易炳壽15歲時(乾隆三十四年)，其父易朝東考取秀才，任刑部大夫，精研朱成之學。他的《南窗叢記》、《贈研齋記》等書代代相傳。易炳壽從小聰明好學，秉承家世淵源，讀宋代儒學。16歲入寧化縣學，26歲參加省考。後受儒學名家教誨，抨擊宋代理學，潛心研究李榮存、蔡良善、雷翠亭等儒學名家的學說。三十歲(乾隆四十九年)進京趕考，後留在北京。他受到朱貴和的賞識和器重，經常出入於太子桂的弟弟。有壹段時間，他住在紀曉嵐的家裏，教他的孫子。還拜當時最著名的書法家柳永為師學習書法。
1789年(乾隆五十四年)，易炳壽參加考試，中進士，被授予刑部額外收費，補為浙江省外交大臣，從此開始了盛世。易炳壽在政治上清正廉潔。
乾隆五十七年，升任刑部主事。1798年(嘉慶三年)，升任刑部的袁外郎，考取鄉試後，奉命為湖南副主考。
嘉慶四年升為刑部大夫。幾天後，易炳壽成為廣東惠州知府。在徽州期間，他興利除弊，勤政愛民，致力於地方文化的建設，賞賜和獎勵後學，建立書院，重用人才。嶺南人才宋湘的故事成為壹段佳話。當時他在重修蘇東坡故居時，無意中從墨池中發現了蘇的珍貴“德佑鄰裏堂”廣東硯。後來，易炳壽將此硯帶回汀州寧化老家，並將書房命名為“賜硯齋”。有人說蘇東坡用過的這塊端硯給易炳壽帶來了無盡的靈氣，他用這塊端硯寫出來的字特別好看。此硯收藏於寧化縣博物館，國家二級文物。
1805年(嘉慶十年)前後，揚州連年水患。兩江總督鐵保建議易炳壽前往南河、高郵和寶應調查災情。不久，易炳壽被任命為揚州知府。他親自帶領部下參加各地搶險救災，深入民間。“餓了咽小米飯，渴了喝濁水”，與民同甘共苦；在興辦粥廠、安置災民的同時，動員富商虧本救助災民，迅速穩定了災區局勢，並采取了壹些靈活措施，使災民能夠盡快重建家園，恢復生產。並親自查閱救濟書籍，發放救濟款和食品，嚴禁減少專業服務，贏得災民的壹致好評。何麗霞河災民三萬余人逃到府城，易炳壽勸富商捐六萬余元，在廟裏辦棚廠，按災民人口給錢。此外，每個村莊和城鎮都建立了粥廠來幫助貧困的災民。壹些受害者想殺牛作為食物。易炳壽根據牛的估價，以質為貸，雇專人飼養，並允許災民在第二年春天贖回，以保證春耕生產。為了社會穩定，易炳壽派兵剿滅了北湖賊鐵穹的後代，打擊了“拄著棍子走路”行騙的聶道河，使壹切狡猾擾民的流氓都受到了嚴懲。所以清稿說:大災揚州“民雖饑困，安勿疑。”第二年，揚州風調雨順，萬物欣欣向榮。人們都稱贊易炳壽。
嘉慶十壹年，為促進揚州本土文化的發展，易炳壽專門延攬了焦循、阮元等著名學者編撰《揚州畫卷》和《揚州崔雯》。
1807年(嘉慶十二年)，易炳壽調至河庫路，不久即調淮鹽、淮河運鹽史。剛上任兩個月，父親就去世了，回到汀州寧化參加葬禮。在家鄉，他料理父親的喪事。易炳壽三年憂心忡忡，或許是對仕途感到厭倦，在寧化待了五年。在此期間，他為鄉親們留下了很多手跡，做了很多好事。有壹年寧化的城墻塌了，他出了很多錢去修。又有壹年，家鄉鬧饑荒，他不僅捐糧救災，還用自己的身份遊說商人平價割米。並捐了200石糧食幫助災民；他還主張修建廣濟、龍門二橋，籌集錢銀。回鄉期間，嘉慶十六年秋重遊徽州。惠州人聽說易炳壽來訪，趕忙迎上去。當易炳壽參觀胡風書院時，他看到書院裏有壹個供奉他自己的神龕，於是他下令將其拆除。
1815年(嘉慶二十年)夏，易炳壽離開寧化，出發去北京，途經揚州。在過去，他的朋友們請他暫時住到九月。九月的揚州天氣逐漸轉涼。他不小心染上了秋寒，突然得了肺炎，壹直沒緩過來。11年9月死於揚州。後葬於寧化曹芳石牛驛(今上曹村)。
揚州人得知前知府去世後，將他供奉在三賢祠，與揚州歷史上著名的三賢歐陽修、蘇東坡、王士禛同祀。幾十年前，黃慎，汀州寧化人，在這片土地上以詩書畫名。幾十年後，另壹位汀州寧化人易炳壽在這裏因其勤奮和美德而受到稱贊。
易炳壽雖然是清朝的名臣，但他從來不以功自傲。他把住所從富商居住的"憩園"搬到了平民居住的老城區"黃家花園"。他在耿介的生活也很清廉，結束了放蕩的生活。“每種食物都必須有蔬菜”和“清理我的耳朵”。常說:“命也直，即天地之性也。不缺邪靈，行正。”因為易炳壽清官，勤政愛民，深受揚州人民愛戴。《吳城鄉情史》稱贊他說:“揚州太守，名震壹代。乾凈之時，汀州莫青太守最負盛名，風流文采，利國利民。先後堪比歐陽永樹、蘇東坡，村裏人贊不絕口。供奉的聖賢殿內有酒廳。”
易炳壽的行書《七言聯》在全國博覽會上展出，題為“姚南嶼書院”的詩是宋代詩人寫的。易炳壽以隸書之名動天下，是清代碑刻運動的推動者。它的行書也是由隸書轉化而來，用筆、線條、節奏與古文字相同，只是連貫性和結構略有變化。
正文:怕入俗，難學古人。嘉慶十二年，汀州易炳壽書。