1，糖醋排骨
糖醋排骨的食材有:排骨、食用油、料酒、鹽、糖、醬油、陳醋、姜、白芝麻。
步驟1:排骨洗凈，加入料酒和姜片焯水三分鐘，然後取出洗凈(不能用冷水洗，不然肉會很老很老)。
第二步:將排骨放入水中煮30分鐘，然後撈起。
第三步，加入壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺陳醋，腌制20分鐘。
第四步:起鍋燒熱油(排骨翻面不要太油就好)，放入排骨(不能直接倒，壹根壹根放下)，煎至兩面金黃，加入煮排骨的湯汁，剩下的汁腌在排骨碗裏。加入兩勺糖，將水燒開，加入壹些鹽。
第五步，小火煨10分鐘，然後大火收汁。加入壹湯匙香醋，收汁結束時撒些味精。
第六步，出鍋，撒上白芝麻。
2、熱縣肝
辣縣肝需要準備的食材有:雞肝、泡椒、泡姜、花椒、澱粉、料酒、醬油、鹽、食用油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、冰糖。
步驟1:將縣肝換成花刀，加入適量澱粉、料酒、醬油、鹽腌制。
第二步:泡椒、泡姜、蔥、姜、蒜切絲，八角、香葉、冰糖備用。
第三步，鍋中倒入菜籽油，油熱時放入花椒、冰糖、八角、香葉，再放入蔥、姜、蒜炒香。
第四步:放入泡椒和生姜，翻炒至味道酸辣，最後放入泡椒縣肝。
第五步，縣城肝炒2~3分鐘，不然容易老。最後壹步撒上蔥花。
3.鹽炒肉
炒肉要準備的食材有五花肉、蒜苗、青椒、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、糖。
步驟1:五花肉洗凈幹洗後切成薄片，蒜苗洗凈切段，青椒洗凈去籽切絲。
第二步:鍋中熱油，油熱時放入五花肉，加入適量鹽翻炒。
第三步，加入適量醬油、郫縣豆瓣醬和糖繼續翻炒。
第四步:最後加入青椒和蒜苗，炒至熟。
4.酸辣土豆絲
酸辣土豆絲的配料有:土豆、胡椒粉、鹽、食用油、陳醋、醬油、味精、姜蒜、蔥花、幹辣椒。
步驟1:土豆去皮，洗凈切成細絲，加入適量的水，洗2~3次，洗去多余的澱粉，這樣炸出來的土豆絲更脆。
第二步:幹辣椒、蔥花切段備用，姜、蒜切末備用。
第三步，鍋中倒油，油熱時放入花椒、姜、蒜、幹辣椒，炒香。
第四步，加入土豆絲翻炒，加入適量的鹽、醬油、味精、陳醋繼續翻炒。
第五步:翻炒至未熟(2~3分鐘)，最後撒上蔥花，翻炒出鍋。
5.烤茄子
煮茄子的配料有茄子、蔥、姜、蒜、面粉、玉米澱粉、生抽、老抽、糖、蠔油、生粉、雞粉、鹽。
步驟1:將長茄子去皮，切成小塊，加入幾粒鹽，殺死多余的水分。姜、蒜切末，蔥切段。
第二步:找壹個小碗，加入少許生抽，2湯匙生抽，65，438+0湯匙蠔油，65，438+0湯匙糖，半湯匙雞粉，少許鹽，65，438+0湯匙生粉，加少許水攪拌均勻。
第三步:將玉米澱粉和面粉按照2:1的比例加入適量的水，攪拌成酸奶，加入茄子，掛勻。
第四步，熱鍋倒油。油溫五成熱時，放入茄子，煎至金黃色。
第五步，鍋熱時放少許底油，放入姜蒜末翻炒，倒入調好的汁，放入炒好的茄子翻炒。
第六步，收汁，撒上蔥花，出鍋。
6、花椒豬頭肉
準備剁椒豬頭需要的食材有:剁椒豬頭、鹽、食用油、姜、醬油、胡椒粉、蒜、味精。
步驟1:辣椒洗凈切段，姜蒜切段備用。
第二步，將豬頭切成薄片。
第三步，鍋裏倒油，放入花椒、姜、蒜片炒香。
第四步:放入剁碎的豬頭肉，小火翻炒，將剁碎的辣椒倒入豬頭肉片至透明，繼續小火翻炒均勻。
第五步，加入適量的鹽、醬油、味精調味。
第六步，出鍋翻炒。
7.竹筍片
筍片需要準備的食材有:竹筍、瘦肉、醬油、料酒、玉米澱粉、姜片、蒜、辣椒絲、鹽、味精、食用油、胡椒粉。
步驟1:將瘦豬肉切片，放入碗中。加入壹勺醬油、壹勺料酒、少許鹽、姜末、壹勺玉米澱粉和壹勺食用油腌制。
第二步:將竹筍切塊，放入鍋中煮兩分鐘，撈起備用。
第三步:燒熱鍋，倒油。油熱時，放入花椒、姜、蒜翻炒，再放入腌制好的肉片翻炒。
第四步，肉片變色，放入竹筍和辣椒絲繼續翻炒。
第五步，加入適量的鹽和味精調味。攪拌均勻即可食用。
8、黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋的食材有:雞蛋、黃瓜、食用油、鹽、醬油和姜蒜末。
步驟1:黃瓜切片，雞蛋打散，加點鹽調味。
第二步，取鍋燒開油，將蛋液煎至凝固，取出待用。
第三步:另起鍋熱油，放入姜蒜末炒香，放入黃瓜炒至8分熟。
第四步:倒入炒雞蛋，用鏟子鏟成小塊，加入適量的鹽，生抽調味，繼續翻炒。
第五步，翻炒出鍋。
9.辣雞
辣子雞需要準備的食材有:雞腿、料酒、醬油、五香面、鹽、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、食用油、白芝麻。
步驟1:將雞腿剁成小塊，加入料酒、生抽、五香面、鹽、姜片腌制1小時。
第二步，熱鍋倒油，將油倒入雞腿塊中炸至金黃，再放入鍋中炸壹遍，取出待用。
第三步，鍋裏留底油，放入花椒、幹辣椒、姜、蒜，爆香，倒入雞腿翻炒。
第四步，翻炒，撒上白芝麻即可食用。
10，水煮肉片
煮肉片要準備的食材有豬裏脊肉、豆芽、蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、胡椒粉、澱粉、蛋清、雞精、辣椒粉、耗油、鹽、胡椒粉、五香粉。
步驟1:豬裏脊肉切片，加入蛋清、澱粉、雞精、料酒，拌勻。
第二步:燒熱鍋，倒油。油壹熱，豆瓣醬、花椒、幹辣椒、姜蒜就會爆香。
第三步，翻炒黃豆芽，加入蠔油和醬油調味，加入適量的水和鹽。
第四步:水燒開後放入裏脊肉片，煮熟後放入大碗中。
第五步:撒胡椒粉、五香粉、辣椒粉、蔥花，鍋裏熱油澆在上面，味道就完成了。
民以食為天，食以食為天。
世界上所有的味道都在兩餐之間。學壹道菜是人生壹大樂事。
這裏有人類食客，認真分享每壹道菜。