。1992成功入選。屬於深根樹種，矮小，薄殼。8518核桃是喜光的樹種。在壹年的生長期內，日照時數和強度對“8518”核桃的生長、花芽分化、開花結果影響很大，尤其是進入盛果期的“8518”核桃樹，需要充足的日照條件，全年日照時數在2000小時以上。
豐惠核桃:堅果橢圓形，淡黃色，基部圓形，頂部圓形，縱徑4.36厘米，橫徑3.13厘米，平均單果重12.2克..每公斤75 ~ 105。殼面光滑，有淺槽，淺黃色；縫合線窄而平，結合緊密，殼厚0.9毫米，可作為壹個整體取仁，取仁容易。核仁飽滿，輕盈美觀，內種皮淡黃色，核仁飽滿美觀，味香而不澀，出仁率62.5%。脂肪含量62.8%，蛋白質含量22.9%，堅果品質優良。
萬文核桃品種
鐵核桃:我們在市面上看到很多，但是外觀上差別基本上不是特別大。其中主要有:蛤蟆頭、元寶、鐵球、異形(三棱、四棱)等。產地在國內分布較廣，產量也比較大，所以市場上價格不高，壹般在5-1000元之間(特殊的除外)。鐵核桃的特點是紋淺，尖小，頭大，適合剛接觸核桃，不太了解的朋友。相對便宜，也不是很怕摔。不過，鐵核桃雖然價格不高，但用各種方式收藏和欣賞，會很好玩。
核桃:我們大家壹般所說的“四大名核”就是核桃。主要品種有:獅頭、虎頭、官帽、太子帽、雞心、羅漢頭(大偏差)等。其產地主要分布在河北、天津、山西、北京的部分山區。由於它在大小、顏色、形狀、質量等方面都達到了很高的標準，又由於野生核桃產量稀少，所以自古以來就成為人們追捧和收藏的對象。當然市場價格也不低，壹般十幾元到幾千元不等，有的高達幾萬甚至幾十萬元。而且由於野生樹種的減少，核桃優良品種的價格每年都在快速上漲，成為人們收藏、欣賞、把玩的新熱點。核桃中，獅子頭是最稀有的，也是大家都喜歡的形狀，是壹個很好的品種。其中以鼻尖悶、樁短、基大、水龍紋的老獅頭最為珍貴，邊寬超過4.5CM，收藏價值極高，稀有當然天價。還有壹些異形的麻核桃也很珍貴，比如:三筋獅子頭(俗稱:大本)等等。
核桃楸:和核桃楸的情況壹樣，產量比較大。主要品種有:鴨嘴、雞嘴、子彈頭、棗核等。，其中異形的比較珍貴，如二倍體、三角形、四邊形等。楸樹的產地在中國也分布廣泛，主要有東北、河北、山西等。市場價壹般在2-150元之間(除非特殊)。枸杞的特點是造型多變，紋路深，深受老年人喜愛，以健身為目的。當然，楸樹也有自己的收藏價值，壹對各方面都很優秀的異形楸樹也價格不菲。
核桃的營養價值有哪些？2 1，核桃的營養價值。
核桃富含不飽和脂肪酸。經常吃核桃不僅會升高血糖，還會減少腸道對膽固醇的吸收。核桃適合高血脂、高血壓、冠心病患者食用。核桃含有大量的脂肪，可以潤腸通便，使瘦人發胖。
核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，就是人體必需脂肪酸，是人體理想的護膚劑。
核桃含有豐富的維生素B和維生素E，能使細胞衰老，健腦，增強記憶力，延緩衰老。
核桃仁含有亞麻油酸、鈣、磷、鐵，是人體理想的護膚劑。經常食用能潤膚烏發，有防止過早變白脫發的作用。
核桃仁還含有人體所需的多種微量元素，是中成藥的重要輔料，具有行氣、補血、止咳、化痰、潤肺、補腎的作用。當妳感到疲倦時，嚼壹些核桃來緩解疲勞和壓力。
2.核桃不能和什麽壹起吃？
核桃不能配野雞。核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不宜吃。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
核桃不能配酒。據馬誌《開寶本草》記載，“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
核桃不能配濃茶。因為核桃含有豐富的蛋白質和鐵，而茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵和蛋白質結合生成不溶性沈澱，不易被消化吸收，所以吃核桃要避免喝濃茶。
核桃不能配龜肉。甲魚能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，有護膚、延緩衰老的功效。但是妳要註意，核桃和龜肉是壹樣的。核桃和龜肉壹起吃會中毒，影響健康。
核桃不能配黃豆。大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養價值最豐富。但是妳要知道，黃豆不能和核桃壹起吃，會引起腹脹、腹痛、消化不良。
核桃不能配野鴨。核桃和野鴨很像。和野鴨壹起吃核桃會不舒服，容易生病。
3.吃核桃的註意事項
核桃的熱量和脂肪都很高。此外，陰虛火旺、腹瀉的人不宜食用。
核桃仁有潤腸通便的作用，但是核桃殼裏的開水可以治療腹瀉。
吐血流鼻血的人要少吃或快吃。
吃多了會痰多惡心。嚴重時會出現嚴重的腹瀉，甚至水樣便，會引起脫水。如果是因為吃核桃引起的腹瀉，壹定要及時就醫。
吃核桃千萬不要吃以上六種食物。
4.核桃的保鮮方法
核桃最好保存在通風、陰涼、幹燥、無蟲的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，很可能會變質生蛀蟲，導致核桃變質。核桃如果放在陽光下容易開裂，不利於保存，所以最好將核桃放在通風、陰涼、幹燥、無蟲的地方。