牛肚面
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2.制作面粉，在面粉中加入壹些鹽，分幾次加入清水揉成面團，刷上油，揉成粗條狀，刷上油，用保鮮膜封好備用。醒了40個半小時，拿出來撕成面，煮熟放在盤子裏。
3.在幹凈的鍋中加入適量的高湯，加入壹勺預炸好的醬料，放入牛肚、蔥姜、牛肚調味，放入青紅椒段和蘑菇塊，煮熟後放入蔥段和芹菜段，最後加入香醋和味精，拌勻，出鍋，蓋上蓋子澆在拉條上即可食用。
麻辣幹拌面
1.豬肝或羊肝洗凈，焯熟，切成細條。
2.將油燒開，放入壹些五花肉增香，放入蔥姜和幹辣椒翻炒，放入切好的肝條或片，放入少許醬油上色，放入鹽、胡椒面、花椒面、香辛料面、雞精和味精翻炒出香味，放入青椒絲和紅椒油翻炒均勻，直接蓋在煮好的面條上即可享用。
擔擔面
1.鍋熱後，倒入豬肉餡翻炒至酥香，再放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入豆瓣醬、花椒面、豆芽、肉末翻炒，加入料酒、生抽、老抽、米醋，點少許高湯，出鍋時加入芝麻醬、花椒面翻炒均勻。
2.在面碗中加入少許豬油、辣椒油、鹽、雞精、花椒粉、醬油、鮮湯或面湯，加入煮熟的面條，倒入準備好的炸醬，加入壹勺煮熟的哈羅豌豆即可食用。
油潑面
配料:面粉、蔬菜、鹽、醬油、醋、辣椒面。
1.和面。加點鹽增加強度。像餃子壹樣把面團分好，然後把面團揉成面條壓平，刷上壹層薄薄的油。讓面條醒過來至少幾個小時。
2.把面片兩端拉壹下，然後像面館廚師那樣把面片放下，幾下就可以成型了。
3.把水燒開，下面煮。撈出面條，加入煮熟的蔬菜，稍微攪拌，撒上辣椒面。
3.熱油澆在辣椒面上。拌入調味料:鹽、醬油和醋，即可食用。
紅燒牛肉面
1.牛肉洗凈切塊，焯去血水。
2.將小蔥、姜、蔥、八角、辣椒、麻辣豆瓣醬、牛肉翻炒，加入醬油，熬制肉高湯和料酒，中火煮約1小時。
3.將水燒開，撈出煮好的面條，然後將小蔬菜焯壹下。
4.碗裏放壹點香油，蔥花，牛肉湯，再加面條，蔬菜，熟牛肉。
葷湯面
1.土豆去皮切丁，豆角洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，木耳泡發切丁，豆腐切丁，黃花菜泡發切丁，西紅柿切丁，肥瘦豬肉分開，切厚片。
2.鍋內放油燒熱，放入肥肉炒油，放入姜蔥、幹辣椒炒香，放入瘦肉炒香，放入醬油上色，去除白酒中的腥味，放入生抽、鹽、十三香或五香粉、雞精、味精，攪拌均勻，放入適量不帶肉的開水，小火燉半小時出鍋。
3.再將油燒開，放入蔥、姜、蒜爆香，放入番茄醬炒紅油，放入番茄，炒番茄至香，放入豆丁、土豆丁、胡蘿蔔丁翻炒，放入醬油、鹽、雞精、香辛料粉調味，然後放入清水燒開，放入黃花菜、豆腐、木耳，懸浮後放入炒好的肉末，喜歡辣的可以加點油。倒在煮好的面條上即可食用。
香辣拌面
1.用開水煮適量的面條，放在盤子裏。
2.拌碗汁:鹽、味精、香油、醬油、醋、辣椒油、辣椒醬。
3.澆在面上，撒上蔥花，小米辣圈，熟芝麻。
炒雞蛋片
配料:面粉、冷水、番茄醬、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、十三香、青紅椒、姜、蔥、蒜、醬油、胡椒粉、菜籽油。
