2.江陰黑杜酒，又名杜酒，相傳為“酒仙”杜康居江陰時所制。黑度酒既不同於江南傳統的米酒，也不同於北方高粱酒的烈辣，而是壹種醇厚甘甜，酒精度適中的酒。江陰黑度酒從投料到釀酒需要50天，釀酒後還要密封兩年多。這酒嘗起來很甜，
這種酒味道醇厚，營養豐富。經常食用有強身健脾、理氣活血的作用。第二個月，女人們經常用這種酒蒸核桃仁和芝麻吃，用來排出汙染物，補充身體。
3.華士醬油又稱“定國醬油”，由江陰華士釀造生產，創建於1853(鹹豐三年)。它以優質大豆和面粉為原料，發酵成醬，在陽光下暴曬壹年，充分熟化上色制成醬油。所以色澤濃紅，醬料醇厚，鮮美，久而不爛。這種醬油在江南已有近百年的歷史，並遠銷內地和邊疆地區。
4.拖羅餅起源於農村面食“拖羅餅”。“升降爐”是壹種烹飪工具，由桶爐和爐蓋組成。爐蓋是鐵做的，燒好後會緊緊的蓋在桶爐上，上下烘烤，集中熱風，慢慢的熟絡餅。後來隨著人們生活習慣的改變，制作羅冰的過程中不再使用爐子，只使用煎鍋，油和糖也減少了。具體做法是用沒有能量、增重了的熱面團做餅殼，包的時候加餡(拖羅冰的主要餡料是薺菜)，放幾丁板油捏點糖，合上後搟平成餅。剛出鍋的羅冰，巴掌大小，圓圓的，黃黃的，軟軟的，油油的，色香味俱全。但餅裏的油是滾燙的，要少咬，細嚼慢咽，口感細膩。羅餅要趁熱吃，因為餡兒裏有板油丁，是用豬油炸的。如果是涼著吃，會失去很多美味。有壹本書記載，其制法重用酥糖，在煎鍋中煎烤，上下同時煎烤，以黃透為度，無內生焦、甜鹹之弊，是餅中佳品。
顧名思義，孤山燒餅是江陰孤山鎮出產的燒餅，又叫春餅，因為它每年都在春天制作，餡料用的薺菜也是春天的東西。孤山燒餅的取法和制作方法與拖羅餅相似。它的皮很脆。它的餡料由薺菜、豆沙、棗仁、核桃仁、豬排油、糖、桂花等制成。
不同的是，顧山的燒餅是烤的，而陀蘿冰是煎烤的。
6.草鞋是江陰的傳統小吃。它們是用面粉精心制作的，特別香脆可口。它的形狀和顏色就像用稻草編織的草鞋底。據說“草鰨”最早產生於江陰的反清鬥爭。清順治二年(1645)，清軍南下，江陰百姓不畏強暴，閉城抗清。時間長了，城外的百姓急得不得了，城裏沒有糧食。成千上萬的同胞肯定要遭殃。每個人都在努力把食物送進城市。江陰東面有壹座蒲鞋橋，是民間編織“蒲鞋”和“草鞋”的集散地。橋頭有壹家夫妻店，夫妻倆擔心不能送飯來幫助城裏的軍民。這壹天，來了壹個賣草鞋的老大爺，要求把草鞋換成燒餅充饑。當他看到草鞋時，這個人受到了啟發。他把草底燒餅烤好後，壹根壹根地綁上草繩，混在真草鞋裏，過了清兵的關卡，偷偷來到城門，再用繩子把燒餅吊入城內。然後這對夫婦把這個方法的秘密傳給了他們的同夥，於是這座城市得到了壹批香甜可口的餅幹。清兵攻城後，這種餅的制作方法沿襲了下來，美其名曰“草鰨”。
7.水做的團子壹直以來江陰人用的團子有兩種:壹種是用幹糯米粉燙或炒後卷在幹粉上做的，壹種是用濕米粉篩出來的。用濕米粉篩選出來的團圓，俗稱水團圓。比起幹粉做的團圓飯，做起來方便很多，吃起來也軟很多。泡水團圓飯的制作方法是:把剛入春的濕米粉放在小籃子裏，讓它們散開。然後不斷來回移動籃子，讓籃子裏的濕米粉產生滾雪球效應，變成大小不壹的粉球，讓結構越滾越緊。籃子裏的濕米粉全部卷成球後，用大眼篩過篩，小的留在籃子裏，加粉後繼續卷。拿篩子裏剩下的篩上的，揉壹揉，再滾壹遍。這樣，留在篩子裏的團圓就變成了生團圓。水制團子做好之後，只需燒開壹鍋開水，把團子倒進去，等它浮到水面之後，就可以撈出來盛到碗裏，配上桂花紅糖湯。此時的水香甜，軟糯，味道頗有特色。
8.粉鹽豆在江陰市老縣城前，曾有潘福興老店等多處出現專制的粉鹽豆。它的制作方法是將大豆用水浸泡使其變肥，稍微晾幹，然後用白沙翻炒，再用面粉和鹽水翻炒。粉鹽豆口感鹹宜，脆脆異常，是很好的消遣酒。值得壹提的是，粉鹽豆曾經是罐頭食品，在江滬各地都有銷售。
