據記載，早在兩千多年前，張魯稱王漢寧，戰敗，南下巴中。路過漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待他。還傳說清朝光緒二十六年，慈禧太後隨光緒皇帝避難xi安，陜南地方官員進貢臘肉禦用。慈禧吃了之後贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅由來已久，而且具有普遍性。
每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家戶戶都要殺豬宰羊。除了足夠過年吃的鮮肉，其余都是用鮮鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天後，用棕櫚葉繩掛起來，滴幹水，做成。
選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。
西域林草豐茂，幾乎家家燒柴做飯或取暖，這是熏肉的有利條件。即使城裏人也不殺豬宰羊，但每到十二月，都要挑市場上最好的白豬肉，或肥或瘦，買壹些，像往常壹樣在家裏腌制，抽幾片臘肉，嘗嘗臘肉。
家裏不燒柴，就找農村的親戚朋友抽幾根。
2.臘肉的歷史臘肉，顧名思義，就是臘月裏腌制的肉。生產方法簡單。買了新鮮豬肉後，不能用生水沖洗，而要用幹凈的幹布擦幹凈，撒上細鹽，壹層壹層放入大容器中，上面壓壹個重物，然後把容器口封好。過了十天半月，拿出來掛在室外晾幹，就可以收藏了。當妳想吃的時候，妳可以使用各種烹飪方法，如蒸，炒，或煨，這有壹種特殊的味道。以這種方式加工的魚、雞等。，壹般都叫臘肉。
培根有著非常悠久的歷史。至少在孔子生活的年代，我們的祖先就知道怎麽做臘肉了。孔子對培根情有獨鐘。他曾說:誰給我十塊臘肉，我就教誰。孔子弟子3000人，弟子72人。如果都拿十塊臘肉當孝敬，那孔子就算開著肚子也吃不完。所以有點可疑。畢竟年代久遠，未必當真。而學生送臘肉給老師的習俗卻是建立起來的，古語稱之為“捆修”。意思是壹捆肉幹。有了錢，學生和老師的溝通就直接多了，學費也不是用幹肉來表示，而是直接收取。但自古以來，知識分子都羞於談利益，所以還是羞於交學費，稱之為“培訓”。
制作熏肉的傳統不僅歷史悠久，而且很普遍。據記載，早在2000多年前，張魯就稱漢王，他打敗南方經過漢中時，漢中人就用上等臘肉招待他。還有壹個傳說是清朝光緒二十六年，慈禧太後在xi安隨光緒皇帝出逃，陜南地方官員也曾進貢上等臘肉，慈禧吃後大加贊賞。
除陜南外，四川、湖南、江西、廣東等地還保留著制作臘肉的習俗。制作臘肉的原料有很多種。豬肉、牛羊肉、雞鴨魚肉都可以做成臘肉。
3.歷史、文化、故事臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陜西的特產，有上千年的歷史。
據記載，早在兩千多年前，張魯稱王漢寧，戰敗，南下巴中。路過漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待他。還傳說清朝光緒二十六年，慈禧太後隨光緒皇帝避難xi安，陜南地方官員進貢臘肉禦用。慈禧吃了之後贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅由來已久，而且具有普遍性。
每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家戶戶都要殺豬宰羊。除了足夠過年吃的鮮肉，其余都是用鮮鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天後，用棕櫚葉繩掛起來，滴幹水，做成。
選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。
西域林草豐茂，幾乎家家燒柴做飯或取暖，這是熏肉的有利條件。即使城裏人也不殺豬宰羊，但每到十二月，都要挑市場上最好的白豬肉，或肥或瘦，買壹些，像往常壹樣在家裏腌制，抽幾片臘肉，嘗嘗臘肉。
家裏不燒柴，就找農村的親戚朋友抽幾根。
4.培根源自哪裏？臘肉起源於中國，可以追溯到夏朝。
1.相傳夏朝時，人們在農歷十二月祭祀神靈，稱為“臘月”，所以十二月也被稱為臘月。在農村，很多人的堂屋裏都有壹個火盆，火盆冒出的煙正好熏到了掛在房梁上的臘肉。據說有的臘肉已經熏了五六年了，越熏越香。原則上所有的肉都可以用蠟腌制，香味濃郁，鹹中帶甜。臘肉已經成為中國飲食文化的壹部分。
2.連州位於廣東省西北部，屬於河床河谷。秋冬風大，幹冷的北風正是因為連州獨特的氣候和地理位置，形成了臘肉的獨特風味。
距今已有300多年的歷史，香脆爽口，回味無窮。早在清初，人丁興旺，六畜繁盛。那時候的豬肉除了正常的屠宰和銷售，往往是過剩的。壹個偶然的機會，當地壹個村民把剩下的豬肉用鹽鋪在面上，第二天，他用繩子把鹽腌了壹夜的豬肉掛起來。那是冬天的至日，下了好幾天的雪，壹家人把鹵肉拿下來煮了吃，才發現味道不壹樣，又鹹又好吃。從此，用鹽將豬肉腌制成鹹肉的工藝流傳開來。
3.直到上世紀1912之日，以關遂昌等人為代表，對臘肉的加工有了進壹步的研究和發展。他們用杉木做腳手架，用竹竿搭起壹個五六米高的陽光棚，頂上是松樹皮，四周沒有遮蔽物，既通風又避免陽光直射。白天在涼棚裏晾曬，晚上臘肉在棚外露天晾曬“冷風”。日出後，將臘肉帶回涼棚反復晾曬，直至臘肉風幹至成品。經過經驗的積累，我們終於創造出了獨特的、風味獨特的臘肉。由於其獨特的品質，鮮美的香氣，回味無窮，壹時間，臘肉名聲大噪。到20世紀30年代，臘肉出口到香港、馬來西亞、新加坡、菲律賓和其他東南亞地區，深受消費者歡迎。
5.臘肉的由來臘肉是指將肉腌制後再烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。過去臘肉是臘月(65438+2月)加工的，所以叫臘肉。
臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有上千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱王漢寧，戰敗，南下巴中。路過漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待他。還傳說清朝光緒二十六年，慈禧太後隨光緒皇帝避難xi安，陜南地方官員進貢臘肉禦用。慈禧吃了之後贊不絕口。加工制作臘肉的傳統習慣不僅由來已久，而且具有普遍性。每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家戶戶都要殺豬宰羊。除了足夠過年吃的鮮肉，其余都是用鮮鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天後，用棕櫚葉繩掛起來，滴幹水，做成。選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。西域林草豐茂，幾乎家家燒柴做飯或取暖，這是熏肉的有利條件。即使城裏人也不殺豬宰羊，但每到十二月，都要挑市場上最好的白豬肉，或肥或瘦，買壹些，像往常壹樣在家裏腌制，抽幾片臘肉，嘗嘗臘肉。家裏不燒柴，就找農村的親戚朋友抽幾根。
提醒這家夥，妳問這些問題的時候，先看看百科。
6.臘肉的由來臘肉是指將肉腌制後烘烤(或暴曬)而成的加工品。
臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。過去臘肉是臘月(65438+2月)加工的，所以叫臘肉。
臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有上千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱王漢寧，戰敗，南下巴中。路過漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待他。還傳說清朝光緒二十六年，慈禧太後隨光緒皇帝避難xi安，陜南地方官員進貢臘肉禦用。慈禧吃了之後贊不絕口。
加工制作臘肉的傳統習慣不僅由來已久，而且具有普遍性。每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家戶戶都要殺豬宰羊。除了足夠過年吃的鮮肉，其余都是用鮮鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。
7 ~ 15天後，用棕櫚葉繩掛起來，滴幹水，做成。選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。
或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。西域林草豐茂，幾乎家家燒柴做飯或取暖，這是熏肉的有利條件。
即使城裏人也不殺豬宰羊，但每到十二月，都要挑市場上最好的白豬肉，或肥或瘦，買壹些，像往常壹樣在家裏腌制，抽幾片臘肉，嘗嘗臘肉。家裏不燒柴，就找農村的親戚朋友抽幾根。
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7.臘肉的傳說中國各地吃臘肉歷史悠久。古代沒有冰箱、冰櫃等制冷設施。將鮮肉做成熏肉是保存肉類的壹種方法。
《易經》中提到了臘肉，北魏賈思勰的《齊·姚敏疏臘》中具體描述了各種臘肉的制作方法。明代楊慎《丹鉛總錄》中說“以蠟為制，故稱臘肉”。
關於紅菜花炒臘肉這道菜，有壹個感人的故事。傳說很久以前，因為家境貧寒，壹個孤獨的女人四處逃亡討飯，勉強糊口。
壹天，她來到武昌洪山區的壹座破廟，遇到壹個叫郭子的孤兒，他躺在地上可憐地哭著。這個女人可憐這個孤兒，帶著他壹起去乞討食物。他們壹起走了壹會兒，來到壹間破茅草屋門口。當他們看到壹個老婦人在房子裏氣喘籲籲地咳嗽時，他們走進房子，問她怎麽了。老人說:“我要死了。門後有壹塊熏肉。拿去吃吧！”這個女人不忍心白白拿走奶奶的熏肉。
於是她爬到紅山去摘野菜。她發現了壹種野菜，莖又長又嫩，顏色呈紫色，花黃色。她把這個野菜撿回來，和臘肉壹起炒，味道還不錯。
可以說，天無絕人之路。吃了這道臘肉炒菜，老婆婆精神好多了。
從這以後，女人每天都去山上摘這種野菜。除了他們三個壹起吃飯充饑，他們還把它們拿到街上賣。久而久之，他們以孤兒的名字給這道菜起了個名字——紅菜花。紅菜花炒臘肉這道菜也漸漸鋪開了。
據說春節前洪山區這個廟周圍的紅菜花最好吃，曾經是給皇帝進貢的。
8.臘肉的由來100言心問友2008-04-27臘肉是指將肉腌制後再烘烤(或暴曬)而成的加工品。
臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。過去臘肉是臘月(65438+2月)加工的，所以叫臘肉。
臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有上千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱王漢寧，戰敗，南下巴中。路過漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待他。還傳說清朝光緒二十六年，慈禧太後隨光緒皇帝避難xi安，陜南地方官員進貢臘肉禦用。慈禧吃了之後贊不絕口。
加工制作臘肉的傳統習慣不僅由來已久，而且具有普遍性。每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家戶戶都要殺豬宰羊。除了足夠過年吃的鮮肉，其余都是用鮮鹽腌制，配以壹定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。
7 ~ 15天後，用棕櫚葉繩掛起來，滴幹水，做成。選擇柏樹枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然後掛起來用煙火慢慢熏。
或掛在燒柴火的竈頂上，或掛在燒柴火的烘爐上，用煙火慢慢熏。西域林草豐茂，幾乎家家燒柴做飯或取暖，這是熏肉的有利條件。
即使城裏人也不殺豬宰羊，但每到十二月，都要挑市場上最好的白豬肉，或肥或瘦，買壹些，像往常壹樣在家裏腌制，抽幾片臘肉，嘗嘗臘肉。家裏不燒柴，就找農村的親戚朋友抽幾根。