1.在盆中加入適量的面粉、冷水和面粉，揉成較硬的面團，再舐壹會兒。
2.西紅柿切片或切片，青紅椒換刀切成菱形切片，雞蛋打散，加點鹽和胡椒粉拌勻備用。姜、蔥、蒜改刀備用。
3.取出面團，用搟面杖搟開，搟成薄片，換刀切成和辣椒壹樣的水狀片。將鍋裏的水燒開，將面團放進去，燒開，撈出涼水，撈出控水備用。
4.另起鍋熱油，加入蛋液，翻炒至熟，取出備用。
5.往鍋裏加油。加熱至五成時，放入姜、蔥、蒜，放入番茄醬翻炒紅油，放入番茄翻炒醬，放入鹽、醬油、十三香，翻炒均勻，放入花椒、味精翻炒均勻，即可食用。
腌肉絲面
1.裏脊肉切絲，腌制入味，加水和澱粉抓勻。
2.酸菜泡水，切絲，放鍋裏炸幹水汽，盛出。
3.鍋裏放油，油溫五成熱，放入肉絲，翻炒至熟，再放入幹辣椒、花椒、蔥、姜，翻炒至香，放入酸菜絲，加入適量開水或鮮湯，煮沸。
4.將細面條用冷水煮熟，回鍋，再次取出，澆上酸菜肉絲湯，加入油和辣籽。
羊民街
1.將羊肉用冷水浸泡去血，切成小塊，放入冷水鍋中，加入幹辣椒、花椒、胡椒粉、茴香、香葉、草果、花椒、油菜籽，煮沸，撇去泡沫，煮20分鐘，去渣，加入花椒粉、鹽、雞精、味精，煮20分鐘，使羊肉湯變稠。
2.將面團與面條混合，壹半豆粉，壹半白面粉，加些鹽，加水攪拌成半幹的軟面條，稍微揉壹下，將面條放在燒開的鍋上，將面條放入鍋中，燒開，撈出面條，倒入準備好的羊肉餃子。這羊肉湯面做好了。
雞湯面條
1.水面條，熟雞絲，蔥花。
2.鹽、味精、雞湯、雞油、豬油備用。
3.碗中加入雞湯、鹽、味精、豬油、雞油，調成汁。
4.將以下條煮熟，放入碗中，撒上蔥花，煮雞絲，淋上醬汁。
澆湯面
1.制作肉末，將肥瘦前腿分開，肥肉切成小塊，瘦肉切成稍厚的塊或丁。
2.鍋內熱菜籽油，放入肥油，炒豬油，炒至微幹，放入瘦肉，放入少許白酒去腥，放入蔥姜、豆瓣醬、醬油、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、草果，翻炒，豬肉加適量開水，大火燒開，加鹽，慢慢煨肉。拋開這些，這個操作可以多預制壹些，吃什麽就拿什麽。
3.面條主要是手工空心面。取適量放入開水鍋中。煮漂後迅速取出，放入冷水中冷卻。然後分別撈出來使用。
4.將湯和面條混合，放入鍋中加水煮沸，取壹勺熟肉，加入醬油，加入香醋，最後加入鹽、雞精味精、少許糖，小火煨壹會。
5.壹筷子壹碗面需要澆湯加熱，加入煮熟的黃花菜、木耳、炒好的豆腐丁、雞蛋皮、蒜苗或蔥花等配菜，最後澆上準備好的蠍子湯和壹碗熱湯面。
肉末面條
1.將肥肉和瘦肉分別切片；配菜有土豆、豆腐、韭菜、胡蘿蔔、西紅柿、西葫蘆、豆角、茄子等配菜，都切丁。
2.鍋裏燒油，先把肉炒香，放入肥肉片炒香，放入蔥姜炒香，放入辣椒面炒紅油，放入十三香、鹽、醬油、蠔油，(有無開水)小火慢煮肉，煮好後盛出。
3.將以上除韭菜外的配菜炒香，起鍋熱油，放入姜、蔥、蒜爆香，放入西紅柿打汁，放入土豆、茄子等其他配菜炒香，放入鹽、香辛料粉、醬油，加少許水煮熟備用。
4.將準備好的面條煮熟，舀到碗裏，舀壹勺蔬菜和肉，加入壹些香醋，撒上韭菜。
蒸面條
1.將生面條與熟油混合，蒸十分鐘。
