滿漢全席的起源
滿漢全席起源於清朝，是歷史上最著名的中式宴席，融合了滿漢全席的精華。乾隆和沈嘉年間，李鬥撰寫的《揚州方舒》壹書記載了滿漢全席的菜單，這是最早的滿漢全席記錄。
滿漢全席是中國極具民族特色的大型宴會。它既有宮廷菜肴的特點，又有地方風味的精髓。菜肴精美，禮儀考究，形成了引人註目的獨特風格。滿漢全席最初是滿漢兩人在官場坐在壹起的宴會。壹般滿漢全席上的菜至少有108種，三天就吃完了。滿漢全席用料廣泛，用料精細，美食包羅萬象。精湛的烹飪技藝和濃郁的地方特色。突出滿族菜肴的特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是必不可少的菜肴；同時也展現了漢族烹飪的特色，是中華飲食文化的瑰寶。
(北京帝國飯店將滿漢全席分為六種，並賦予不同的名稱。)
六種宴會簡介
滿漢全席(1)蒙古親潘宴
此宴是清帝為嫁入皇族的蒙古族親屬舉辦的皇家宴會。壹般在正大光明的大廳裏設宴，滿清壹、二等大臣陪同。歷代皇帝都非常重視這壹盛宴，每年都按規矩舉行。接受宴席的蒙古族親屬視宴席為天大的幸事，對皇帝在宴席中賞賜的食物倍加珍惜。《清元鈔*蒙宴家帶福》壹文說:“蒙親王等人入京，賞賜糧食，必往，說是給家人帶福。如果妳沒有餐具，妳應該穿在外面。經常沾湯的平金繡蟒，滴滴答答什麽都沒有。
滿漢全席(二)朝臣宴
朝臣宴是元末正月十六舉行的。當時皇帝親自下令大學士，九大貴族中有功勛者出席，設宴者榮幸。宴席設在豐三無私堂，宴席時遵循宗室宴禮。都是用高腳椅，寫詩喝酒，每年都有。蒙古王公等人也參加了。皇帝用這種仁慈來籠絡臣子，同時也是臣子貢獻的壹種象征形式。
滿漢全席(三)萬壽宴
萬壽宴是清朝皇帝的壽宴，也是朝廷的盛大宴會之壹。皇後和王子，文武官員，都以提供生日禮物為榮。其間，還有數不清的美食。如遇重大生日，慶祝活動會更加隆重盛大，部門會派專人專門負責。服飾珠寶，裝飾陳設，樂舞宴席壹應俱全。光緒二十年十月初十，慈禧迎來六十大壽。光緒十八年，聖旨下達，在她生日前兩個月左右開始設宴。江西有29170多件繪有長壽字樣和吉祥喜慶圖案的釉碗、盤、碟等瓷器。整個慶典耗資近1200萬兩白銀，這在中國歷史上是前所未有的。
滿漢全席(四)千宴
千宴始於康熙，盛於乾隆。是清宮中規模最大、食客最多的皇家宴會。康熙五十二年，第壹次在陽春園舉辦千人宴，葉璇作詩《千宴》，獲宴銜。乾隆五十年，在幹青宮舉行千人宴，3000人，即興選了幾百副白亮體對聯。嘉慶元年正月，寧壽宮內廷設宴千余人，3566人，即席作詩三首以上。後人把千宴稱為“前所未有的恩寵之舉”。
滿漢全席(5)九白宴
九百宴始於康熙年間。康熙初年，蒙古威薩克等四個部落每年都要向九匹白馬進貢，即壹匹白駱駝和八匹白馬。把這當成壹封信。蒙古部落獻上貢品後，皇帝舉行盛大的皇家宴會招待使臣，稱為九白宴。每年都要遵守規則。後來，道光為此寫了壹首詩:“四對銀花和壹只玉駝，西羌老和狄鹹羅京。
滿漢全席(六)節日宴會
節筵是指清代朝廷根據每年固定的節日時節舉行的宴會。如:元日宴、宴、春耕宴、端午宴、乞丐宴、中秋節宴、重陽節宴、冬季宴、除夕宴等。，壹切按照節日的規章制度。滿族雖然有其固有的飲食習俗，但進入中原後，在滿漢文化融合和統治的需要下，大量接受了漢族的飲食習俗。由於朝廷的特殊地位，食物習俗的規則都是壹壹詳述的。其飲食風格與民俗和地域密切相關，所以清宮裏臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、喬奇糕、月餅等器具壹應俱全。
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滿漢全席的起源
●清朝慈禧太後在位期間，在同治和光緒兩個懦弱的皇帝的朝代攝政40余年。她不僅獨霸權力，殺害異己，還享受奢華。
在生活中，比如每頓飯都要在餐桌上端上壹百種菜，讓他們選擇和品嘗。他們喜歡用彩色的長玻璃指甲，戴上十個手指來顯示他們的優雅。五個宮女服侍沐浴、梳頭、穿衣、穿鞋、化妝，太監李(小李子)專門為她們梳頭，並奉上煙袋...
