湘菜的辛辣源於它的起源。各種辣椒，如小米椒、螺螄椒、晨椒，雖然口味不同，卻能勾起湘菜同樣的“渴望”。
擁擠的商圈裏很少能找到美味的湘菜，大多藏在彎彎曲曲的小巷裏。大部分食客講的都是本地口音，不看菜單就點了幾個配菜，三兩個朋友提壹瓶酒。大家圍坐在壹起聊到深夜。
那麽如何判斷壹家湘菜館好吃不好吃，答案就在於餐廳裏有沒有人喊“老板！再加壹碗飯！”
在滿滿的瓷盤裏，是最忠實的味道記憶。鼻尖被辣味激起壹層薄薄的汗，麻酥酥的感覺從舌尖蔓延全身。吃飯的時候可以放下筷子，擦擦額頭的汗。這頓飯被認為是好的。
這壹次，吃不胖的天團，會去只有兩個小時車程的東六環，去人頭攢動的三裏屯商圈，去科技大樓林立的中關村，從長沙到婁底到湘西，就等妳來嘗壹嘗。
湘菜香
編號1
地址:通州區宋莊鮑曉村北街28號(宋莊入口)
俗話說，酒香不怕巷子深。這家湘菜館真是深得其精髓。
店在東六環外，招牌上只能看到兩個字。在那裏吃得開心是必要的。吃飯要早在門口等，晚了老板不接單。
餐廳有十多張桌子，吃飯總是很擠。散客可以拼桌，幾張桌子拼在壹起。飯後，朋友也交了。妳問什麽菜好吃，老板說什麽都好吃。
廚房飄來的飯菜香味和不忍看別人餐桌的食客，足以讓老板說這話時胸有成竹。
來這裏的食客大多是湖南本地人，也有不少美食家慕名而來。有些人開車壹兩個小時，最終在外面等，所以在這裏吃飯需要壹點耐心。
這家餐廳壹直供應白瓷碗，瓷邊的縫隙就是萬千食客最好的證明。只有嘗過的人才最了解藏在菜裏的煙火。
就壹桶壹桶的點飯，拍個照，同行的人也就吃了壹半了。好吃的他們就搶，不然就沒了。
黃瓜是甜的，紫蘇散發出來的草木香氣混合在壹起，清爽可口。看起來味道很重，但是入口有家常菜的感覺。菜裏暗藏的煙火，是“家”的味道。
金錢蛋的皮燒焦了，用舌尖壹壓蛋黃就能變成沙子，螺螄椒香。胡椒的辣味中和了配料的腥味。
蛋白Q彈，蛋黃軟糯，讓人停不下筷子。對於不愛吃全蛋的人來說，這道菜會打破妳原有的認知，打開壹個新世界的大門。
蘿蔔幹炒臘肉是湘菜的壹絕，完全沒有辜負它的名字。
風幹的蘿蔔幹沒有被時間帶走，蘿蔔汁保存完好。不燒柴剛剛好，腌制的臘肉肥而不膩。在油鍋裏炸的時候，肉香。
加幾顆蒜，幾把辣椒，提味去腥。只有舌尖才能知道這種美妙的味道。
櫃臺上是老板自己做的剁椒和腐乳。紅色特別吸引人。老板說很多人買了帶去海外吃這壹口。
買了兩罐回家，沒想到壹個星期就全吃完了(真的沒吃太多！)
南方記憶
第二名
地址:北京市朝陽區朝陽北路101號朝陽大悅城F7
不得不說，幹鍋煲湯是完全違法的。牛蛙在汩汩作響的湯中吮吸著酸辣的泡椒，酸筍和青筍壹起打底。
青蛙肉很緊，吃到停不下來。妳就是想做湯飯吃。
雖然是涼菜，但上桌後還是被豬蹄的香氣所吸引。
小米辣姜末蒜末和香油做成的醬料，混合著溫熱的豬蹄，激發出豬蹄的原始香氣。豬蹄不是特別軟糯，甚至有點嚼勁，但是醬料和豬蹄都剛剛好，但是從辣的程度來說真的不是“湘味”。
農家小炒肉是湘菜的代表選手，光是提這幾個字就覺得餓。
旺香園的小炒肉味道不錯。點餐時可以選擇普通肉和寧鄉豬肉。兩者唯壹的區別就是寧鄉豬肉油更肥，炸出來的自然味道也很誘人。辣椒味道溫和，解決了吃肉帶來的油膩。
只是整體麻辣味比較溫和，壹度讓人懷疑自己去錯了餐廳。
旺香園裏的糖軟如懶蛋，但用筷子戳開才覺得裏面很韌，吃起來有點普通。
越來越香
第三名
地址:北京市海澱區中關村南路71號
網上評論海澱區人氣湘菜排名第壹，店開在程序員紮堆的中關村。僅僅是這兩個標題就不禁讓人好奇。