2.將豬膘分離，鍋中燒菜籽油，將肥肉炒至出油，再放入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、蔥姜、醬油，加入薯片、豆角、黃豆芽，翻炒，加鹽、味精雞精，加水燉至八成熟。
3.將多余的湯汁倒入蒸好的面條中拌勻，再蒸壹次。待快熟時，加入炒好的蔬菜，蒸熟後開蓋，搖勻，即可食用。
豬肉炒面
1.將手搟面放入沸水中煮至剛剛斷。迅速撈出冷水，瀝幹備用。
2.五花肉切片，入鍋翻炒，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，用生抽、淡醬油翻炒上色，放入鹽、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉翻炒至香，放入蔥絲、青椒絲、面條，快速翻炒均勻，再放入陳醋、雞精、味精、蔥花、蔥油。
雞蛋醬拌面
1.把雞蛋打碎備用。
2.將鍋裏的油加熱，加入雞蛋，翻炒至熟，攤開。
3.鍋內混合油再次加熱，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入醬油、甜面醬炒香，放入開水，放入少許糖、鹽、蠔油，放入炒雞蛋，倒入水澱粉勾芡，略收汁，撒上蔥花，蛋炒醬就做好了。
4.把面條卷成手搟面，煮熟，撈出，用冷水泡壹下，然後淋上煎蛋醬，再加點黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜、香醋、辣椒油等等。
匯通面館
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2.準備壹個調料包，將茴香、胡椒、香葉、八角、肉桂、高良姜、山奈、草果去籽，包好，清洗幹凈，放入肉末中，加鹽和胡椒，小火燉40分鐘。
3.做素肉末，鍋裏燒熱油，炒鍋放入蔥、姜，放入胡蘿蔔丁、土豆丁、豇豆丁，翻炒均勻，加入鹽、雞精、十三香，翻炒至熟。
4.炒韭菜，鍋中燒菜籽油，放入韭菜，大火翻炒，加鹽，炒勻出鍋。
5.在拌菜盆裏用鹽、雞精、味精、醬油、香醋、肉末湯、油辣子拌壹碗底，直接把煮好的面條和蔬菜舀到盆裏，攪拌均勻，放入面條碗中。
6.加入菜籽，肉籽，用筷子炒韭菜吃。
爆炒敏捷
1.在盆中的面粉中加入適量的水，用筷子攪拌面團，在燒水的鍋上放壹張啜床，雙手蘸冷水，抓起壹塊面團放在上面開始用手往下擠。將擠出的面條直接放入開水鍋中，煮開後，立即撈出涼水，瀝幹水分。
2.炒鍋加入適量油，蔥姜末炒香，加入煮熟的土豆丁等配菜，翻炒均勻，下榨菜翻炒入味，鹽、味精、醬油、花椒粉、姜粉、十三香，倒入適量蔥油，醋翻炒快速均勻。
蔥油肉丁拌面
1.取小蔥，切蔥段，蔥葉切成寸段備用；鍋中放入色拉油，倒入蔥白，小火煎至色澤金黃，香味充分溢出，取出放入鍋中。將蔥葉放入鍋中，用中火煎至酥脆呈深綠色，取出待用。趁熱把醬油和炸好的蔥花壹起倒入鍋中，放涼透得蔥油。
2.鍋內加入水、生抽、老抽、白糖、雞粉，攪拌均勻，煮沸，制成醬。
3.將鍋清洗至底油加熱，放入蔥花20克、姜末20克、蒜末20克煸炒出香味，放入五花肉丁煸炒出油，放入郫縣豆瓣醬、生抽、味精、老抽，煸炒至熟，出鍋即成肉末。
4.取新鮮面條放入開水鍋中煮至熟，然後取出，放入盆中，倒入蔥油(只需上層清油)和調好的醬料，拌勻，分碗，舀起壹勺五花肉，點綴少許炒好的蔥葉即可食用。
