年兜
大年臘月三十、小年臘月二十九，是農歷壹年裏的最後壹天，也指最後壹天的晚上，泉俗稱“年兜”、除夕。
備節：節前，要完成掃塵、拆洗
被褥蚊帳等大掃除，炊年糕、年米果，給大人小孩買衣服，操辦“敬神敬佛敬公媽”的供品及年貨，請先生寫春聯，有的還到各宮廟“燒過年金”。
饋歲：清·乾隆《泉州府誌·卷二
十·風俗》：“除夕：前壹、二日，以豚糕相遺，謂之饋歲。”
挑水蓋井：除夕日，家家
戶戶該洗的東西洗完，到水井提水挑水，把水缸裝滿，並稍溢出，以示年年有余。後即把水井用石板或木板上加壓石頭，把水井口蓋住，不再打水，直至正月初四方才掀蓋用水。現在使用自來水，此習俗已不存。
辟火符：清末·陳德商《溫陵
歲時記》：“辟火符：裏胥於除日印辟火符，分貼各家門首，主人給制錢四文，借以度歲。符紙用青藍色，長四寸許，廣三寸，中畫老人像，上作兩蟠龍，旁兩行四語：左曰‘姓宋名無忌，火光速入地’；右曰‘家有壬癸神，能供千斛水’。按：《道德經》曰：月中仙人宋無忌。《白澤圖》雲：火之精，曰宋無忌（見《史記·封禪書》索阮註）。又，‘家有壬癸神’貳語出佛書。然則所畫者，殆元冥之神；所言者，乃呼水禁火也（詳《尺五天隨筆》）。”
置甘蔗：清末·陳德商《溫陵
歲時記》：“除夕：除夕人家以甘蔗置門側，殆取漸入佳境之意。桐蔭吟社黃謀熙（敬堂）先生雲：佳境到頭休嚼盡，大家珍重歲寒心。”
放炮：從大年三十午後到初壹
整天，祭祖敬天公賀新歲，要放好幾次鞭炮，驅邪添喜。
祭祖、燒天金、祭神、祭路：
泉州民俗認為年兜日是全年祭祀祖先最重大的節日。清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“除夕……至夕，祭先及神，謂之辭年。”
是日中午，每個家庭皆盡力備辦豐盛菜肴，祭祀敬奉祖先。同時，擺香案，面向天井空中“祈年拜天”，俗謂“燒天金”。主婦們還挎著裝滿筵碗的神籃大廟進小廟出，敬過神佛敬“地基主”、敬過往亡靈“好兄弟”。
清末·陳德商《溫陵歲時記》：“祭路：既夕，或陳庶饈於門外以祭路，遵古五祀之意也。《東陽縣誌》：除夕具酒饌於門前設祭，謂之賽路神。”
拜歲：
清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“除夕……泉人度歲，皆以米粉為糕米果、餑餑之屬，留宿飯於明日，謂之過年飯。”
除夕晚上年夜飯後，撤去宴席，各家各戶要在廳堂和房裏的桌上插“春花”（或稱“春枝”），擺上紅橘、柿餅等果盒，以及硬幣、紅蛋、“隔年米”（也稱“過年飯”）、甜米果、“九鬃芋”，供奉祖龕之前，直至大年初壹。還要以三牲供果，敬奉廳中神?和竈君，俗稱“拜歲”。
“隔年米”意為“年年有余”；“九鬃芋”也是壹件重要物什，這種芋頭有許多芽，閩南人稱之為“芋子芋孫”，象征人丁興旺、子孫滿堂。
吃年夜飯：是夜家人團
聚，吃年夜飯（團圓飯）。
民俗對合家吃團圓飯和“圍爐”過年歷來十分重視。閩南俗諺：“清明不回家無祖，年兜不回家無某（妻）。”在外地工作者務必趕回，即便遠在南洋、香港者，也力爭趕回參加除夕團圓之慶。
此時廳堂上紅燭高燒，擺上豐盛菜肴酒席，圍上“吉祥喜慶”的繡花桌裙，由家長拈香，向列祖列宗跪拜，男女家人壹齊跪拜，恭請祖宗降臨飲宴，並庇佑合家大小平安，興旺發達。
晉江的年夜飯照例要有魚，取“年年有余”吉兆。無論吃不吃，大年夜還得煮些米飯，盛放著過夜。米飯上置放芋、紅棗、紅柑、錢幣，用來祈祝未來的日子多子、多福、多財和豐收。
聚餐後長輩要給晚輩分壓歲錢，又稱“分過年錢”。
掩火種：舊時煮飯燒柴火，當
夜竈裏要“掩火種”，意為興旺。
