我買的花甲裏沒有沙子。攤主說不用泡，洗幹凈煮了就行。但我還是讓他獻了水，回家泡了2個小時。泡花甲的時候放點油和鹽，可以讓花甲泡的更幹凈，洗的更幹凈。泡完之後洗了幾次，壹定要沖洗幹凈。
現在給大家分享壹下:蔥姜炒花的步驟。
食材準備:花殼、姜絲、蒜片、小辣椒、幹辣椒、花椒(可選)、大蔥。
1，先將洗好的花甲用料酒和姜片焯壹下，讓焯過的花甲更幹凈，不開的花甲也容易煮開；
2、鍋中放油，將姜絲、蒜片、花椒放入鍋中炒香，然後將花甲倒入炒熟；
3.加入切好的蔥段；
4、加入壹些醬油、鹽、蠔油翻炒。如果妳喜歡更多的湯，妳可以加點水來煮。
姜蔥爆炒就好了！其實我喜歡吃裏面的洋蔥，超級好吃。喜歡吃的朋友也可以做壹些。
自己做比在外面大排檔吃更幹凈健康，還能做出好吃的味道。雖然這是我第壹次嘗試，但是味道真的是我的最愛。感興趣的朋友可以試試！
提示:
1，花甲壹定要洗幹凈，用食用油和鹽浸泡，可以把花甲洗的更幹凈；
2、將花甲焯水後再炒，這樣不僅可以除臭，還可以將未開封的花甲煮熟，不需要炒太久；
3、註意火候，避免大火把汁煮幹，適當用壹點水，有湯有花才能吃得更有味道。
我是貝拉，壹個90後女孩，因為挑食，所以努力學習做飯。有興趣的朋友，可以來交流研究，壹起吃飯~
1，花甲的清洗:
清洗的程度會直接影響口感，壹定要從裏到外清洗。怎麽做？很簡單，
盆內放溫水(35度左右)加適量鹽浸泡花甲2小時。時間過了，留壹點水，蓋上蓋子，上下或左右搖盆3分鐘。這兩個步驟既能讓花釘吐出泥沙，又能清理花釘表面的泥沙。
2.不要燙花指甲。我自己試過。燙過之後，花甲失去了壹半以上的風味。
3、大火加油，放入姜片、蒜末、豆瓣醬炒香，再放入花苞，放入料酒、生抽、老抽快速翻炒。
4.加點糖讓它變得新鮮，然後倒入水澱粉使它變稠。這壹步不僅能讓花甲更嫩，還能吸附花甲表面的食材香味，會更美味。
5、大火翻炒全熟快，這樣花甲超級好吃！下面是完整的操作視頻，感興趣的朋友可以看看。
大家好，我是四季吃貨。我的回答是:我在青島習慣了每晚壹盤花釘，壹瓶啤酒。青島人把挖花釘當成生活中的壹種樂趣。吐沙後放入花椒、辣椒等調料，快速翻炒，倒水燉壹會兒，就是壹道不可多得的菜了。說起來簡單，但是做起來太早了。
原料:花甲300克，
材料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽2克、香油、香菜。
1.花甲吐沙，將買來的花甲放入盆中，水中加鹽，靜置3小時左右，撈出控水備用。
2.炒出香味。將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入熱鍋中，用涼油炒出香味。加入花釘翻炒壹會兒，再加入壹碗水和鹽。
3.蓋燜，蓋燜至花開，再燜壹會，倒入少許香油，撒上香菜出鍋。
1.花釘吐沙。新買的花釘壹定要用食用鹽腌制3個小時，這樣花釘裏的沙子才會被吐出來。有人加香油吐沙，但不建議這麽做，因為加香油會把花甲殺死，還會失去壹些鮮味。
2.將花甲焯壹下。很多人習慣做花釘，然後放鍋裏炸。雖然它們味道很好，但它們失去了自己的鮮味，影響了口感。
3.關於調味，給花甲調味沒那麽復雜。用蔥姜蒜炒壹下就行了，加鹽胡椒，加豆瓣醬，耗油，卻失去了花甲的鮮味。
花甲也叫蛤蜊臘，大連叫蛤蜊子。最有名的熟丹東黃杞子，肥美多汁，特別好吃。好久沒吃了，還是很懷念這個味道。我熱愛食物和生活。我喜歡我的回答。可以點擊我的關註。歡迎大家喜歡，評論，轉發，收藏。感謝您的閱讀。
炒蛤蜊的時候，第壹步很重要。這壹步做不好，味道就不好。首先要準備食材，鮮花果鹽、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、醬油、料酒、糖、蠔油、食用油。