丹丹小面
配料:堿面、紅椒油、芝麻醬、四川冬菜、蔥花、胡椒面、紅醬油、蒜末、熟豌豆尖。
1.將以上調料放入小碗中，加入少量高湯，待面條熟後撈出放入碗中。
驢蹄面
1.面粉加些鹽，加幾次清水，揉成面團，搟成厚片，用菠菜面做成雙色驢蹄子面，用刀切片，放鍋裏煮，撈出來盛在碗裏。
2.加入蒜末，蔥花，辣椒粉，倒入熱油，加入少許鹽，香醋，炒番茄，雞蛋，蔬菜和肉，拌勻即可食用。
愁眉苦臉
1.蔥花、姜末、蒜末、花椒、油六成熱時，放入鍋中，輕炒，加入醋，按口味定量，翻炒幾下，油溫升至九成時，加入適量水(高湯更好)和適量鹽。燒開後加入少許味精，攪拌後關火。
2.把酸湯從鍋裏拿出來，然後煮下面的清湯。面條煮熟後撈出，倒入酸湯，加入少許紅油即可完成。
素面湯
1.洋蔥洗凈，切成薄片。將洋蔥和青蒜切成片備用。
2.炸蔥油:鍋中豬油融化，然後用中小火慢慢炸洋蔥片，直到洋蔥變成深棕色，已經炸得很脆。
3.將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛有面條的碗中放入壹勺蔥油和鹽，將煮好的面條挑入碗中，加入高湯，倒入香油，撒上蔥花和蒜末。
傾斜水面
1.將西紅柿和雞蛋在水中蘸壹下，鍋裏燒熱油，放入蔥、姜翻炒出香味，放入切碎的西紅柿，翻炒出汁，加鹽、雞精、胡椒粉、香辛料粉(由胡椒粉、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻制成的粉)，最後倒入蛋液出鍋。
2.大蒜用水浸泡，碗中加入蒜末、辣椒粉、少許鹽和香辛料粉，倒入熱油，趁熱加入香醋和少許醬油，拌勻。
3.麻辣蘸水，在碗中加入鹽、雞精、味精、花椒粉、少許醬油和辣油，加入開水或煮面條的原湯，攪拌均勻。
4.如上拉面，加些蔬菜，放在燒開的鍋裏煮，撈出，放入涼開水盤中，水端上來，妳喜歡哪個蘸哪個。
混合蕎麥面條
1.用開水煮適量蕎麥面，裝盤。
2.拌碗汁:鹽、味精、香油、醬油、醋、辣椒油、辣椒醬。
3.澆在面上，撒上蔥花，小米辣圈，熟芝麻。
羊肉面
1.用肉末做羊肉很簡單。將新鮮羊肉直接切成塊，放入清水鍋中，加入姜片、小蔥、幹辣椒、幹辣椒、香葉、桂皮、無籽草果、甜椒葉。紅洋蔥和胡椒粉葉是陜北特有的香料。提味去腥的關鍵是靠兩味。煮熟的羊肉必須從泡沫中取出。最後關鍵是給點粗鹽。沒有粗鹽，可以用泡菜鹽。如果用袋裝精鹽，做不出壹口純正的陜北燉羊肉。給鹽的時候壹定要壹次給夠並且直接蓋鍋燉。如果想增色，放鹽的時候可以給壹把辣椒面。
2.做陜北羊肉面，有兩種吃法，壹種是烤面，壹種是拉面。想吃正宗的四十裏羊肉面，壹定要點這個拉面。
3.做面條的時候，壹定要用冷水和面，把面條揉的稍微用力壹點，這樣搟出來的面條就可以拉成面條，煮熟了吃。
4.壹碗面加壹勺純羊蠍子，撒點陜北紅蔥花和適量香菜，給喜歡吃醋的人來點香醋。面不夠的話可以免費加，也可以多給點肉湯。
拉面炒豬肉。
1.拉面，豬肉，蒜苗，紅辣椒。
2.豬肉煮熟後切片。拉面用冷水煮熟備用。
3.鍋內放油、豆瓣醬、甜面醬、黑豆醬燒熱，炒香，放入肉片翻炒，放入蒜苗、紅椒，放入拉面翻炒，取出。
油炸方便面
1.鍋內熱少許油，打入壹個雞蛋，炒至稍凝固，取出。不要油炸它。