9.刀魚面宋代王安石寫過壹首詩:“海外珍珠犀牛長市，人間魚蟹不在乎錢。”都說江陰富饒肥沃，魚蟹遍地。這不是詩人的誇張。江陰是長三角的壹塊寶地。這裏壹直是魚蝦的天堂，也是刀魚面的發源地。刀魚面的制作很有技術含量。廚師必須有極好的眼力，從刀魚狹窄多毛的背部挑出壹塊骨頭最少的肉；用鋒利的刀削掉，剁成糊狀放入面中，加壹些蛋清。這只是開始。然後就是揉面，非常講究。北方有拉面和搟面，江陰的刀魚面不是搟面而是用桿子壓出來的。將搟面杖的壹端固定，另壹端放在廚師的兩腿之間，坐在臀部下面，然後將面團放在搟面杖的底部。廚師把所有的重量和力氣都傾註在面團上，用力壓到軟如水、韌如膠，然後慢慢攤開，折疊到薄到透明，用刀細細切開，隨便撈出來，瀟灑地扔掉，很細很滑，像壹縷縷銀須。下到鍋裏，球都快轉了，撈到碗裏淋上雞湯；鮮、細、滑、香，嗅覺和味覺合二為壹。江陰話是真的:“面湯潑妳眼睛，叫妳打耳光。”正月元宵節前後，少量刀魚上市。春潮壹湧起，壹條銀旗魚從廣闊的海域逆流而上。當時，江陰市場到處都是刀魚，酒店爭相掛上醒目的招牌:“刀魚面！”來江陰品嘗秋刀魚正是時候。
10.過橋黃鱔“過橋黃鱔”是江陰的特色菜。相傳清朝乾隆年間，曾任江陰知府的蔡鵬到夫子廟祭祀。這壹次，廚師打算做壹道特別的菜來幫助他的主人享受美食。於是我買了壹條粗壯的鰻魚，去骨，用刀切開，剁成大塊，拌上調料，放油裏炸，然後加雞湯，小火慢燉。蔡孔知縣回我官邸，家獻此菜。他看到了肥碩而拱起的鰻魚段，就像孔廟前那座精致的橋，鰻魚上的花紋就像橋上的石階，非常漂亮。鰻魚肉又脆又甜又鹹又辣又香，馬上用壹句詩命名為“過橋鰻魚”:
天下文豪皆出孔子；
烹飪的精髓，壹陰為先。
鰻魚出名，過橋據說絕對；
美而醇厚，鮮而脆。
從此，“過橋鱔”成了江陰的傳統名菜。過橋鰻魚在城市裏流傳了幾百年。經過歷代名廚的不斷加工，造型和口感更加美觀，成為江陰各酒店宴請的必備菜肴。1987年，“過橋米線”作為江陰特色菜，被列入中國菜單江蘇卷。
11.劍魚、鰣魚、河豚是江陰著名的“三鮮”。傳說有壹個有趣的故事:它們生活在海裏，是非常好的“海友”。春暖花開的四月，壹起遊進長江，以最快的速度逆流而上。不知道，遊到江陰黃山鵝鼻公園，撞到了網。箭魚自以為聰明，壹碰到網就立馬縮回去。誰知它嘴上長了壹對鋸齒狀的胡須，往後縮了縮，剛好牢牢地粘在網上。看到秋刀魚因為退縮而被“俘虜”，鰣魚不顧壹切地沖上前去救它。誰知鰣魚頭小身大，用力壹沖，身體剛好鉆進網眼，被網眼緊緊卡住。河豚看到自己的朋友被俘虜在後面，氣得直哼哼，雪白的肚子鼓得像個球。結果他失去了遊泳能力，成了“網囚”。就這樣，它成了人們餐桌上的壹道美味。
“三鮮”中人們對劍魚的感情最深。以前在江陰，清明時節，市場上賣刀魚，行人手中提著刀魚，桌上擺著刀魚。那真是壹個刀魚的節日，刀魚的世界。秋刀魚又窄又平，白如銀，形如刀。秋刀魚在河裏極其靈活，遊起來像燕子壹樣快。清詩有雲:“長江頭雪興浪，鱗濺如刀。”漁夫在巨浪中抓網，銀光閃閃。劍魚不僅味道鮮美，而且含有較高的蛋白質、脂肪、磷脂和維生素A、d，清蒸劍魚最好，不用去鱗。如果去掉主骨，搗碎後過濾細刺，與面粉混合，就可以做出獨特的刀魚面和刀魚餛飩。秋刀魚的汁液也極其鮮美。如果用秋刀魚汁淘米，食欲會大大增加。但是秋刀魚脖子上有壹根三棱刺，吃的時候要小心。
與秋刀魚相比，鰣魚優雅而清高。鰣魚是壹種來自姜潮河的洄遊魚類，生活在海洋中。它每年農歷五六月進入長江產卵，每年九月回到大海，故稱鰣魚。鰣魚兇猛，遊擊戰迅速，鱗鋒快，以打其他魚，故又稱“渾江龍”。但是它非常精致。壹旦離開水，它會很快死去，所以鰣魚很罕見。江陰有“谷雨遇上鰣魚”。