訂貨是以簽單的方式進行的。半開放式廚房是廚師翻勺的地方。食客可以看著自己點的菜從鍋裏炒到鍋裏。餐廳的主體部分是木質的，有很濃的田園風格。
原來的酸辣雞雜已經退出菜單，取而代之的是這種特制的雞雜。雞雜和泡沫雞蛋壹起炒，去掉了壹大半辣味，只剩下雞肉的香味，真讓人愛不釋手。
在吃這家店之前，就聽說這種臭豆腐可以在北京的臭豆腐界站穩腳跟，但沒想到端上來的臭豆腐並不臭，嘗起來只覺得微辣。
咬下去皮膚燒焦了，裏面是空心的。豆腐的汁液在嘴裏完全爆開，脆脆的蘿蔔幹在嘴裏嘎吱嘎吱響。這就卷土重來，攻擊妳放松的味蕾。不愧是比文和友更臭豆腐。
越來越多的湖南以臭豆腐聞名，另壹種著名的湖南美食糖油粑粑也能拔得頭籌。
壹上桌，就能被它的外表吸引。甜甜的糖漿淡淡的掛在表面，加上幾顆芝麻，看起來像瓷器，嘴裏充滿力量卻不沾牙。真是壹匹黑馬。
盲點:壹份青椒炒米粉，不過有點失望。米線不韌，青椒炒肉的汁液還沒有滲透到米線裏，不允許談米線的本質。
香賓軒
第四名
地址:北京市海澱區花園路2號牡丹園翠微大廈北側美食街
身邊的湖南朋友提起婁底，只會說“婁底菜很辣。”全團不信，卻被扇了耳光。在北京，很多湘菜都經過改良，婁底菜還是壹如既往的辣。
新三聯湯用的油叫“山椒油”，是婁底才有的特色油。在下單前，服務員會反復詢問用的是普通油還是山椒油，可能會讓人懷疑正宗的“婁底味道”是什麽樣的。
第壹口，湯底像薄荷和香茅三天三夜。如此猛烈的口感，瞬間就能去除牛肚和血的腥味。喝了兩口，感覺就像喝了壹碗強化的冬陰功湯，味蕾完全被支配了。
酸蘿蔔和肥腸的搭配，光是翻翻菜單，就讓人大開眼界。
酸蘿蔔就是腌制的白蘿蔔，吃起來又甜又酸，還帶著壹絲辣味。肥腸洗凈，切成細條，和酸蘿蔔壹起炒。蘿蔔的酸味滲透到肥腸裏，肥腸的香氣和酸蘿蔔壹起打開味蕾，真的很刺激。
胡新新南餐館
第五名
地址:北京市東城區新中街二條8號
中午12點，這家餐廳不能動了。來這裏吃飯的人，只有在巷子裏捧著蒼蠅館子，才能知道食物的真正味道。
肥瘦相間的五花肉切塊，瘦肉的勁和肥肉的軟混合在壹起，香料散落其中，黑鍋被火燒得滾燙，肉在鍋裏軟爛。
拿起桌上的壹根筷子往嘴裏送。肉香，入口即化。嚼幾口肥而不膩，唇齒間留下美妙的微甜口感。這大概就是吃肉的快樂吧。
熏筍是湘菜中的壹道名菜。把鮮筍做成熏筍，每壹種味道裏都嘗到了竹筍的鮮嫩和熏制植物的清香。
熏筍和臘肉的組合無疑是儲存時間的最好例證。臘肉被高溫刺激出的油和熏筍混合在壹起。不吃三碗飯就對不起這道菜！
酷想
第六號
地址:北京市朝陽區百子灣路29號412室
這就是藏在百子灣的美食秘密。進了大門，蜿蜒的竹林，輕舟扇，讓人怎麽也猜不到這裏吃的是湘菜。
妳壹看菜單就知道來對地方了！
臭鱖魚是苦香的招牌菜。徽州風味的臭鱖魚多為自然發酵，而湘味的臭鱖魚則是用臭鹵水腌制而成。雖然氣味並不令人印象深刻，但只要妳把筷子放在上面，就停不下來。沒有人能拒絕臭鱖魚的美味。
臭魚煮好後，涼涼的湖南人會把切好的酸筍和香噴噴的紫蘇壹起倒進碗裏壹起燉。雖然叫臭魚，但是真的很香。
紅莧菜這個名字意味著這道菜與眾不同。只要高溫烹飪，就會出現“賽博朋克”粉色。
涼香的骨頭湯湖南紅莧菜，湯色被莧菜染成紅色，滿滿的壹股濃濃的少女心，湯底濃濃的帶著淡淡的骨香，鹽放的恰到好處。黃昏吹著微風自然很舒服！
香腸香
7號
地址:朝陽區姚家園路團結湖東李家3-1號
這家店唯壹壹家主打肥腸火鍋的湘菜館，除了招牌肥腸火鍋，還有魚雜火鍋等。總之就是不喜歡做飯！
肥腸又細又嫩，食材處理的很幹凈，沒有壹點腥味。吃起來很過癮。咕嚕咕嚕的聲音傳遞出飽滿誘人的食欲。除了會變得更鹹更鹹，沒有其他缺點。也可以配上各種蔬菜和豆皮。這是壹個非常棒的火鍋！