2.再加壹點油，炒鍋放入蔥、姜，放入綠豆芽、白菜絲、胡蘿蔔絲，炒勻，倒入開水(因為炒面水不太多)。
3.加入面包和調料，攪拌均勻，蓋上蓋子燜5分鐘，然後大火翻炒，收汁。
4.倒入炒雞蛋，攪拌均勻。加入青蒜，關火，拌勻。
雙椒雞老面館
配料:青紅椒、堿面、藤椒、蒜、蔥、姜、雞丁、水豆粉、鹽、味精、雞精、醬油、香辛料粉、胡椒粉、料酒、花椒油、香油、調和油、熟菜籽油。
1.將綠色和紅色的荊條切開；大蒜切片，蔥切丁，蔥葉切碎；生姜切片。
2.在雞丁中加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、洋蔥、姜水和水豆粉，拌勻腌制片刻。
3.將堿面放入開水鍋中煮開，取出鋪在大盤子上，塗上熟菜籽油，用風扇和筷子快速吹，防止粘連。
4.鍋放大火，加入調和油燒至五成熱，放入雞丁至熟，取出，鍋內留少許油，放入藤椒、蔥、姜、蒜翻炒至香，放入雙椒略炒虎皮，放入面條翻炒，放入鹽、香辛料粉、醬油、味精、雞精、花椒油、香油翻炒均勻。
牛肉噠噠面
1.寬面，牛肉，香菜，熟芝麻。
2.牛肉洗凈切塊，放油鍋裏炸壹下，加點鹽做成蠍子。
3.將雞精、紅椒油、熟芝麻、香油、鮮湯加入碗中拌勻。
4.將寬面放入鍋中用開水煮熟，煮熟後從碗中取出，加入肉和肉末，用香菜裝飾。
揚州炒面
配料:白菜、洋蔥、面條、植物油、肉末、辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒。
1.卷心菜切絲，然後用清水沖洗，洋蔥切碎。
2.準備好材料後，就可以煮面條了。將手搟面放入開水鍋中煮熟。然後把它們拿出來，讓它們立刻冷卻。控制水分後，拌入少許植物油。這是為了讓面條不粘。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入肉末，翻炒至變色，放入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒，放入白菜翻炒，然後放入面條，將菜和面條翻炒均勻。
4.加壹點水，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒，把面條和蔬菜拌勻後上桌。
麻辣油潑面
1.將面條和菜葉壹起煮熟，撈出放入碗中。撒上辣椒面、鹽、麻辣鮮食、味精，撒上冒煙的蔥油，給點醋，上幾瓣蒜。
原味炒面
1.準備配菜，油菜洗凈適量，切段，火腿香腸切片，雞蛋炒1。使用。
2.將方便面放入沸水中煮1分鐘，撈出淋水待用。
3.熱鍋燒熱油，放入姜蔥翻炒至香，放入方便面醬包和蔬菜包，放入火腿，放入油菜翻炒均勻。加入方便面翻炒，調入幹包，加入適量香醋，翻炒均勻，即可食用。
川味涼面
材料:面條(生)、黃瓜、綠豆芽、黃豆、花生(炒)、碎米芽、菜籽油、蒜、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒油、香油、鹽少許、味精少許、辣椒油適量。
1.將新鮮面條放入沸水中煮至斷面，然後迅速取出，放入鋪有紗布的漏勺中，攤勻晾涼，然後用刷子刷壹面熟植物油，再用筷子刷另壹面，使面條大致裹在油中，不粘在壹起。