制作方法:在炒蛤蜊之前，我們需要讓他把蛤蜊裏面的泥吐出來。廚師教我，不僅要把蛤蜊放在水裏，還要用35度左右的溫水泡壹個小時。當然，如果妳不急著吃，最好提前泡壹晚上，然後我們會把泡好的蛤蜊放在冷水裏，加壹點鹽，繼續泡兩個小時，這樣花莖的味道會更新鮮。
我們把蛤蜊拿出來之後，需要用清水洗幾次，因為裏面會藏著很多紗麗。如果我們不清洗它們，它們嘗起來會很土。之後，我們會把所有的蔥，姜和蒜，還有辣椒和香菜切碎。然後我們可以開始油炸。鍋裏放壹點油。油溫熱了，我們就把切好的食材放進去炸報銷。炒壹段時間後，我們可以把花梗放在鍋裏壹起翻炒。
蛤蜊炒五分鐘後，我們先往鍋裏加點白糖醬油和料酒，因為蛤蜊炒的時間不要太長，太長的話味道會很老，不新鮮。等蛤蜊都開了，就可以倒壹點蠔油和壹點鹽，最後放點水澱粉上鍋。
所以我們炒蛤蜊的時候，第壹步很重要。雖然在家裏煮有點麻煩，但是炒出來的蛤蜊不會咬到牙齒，吃起來有土腥味，而且會很嫩很好吃。於是壹個簡單的炒蛤蜊就做好了，看起來比飯店裏做的都好吃。想再吃就不用出去吃了。不知道妳喜不喜歡炸蛤蜊。
以下為蔣師傅手作回答
姜師傅，來說說怎麽做炒花甲好吃吧。
先說最基本的食材選擇。第壹，最好去海鮮市場買鮮花。鮮花放入水中，有時會伸出“小舌頭”。如果妳看到壹些花壹直伸出來，妳應該試著把它們挑出來。
買回家後清洗幹凈，用鹽水浸泡2-3小時。這壹步的目的是讓花甲自己吐沙，避免吃的時候影響口感。
下壹步是熱燙。註意，花殼的熱燙不同於其他肉類的熱燙。壹定要用開水，煮15-20秒就能撈出來(花殼時間長了會變老)。那些沒有打開的花殼，是跳出來扔掉的死花殼。
取出焯過的花甲，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。然後鍋裏放底油，放入小蔥，熬蔥油(用蔥油的目的是為了增強花甲的香味，也是為了去腥)。
蔥油燒開後，帶到大鍋裏燒熱，再放入姜、蒜沫、辣椒段、花椒。炒香後，將焯水的花甲倒入鍋中翻炒。壹邊翻炒，壹邊從鍋邊倒入料酒，然後加入醬油、鹽、糖(少量是為了爽口)，翻炒約1分鐘，然後出鍋。擺盤時，加入香菜顏色。
(以上圖片部分來自網絡。)
以上是姜師傅對如何炒花的回答。希望樓主喜歡。
關註姜師傅的菜單，帶給妳更多的美味享受！
我從小在渤海灣長大，蛤蜊(花殼)壹直是最便宜的海鮮。從小就吃，難得好吃。
我們從小就吃炒蛤蜊。我們直接往鍋裏倒油加熱，然後翻炒。什麽都沒放。蛤蜊本身就很新鮮，炸的時候含有大量的湯汁，不僅好吃，而且新鮮。
慢慢長大，能吃辣椒了，才開始聞到辣椒的味道，才開始吃蛤蜊。同樣的炒法，辣炒蛤蜊。
然後就是煎法了。蛤蜊放入鍋中後，不斷攪拌。當它們開始有開口時，就用筷子夾起來。當它們被拾起時，它們會找到所有的開口。這時候他們要趕緊出鍋，不然就老了。
後來花甲出現了，裏面放了很多大料，強調了口感。個人覺得這個東西很新鮮，加了大料之後，蛤蜊的鮮味就被掩蓋了。
梅濤會回答。
梅濤的兩個叔叔都從事餐飲，大叔叔經營壹家海鮮餐廳，二叔叔經營幾家燒烤攤。所以兩家都離不開小海鮮，又便宜又好。
只要梅濤在寒暑假，她就會在他們兩家打工，壹般是白天在飯店，晚上在大排檔。所以都接觸了各種小海鮮的炒法。
這個東西，花甲，殼薄，水分高，氣味重，不容易入味。所以要想炒好，關鍵是醬。這個醬只要煮，不僅是花，小海鮮裏的東西都可以炒，味道滴。
梅濤私房版麻辣炒花甲如下:
怎麽了，寶貝們？梅濤用辣醬炒花不難嗎？其實妳可以做壹瓶醬，放冰箱裏保存。想吃的時候可以直接用。多麽簡單方便。清炒螺螄、蛤蜊、小螃蟹、章魚、魷魚、雜魚、去皮魚都可以。沒必要嗎？
花甲是大部分人都喜歡吃的海鮮，而且便宜。