有壹次，壹個宮女不知道老佛爺的習慣，梳頭的時候給了太後，太後很生氣，當場處決了她。
所以李雖然在梳頭的時候掉了頭發，卻把頭發塞進衣服裏，哄得老佛爺越來越年輕，逗得她眉開眼笑，可見慈禧昏庸霸道。
由於慈禧太後官僚腐敗，創辦了滿漢全席。
至於滿漢全席的起源，據清宮正史記載，是宰相李鴻章為了討好慈禧太後而發明的。關於滿漢全席的真實內幕，我到北京旅遊時，聽全聚德烤鴨店經理何先生講過，現抄錄如下:
壹、滿漢全席:顧名思義，菜品含有滿漢全席的味道，菜單為:十二道冷盤(六種葷素)。主菜有雞、鴨、牛、羊、豬肉等30種。二十種海鮮。十種野味，二十八種酸甜鹹辣的面和湯，組成了壹百種。原則上慈禧太後每個月都要換菜單。所以廚師很頭疼，煞費苦心地迎合皇太後。當時，據統計，慈禧每月的夥食費約為五百萬兩。
滿漢宴席用具相當考究。皇家青瓷花碗、銀筷子、青瓷湯匙、酒瓶、酒杯等。都是龍紋盤卷，皇家餐具風格特殊，民間無法仿制。
二、烹飪技巧:慈禧太後的口味也和別人不壹樣，不太鹹也不太甜，點心壹定要軟脆。因此，禦廚在挑選廚師時極為謹慎，內宮太監規定，挑選的廚師要先試用三個月，考核合格後才能正式錄用。有時候廚師不小心把菜端上桌，不合太後胃口，惹惱了她，還得被板子打屁股。所有為拉法耶服務的人都在恐懼中。
三、采購腐敗:掌管後宮的大太監李是腐敗的鼻祖，他經手的所有采購都是中飽私囊，而小太監貪得無厭，導致從上到下都貪得無厭，國庫的損失不言而喻。
四、飯量有限:每個人的飯量都是有限的。滿漢全席不過是排場。慈禧太後壹個人能吃多少，顯然是官僚腐敗，浪費公款，所以最後壹個王朝滅亡了，讓人啼笑皆非。
綜上所述，店長補充道，八國聯軍占領北京的時候，慈禧帶領皇宮裏所有的人都逃到了xi安，在路上都餓壞了。壹些農村農民煮了壹鍋野菜飯給他們吃。慈禧狼吞虎咽地吃了壹碗飯，大加贊賞，稱其為人間仙品，賞其四問。顯然，如果妳餓了，妳會有壹頓美餐。養尊處優就會沒胃口，長期吃燕窩魚翅。
現代人類生長在富裕的環境中，他們吃大量的魚和肉。當我第壹次去中國大陸拜訪親戚時，餐館裏還剩下很多菜。親戚朋友都勸阻我不要打包，他們都說不好意思。不過最近去了大陸，風格變了，打包也流行了。這確實是壹個好現象。中國有句古話，“壹粥壹飯難思，物極必反。”每個人都應該養成節儉的生活方式，這才是正道。