中國科學院植物研究所 李銀心：“對，這是我們的壹個夢，這個夢從理論上來說，應該是可行的。”
據李銀心博士介紹，要想實現海水種植蔬菜，過去只有壹種途徑，就是把海水淡化處理後澆灌蔬菜，但成本太高，每淡化壹噸海水需8－9元，蔬菜生產成本太高，並不現實。既然改變海水不太現實，科學家們就想到了從陸地蔬菜身上做文章。
中國科學院植物研究所 李銀心：“這樣，我們就選擇能夠用水培的東西，葉菜類，生長周期比較短的，我們就選擇了壹些，比如像西洋菜、芹菜、菠菜、甜菜這壹類葉菜來進行耐鹽性生物技術改造。”
經過耐鹽性生物技術改造後的蔬菜最開始在我國海洋邊防部隊的海島駐地上進行了試種，當時戰士們對此毫不相信的情景，李銀心教授至今還記憶猶新。
“有壹天我就聽見兩個戰士在議論這件事情，說我根本就不相信這東西能活起來，苗跟針壹樣細，因為芹菜苗兩葉系，開始時完全就像針，就像針那麽細，根本不可能活，他們就那樣說。”
別說戰士們不相信，就連正在江蘇省大豐市海洋蔬菜生產基地采訪的記者也是半信半疑。
主持人：“海水蔬菜是用海水培育出來的，那我們就來看看這渠道裏的水到底是不是海水。。。。。。，嗯，很鹹，的確是海水。”
海水吃在嘴裏，那滋味兒可想而知，不過，大豐市海水蔬菜生產基地裏的這些蔬菜喝起海水來卻是津津有味兒，其中不少是由人們常見的普通淡水蔬菜馴化過來的。
記者：“看來，淡水蔬菜經過馴化是可以在海水中生長的，那是不是所有淡水蔬菜經過馴化以後，都能夠在海水中生長呢？”
中國科學院植物研究所 李銀心：“理論上應該是這樣，依據不同的植物，蔬菜種類有很大據介紹，目前經過耐鹽性生物技術改造的海水蔬菜已經有紅菊苣、綠菊苣、海蘆筍、蒲公英、海水芹菜等近二十種，並且已經開始進行批量生產。
記者：“剛才看了在地上長的海水蔬菜，那麽這些海水蔬菜做出來以後，它的味道怎麽樣呢？我們首先請師傅介紹壹下這三道菜叫什麽名字。”
廚師：“這叫菊苣，這叫海蘆筍，這叫海英菜。”
記者：“百看不如壹嘗，現在我就來嘗嘗看，看這味道到底怎麽樣？嗯，感覺有點兒苦，我覺得這道菜在夏天吃可能更好壹點，因為夏天比較熱，苦東西可以去火的吧。我再嘗嘗這道菜，這道菜叫海英菜，帶著壹股清香，再嘗嘗這道菜，這個叫海蘆筍，嗯，滑嫩鮮脆。吃完這些菜，我感覺師傅對鹽的把握得非常好，妳是怎麽做的？”
廚師：“實說吧，菊苴，海水種的，幾乎不用放鹽，只要稍微把它泡壹下，然後涼拌壹下，口感挺好的。”
記者：“那我回家做菜的時候可就好了，我燒這個菜就正好把這個鹽省去了。”
據了解，海水蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各類營養成分外，粗蛋白質、維生素B2、維生素C以及胡蘿蔔素含量要比同類的普通蔬菜高，其中胡蘿蔔素含量高出近40倍，鋅、硒等微量元素高出2－6倍。目前已有2個海水蔬菜品種被國家認定為有機食品和AA級綠色食品。
記者：“這個海水蔬菜我們是看也看過了，吃也吃過了，它的營養價值也特別地豐富，今天我們來到了菜市場，看看消費者對它的態度是如何的，他們是不是也能夠接受這個海水蔬菜呢？”
記者：“聽說過海水蔬菜嗎？”
消費者：“聽說過。”
記者：“吃過嗎？”
消費者：“吃過。”
記者：“那覺得味道怎麽樣？”
消費者：“味道還可以，蠻好的。”
記者：“通過妳的了解和品嘗，妳覺得海水蔬菜是怎樣壹個東西？”
消費者：“是壹個綠色食品，營養價值挺高的。”
記者：“這個海水蔬菜在這邊兒賣得怎麽樣？”
商販：“在我們這邊還可以吧，銷量還可以。”
記者：“這叫什麽？”
商販：“這叫鹽蒿。”
記者：“這個價格怎麽樣？”
商販：“它的價格還可以，十塊錢壹公斤。”
記者：“這個產品價格是10塊錢壹公斤，妳還會買嗎？”
消費者：“現在蔬菜普遍比較貴，10塊錢壹公斤這個價格還是能接受的。”
據了解，由於價格較高，目前海水蔬菜的主要消費對象還只是壹些高檔餐館，普通菜市場和超市裏還不多見，大眾市場基本還處於空白，市場空間巨大。
江蘇省大豐市海水蔬菜基地負責人：“海水蔬菜確實是壹種新的產品，科技含量比較高，技術研發的時候投入比較大，價格方面，由於我們現在是小規模生產，所以成本相對高壹些，隨著我們產業的擴大，海水蔬菜生產的成本會降下來，價格肯定會降下來，普通消費者都能消費得起。”
據了解，我國沿海灘塗面積約有1。3億畝，而海水是地球上最豐富的水資源，如果僅用十分之壹的灘塗地來種植海水蔬菜，按每畝產量1000公斤，每公斤最低價格2元來計算的話，將為農民創造收入260億元，海水蔬菜的種植前景十分廣闊。