辭年守歲：古稱“圍爐”。清·
乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“除夕……至夕……設酒食聚飲，達旦不寢，謂之守歲。”
除夕夜，家務收拾停當後，合家歡聚壹堂。然後再進行“圍爐”，守歲迎春。燈明蠟亮長明到次日，壹家人緊門閉戶，圍坐爐前守歲等“年”過。俗謂可為父母或長輩延年益壽，故又稱“坐壽”。
避債戲：按照舊俗，正月不宜
上門討債，因此，債主討債須在除夕日之前。
除夕夜，泉州東街元妙觀常例演戲敬神，通宵達旦。負債之人為避債主追討，是日輒往元妙觀看戲。由於看戲的多是窮人，債主若追債至戲場，是會惹上眾怒的。因此債主即使知道，也暫作罷。久而久之，便形成了債主不向看戲人討債的風俗。故元妙觀的年兜演戲，民間稱“避債戲”。
跳“火墩（諧音裙）”：
清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“除夕……至夕……熾爐炭，燒雜木爆竹於庭前，或超而越之，謂之過炎。（〖夾註〗《吳中風俗記》：人家各於門首燃薪，謂之相?熱，此即其意雲。）”
清末·陳德商《溫陵歲時記》：“火盆光：村中於入夜拾柴枝焚門外，少年跨而越之。城內亦有燒木骨拙於火爐，牽子女團坐，俗謂火盆光。《熙朝樂事》：除夕人家祀祖先及百神，架松柴齊屋，舉火焚之，謂之粉盆，煙焰灼天，燦如霞布。”
或雲年谷大熟，燔柴報天，以示來年好運；亦有人認為意在以火祓除附在身上的不祥之氣，是壹種古老的避邪和驅疫巫術。
農村除夕夜團圓飯吃罷，在門外曠地上用幹稻草、幹地瓜藤以及“撣塵”用過的掃塵枝等燒起火堆，或燒起火盆，凡家中大小男子成員（婦女不參與“跳火墩”）逐壹依此從熊熊火堆上由外朝裏跳躍過去，就是男嬰亦要由成人抱著跳過，外出未歸的男人則由在家兄弟替跳。大家邊跳邊念謠詞，各地大同小異。如“發彩?！火盆跳入來，新年大發財；火盆跳出去，新年有福氣；火盆跳向東，新年銀錢滿廳房；火盆跳向兩，新年財源人厝內。”或“跳入來，年年發大財；跳出去，無憂又無慮；跳過東，五谷吃勿會空；跳過西，錢銀滿屋內。”沿海鄉民則念：“發彩?！新年好海路；發彩?！新年好蝦蠔。”
火墩跳後，待到篝火將熄，各家主婦即把其余燼收置火籠、火盆中，端進屋裏藏於床下，俗稱“挑金挑銀”，寓意火紅興旺。
燒大人：傳說，人間過年，天
上的仙人到了年底也有儀式。壹到年底，天兵天將們就要換防了，這時候，家家戶戶就按著家裏的人口數紮起約十厘米高的小紙人，稱“替身大人”，再派家裏的小孩子為代表，拿著全家的“替身”，跟著“齋公”（道士）周遊鋪子（老泉州的行政區域分為36鋪72境）做法事，將全家來年的災禍都附在小紙人上，請求天兵換防時，將紙人和災禍壹起帶走。
過年
正月初壹。清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“元日：雞初鳴，內外鹹起，貼門帖及春勝，設茶果以獻先祖，拜祠堂及尊長，戚友相過賀。日午，復獻饌於先祖，明日乃撤；亦有晚即撤者。是日，人家皆以柑祭神及先，至元宵乃撤。（〖夾註〗按此即傳柑遺意。《歲時記》：上元以柑相遺，謂之傳柑。）”
從正月初壹到十五，泉州稱為“過年”，要待過了十五，“年”才算過去了。民謠雲：“初壹場，初二場，初三無姿娘（姿娘意為婦女，此日婦女不上街）；初四神落地（竈君從天上匯報回來）；初五舀肥（掏糞便，農事開始）；初六隔機（整理織布機，隔開經線與緯線，婦女們開始織布）；初七七元（人日，取菜、果等七樣做‘七寶羹’）；初八完全（年糕吃完了）；初九‘天公’生；初十好食天（指天氣寒冷宜在家飲酒）；十壹請女婿；十二倒去覓（婦女再回娘家探望壹下）；十三吃糜配芥菜（糜即稀飯，連日吃膩了酒肉，改改口味）；十四結燈棚；十五上元丸；十六‘地媽’生；十七‘那怎生’（節日就這樣過去了）。”