2.豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分；黃瓜洗凈切絲，洋蔥切蔥花，姜蒜分別切末。
3.將大豆和花生浸泡在水中，然後取出並瀝幹水分。在炒鍋裏倒入適量的油，加熱至七成熱。將黃豆和花生倒入炒鍋中，取出。炒好的黃豆冷卻後，用杵搗成豆渣。
5.將準備好的涼面放入碗中，然後依次碼放黃瓜絲、豆芽、豆芽末、豆渣、花生，最後根據口味加入調料拌勻即可。
卷心菜炒面
配料:白菜、細面條、肉片或雞蛋、甜面醬、鹽、蠔油、十三香、醬油、熟植物油、蔥、姜、蒜。
1.白菜洗凈切絲。
2.將鍋放在大火上，放入熟植物油燒至四成，放入肉片翻炒至油稍變色，放入蔥、姜、蒜、甜面醬翻炒至香，放入白菜翻炒至香，放入細面翻炒，放入十三香、蠔油翻炒，然後出鍋裝盤。
川味拌面
材料:拉面、花生碎、醬油少許、麻油(香油)少許、白糖、香醋、韭菜末、紅油、蒜泥、芝麻醬。
1.把水燒開，放在拉面裏煮，撈到碗裏，用涼開水冷卻，這樣拉面就不會粘在壹起了。
2.把所有的調味料混合在壹個碗裏，把煮好的面條舀到壹個裝滿調味料的碗裏，攪拌均勻，撒上切碎的香蔥。
醬炒面
1.面條煮開冷卻後，即可取出，用水瀝幹。
2.切好自己喜歡的配菜備用。
3.炒鍋壹定要先煮幹，然後滑動炒鍋，倒油，給多壹些，炒姜蔥段，然後在炒鍋裏加入適量甜面醬，適當翻炒醬油，快速放入面條，翻炒均勻，加鹽，雞粉，味精，可以點壹些五香粉，在炒鍋邊上倒香醋，翻炒均勻，上桌前撒上適量蔥花。
自然炒面
1.批發意大利面，熟不熟。
2.炒鍋加入雞蛋，翻炒，然後加入豆芽、姜、蔥蒜、辣醬翻炒，加入精粉快速翻炒，加入鹽、味精、雞精、醬油、蔥油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻，起鍋。
剪刀臉
1.在面粉中加入壹些鹽，可以再打2個雞蛋，加入適量的冷水，邊加邊攪拌，將面粉徹底揉勻，然後醒發10分鐘。用剪刀把它切成像魚壹樣的面條備用。
2.可以根據自己的喜好多準備壹些配菜。在鍋裏炒雞蛋。炒好後把雞蛋拉到壹邊，放入蔥和姜，把西紅柿炒壹下，再把其他配菜炒壹下，比如土豆，豆腐，豆芽，在鍋裏攪拌均勻，加入木耳和黃花菜加水，加鹽和胡椒粉，讓鍋裏的菜先入味，然後加入適量的水。
炒銀條
1.炒鍋加適量油燒熱，下豆瓣炒香，下西紅柿、蔥、青椒炒香，將煮好的面條炒勻，加入十三香、鹽、味精、胡椒粉，炒勻。
2.也可以炒雞肉土豆，其他食材都可以。
西紅柿雞蛋肉末面
1.雞蛋打散，加入適量鹽和少許雞精攪拌均勻。西紅柿切成丁。
2.鍋裏油燒開，雞蛋炒熟取出。鍋裏加壹點豬油，炒蔥花，炒西紅柿丁取汁，加水燒開，放入煎蛋，加壹點白糖中和酸味，加壹點鹽和胡椒粉，收汁壹點。也可以勾上醬汁，撒上蔥花，西紅柿和雞蛋就做好了，原汁原味。
3.多煮壹點手搟面，煮2遍，取出壹點水，然後回鍋，放入碗中，這樣煮出來的面滑滑的，澆上西紅柿和雞蛋，攪拌均勻就可以吃了，特別好吃。
(壹碗香)岐山臊子面
1.雞蛋打散，煎成蛋皮，切成菱形塊。韭菜洗凈，切塊。
2.將豆角、土豆、胡蘿蔔、豆腐分別洗凈，切丁，焯水煮熟後取出撒些鹽拌勻備用。
3.取壹個碗，放入去皮的芝麻、辣椒面、白酒、香醋，攪拌均勻，倒上冒煙的色拉油，攪拌均勻，蓋上蓋子晾涼，即成油辣。