肥腸火鍋的真正寶藏在於壹塊剛出鍋的蛋糕。把蛋糕泡在火鍋裏，煮幾十秒。餅裏全是濃濃的湯汁，肥腸火鍋的香味壹口全進去了。實在沒辦法停筷子，只能晚上出去跑幾圈！
吃完肥腸火鍋，我們來點特別的甜點，糯米紅棗蜜汁。
紅棗被包裹在壹個緊密的糯米裏，然後覆蓋壹層蜂蜜汁。老板說這道菜外號:心太軟，不黑。這道菜太好吃了，妳都舍不得咬。
永州駐京辦
八號
地址:豐臺區高樓村49號
永州血鴨不錯，吃壹次就忘不了。
血鴨很好吃，但是菜的顏色總是有點嚇人。壹盆豬肝色的鴨肉，讓第壹次品嘗的人很難果斷放下筷子，但血鴨的魅力是在壹次大膽的嘗試之後。
就連壹塊塊鴨肉都包裹著血漿，鴨肉勁道十足，鮮美不辣，是做菜的妥妥利器。永州駐京辦的血鴨不僅好吃，而且分量很重，三兩個人吃壹小份都吃不完。
店員在打包的時候告訴我們，血鴨真正的精華是第二次炒制的，鴨血燒焦了，味道比剛煮的好。
北京吃的東安雞，大部分都是用甜味改良過的。永州駐京辦的東安雞生來就不安分。雞肉被藏在姜和泡椒下面，裏面灌滿了糖醋湯。
其中最有特色的酸味來自永州地區的米醋。喝完雞湯，拿回家泡飯拌面，很神奇。
紅薯尖是永州駐京辦的“特色”。之所以這樣，是因為紅薯尖種在後院。
這些幼苗每天都有師傅澆水，精心培育。菜尖就不用說了，嫩滑多汁，口吃空了都能嘗到它的香甜。沒有比爆炒更好的吃法了。
麻辣炒魔芋豆腐，豆腐有果凍質感，筷子不夾會跑偏，魔芋低熱量好吃，配泡椒蒜末，再次呼喚愛情。
可能性湘菜館
第九號
地址:北京市朝陽區百子灣路15號永輝超市101-2店
這盤爆炒牛肉分分鐘就能讓妳心動。
只有泡椒的辣味和牛肉的嫩度互相滲透，才能有開胃的香味和色澤。壹口泡椒口吃起來又酸又辣，仿佛鼻腔裏有火苗。
蒸臘肉是湖南人只有在過年的時候才會上的壹道菜。主要由臘魚和臘肉組成，底部覆蓋有茶樹菇，用來去除臘肉的油膩味。
涼拌裏沒有象牙色的黑雞爪，比爆炒牛肉還誘人。雞爪完全脫離，沒有任何猶豫。但就算把骨頭脫了，那酥酥的骨頭也能讓妳嚼得開心，臉也酸了。裹在雞爪上的辣油，辣味十足。即使妳已經吃夠了，妳也應該再拿壹個回家。
項燕老飯鋪
編號10
地址:工人體育場北路三裏屯soho3三號商場3306室
作為壹家聲音很大的湘菜館，從其獨特的藏身三裏屯的方式，到與眾多美食爭奪壹席之地的利劍，湘宴在任何時間、任何地點都體現著自己的獨特性。
剁椒的做法因地而異。這家的做法是用鹽、蔥、蒜、白糖腌制小米辣，再用白酒、豆豉腌制。剁椒裏的辣味會被最大程度的激發出來。魚頭壹次剁三次，不會碎，不會變味。
大小均勻的剁椒與去掉黑膜的魚頭結合在壹起，上壹層樓梯進去就是美味。魚頭裏的花束和醋，讓本來就嫩的魚肉更有Q彈，壹碗白面拌湯，真是人間美味。
小炒肉和米飯的湯相得益彰。熱氣騰騰的白米飯很好的瓦解了油膩的肉，小炒肉讓米飯散發出油的香氣。
拿起勺子隨便翻幾下，就能讓人的味蕾打開。不能等飯涼了，趕緊吃完。吃完壹碗飯，就像回到了那個吃勺子停不下來的童年。
湘宴的臭豆腐和其他家相比，最大的特點就是壹股難聞的氣味從餐桌上飄出來，氣味得到證實。
不過味道不正宗，臭豆腐內部幹，湯少，沒有剛出鍋的酥脆感，評分壹般。
幾場暴雨下來，北京氣溫驟降，讓人想要壹碗熱湯。這碗湘宴番茄紅湯絕對是番茄愛好者的心頭寶。
湯汁濃郁，酸甜可口，喝壹口胃裏暖暖的，很舒服。天團壹致認為是當之無愧的盲蛋評選！
不要在屏幕前吞口水，不如把這個單子收起來，趕緊吃:
感謝您看到這裏，點擊“觀看”。今年九月，我宣布了我和湘菜的戀情~
文|汽水
圖|汽水
設計|值得喵