最近的夜宵基本都是圍繞著龍蝦。真的，不管遇到誰，都會忍不住說“晚飯吃龍蝦”。沒錯，每年這個時候，龍蝦無疑是大眾最愛的寶貝。但是說到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的是很閃耀的美食，喝酒聊天也很刺激。所以今天我們暫且不談龍蝦，就說壹下吧。
在說做各種口味之前，我想先說壹下這種魚的處理。我們知道這種魚是新鮮的，沒有腥味，所以不管是蒸、烤還是炸，這種魚壹定要小心處理。
首先，魚在買回來的時候壹定要仔細處理，去掉魚鰓和魚線，還要腌制好。讓我們學習如何腌魚。
腌魚需要的材料:雕酒、食用鹽、幹辣椒、蔥絲、姜片、清水。
1.清洗魚。先控水，然後取壹個幹凈的盆，然後取適量的水，再加入適量的雕酒、食用鹽、幹辣椒、蔥絲等。，然後攪拌均勻，讓幹辣椒浸透變好。
2.然後我們把控水的魚放進盆裏，然後把魚的各個部位均勻塗抹，然後放在盆裏40分鐘腌制。
魚基本上都有壹點腥味，所以基本上都會腌制，可以有效去除魚的腥味。魚腌好後，我們就開始做不同口味的烤魚。不同口味的烤魚做法的區別在於不同口味的調制，所以今天我們就和大家單獨聊聊不同口味的烤魚如何搭配口味。
第壹個:麻辣烤魚
1.準備好烤魚的所有材料。我們選擇常見的鱸魚，準備適量的蔥、姜、蒜、雕酒、烤肉醬、醬油、蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽。
2.首先，處理魚。將鱸魚洗凈，去內臟，剁去魚頭，從腹部將魚切片，背部不切，在魚兩側各斜插三刀。
3.將處理好的鱸魚放入盆中，然後依次加入燒烤醬、生抽、雕酒、蔥姜，均勻鋪開，然後靜置腌制2小時左右。
4.洗鍋後大火燒熱鍋，倒油，轉小火，把魚放進去，每面煎5分鐘左右，西蘭花焯壹下。
5、鍋熱，倒入少許油，放入蔥絲，小米椒，翻炒，放入煮好的西蘭花，加入少許鹽，關火，撒上黑胡椒。
6.將西蘭花碼在盤邊，洋蔥平鋪在盤邊，小米椒排在盤邊，魚碼在盤邊，撒上黑胡椒粉。
第二段:酸辣烤魚
1.準備好所有食材，以黑魚為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、花椒、食用鹽、幹辣椒、花椒、姜片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，再根據自己的喜好準備木耳、豆芽、酸筍等配菜。
2.食材準備好之後，就要處理主魚了。將魚去內臟和鰓，洗凈從腹部剖開，用酸筍洗凈切絲，綠豆芽洗凈瀝幹。倒入壹勺料酒和壹勺鹽，用手在魚身、背部和腹部摩擦，腌制10分鐘。
3.熱鍋放適量油，放入花椒、幹辣椒、八角爆香，將魚放入鋪有錫紙的烤盤，用刷子將炸好的油刷在魚的兩面，烤箱預熱220度，將魚放在中層，烤15分鐘。這時候準備蓋魚的菜，把剩下的油加熱，放入切好的姜蒜，出香後放入。
4.翻炒壹分鐘，然後加入胡椒粉、1勺醬油、壹勺郫縣豆瓣醬和1/2勺醬油，翻炒至均勻倒入壹碗半清水中燒開，取出烤魚，放上生綠豆芽，將炒好的酸筍均勻倒入，格蘭仕烤箱中層220度烤8分鐘。
第三段:蒜香烤魚
1.準備好食材，如草魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生姜、大蔥，然後準備好調料、料酒、醬油、食用鹽、醬油等。準備好後，開始處理魚。魚洗幹凈後，從中間切開，在魚背上切幾刀提味。前壹天晚上用料酒、生抽、鹽、豆豉腌制。
2.大蒜三頭去皮，切成丁，蔥半根，姜切段。油熱後，將蒜末和蔥姜末放入鍋中炒。當大蒜稍微變黃後，全部倒入容器中，將鹹魚放入烤盤中，用刷子將鮮蒜的香油塗抹在魚上，特別是刀口處，味道會更好！最後把酸菜魚的湯澆在魚上。烤箱預熱230度，烤盤放在中層，上下火230度，18分鐘。
3.準備配菜。我烤魚的時候，老公出奇的勤快，沒等我拍照就把配菜做好了。配菜大致是薯片、芹菜、洋蔥等。這些都是可選的，妳可以隨意搭配。個人覺得烤出來的薯片特別香，芹菜容易入味，就選了這兩種，把烤箱裏的魚拿出來。這時，魚已經九成熟了。將配菜和第二步的蒜、油倒入烤盤，適當加點蠔油。畫面雖然亂，但是味道十足。在家吃飯不是賣長相，而是賣味道。
7.烤箱溫度165度，火開著關著，中層10分鐘。烤魚準備好了。如果想搭配其他菜，可以切換到火鍋模式，很好吃。烤魚壹會就消滅了，很有成就感！
4號豆豉烤魚
1，準備好所有食材，先準備普通草魚為主料，再準備蔥、姜、蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉、蓮藕片、上千塊、土豆(喜歡的素菜可以放壹點)和香菜。
2.食材準備好之後，我們來處理魚。將魚洗凈，處理內臟後，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片、料酒，腌制；酸菜魚表面刷油，入預熱烤箱180度烤十分鐘；
3.取出換成盤子，刷上油再烤十五分鐘；燒熱鍋，放油，放入豆瓣醬和豆豉翻炒。
4.炒出香味後，放入蔥，姜片和蒜瓣壹起翻炒；翻炒幾下，再放入蓮藕片和千張絲，繼續翻炒，加入高湯。
5.翻炒至斷，倒入，鋪在魚表面；烤箱烤十分鐘；表面放上香菜段即可食用。
在各種魚的做法中，烤魚真的讓人過目不忘。作為宵夜市場的爆款之壹，真的是經典美食，在市場上的地位也很高。它和火鍋、燒烤壹樣受歡迎。以上四種烤魚口味在市面上也很常見。各位朋友，想吃烤魚可以收藏，在家做也是很不錯的！