普洱茶的加工:普洱茶以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，分為傳統和現代兩種制作工藝。1.傳統普洱茶制作工藝:殺青(曬青、炒制)、揉條(手揉球)、曬青。2.現代普洱茶制作工藝(人工陳化):殺青(炒鍋、揉撚)、揉撚(機加工)、烘幹(烘幹)、加濕、堆發酵(加水、茶菌)、幹燥。普洱茶的成型工藝:采茶、殺青、揉撚、曬幹、堆制、晾曬、篩選分級、壓制成型。普洱茶的分類:(1)按制作方法分類:生茶:以自然方式采摘新鮮茶葉，陳方，為未經堆制發酵的生茶。生茶味濃而刺激，陳方新做或不久前做的生茶，苦、色、味都很濃，湯淡或黃綠色。生茶適合熱愛普洱的人長期存放。妳可以待在陳方的家裏，看著生普洱的葉子壹年比壹年更黑更醇，就像生活經驗的積累，充滿了無窮的樂趣和刺激。當然，普洱的價值也會逐年提升。熟茶:普洱茶之所以叫熟茶，是因為普洱茶在制作過程中經過堆發酵後趨於溫和。1973年猛海茶廠與昆明茶廠聯合研制出渥堆發酵法後，當年昆明茶廠生產的茶磚，因其茶湯金黃潤澤，參棗香味濃郁，深受普洱茶人的好評。熟茶溫和、絲滑、醇厚，更適合日常飲用。當然，如果妳有壹塊優質的熟普，也是很值得收藏的，而且熟普的香味還是會隨著陳釀的時間越來越柔順濃郁。(2)按貯存方式分類:幹貯普洱是指貯存在通風、幹燥、清潔的倉庫中，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。濕藏普洱:壹般放在潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵。因為茶葉裏面的東西被破壞的比較多，而且經常有泥巴或者黴味。濕藏普洱雖然陳化速度比幹藏普洱快，但容易發黴，對人體健康不利，所以我們不提倡銷售和飲用濕藏普洱。(3)按外貌分類:1。餅茶:扁圓盤狀，每塊杞子餅凈重375克，每七塊裝壹管，每管重2500克，故名杞子餅。2.沱茶:外形大概是飯碗大小，每個凈重100g和250g，現在還有凈重2g-5g的迷妳小沱茶。3.磚茶:長方形或正方形，多為250g-1000g，主要為方便運輸而制作。4.金瓜貢茶:壓制成大小不壹的半瓜形，從100g到數百公斤不等。5.千兩茶:壓成大小不壹的緊實條，每條茶條都比較重(最小的茶條約100斤)，故名:千兩茶。6.散茶:在制茶過程中不經過壓制成型的普洱茶為散茶，可分為用整片茶葉制作的厚肥葉茶和用芽尖部分制作的小條狀芽尖茶。普洱茶的中級和高級產品多為沱茶和餅茶。普洱茶沖泡飲用:1。普洱茶沖泡要選擇大肚的壺。因為普洱茶的濃度高，大肚子的壺可以避免茶湯太濃。建議選用陶罐和茶壺作為材料。2、普洱茶沖泡:沖泡普洱茶時，茶葉量約占壺身的20%。茶磚和茶餅分開後，在空氣中暴曬2周，之後口感更佳。原則上是軟水，比如純凈水，礦泉水等。，也可以用來沖泡普洱茶。如果妳能找到當地最好的山泉水，那就更好了。好的山泉必須滿足“清、淡、甜、活、凈、鮮”六大要素。清是清澈透明，輕是水的表面張力大，甜是甘甜可口，活是活水而不是死水，潔是幹凈無汙染，鮮是清冷。泡茶時要掌握好水溫，水溫對茶湯的香氣和口感影響很大。普洱茶需要100℃的開水。茶的量可以根據個人口味決定。壹般以茶葉3-5g，水150ml為宜，茶水比在1:50-1:30之間。為了讓茶香更純正，必須要洗茶，也就是第壹次馬上把開水倒掉，以1-2次的速度洗茶。正式沖泡時，茶湯可在1分鐘左右倒入fair mug的中間葉底繼續沖泡。隨著沖泡次數的增加，沖泡時間可以慢慢延長，從1分鐘到幾分鐘，這樣沖泡出來的茶湯更加均勻。3.喝普洱茶，壹定要趁熱聞香，而在舉杯之前，就能感受到老滋味如泉的清香，其淡雅爽口之感，不在蘭花菊花之下。4.普洱茶需要細細品味，入口即飲，才能獲得其真正的魅力。雖然茶湯入口略苦，但當茶湯在喉間短暫停留時，可以感覺到茶湯透過牙齒，滲入牙齦，由舌根產生，送回舌面。此時芳香四溢，花蜜“生津”，沁人心脾，津液長溢。這是品茶。普洱茶收藏中的“陳”字是普洱茶的核心，所以“如何藏得恰到好處”就顯得尤為重要。傳統普洱茶的慢發酵過程是普洱茶品質形成和提高的過程。人工發酵的普洱茶如果存放壹段時間，品質也會提高。隨著品質的提升，普洱茶的價值也在提升，所以普洱茶兼具飲品和收藏品的雙重屬性，越是稀世珍品，價值越高。受普洱茶越老越香、價值越高的影響，普洱茶收藏日漸升溫，形成了壹種新的時尚。普洱茶的收藏要註意購買、歸檔、保管三個環節。壹、選購:首先妳需要根據自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉。如果打算在品質提升後收藏幾年的茶葉，可以選擇熟茶；如果打算長期收藏用於升值，最好買生茶。其次，購買時要辨別生產廠家和產地，購買那些用料上乘、質量穩定的廠家的茶制品，最好以古茶園出產的茶葉為上品。再次，購買時要仔細品嘗茶葉的年代和品質，以確定購買價格。二、備案:買回茶葉後，要做好普洱茶收藏記錄，分門別類認真記錄購茶時間、地點、廠家、品種、等級、名稱，以備日後鑒賞和交易。建議在茶葉品牌附近加蓋自己的收藏印章，這樣名人收藏的名品會有更大的升值空間。第三是儲存:普洱茶儲存很有講究。壹般要有專門的儲藏室，要避免陽光直射。溫度保持在25℃左右，濕度控制在75%左右。房間要通風，不要和其他有異味的物品放在壹起。散茶要裝在大陶罐裏，餅茶、瓜茶、沱茶要用木框陳方，便於通風。木框應選用材質疏松、無異味的西瓜木。藏茶最好每三個月搬出倉庫，翻壹翻，檢查是否發黴，用紫外線燈消毒倉庫。如果發現異常，應盡快采取措施或咨詢專家。為了更好地建造，建議使用以下儲藏室。方法:壹是高檔收藏室，主要收藏名品。地面采用普洱府過去所屬地區出產的紅砂巖(5~10cm)鋪設。紅砂巖透氣保暖，有利於普洱茶的保存和品質提升。室內應避免塑料材質，最好手動控制室內溫度，保持通風。第二，是土屋，還是土墻屋。這是普通人的收藏室，保溫保濕性能好；第三，這個建築是收藏室。普通收藏者壹般住在樓裏。最好用專門的房間或者單獨的收藏室，但是不要讓其他有異味的東西靠近茶葉。茶葉會吸收這些東西的氣味，改變原來醇厚的顏色。
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