從正月初壹至初四，人們歡度春節。初五，百業經營，俗稱“初五隔開，初六淘肥，初七人生日，初八五谷生日”。
敬天公：子正之時（零點）壹
到，四處爆竹聲響成壹片，人們即在家中廳堂設案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。這種祭祀壹直持續到初四。
開正：除夕之夜守歲至深夜12
點鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時“敬天公”的同時，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱“開正”。
貼春聯：元日，家家戶戶貼紅
紙春聯，逢門必貼，無論前後，無論大小。
另有白頭春聯和丁憂春聯：白頭春聯，是指對聯頂端留有二、三寸長的白紙額頭，此俗莆田和泉州都有。其緣起與清初福建人民的抗清鬥爭有關。其時閩人因抗清和不肯剃發，被殺甚多，辦喪事者家家貼白聯，清朝地方官府為粉飾太平，下令各戶人家都要貼紅紙春聯，並以違者殺頭相威脅。人們迫不得已遵命貼上紅聯，但卻在頂端留出壹小段原有白聯的紙頭，以示抗議，後沿承成俗。
丁憂春聯，是新喪人家於丁憂期間不得貼紅紙春聯，在守孝的第壹年春節須貼綠紙春聯，第二年春節為粉紅紙春聯，聯語皆為哀感句子。
賀正：清晨，無論男女老少，紛
紛起床盥洗，穿上早已準備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除黴氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長。早餐後即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，壹直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜壹下”，以示有個甜蜜的開端。
清·陳德商《溫陵歲時記》：“先輩於賀年時，皆衣冠往拜。今則請人持名片叩門往賀矣。許徵甫祖芳刺桐城新年詞：‘忙殺司閽勤接應，不教名刺頓生毛。’黃喈南春聯句：‘時節承平春正月，吉祥語在兩行中。’又新年詞：‘書窗亦藉承平福，開寫春聯試彩毫。’”
團拜：清·乾隆《泉州府誌·卷二
十·風俗》：“宋《郡誌》：元正賀禮，鄉老相約聚拜，省往復之煩。郡守兩司率僚屬會焉。舊於貢闈，後於承天寺，至淳?間（1241—1252年）乃即泮宮。鄰裏則各於側近庵宇會集，齒長歲推壹人，具酒果為禮。今此禮廢。”解放後又恢復。
壓歲錢：未成年晚輩給上輩拜年，上輩給壹“紅包”作為壓歲錢。
女兒女婿日：正月初
二，泉州民俗稱之為“女兒女婿日”。
這壹天清早，女兒、女婿和外甥，穿著盛裝，隨帶雞、豬腳、面線、豬肚、糕米果和糖果餅幹等，壹起來到外公、外婆家。女婿帶領壹家人來給嶽父、嶽母大人拜年，其禮數之重與為老丈人祝壽差不多。
嶽家設宴款待，嶽父同眾女婿以及自己的兒子壹桌，嶽母同眾女兒、兒媳圍成壹桌，而眾多表兄弟姐妹圍成壹至幾桌，大團圓歡宴。
迎竈君：農歷十二月二十三
（或二十四日）竈君上天述職，正月初四回來，家家戶戶於該日迎竈君，復之如送只禮，意求竈君保平安添福壽，故亦稱“接神”。
舊俗送神均在下午舉行，接神則在初四清早即要舉行，即“晏送神，早接神”，其意在於要把神早早接回，讓神佑護的時間盡量多延長。
