幹凈的狗肉500克，胡椒粉50克，花椒3克，蒜20克，油50克，醬油25克，鹽和味精少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
練習:
1.將洗凈的狗肉用白水煮八次，冷卻後切成2厘米見方左右的塊。把辣椒切成大象的眼睛。
2、鍋中放少許油，放入蒜片和幹辣椒炒香，放入狗肉，放入明油、料酒、醬油、味精和雞湯，小火煨，大火收汁，倒入明油和料酒，放入花椒粉，起鍋。
3、另起鍋放少許油，翻炒，出鍋加鹽、味精放在盤子中央。
紅燒狗肉的做法
鮮狗肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
1.狗肉用清水浸泡壹天。
2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。
3.取出狗肉，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。
4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
狗肉火鍋
[主要材料和輔助材料]
活黃狗1條約15-20公斤紹興酒30克
野生紫蘇25g香菜150g香油100g。
辣椒油150克胡椒25克芝麻醬200克。
蒜泥150克腐乳5克香醋50克
韭菜醬150克味精10克精鹽50克蔥絲30克。
[烹飪方法]
1.用繩子把狗勒死，然後切斷四肢血管，放血。將狗毛用開水燙壹下，然後用清水洗凈，晾幹。用炭火或噴燈將狗全身烤至金黃色，用清水浸泡30分鐘，用刀慢慢刮去燒焦的皮，使其變成淡黃色。刮幹凈，不然會影響湯的味道。刮完後洗凈，開膛，取出內臟，心、肝、肚、腸洗凈浸泡備用。將狗肉根據部位不同切成幾十塊，每塊約750-1000g，用清水浸泡30分鐘。
2.將水放入鍋中；將洗凈浸泡過的狗肉放入鍋中焯壹下，撇去浮沫，焯水後去除洗凈的雜質。然後將狗肉和野生紫蘇壹起放入鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3到4個小時，直到皮爛肉脫骨。
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
酸辣狗肉
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
砂鍋燉狗肉
這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克、碧池(蝸牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。
制作方法:l、將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，將碧池洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋燒熱，註入植物油，燒至七成熱，放入草果、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入湯汁，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.碧池(蝸牛香)放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
附片燉狗肉
材料:熟附子6克，姜100克，狗肉150克，調料適量。
制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量的水，用武火煮沸後，讓人將附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火燉至狗肉熟，調味即可。
用法:隨餐食用。
功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
最後，吃狗肉要註意，要避免。
患有非虛寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。
第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三不吃瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手術過程中人體皮膚受到損傷，就有可能感染病毒。所以，瘋狗肉要堅決避免。
3.將煮好的狗肉塊放入盆中撈出。洗幹凈手，用手把狗肉切絲，放在盤子裏，剩下的狗骨頭放鍋裏煮。煮的時間越長，湯就會越白越好吃，湯的顏色也會呈乳白色。
4.將各種食材分別放入小碗中，每個小碗中放壹把小勺，供食客隨意挑選。
5.將煮狗肉的湯汁放入熱鍋中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹興酒調味。將火鍋端上桌，加入狗肉絲。吃肉的時候蘸自己的調料，邊吃邊喝鍋裏的湯。
[過程鍵]
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手擦掉為好。
不要把狗皮燒得太快。匆忙中，狗皮容易開裂，影響質量。
3.當妳在煮肉的時候，妳應該壹次加足夠的水，不要中途加水。
4.狗肉煮好後，壹定不能用刀切，要用手切絲，以保持火鍋的獨特風味。
[風味特征]
“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族的傳統風味。這道菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉不油膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。