4.將肥豬肉和瘦豬肉分開，切成塊，放入鍋中加熱。先放入肥肉翻炒出油，再放入瘦肉翻炒，放入蔥姜末、辣椒面翻炒，放入鹽、香醋、醬油、香辛料粉翻炒均勻，翻炒。翻炒上色，炒到味道鮮美，不加水，壹直小火煮，放鍋裏做成肉。
5.將鍋裏的油燒開，放入香醋，放入開水，放入基礎香精，燒開燒開，放入鍋中做酸湯。
6.將水燒開，放入韭菜葉面，煮2次，撈出放入碗中。
7.拌入壹勺素肉末，2勺酸湯，壹勺肉肉末，壹勺辣油，撒上雞蛋片和韭菜碎，攪拌均勻，至剛稀，濃，有光澤，煎，薄，香，酸，辣，香。
川味冷面
食材:面條(生)、黃瓜、綠豆芽、黃豆、花生(炒)、碎米芽、菜籽油、蒜、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒油、香油、鹽、味精少許、辣椒油適量。
1.新鮮的面條放入沸水中煮至停止生長，然後迅速取出，浸入冷水中冷卻，冷卻後再從水中取出。
2.放入鋪有紗布的漏勺中，攤勻晾涼，然後用刷子刷壹層熟植物油，刷壹面，再用筷子刷另壹面，使面條大致裹在油裏，不粘在壹起。
3.豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出，瀝幹水分；黃瓜洗凈切絲，洋蔥切蔥花，姜蒜分別切末。
4.將黃豆和花生浸泡在水中，然後取出瀝幹水分。在炒鍋裏倒入適量的油，加熱至七成熱。將黃豆和花生倒入炒鍋中，取出。炒好的黃豆冷卻後，用杵搗成豆渣。
5.將準備好的涼面放入碗中，然後依次碼放黃瓜絲、豆芽、豆芽末、豆渣、花生，最後根據口味加入調料拌勻即可。
沙茶拌面
1.將蒜末、沙茶醬、豬油、鹽放入碗中拌勻。
2.往鍋裏加水，煮沸。加入陽春面，用筷子攪拌。小火煮大約1.2分鐘。
3.面條撈起後瀝幹水分，倒入碗中，拌勻，撒上蔥花。也可以根據個人喜好加入醋、辣油或辣椒渣食用。
酸辣開胃拌面
1.將鮮蝦用鹽腌10分鐘，用黃豆芽去根。
2.鍋裏燒開水，煮生面。
3.煮好的面條用冷水洗凈後，放入冰開水中浸泡5分鐘，然後瀝幹水分。
4.將蝦和黃豆芽焯至熟，然後浸泡在冰開水中冷卻。取出瀝幹水分。
5.將生抽、陳醋、糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水、紅辣椒油、芝麻油、生蒜、紅辣椒圈和切碎的香菜放入碗中混合，制成冷織物汁。
海藻拌面
1.鍋內放入適量熱水，燒開後放入紫菜面煮熟，然後取出用冷水淋壹下，然後瀝幹水分，再加入白醋和日本醬油攪拌均勻。
2.將雞蛋放入鍋中，攤成蛋餅，晾涼後切成細絲。
3.取適量面條，裝盤，再撒上白芝麻、海苔絲、韭菜末、雞蛋絲。
洋蔥拌面
1.蔥油煮:鍋中放入花生油，將香蔥切成段(以蔥葉為主)，放入鍋內冷油，小火煮至蔥段顏色金黃，取出放在壹邊，待蔥油冷卻後加入炒好的蔥段。用冷油烹煮的目的是防止小蔥壹煮就糊，延長烹煮時間，將小蔥的香味充分釋放到油中。
2.水煮醬油:紅燒醬油、六月鮮醬油、清水和少許雞粉，煮沸保溫備用。
3.鮮面條煮熟後，控幹水分，放入碗中，先倒入壹茶匙醬油水，再倒入壹茶匙蔥油(用炒好的蔥葉)，撒上幾顆蒸好的蔥(提前放入小碗中，加水少許，倒入蔥油蒸透)，即可食用。
如此美味的面條可以很容易地在家裏煮。別忘了贊美和關註妳喜歡的朋友。這裏總有妳喜歡的味道。