接神的禮品與送神時略同，也是三牲果合、金香燭炮，先焚香迎接神社氏下降，斟酒祭獻之後，再鳴炮燒金，以示歡迎。並祈求諸神佑護合家大小，壹年平安如意。
做大歲：正月初五：這天，在
惠東的崇武，惠北的山腰，後龍、南埔等地，以及介於惠東、惠北之間的輞川村，及其北鄰的莆田地區獨有的特殊節日。其稱呼各地叫法不壹，或曰“吃大頓”，或曰“做大歲”，或曰“無頭節”。
其由來各有個大同小異的民間傳說。明·嘉靖某年春節前，因倭寇偷襲，人們紛紛外逃，至次年的正月初五前，才先後回鄉，於是就於正月初五這天補做“年兜”節（除夕），祭奠來不及逃難而慘遭倭寇殺害的親人和抗倭捐軀的將士。
眾人生（人日）：舊俗正
月初七是“人日”，即眾人的生日，俗稱“眾人生”。清·陳德商《溫陵歲時記》引《魏書·自序》雲：“帝宴百官，問何故名人日？皆莫能對。收對曰，晉·議郎董勛答問，稱俗雲，正月壹日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。”
清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“人日，《閩書》：泉人以是日取菜米果七樣作羹，名七寶羹。（〖夾註〗《（荊楚）歲時記》：人日以七種菜為羹。）”
清末·陳德商《溫陵歲時記》：“亦有熟煮面線，合家團食，若壽日。俗以是日為人生日雲。”
這壹天的清早，家庭主婦要比平日更早起床，為全家老小煮壹鍋美味可口的面線，摻入春節期間早已準備的肉丸子、炸排骨、魚丸、香菇、蝦米等佐料。而晉江還有壹種和其他地區不同的做法，即在上述面線中加入幾塊甜煎米果。
備好面線以後，主婦又得準備壹些煮熟剝殼的雞蛋和鴨蛋，每人兩個，因傳統風俗是“壹雞壹鴨，吃到壹百（歲）”。其風俗有如做生日吃雞、鴨蛋壹樣，其差別只是壹人生日和眾人生日而已。
天公生：正月初九，即“天誕
日”，玉皇大帝神誕。清·陳德商《溫陵歲時記》引《蠡海集》雲：“玉皇生於正月九日者，陽數始於壹而極於九，原始要終也。”
清·乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“初九日：《閩書》：泉人謂是日為天誕。（〖夾註〗《玉皇本行經》：玉皇以是日度世。按：幹寶《搜神記》：玉皇乃外國王子之成佛者，具有父母姓名，今即以為天，誤矣。）”
初九民間普遍“敬天公”。從子時起，家家戶戶燃放鞭炮，廳堂點燃紅燭燈，曰“天公燈”，祈求今年風調雨順，五谷豐登。
在大廳的天井口用兩條長凳架起壹塊八仙桌，桌上靠後擺上壹道紙糊的高大“天公廟”，座前擺上三牲，隆重的主牲是大豬頭，其次是五斤大豬腳，邊牲是雞、魚或魷魚幹或目魚幹，這三項組成“三牲”，放在壹個大長方形木盤或圓形大瓷盤中，以及酒瓶、酒杯，這些都得在當日清早擺好。點上壹對大紅燭，焚香之後，長輩領著合家大小，跪在桌前，叩謝玉皇大帝保庇平安順舒的浩蕩天恩，與此同時，也向玉皇大帝有所祈請，並許願日後隆重酬謝。
做天香：即設天香清醮。清·
乾隆《泉州府誌·卷二十·風俗》：“初九日……道觀多報賽，近則裏巷有之，鄉村之間無定日，謂之天香。”
清末·陳德商《溫陵歲時記》：“是日元妙觀最為熱鬧。初八、初九、初十三日，觀之董事，即遍觀中懸燈結彩，早夜奏樂演戲。清晨迄暮，男女老幼，持辦香陳八珍，叩拜階前者踵相接。晚於觀門外仿燔柴而祭意，斫柏木六、七寸長，造作塔形，投火於尖處焚之，光灼宵漢。”
正月，各鋪境各自擇日舉行慶典，除擺壇祭拜外，還有“添香”、“投符”、“贊誕”、“巡境”等活動。□匯雨輯